"식품품질"의 검색결과 입니다.

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우리나라 기업가 파리바게뜨 온라인 광고 전략 푸드마케팅 haccp 식중독 PPT

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"식품품질" 검색결과 5,321-5,340 / 28,896건

단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

재료의 공급방법과 품질관리상의 문제 식품접객업소에서 발생한 식중독 (64.7~82.3%) 원인 분석 연구 음식생산과정에서의 온도 및 시간관리의 부적절함 . → 식중독 예방을 위한 ... 식품의 품질 상태 확인 냉장 식품 : 10℃ 이하 냉동식품 : 냉동 상태 유지 , 녹은 흔적이 없을 것 당일 사용할 육류 및 생선류 : 5 ℃ 이하 전처리된 채소 : 5 ℃ 이하 ... 제공* 도시지역 : 전처리 채소류와 두채류의 온도관리가 가장 잘 되지 않았음 . 식품 검수 시 온도관리가 어려운 식품 항목우수 식재료의 품질인증에 대한 확인 * 쇠고기 품질인증서

리포트 | 31페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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단백질의 품질평가 방법(Protein Quality)

여 유지된다.3) 식품의 품질사람들은 단백질을 함유한 많은 음식물을 섭취하는데 각 음식물은 특징적인 아미노산 균형을 보여준다. 선진국 국민들은 음식 섭취가 다양하고 충분하기 때문에 많 ... 수 있다. 과학자들은 섭취된 단백질의 적합성을 평가하는데 단백질 품질검사를 한다.그러나 인체가 합성하는 다른 모든 아미노산을 포함할 수도 있다. 일반적으로 동물성식품(육류, 생선 ... 아미노산의 함량과 이상적인 필수 아미노산 분포도와 조성을 비교하여 추정한다.4) 열처리가 Lysine 손상에 의한 단백질의 품질에 미치는 영향식품의 가공처리나 저장 중에 단백질

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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local food(로컬푸드)

%)였다. 또한 2003년에 the Food Processing Center에서 미국인들이 local food를 구매하는 이유에 대해서 알아내었다. 높은 품질과 신선한 식품, 생산자 ... 팀랭(Tim Lang)이 창안한 것으로, 식재료가 생산, 운송, 소비되는 과정에서 발생하는 환경 부담의 정도를 나타내는 지표이다. 푸드 마일리지는 식품 수송량(t)에 생산지 ... 로부터 소비지까지의 수송거리(㎞)를 곱한 것으로, 이동되는 식재료가 많고 이동 거리가 길수록 증가된다. 때문에 푸드 마일리지가 높다는 것은 식품 운반의 긴 이동 거리로 인해 선박과 비행기

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.25 | 수정일 2015.11.09

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식품의 미생물 제어방법

으로 인한 식품의 부패를 방지하기 위해 사용하는 식품 첨가물로 서 화학적 방법으로 합성되는 것.GMP(good manufacturing practice):의약품 등의 제조나 품질관리 ... 식품의 미생물 제어 방법?저온저장-냉장?가장 일반적인 식품의 보존 방법?일반적인 냉장 온도: 0~10˚C?온도가 내려갈수록 미생물의 활동이 저하됨을 이용?미생물의 생육 최저온도 ... 에서 멀수록 보존성이 좋아짐-냉동?식품공전상 냉동식품의 보관온도는 ?18˚C이하로 규정됨?냉장보다 냉동저장시 보존성이 매우 좋아짐˚냉동상태 에서도 미생물이 다 죽는 것이 아님

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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[깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

유통기간 이내로 유통기한을 설정하는 경우, 정한 유통기한 또는 품질유지기한 표시를 생략할 수 있는 식품에 해당하는 경우, 유통기한이 설정된 제품과 다음 각 항목 모두가 일치하는 신 ... 물질을 유지하는 시간이 다르며 동결식품에서는 품온이 낮을수록 품질을 유지하는 시간이 길어짐⇒ 시간, 온도, 품질내성의 관계 또는 품질에 대한 허용시간과 온도의 형편을 의미- 어떤 ... 수에 식품을 담갔다 꺼낸다- 세균오염도 감소: 냉동 전에 저온성 세균을 감소시킴- 첨가물의 이용: 당류, 아미노산류, 알코올 등의 첨가물 첨가 시 변성 방지품질 좋은 동결식품

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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식품제조공정(묵,청국장)

-6278 주 소 : 전남 담양군 담양읍 에코길 44-12 자본금 : 5 억원 자 산 : 5 억원회사목표 안전한 먹거리 제공 + 국민이 안전하고 믿을 수 있는 식품제공 + 고품질 식품 ... 제공 + 믿음이 가는 식품제공 안정된 생활환경 제공 + 직원 복지 우선으로 근로자 안정된 생활 제공 + 공정 및 근로여건 개선으로 안정된 회사 건립경영방침 합리적인 기술 품질보증체제 ... 식품 제조공정 교 수 명 : 소 속 : 학 번 : 제 출 자 :회사개요 회사명 : 약수골식품 대 표 : 정 은 아 전 화 : 061-383-6277 팩 스 : 061-383

