"메주제조과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

개량식 된장 공정 된장 전통 된장이란 발효식품 고추장ppt 청국장 전통장류 만들기 고추장 제조 발효 간장 된장제조방법

"메주제조과정" 검색결과 521-540 / 542건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[식품가공] 한과에 대하여

품목으로 쌀, 술, 장, 꿀, 기름, 메주 등이 있었는데 과정류에 필요한 재료가 있었으므로 과정류를 만들었다고 추정할 수 있으나 문헌의 기록은 고려시대부터이다. [고려사] 형법금려 ... 고 튀밥이나 참깨, 흑임자 등의 고명을 입힘.↓포장(包裝) : 여러 중량단위로 포장함유과제조과정찹쌀, 술, 소금, 조청,꿀,튀김기름,고명 (흰깨,검정깨, 쌀 튀밥 등)1.찹쌀 ... 시대에 이르러서는 뚜렷한 기록에 의해서 귀족 중에서 애용되어 온 과자로 유밀과가 있었음을 알 수 있다.우리나라에서는 전통적으로 과자를 과정류라고 하여 외래 과자와 구별했다. 유밀과

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

다운로드 장바구니
[전통문화, 전통음식] 발효식품의 역사와 식단변천과정

는 소주.탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정.(2) 발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다.미생물의 종류, 식품 ... 위주인 간장, 된장 병용의 장 담그기가 전통화 된 것으 로 추측농도에 따른 분류진간장, 중간장, 묽은간장원료에 따른 분류일본간장, 조선간장, 어(魚)간장제조법에 따른 분류재래간장 ... 속에 침지된다 하여 이를 침채라 불렀으며,이것이 팀채- 딤채- 김채를 거쳐 김치로 변했다고 보는 설이 있음.조선후기· 채소류의 재배도 더욱 풍성해지면서 김치류의 제조 활발, 채소

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

다운로드 장바구니
사이버문화

되어 필요한 정보자료를 찾 고 약속 일정이나 외부 전화 메시지까지 전달하기도 한다.나. 가상공장: 일본의 가정용품 제조 업체인 카오는 1955년초 주력 공장인 와카야마 공장에서 큐슈 ... 공장의 제조 플랜드를 원격 조정하는 데 성공하였다. 이를 토대로 일본내 9개 공장을 오카야마에서 직접 제어할 수 있는 가상공장을 실현시켰다.이처럼 가상현실을 이용하면 원격지 ... 들이 제품 선전을 하며 판촉하려 애쓰는 말 그대로 장터인 셈이다. 이 정터는 물건값이 무척 싸다. 점원이 없고 유통과정을 거치지 않아 보통 10~30%정도 할인된 가격표를 붙이고 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.08

다운로드 장바구니
[일반생물실험] 발효와 호흡

미생물의 증식으로 식품성분이 분해되어 유해한 물 질이 만들어짐으로써 가식성을 잃는 과정이라 할 수 있다.그와 반대로 동일한 미생물의 작용이라 할지라도 사람에게 유익한 생산물로 변 ... . 메주의 표면에는 털곰팡이나 거미줄곰 팡이가 유난히 많이 자라서 백석이나 백회색을 띠는 일을 흔히 볼 수 있다.효모 : 효모(yeast)는 진핵세포의 구조를 가진 고등 미생물로 균류 ... 하는 실용 종류는 Saccharomyces속, Torulopsis속 등이다. 효모는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 옛날부터 주류의 양조 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔다. 상업

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

다운로드 장바구니
[식품생물]식중독(기사포함)

한 문제로 등장하였다. 특히 식품가공과정 중에 사용한 불법식품첨가물, 잔류농약 ·산업폐수에 의한 식품의 중금속오염, 또는 식품과 관련이 있는 각종 용기 ·기구 ·포장 등에서 용출 ... 이 풍부한 농산물이나 곡류에서 잘 번식하며, 특히 한국의 메주에서는 진균독의 일종인 아플라톡신(aflatoxin)이, 변질미에서는 황변미독이 검출되었다는 보고가 있다. 이들 진균독 ... 조림식품은 반드시 신용 있는 제조회사에서 만든 제품을 선택하고, 통조림통이 부풀어 오른 것은 먹지 말며, 의심스러운 식품은 폐기하도록 한다.【포도상구균 식중독】 포도상구균이 식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

