"유지의 산패측정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

과산화물가 산가 측정 과산화물가 환산 TBA가 유지의 산패측정 아니시딘가 식품기사 필답 지방 산가 분석

"유지의 산패측정" 검색결과 401-420 / 559건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

포므롤와인,AOC,양조방법,레드와인,화이트와인

로 탱크 겉면을 냉각시켜 25~30 ℃ 정도를 유지시키는 것이 좋다 . 포도를 으깨는 작업 . 껍질에 있는 씨나 껍질이 갈라지면 풋내가 나기 때문에 조심해야한다 . 이스트가 발효작용 ... 을 쉽 게 할 수 있도록 잡균을 먼저 제거하기 위함이다 . 산패와 미생물에 의한 오 염 방지 목적으로도 사용된다 . 레드와인의 가장 핵심적인 작업 . 장기간 둘 때는 흰 곰팡이가 낄 ... 으면 잡균에 오염되어 좋지 않은 향이 나오거나 포도의 향이 손실된다 . 비중을 측정하여 발효 완결 여부를 판정한다 . 될 수 있는 한 빠른 시간 내에 이 찌꺼기를 제거해야 한다 . 즙

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.26

다운로드 장바구니
우유가공학 및 실험시간에 작성한 실험 리포트

혼합시키는 것이 중요하다.실험제목비중 측정실험 목적비중측정실험을 통해 적당한 비중을 유지하지 않은 우유 즉 규격 미달유, 가수불중유 등을 가려내기 위해 실시한다.실험 원리 및 배경 ... 소속레포트제출일실험제목Alcohol Test실험 목적우유를 가공처리함에 적합한 신선도 산패 여부를 판정하는데 목적이 있다. 우유와 같은 양의 70%의 알코올을 섞어서 우유 ... 고 난 후 우유의 온도를 측정한다.6. 만일 온도가 15℃가 아니라면 다음과 같은 식에 의해 환산해서 비중을 구한다.[18℃에서 읽은 눈금이 31이라면 실제로는 31+(18℃-15

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.01

다운로드 장바구니
[공학기술]과산화 물가 보고서

를 말한다.지금부터 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.실험 조3조 : 안 지혜, 윤 정민, 윤 종찬, 이 경민, 이 나경, 이 미혜실험재료심각플라스크 2개, 메스 ... 의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. 즉, 소정의 방법에 의해 시료에 KI를 가하면 과산화물이 요오드화칼륨(KI)과 반응하여 요오드가 유리되므로 그 ... 요오드의 양을 thio황산나트륨용액으로 적정하여 구치로 표현할 수 있는 것이다.유지의 산패를 측정하는 실험을 하면서, 시료의 무게를 측정하면서 우리는 플라스크의 뚜껑을 빼고 측정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.10

다운로드 장바구니
유지의산가와요오드가

1. 실험날짜 - 2006년 11월 24일 금요일2. 실험제목 - 유지의 산가3. 실험목적유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 산가를 측정하여 산패 ... 의 종류, 온도, 산소, 분압, 광선, 금속, 수분, heme화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가 ... 산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

다운로드 장바구니
[생명공학 실험]Lipid analysis

에 의하여 홀수 탄소수의 methyl ketone이 생성되어 불쾌한 냄새의 원인이 되는 경우이다.(4) 유지의 산패 정도를 측정하는 방법유지의 산패가 일어나면 산소의 흡수속도가 증가 ... 의 산패는 이러한 변화를 중심으로 관능적 검사 및 이화학적 검사를 통하여 그 정도를 측정할 수 있는 바, 유지의 산패를 측정하는 방법으로는 다음과 같은 것이 있다.1) 산가(acid ... 1. 실험 목적지질의 종류와 성질에 대해 간단히 알아보고 유지의 성분 분석 방법을 익히고 산소에 의해 영향을 받는 산패의 정도에 따른 acid value(산가)를 구하는 방법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

다운로드 장바구니
DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정

이 비교적 단순하고 반응이 민감하여 특히 육류의 산패 측정시 관능검사 결과와 높은 상관관계를 갖는 것이 큰 장점이다. 이 TBA법은 유지 시료의 산화 결과 생성된 2차 산화 생성물 ... 도와 과산화물의 생성량과 정비례하는 것으로 나타났다. 유지 시료를 cyclohexane 같은 용매에 녹여 바로 흡광도를 측정하기 때문에 과산화물가를 측정하는 것보다 절차가 훨씬 간단하고 신속하며 시료의 양이 적을 때나 식물성 식용유의 산패 측정에 이용되고 있다. ... 1. 주제 : DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정2. 목표 :DPPH를 이용해 유지의 산화안정성을 측정해 보자.3. 원리 :(1) 유지의 자동산화에 대한 이론적 배경① 자동