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.19

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[A+]산소가 식품저장에 미치는 부정적 영향

에서 식품변패의 원인으로 작용한다.식품 특히 청과물을 저장할 때 나타나는 호흡작용은 청과물의 품질 저하를 일으킨다. 그 이유를 살펴보면, 청과물은 수확되고 나면 더 이상 수분 공급 ... 가 일어나게 되고 나아가서는 품질 저하를 초래하게 되는 것이다. 청과물 외의 식품에서도 산소는 식품을 구성하는 여러 가지 성분들의 산화반응을 촉진하기 때문에 영양상의 가치를 손상시킬 뿐 ... 산소가 식품저장에 미치는 부정적 영향호흡이란 생물의 성장, 운동, 유지에 필요한 에너지를 획득하기 위해서 생체의 유기물질이 산소에 의하여 산화되어 이산화탄소와 물로 분해되는 생리

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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식품화학개론 및 수분의 종류

는 학문 분야로 볼 수 있다.식품화학의 연구에서는 안전하고 우수한 품질을 가진 식품의 주요 성질과 특성을 측정하게 되고, 식품의 품질 및 안전성에 영향을 미치는 화학적 반응을 측정 ... 한다. 또한 일련의 반응들이 품질과 안전성에 어떻게 영향을 미치는지를 이해하여야 하고 식품의 배합 및 가공, 저장 중에 일어나는 여러 가지 변화에 대하여 이미 밝혀진 지식을 적용 ... 를 나타낸 표와 함께 살펴보자.< 표1. 품질 및 안전성 관련 속성 연구의 실례>1) 안전하고 품질이 우수한 식품의 중요 특성인 성질 측정2) 식품의 품질 및 안전성의 소실에 중요

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.04.03

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과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교

과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 2015. 10. 14. ( 수 )INDEX 1. Purpose 3. Materials 4. Procedure 5. Result 6 ... . Discussion 7. Reference 2. PrinciplePurpose 1 과일즙의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 품질을 비교한다 . 실험 목적Principle 2 1. 젤리 ... 한 크기 (2cm*2cm*1cm) 로 잘라 관능적 품질을 비교한다 . * 시료 준비의 편리성을 위하여 과일즙의 경우 원액 주스를 사용해도 좋다 .왼쪽부터 포도젤리 사과젤리 오렌지젤리

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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[실험조리] 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성

[실험 5-6. 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성]한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성실험날짜 : 2016.05.10. (화)[ 실험목적 ]한천과 설탕 함량을 달리 ... 하여 제조한 젤리의 투명도, 경도, 맛, 질감 등의 관능적 품질 특성을 비교하여 이들이 어떠한 영향을 주는지 알아본다.[ 재료 및 분량 ]한천 16g(4, 4, 8g으로 나누 ... 아 냉각, 냉동 가공식품에 이용되는 차이가 있다. 마찬가지로 젤라틴은 용해온도가 낮아 여름에 취급이 불편하다.구분젤라틴(gelatin)한천(agar-agar)원료동물의 뼈, 가죽, 힘줄

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.13

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계란의 유통 개선 방안PPT

◎계란은 한국에서 주 반찬 -빵, 튀김 등 다양한 식품가공 -소비량이 늘어, 자연스레 생산량 상승 ◎ 한국 계란의 수출 비중 -전 세계 수출비중 중0.0025 % 로 굉장히 낮음 ... 나라에서 충분히 생산, 그 가격, 품질 또한 충분 → 자급률이 높아 계란을 수입을 하지 않는 상황에서 문제가 생겨 공급이 줄어들면 짧은 유통기한으로 재고가 없는 계란은 가격이 급격 ... 274 248 268 재고 - - - - - 주 1)14~17년:농림축산식품부.2018농림축산식품통계 2)18년:한국농촌경제연구원(2018 농업전망) 3)농림축산식품 부 BUT계란

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.20

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단체급식이론-요약

- 경급확인서채소, 과일- 산지, 익은정도, 무게 등냉장, 냉동식품- 유통시 보관온도장점- 보다 저렴한 품목 얻을 수 있는 방법 발견→ 경제적- 유리한 가격 구매가능- 정확한 품질검사 ... , 품질의 균일성유지- 납품업자: 식품명세서에 의헤 품질관리 철저히 함구매자: 전수검사 하지 않아도 돼서 비용, 시간절약단점- 구매하려는 물품의 양 적을 때: 번거롭고 비경제적 ... 업무1) 검수방법- 전수검사법, 발췌검사법2) 필요서류- 구매명세서, 납품서, 발주서3) 검수절차① 납품물품과 주문한 내용, 납품서의 대조&품질검사- 식재료 검수순서: 냉장식품

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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[농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(훌륭한 식품에 대한 개념)

생물체 개발 및 확보에 달려있다. 훌륭한 식품은 영양소 구성, 기호성, 기능성, 위생적 품질이 우수해야 한다.발효와 유전공학은 농축산식품의 가치창출을 위해 활용된다. 발효의 정확 ... 의미1) 의미훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건은 영양소 구성, 기호성, 기능성, 위생적 품질이 우수해야 한다.2) 훌륭한 식품의 조건(1) 영양소 구성영양소는 에너지 생산 대사 ... I. 서 론모든 영양성분을 반드시 섭취해야 하는데 사람이 필요로한 영양성분을 적절한 량으로 공급할 수 있는 단일 식품은 없다. 식품의 기본기능은 인체에서 필요한 영양성분을 공급

