"유지의 산패측정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

과산화물가 과산화물가 환산 산가 측정 유지의산패측정 TBA가 유지 산패 측정 지방의 산가 측정 유지 산패 측정법

"유지의 산패측정" 검색결과 541-555 / 555건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[식품영양] 달걀과 유지

을 넓은 온도대에서 변화없이 유지하는 성질이 있어, 놓은 온도에서도 부드러워지지 않으며 냉온에서도 단단해지지 않기 때문에 사용상 편리한 점이 많다. 보존안정성은 산패에 대할 저항 ... 고, 달걀을 깨었을 때 노른자의 모양이 넓게 퍼지지 않는다. 그 외 과학적인 방법은 난형지수 무게 측정 등이 있다. 선도가 떨어지면 점성이 떨어지고 수분이 증발함에 따라 무게도 감소 ... 하게 된다. 달걀의 저정은 0.5-3C의 범위에서 상대습도를 75-80%로 유지하면서 저장한다. 저장 중 온도의 냄새를 흡수하여 품질을 저하시키게 된다.4. 가공 및 이용 : 달걀은 그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

다운로드 장바구니
[식품] 바나나쨈

는 매우 크다.적당한 산성조건 하에 당류가 존재할 때 반고체인 겔을 형성한다.2) 펙틴의 수분유지 능력은 분자가 클수록 크고, 분자량의 크기는 겔의 형성속도 및 겔의 굳기에 영향을 주 ... 에품의 수분분리(syneresis)현상이 일어나므로 원료의 산 함량을 측정하여 조절해야 한다. 젤리화에 필요한 산 함량은 0.27%로 5%가 넘으면 좋지 않다. 보통 pH 3.2 ... ) : 요구르트나 젖산음료 등의 유제품, 김치 간장, 청주 등에 들어 있다. 당류에 유산균이 작용하거나 우유가 산패할 때 생성된다. 젖산은 상쾌한 신맛과 방부성을 가지고 있다.③ 구연산

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

다운로드 장바구니
[영양판정] 영양 판정 및 실습-동물 실험 & 뇨 실험-

식이이다. 예를 들어 카제인은 단백질 급원이고, 설탕이나 전분질은 당질의 급원이며, 식물성 유지나 라드는 지방의 급원이고, 섬유질은 조섬유질의 급원으로, 여기에 순수한 무기염류 ... 하여 보완해야 한다. 항산화제 없이 만들거나 불포화지방산과 같이 산패하기 쉬운 재료가 많이 함유된 사료는 특별한 취급과 저장법이 필요하다.5. 사료의 오염성사료의 오염에는 생물적 오염 ... 시키며,실험결과에 의하면 정상적인 번식을 위해서는 수태전과 임신기간 중 적당한 비타민 B6의 공급이 요구된다.Choline은 세포조직의 형성과 유지를 위한 필수물질이다.이것이 결핍

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.09

다운로드 장바구니
[가공학] 건조법

10-30g과 작은 유리막대를 함께 넣어 100-105℃로 조 절된 정온건조기에 건조시켜 미리 함량을 구한다.시료 2-20g을 칭량수욕 상에서 유리막대로 잘 저어준다.수분함량 측정 ... 로 유지하는 방법과 유해 미생물의 번식에 부적당한 상태로 저장하는 방법의 두 가지로 요약된다. 저장법을 실제적인 면에서는 보통 건조법, 냉장 및 냉동 저장, 살균법, 훈증, 염장 ... 되고 지방이 많은 식품은 저장 중에 산패를 일으키기 쉬운 결점이 있으나 가장 간단히 할 수 있는 방법이므로 옛날부터 널리 사용되어 왔다. 건조 방법은 천일 건조법과 인공 건조법의 두 가지