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

다운로드 장바구니
화장품 제조

을 진정시키고, 건성피부와 거친 피부를 회복시켜준다.-살구씨오일 -피부의 흡수가 빠르고, 윤기와 탄력을 주며, 미백효과와 지성피부에도 사용 한다.호호바오일 -산패가 잘 되지 않 ... 을 공급해주며, 수분증발을 막아주며, 수분 흡수를 유지시켜 준다.ㅇ.알부틴- 식약청에서 인증한 미백성분이다.ㅈ.코엔자임Q10- 항산화작용이 있으며, 노화방지에 효과가 있다.ㅊ.티타늄 ... 한 천연방부제이다. 스킨 크림 비누에 첨가하여 보존기간을 늘려준다.ㄴ.비타민E(토코페롤)- 주름예방에 아주 좋고, 항산화작용이 있어 비누와 화장품에 넣어 산패를 방지해 보존기간을 늘려

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.04

다운로드 장바구니
산가 비누화가

을 미친다. 유지는 산가를 측정함으로써 유지의 순도 및 산패의 정도를 알 수 있다. 신선한 유지의 산가는 비교적 적은 수치를 나타낸다.유지의 종류산 값유지의 종류산 값쇠기름버터피 ... 산가·비누화가 측정실험목적유지의 기본 성질을 이해하고 산가, 비누화가의 정의와 실험방법을 통하여 나온 실험상의 수치와 이론적 수치를 비교, 분석하여 본다.실험이론유지란 물과 섞이 ... )로서 결합하고 있는 지방산의 종류 및 그 위치에 따라서 종류가 다양하다.이러한 유지의 품질관리를 위하여 지방산의 성분분석을 하는 대신에 산가, 비누화가를 측정해서 지방산의 판별 및 불포화

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.14

다운로드 장바구니
육류 Ⅱ(식품구매)

포화 지방산중 리놀레산의 함량이 많아 각종 성인병을 예방 할 수 있으며, 프로스타그란딘의 전구물질로 작용하여 혈액의 점도를 적절 히 유지해 주기 때문에 인체 내 생리활성기능을 촉진 ... 과 필수지방산이 감소하여 닭고기의 맛이 떨어진다. - 얼린 닭고기를 해동하게 되면 조리 시 육즙이 함께 빠져나 가 질겨지게 된다. - 냉동된 고기는 지방산의 산패진행이 빨라 미생물 ... 고 향미가 독특하며 가슴살 이 많다. 지방이 쇠고기처럼 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담 백하고 융점이 낮아 소화흡수가 잘된다.육류의 융점 비교융점: 지방의 경도를 측정

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.06

다운로드 장바구니
산가 측정(Acid Value)

의 ㎎수를 산가(Acid Value : A.V)라고 한다. 즉, 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되 ... ▶ 실험 목적유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산하여 본다.▶ 이론산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한 KOH ... ) 상기조작을 2~3회 반복하여 측정한다.8) 산가를 계산한다.▶ 실험 결과적정하기 전1번째 실험2번째 실험- 시료(유지)의 질량 : 5.02g- HCl 적정량 : 19.4ml- 산가- 시료(유지)의 질량 : 5.22g- HCl 적정량 : 7.5ml- 산가▶ 고찰

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.15

다운로드 장바구니
[화학실험]유지의 화학적 실험

산가는 유지의 정제도를 나타내는 척도가 되기도 한다. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 ... protocatechuate방법으로는 다음과 같은 것이 있다.1) 물리적 방법① 산소 흡수 속도 측정- 유지의 산소 흡수 속도는 그의 산패 발생시기를 전후해서 급증.- 밀폐된 용기에 식용 유지나 식품 ... ) 화학적 방법① 과산화물 값(Peroxide value)의 측정- 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용.- 과

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

다운로드 장바구니
화학공학실험]비누화값, 산값, 요오드화값

값의 측정하는 이유는 유지가 산패 또는 가열분해 중에 식용유지의 향미에 직접 영향을 미치며, 자동산화의 촉진, 발연점 저하 등의 부수적인 품질저하를 일으키는 유리지방산의 함량 ... 비누화값, 산값, 요오드화값실험목적- 유지의 비누화값, 산값, 요오드화값을 측정해 보고 그 값의 이용에 대해 알아본다.{비누화값이론원리- 유지 1g을 완전히 비누화하는 데 필요 ... 한 KOH의 mg수를 그 유지의 비누화값이라 한다.유지의 평균분자량이 적을수록, 비누화값은 커진다.따라서, 비누화값을 측정함으로써 유지의 성분지방산의 대소를 알 수 있을 뿐만 아니

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.27

다운로드 장바구니
제과제빵기능사 필기시험 요점정리!