다운로드 장바구니
유전자변형 농산물

제조에 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 우리 나라는 95년 23만2천t, 96년 22만9천t, 97년 25만3천t, 98년 25만2천t의 콩을 두부, 간장, 두유, 메주 제조 ... 가 3건이 있습니다. 현재 상품화를 위해 노지재배 시험단계에 있거나 시판을 위해 등록과정을 모두 마쳐 6년 이내에 시판될 것으로 예상되는 상품은 몬산톤사의 감자를 비롯하여 30여종 ... 지 않는바 의도하지 않은 경우라도 미량 혼입되는 경우가 발생할 것으로 앞으로 이에 대한 기준이 요구되는 실정입니다.유통과정에서 GMO제품을 구분하여야 한다는 주장에 대하여는 분리유통

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

다운로드 장바구니
[마케팅] 고객 불만족에 대한 기업의 노력 현황

% 콩메주를 발효 첨가하는 등 전통적 제조방법을 현대화함으로써 전통고추장의 깊은 맛을 재현했다. 그결과 최근 조사자료에 의해 순창고추장이 가장 이상적인 고추장에 가깝다는 소비자 ... 인고, 소비자의 의사결정은 어떠한 과정을 거치는지 간략하게 알아보자. 우선 일반적으로 소비자란 사업자가 제공하는 물자와 서비스를 구매하고 이용하는 사람을 일컫는다. 예를 들 ... 다 .이에 따라 표준화된 상품 및 서비스 보다 개성있고 다양한 상품과 서비스를 소비하는 소비생활을 할 것이다. 미래소비자는 소비생활의 세계화 과정에서 범세계적인 사고방식을 가지

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.20

다운로드 장바구니
[농산가공] 두부의 제조

된다. 우리말 콩의 어원은 확실하지는 않으나 콩이 바닥에 떨어지는 소리에서 유래한 것으로 짐작된다. 대두는 메주콩, 즉 장류나 두부, 콩나물을 만드는 흰콩만을 뜻하며 영양성분에 있 ... 보다 많은 양의 나트륨이 함유되어 있다. 또한 나트륨 함량은 식품의 가공과정을 통해 급격히 증가한다. 예를 들어 토마토 100g에 들어있는 나트륨은 3mg에 불과하지만 토마토 케첩 ... . 이에 반해 식물성 단백질 덩어리인 두부는 저염 식품일 뿐 아니라 소화 과정에서 생성되는 콩 단백질 분해물이 혈압을 높이는 효소의 활성을 저해하여 혈압 상승을 막아 준다는 사실

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

다운로드 장바구니
[초등과학교육] 초등과학 5학년1학기

과정안1. 아동 실태 분석을 통한 오개념 진단 및 교정 방안 132. 수업 ·학습모형 : 경험 · 발견 학습 173. 본시 교수·학습안 19Ⅲ. 교사를 위한 배경정보 46Ⅳ. 심화 ... 자료와 함께 실었다.★★★★☆http://211.40.179.13/book_file/ke15/ke015-208.htm이끼가 사는 곳과 솔이끼와 우산이끼를 비교하였고, 이끼의 번식과정 ... 교수 · 학습안(1) 단원명 : 9. 작은 생물(2) 단원의 개관이 단원은 교육 과정상의 '작은 생물 관찰하기'에 해당하는 단원이다. 이 단원은 우리 주변에 있는 작은 생물들을 찾

리포트 | 73페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.03

다운로드 장바구니
[환경] 환경호르몬에 대한 모든 것

에스트로젠은 16개과 이상 약 300여종의 식물에서 20종류의 화학물질이 발견되었다. 이러한 식물들에는 마늘, 파슬리, 대두(일반적으로 메주제조에 사용되는 콩), 밀, 벼, 강낭콩 ... between specific receptor and ligand(hormone)세포내 신호전달과정(secondary messenger system)Signal ... translationendocrine disruptors가 작용할 수 있는 단계- 호르몬의 작용과정에 대한 개념도 -스테로이드 호르몬인 에스트로젠 혹은 안드로젠과 유사하거나 부분적으로 유사한 작용을 하