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.07

다운로드 장바구니
[제과이론] 제과이론에 대하여

.제과이야기1파이- 서양에서 파이의 역사는 1600년대까지 거슬러 올라간다. 영국을 중심으로 프랑스, 독일 등에서 처음 만들어 먹었다. 이 때는 밀가루에 유지류를 섞어 반죽한 것 ... 전화당 시럽 : 설탕을 가수 분해하여 만든 포도당과 과당이 50%식 함유된 시럽6과당 : 포도당을 이성화 시켜 분리한 단당류3유지1)기능1크림성 : 믹싱한 때 공기를 포집하여 크림 ... 이 되는 성질2쇼트닝성 : 제품을 부드럽게 하는 성질3안정성 : 산패에 견디는 성질4신장성 : 파이 제조시 반죽사이에서 밀어 펴지는 성질5가소성 : 고체지방 성분의 변화에도 단단

리포트 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.17 | 수정일 2017.08.12

다운로드 장바구니
[식품학] 식품학과 시험

기도 한다. 또 산화물은 맛이나 향기에 있어서도 열화되는 예가 많다. 그 전형적인 예는 유지의 산패를 만들 수 있다. 산화반응의 여러 형식중에서 최근에 특히 주목되고 있는 것은 분자 ... 의 억제효과로 시험관 테스트에 의하여 측정 되었다.그 대조균과 propolis-treated 그룹 사이에서 성장 패턴에 어떤 구별 할 수 있는 차이도 있지 않았습니다. 하지만 HRT ... 의 낮은 온도에서도 비록 그반응 속도는 매우 느리나 다소의 활력을 유지한다.2. 물리적변화1) 수분의 증발 -냉장이 되고 있는 동안에 식품 중의 수분이 증발하여 중량의 감소를 초래

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.30

다운로드 장바구니
[식품] 고추에 대하여

.8--* [-] : 수치가 애매하거나 측정되지 않음[0] : 성분함량이 미량 존재구분이소루신(Ileu)루신(Leu)라이신(Lys)메티오닌(Met)페닐알라닌(Phe)트레오닌(Thr ... -카로틴은 자연계에 500여종이나 되는 카르티노이드 중의 하나노 생체내에서 비타민A 활성이 가장 높다.3) 활성산소를 비롯한 라디칼의 제거작용이 있어 세포의 정상화를 유지시켜 주 ... 었다. 1809년에 나온 「규함총서」에 보면 고추를 김치나 다른 요리에 적당히 이용하라는 기록이 있다. 적당량의 고추는 식욕을 돋우고, 소화율을 높여 발육을 돕는다.2. 산패를 방지

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.20

다운로드 장바구니
[식품분석] 젖산 (lactic acid) 및 암모니아 정량-역적정 이용

젖산은 보통 젖산(free lactic acid)과 중젖산(dilactic acid)이 혼합된 것으로 정량을 위해 비누화 반응(유지에서 알칼리 처리로 유리 지방산이 알칼리 염 ... 으로 재합성된다. D-젖산은 두꺼운 판상결정이며, 녹는점은 26∼27 이다. DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료 ... 을 최소한 동일한 조건에 3~5번정도 측정하여 평균값을 사용하는 것이 정확한 결과를 낼 수 있다. 이론은 이상적인 경우니까 실험에서 이론에서 가정하고 있는 것들을 최대한 적용하지 못해서

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.18

다운로드 장바구니
[식품의 성분] 식품의 성분

식품의 5대 성분Ⅰ. 서 론생명체의 성장, 번식, 활동 등의 생활현상을 유지하기 위해 외부로부터 섭취하는 물질을 영양소라 하며 체내에서 합성(anabolism)과 분해(c ... nutrients)라 하는데, 이와 같이 생명체의 생명유지에 필요한 탄수화물(carbohydrate), 지질(lipid), 단백질(protein), 무기질(mineral), 비타민 ... 의 특성1) 유지의 물리적 성질① 빛깔(色), 냄새(香), 맛(味)순수한 유지는 빛깔, 색, 냄새가 없으나 천연의 유지는 대개 담황색이고 특유한 맛과 냄새를 가지고 있다. 이것은 car