를 좋게 한다.7. 유지의 산패정도를 나타내는 값? 과산화물값, 산값, 카보닝값8. 지방의 불포화도를 측정하는 요오드값으로 가장 큰 건성유는 : 130이상9. 20대 남성의 하루 열량 ... 의 물의 상태* 지방1. 지방의 축합 : 지방산+글리세롤2. 포화지방산의 탄소수가 18개일때 융점이 가장 높아서 상온에서 가장 딱딱한 유지가 됨3. 유지의 산패 정도를 나타내는 값 ... 깊이는 12~15cm 정도? 산패취가 없는 것3. 도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유? 믹싱이 부족? 반죽에 수분이 많다.? 배합에 설탕과 팽창제가 많다.4. 도넛의 설탕이 수분

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

다운로드 장바구니
식품과 음료발효

는 현상발효가 지체, 당화만 진행, 알코올 생성 속도가 둔화되거나 정체? 산패 ; (고온성 산생성균의 이상 증식 → 술덧에 산 함량 증가)유해균의 번식으로 산도가 높아지면서 발효 ... 가 도중에 중지된 상태⑤ 제성- 술덧으로부터 술을 제조하는 과정- 약주 ; 숙성술덧의 알코올 농도 측정하여 후수를 가하고 압착 여과탁주 ; 숙성되기 전에 주박을 분리 여과하여 제성 ... 미)- 3단 담금(술밑, 국, 증미, 물을 3회에 나누어 점차로 증가→안정)- 잡균의 오염방지- 생육효모의 높은 밀도 유지- 국에 있는 amylase에 의한 전분이 분해되면서 당

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

다운로드 장바구니
유지의 산가 측정실험

이 Glyceride로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.RCOOH + KOH->RCOOK + H2O산가는 유지 특유 ... 유지의 산가 측정 실험5조 올리브유1.실험목적 : 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화시키는 데에 필요한 KOH의 mg수를 산가(Acid Value : A.V ... 의 수치가 아니고 유지의 보존, 가열, 산패 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.20

다운로드 장바구니
식품과 건강-연세대원주

★ 식품과 건강 ★제1장!- 의, 식, 주 중에 식이 가장 중요함 : 먹고 않고는 살 수가 없음으로- 식생활은 건강유지, 장수, 노화예방 등과 밀접한 관련- 식품관련 연구 ... , 통조림, 냉동* 식품위생- 식중독미생물, 기생충, 오염화합물* 식품가공 및 조리- 전분의 호화, 노화, 갈색화, 지방의 산패, 단백질 변성- 식품의 물성, 색, 맛의 변화- 영양 ... , 밀, 콩)- 영양? 생며체가 물질을 섭취하여 생명현상을 유지하는 것- 영양소1) 수분2) 건물(1) 유기영양소탄수화물 : 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류, 식이섬유지방

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13

다운로드 장바구니
과산화물가 측정

1. 주제 : 과산화물가 측정2. 목표 : 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.3. 원리 :(1) 과산화물가의 정의1㎏의 과산화된 유지를 중화시키는데 필요한 요오드 ... (2) 시약 : 유지(신선한 것, 산패된 것), 초산, 클로로포름, 포화 KI 용액, 증류수, 1% 전분용액, 0.01N Na2S2O3 용액5. 방법 및 절차 :(1) 시료 약 1 ... )】× 10 = 17우리조는 과산화물가가 17이 나왔다.신선유를 이용하여 실험을 하였는데 과산화물값이 높게 나왔다.원래는 과산화물값이 신선유보다 산패유가 더 높아야 한다.실패

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

다운로드 장바구니
2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학

:자기소화를 지연, 미생물의 증식을저지, 변질 지연, 단기간 신선도 유지* 건조 탈수법 : 건조 식품은 수분함량이 15%(14%)이하가 되도록 보관 cf. Aw :0.6~0.7* 방부 ... 여 식품의 성분변화① 부패 : 미생물의 번식, 단백질의 분해 , 암모니아 악취등② 변패 : 당질, 지방이 미생물에 의해 변질③ 산패 : 지방의 산화로 알데하이드 , 케톤, 에스터 ... , 알콜등이 생성되는 현상 ( 산소에 의한 변질)④ 발효 : 탄수화물이 산소가 없는 상태에서 분해 되는 것* 유지의 자동산화 : 지방산의 불포화도, 산소, 온도, 햇볕등에 따라 다름(2

시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17

다운로드 장바구니
[식품분석]과산화물가(peroxide value)측정

. Abstract :이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기위해 과산화물가를 측정하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것 ... 를 알아보기위해 과산화물가를 측정하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당 하다. 시료로 식용유를 이용 ... 되는 히드로과산화물 또는 과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패도(酸敗度)를 나타내는 것을 과산화물가(過酸化物價)라고도 한다.여러 가지 방법이 있으나, 그 중

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23

다운로드 장바구니
산가 측정 (Acid value)

. 이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 함량을 측정하여 산가를 계사하는 것이 그 목적이다.2. 이론산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요 ... 한 KOH의 mg 수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + H2O즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존 ... , 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값으로 정제된 식용유에서의 산가

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.26

다운로드 장바구니

이전10개 16 17 18 19 202122 23 24 25 다음10개

파워링크

신청하기