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.25

다운로드 장바구니
[가정학] 가정학 미래방향

는 학교별로 가정과연구수업을 하여 가정과교육의 새로운 내용과 방법을 시범하고, 육아·영양·경제·건축·정치·한글속성·메주제조·궁중요리·미용 등에 관학 강습회를 열어 새로운 지식을 전달 ... 가정학계의 기반을 구축한 시기이다.1954년 공포한 중등학교 가정과교육과정은 이전의 「가사」를 「실업·가정」으로 개칭하고, 중학교에 주5시간, 고등학교에 주 4∼5시간을 배정한 것이 ... 다. 또한 이러한 경향은 가정학을 모학문으로 하는 가정과 교육과정에도 영향을 미쳐 교육내용이 가정생활의 포괄적인 범주 내에서 다루어지기보다는 지식위주로 편성되고, 6차교육과정 개정 전

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.07

다운로드 장바구니
[외식산업론] 가마고을

노력한다. 본사 직영 공장에서는 위생적이고 안정적인 상품을 제조하기 위해 선도 높은 무공해 농산물을 산지에서 직접구매 하여 사용하고 있으며 생산된 상품을 매일 전국에 콜드 시스템 ... (Cold System: 하루 이내에 전국 가맹점에 신선한 식재료를 공급)으로 배송한다.6. 가마고을의 지원1영업부 : 계약관계 및 초기 오픈 진행과정 브리핑 책임 부서2시설부 ... .3. 벽지, 소품(메주, 짚신, 지게, 주걱, 한글이 적힌 한지 벽지) 등 한식에 어울리는 전통 적인 인테리어와 솥 밥 용기와 그릇 등 한식적인 식탁분위기를 자아내어 음식의 맛

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.18

다운로드 장바구니
[생물화학] 유전자 변형식품 GMO

의 생명체가 사라진 죽음의 땅이 되어버린다{우리{나라는 95년 23만2천t, 96년 22만9천t, 97년 25만3천t, 98년 25만2천t의 콩을 두부, 간장, 두유, 메주 제조 ... 을 이용하고 있다.GMO 식물체가 최초로 상업적 목적으로 판매가 허용된 것은 1994년 미국 칼젠사가 개발한 'Flavr Savr'라는 상표의 토마토이다. 토마토는 숙성과정 ... 에서 물러지게 되는데, 칼젠사는 이 과정에 관여하는 유전자 중의 하나를 변형(물고기의 유전자를 토마토에 삽입)하여 수확 후에도 상당 기간 단단한 상태를 유지하도록 하였다. 그런데, GMO

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.28

다운로드 장바구니
[ 식품과학과] 우리나라의 식생활과 문화

었음을 알리고 있다. 또한, 중국인들은 장(醬) 냄새를 고려취(高麗臭)라 하였다. 따라서 이 시기에 이미 우리음식의 기본을 이루는 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발효식품의 제조법이 일반 ... 에 한꺼번에 많이 생산되는 채소를 저장함과 아울러 발효과정을 통해 생겨난 독특한 맛을 즐기기 위해 개발된 음식으로, 채소가 귀했던 겨울철에는 신선채소 대용으로 비타민과 무기질의 중요 ... 는 유밀과나 다식 같은 과정류가 발달하게 되었으며 다과상 차림의 형식이 갖추어지게 되었다 .3) 양조업의 발달고려시대의 가장 일반적인 술은 멥쌀을 발효시킨 청주, 법주, 탁주 등이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

다운로드 장바구니
[의식주] 우리나라의 의식주

에는 작물의 생산이 늘고 종류도 다양해졌으며, 벼와 콩이 재배되어 메주가 쑤어졌다. 그 후 철기 시대에는 철로 된 연모를 사용해 작물의 생산량이 비약적으로 발전하였다.삼국 시대 ... 에 고구려인들은 육식을 즐겼으며, 백제와 신라인들은 술 장 젓갈을 발달시켰다.고려에서는 불교의 영향으로 살생을 삼가서 육식이 쇠토하고, 사찰에서 누룩 국수 소금 차 등의 제조를 독차지 ... 을 먹고 난 후 숭늉 마시는 것이 식사의 마지막 과정이다. 부엌에서 주부가 음식을 조리하여 밥상에 차린 후에 연장자 순으로 밥상을 올리고, 식사가 끝나면 시중드는 사람이 밥상을 부엌