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

다운로드 장바구니
[식품영양] 양파의 성분및 효능

와 매운 양파로 나뉜다. 한국에서 재배하는 품종으로는 찰황황·천주황·원예1호·원예2호·애지백·패총조생 등이 있다.{{1. 외국1 이집트 : 이집트 피라미드 축조 시 체력유지를 위해 ... 양파, 마늘을 함께 먹였다.2 중 국 : 돼지고기를 즐겨먹는 중국사람들의 식탁에는 양파가 빠지지 않는다. 이것은 기름투성이의 음식을 먹으면서도 그들의 건강을 유지하는 오래된 비법 ... 다음날 아침에 혈류를 측정하면, 혈류가 떨어져 있다고 한다. 또 협심증 환자들이 기름진 저녁식사를 하고 나면 그 다음날 아침 가슴통증이 더욱 심해진다고 할 정도로 기름기는 혈액

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

다운로드 장바구니
[식품영양] 글루텐에 관한 실험

1. 실험 목적각각의 밀가루 (각력분, 중력분, 박력분)를 반죽해서 글루텐을 만든다.각각 만들어진 글루텐의 무게를 제 습 글루텐의 중량을 측정한다.dry oven에 넣고 건조 ... 하여 건 글루텐의 중량을 측정한다.2. 사용 재료종류별 밀가루 - 각력분 20g중력분 20g박력분 20g3. 사용 기구- 저울- 유리봉 및 bowl- dry oven4. 실험 방법 ... ① 습글루텐 량의 측정강력분, 중력분, 박력분의 밀가루를 각각 글루텐이 생성될 때까지 반죽한다.반죽 후 여러차례 수세하여 습글루텐을 분해한다.분해된 습글루텐의 중량을 측정한다.② 건

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05

다운로드 장바구니
실험동물의 식이

는시약 , 또는 살아있는 측정기 라고 하는 것 은 생체를 통하여 중요한 데이터를 얻을 수 있기 때문이다.동물실험에 영향을 미치는 요인은 여러 가지가 있으며 사료는 동 물을 둘러싼 환경 ... 에는 합성사료를 만들 어 사용한다.- 흰쥐의 일반적인 표준사료는 다음과 같다.단백질 20%유지 5%혼합염 4%비타민 혼합물 1%간유 1 ∼ 2 방울dextran(점착성의 탄수화물 ... 되었다면 사용 전에 비타 민함량을 분석하여 보충해야하며, 산패하기 쉬운 재료(항산화 제가 포함하지 않았거나 불포화지방산포함재료)는 특별한 취 급과 보관에 주의하여야 한다.

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.02

다운로드 장바구니
유기산 발효

을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포도주 산패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르에 의해 처음 밝혀졌으며 ... dehydrogenase의 활성이 강하게 유지된다. 그러나 세포내 pH가 높게 유지되는 조건에서 젖산균을 배양하면 lactate dehydrogenase의 활성이 낮아져서 ... 효소의 분리 및 활성측정으로 Kubicek와 Bowes 등이 밝혔다.최근에는 EMP경로는 구연산 생산에 가장 중요한 대사과정이고 EMP경로의 대사조절이 구연산 생합성에 중요

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

다운로드 장바구니
김치에 관한 연구

, 무기질의 급원으로서 한국인의 건강유지와 영양공급에 지대한 공헌을 해왔다.김치는 그 종류에따라 담근 김치의 맛이 다르나, 발효과정에 관여하는 미생물에 의해 분비되는 효소에 의한 ... 하였더니 대조구보다 육안적 선도,색채,그리고 맛이 더욱 우수하였고 산막효모의 증식으로 나타나는 산패도 10여일 늦게 나타난다고 한다.김치의 비휘발성 유기산으로는 김치중에 주로 lactic ... 으로는 pH, 산도 등과 함께 김치의 주요 영양성분으로 알려진 비타민류,유기산 휘발성 성분 등의 함량등을 측정한 사례들을 볼 수 있으며 이 중에서 특히 숙성의 진행과 pH감소는 밀접

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2000.09.28

다운로드 장바구니
[관광산업] 전통죽의 상품화

-100이라는 항산화제이다. 식물유지류 중에서 기름이 찌드는 현상 즉, 산패(酸敗)현상이 일어나지 않는 것은 오로지 참기름이고 보면 강력한 항산화작용에 기인되고 있음을 증명하고 있 ... 및 가격 ----------------------------------------------104. 상품의 측정-------------------------------------

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.08

다운로드 장바구니

이전10개 19 20 21 22 23 24 25 26 2728다음10개

파워링크

신청하기