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19

다운로드 장바구니
[식품영양학] 김치 및 젓갈의 발효에 관하여

한 여러 발효식품들의 맛과 성분에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다. 특히 김치는 발효숙성과정 중에서 미생물의 작용으로 생성된 유기산, 알코올, 에스테르 등에 의하여 특유의 풍미 ... 자.김치 숙성과 미생물- 김치 발효 중 미생물의 작용(1) 세균김치의 발효과정에서 중요한 것은 젖산의 생성이다. 젖산은 방부 작용을 비롯하여 염분을 부드럽게 해주는 작용이 있다. 김치 ... , Alcaligenes 등◎ 초기- Leuconostoc속 (Leuconostoc mesenteroides이 대표적)◎ 중기 이후- Lactobacillus속* 숙성과정에 따른

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.03 | 수정일 2015.09.07

다운로드 장바구니
단백질분리 정제

30,000∼120,000rpm)Method1. 단백질 분리에 사용할 시료의 선정 및 준비- B-3조 : 메주콩(100g)2. 0.1M Tris-HCl(pH7.2) 제조3 ... ulfate 제거·dialysis의 원리 세포막의 확산, 삼투 작용Method1. Tris-HCl(pH7.2)제조2. dialysis bag 전처리(1) 2% (M/V) Na ... (5) 1mM EDTA (pH 8.0)이 첨가된 증류수에 보관 (냉동 보관)- dialysis bag 전처리 과정에서 Na-bicarbonate는 세정역할을 하며, EDTA

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2000.11.16

다운로드 장바구니
고려시대 관료의 생활(고려~조선까지 경제활동포함<시장>)

녹패의 발급은 삼사가, 그리고 지출과정의 감독은 어사대의 감찰어사가 담당) 이들은 독립관청인 동시에 소요되는 곡물을 보관하는 창고의 기능을 함. 창과는 달리 각 관청에는 유밀고 ... (일반비용의 지출항목은 왕실의 공적인 경비, 각종 제사와 연등회 팔관회에 드는 비용, 왕의 하사물, 건물의 건축비나 수리비, 무기나 전함의 제조비 등으로 녹봉과 비슷한 규모 - 국가 ... 공물을 쌀로 받은 17세기 이후 이러한 현상 심화).2) 농사과정; 이른 봄철 논을 갈고 고르는 경지작업. 봄철의 씨앗뿌리기와 씨앗덮기, 여름철의 김매기와 비료주기, 가을철의 벼

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.08

다운로드 장바구니
[전통음식] 두부 이야기

과 마찬가지로 뿌리혹박테리아를 갖고 있어 일부러 질소비료를 줄 필요가 없는 데다가, 단백질과 지방이 풍부하여 매우 우수한 식품으로 여겨졌다.우리 선조들은 요구르트나 치즈의 제조법 ... 을 콩에 적용하여 두유나 두부를 만들어 먹었고, 중국의 육장제조법을 활용하여 두장(된장)도 해먹었다.동양의학에서는 콩이 위를 건강하게 해주고 약초의 독을 중화시키는 작용이 있다고 했 ... 다. [동의보감]에서도 콩으로 만든 메주가 두통과 한열을 다스리고 땀을 내리는 효능이 있으며 식체와 천식에 효과가 있다. 장은 모든 어육,채소,버섯의 독을 지우고 또 열상과 화독

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.10

다운로드 장바구니
유지류의 조리원리

(1) 식용유지(edible oil an fat)2(2) 유지의 구성7(3) 성질7(4) 가공처리 과정8(5) 조리성83장 유지류(p197){ 유지류조리면 - 다른 식품의 풍미 ... 며)이라는 과정을 거쳐 분리해 낸 지방으로 서양에서는 파이나 비스킷 같은 페이스트리(pastry)를 만들 때, 채소나 콩요리를 할 때 많이 사용한다.돼지는 부위에 따라 지방을 형성 ... 다. 따라서 사용할 때는 가벼운 수소첨가 또는 항산화제(抗酸化劑)를 첨가하면 산화 를 방지할 수 있다.라드는 지방조직의 부위에 따라 그 제조법이 다르다.1 솥에서 짜낸 라드:증기재킷

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.16

다운로드 장바구니

이전10개 19 20 21 22 23 24 25 262728 다음10개

파워링크

신청하기