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.11

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HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

한 식품별 품질과 위생의 감별 및 작성-신선한 식품별 품질감별법(선별법)을 마련하고 식재료 위생관련 규격을 준비-모든 식품은 식품위생법의 기본 위에 설정되어 있으며 이 법 속 ... 에서 기준과 규격 및 식품공전(품질과 위생 및 안전에 대해 규정되어 있으니 참조)이 만들어져 있음을 사전에 알아야함4)검사실, 검사기구 등 준비와 청결유지-검사실은 항상 조도 540룩스 ... (Lux)이상을 유지(육안선별)하고 검수일지에 기록해야함(해썹의 단점 :기록이 너무 많음)5)조리원이나 작업자들의 식품별 품질판별, 온도측정 등의 사전교육과 훈련-조리원 및 작업자

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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동아대학교 무역학개론 과제 (A+)

이 커지면서 홍콩시장 내 일본식품의 신뢰도가 낮아져있어 독보적인 품질을 지닌 일본 식품의 하락세는 한국을 포함한 다른 나라 식품 수출에 기회를 주었고, 한국식품이 대체품으로 떠올랐 ... 하고, 중국인 소비자는 주로 식품을 구매할 때 상품의 가격보다는 품질, 영양 성분, 맛 등을 고려하는 것으로 나타나는 것을 파악하여 중국시장의 판매위치와 제품에서 우선시 해야할 점 ... 뛰어난 품질로 경쟁력을 확보해 홍콩 내에서 품질 좋고 맛있는 수입 식품을 주로 취급하는 것으로 유명한 홍콩 ‘759 마트(759stores)' 내 판매하여 맛으로 승부하게 되

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.07 | 수정일 2021.04.23

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문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

)___ 으로 분류할 수 있으며, 냉동속도는 얼음결정의 위치와 크기에 영향을 미쳐 냉동식품의 품질을 결정짓는다.정답: (가)___, (나)___설명:4) 기체의 조성뿐만 아니라 저장환경 ... torage)설명: CA 저장은 일반대기의 산소 함량을 낮추고, 불활성 기체인 이산화탄소나 질소가스 등 함량을 높이며 온도와 습도를 조절해 식품의 품질 보전 효과를 높이는 생체식품 저장법 ... 로 한다. 이를 통해 생체식품 저장 중 호흡, 생장, 증산, 추숙작용 등의 생리현상을 통해 생겨나는 체내 성분 소모나 품질 저하를 효과적으로 방지할 수 있다.

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.11

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식품가공및저장학

의 위치와 크기에 영향을 미쳐 냉동식품의 품질을 결정짓는다. 정답: (가)___, (나)___ 설명:4) 기체의 조성뿐만 아니라 저장환경의 온도나 습도 등도 함께 조절하면 더 장기간 ... 『온라인 제출용 출석수업대체과제물 표지』2020학년도 ( 1 )학기 출석수업대체과제물교과목명 : 식품가공 및 저장학학 번 : 200733-152747성 명 : 박은정연 락 처 ... 에 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명을 작성하시오. (각 4점)1) 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.18 | 수정일 2025.08.02

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[A+]식품저장기술의 필요성

식품저장기술의 필요성식품저장이란 수확에서 소비까지의 과정 중에 천연 및 가공 식품의 품질을 장기간 보존하는 것을 말하며, 저장성이 낮은 식품을 장기저장 하는 수단이 바로 가공이 ... 증가, 식량 부족 및 손실, 품질 및 안전성 저하 문제의 해결 등 여러 가지 이유가 있지만, 그 중에서 생활패턴의 변화에 따른 편의식, 가공품 사용 증가로 인한 식품저장기술의 필요 ... 다. 식품저장기술이 필요한 이유는 식량의 생산과 소비 사이에서의 시간적 공간적 격차 해소, 대량생산/대량소비와 분배에 따르는 필요성, 생활패턴의 변화에 따른 편의식, 가공품 사용

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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처리 방법에 따른 시금치의 품질 비교

1. Subject: 처리 방법에 따른 시금치의 품질 비교2. Date: 2015. 10. 07. (수)실험조리 및 식품평가 Report3. Purpose: 시금치의 주요 색소인

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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식품의 저장

을 억제하거나 사멸시켜야 한다.식품의 품질은 맛, 색깔, 향기와 같은 화학적 성질과 삼킬 때의 물리적 성질로 평가된다. 부패 미생물의 증식을 억제하여 식품의 화학적?물리적 성질이 변하 ... 며 제품의 품질, 저장수명과 경비를 감안한 최적의 저장기술이다.식품 저장 중 변질 요인은 다음과 같이 분류할 수 있다.1. 생물의 생육에 의한 변질 ? 미생물, 해충2. 화학적 변질 ... 하는 것을 이용하기 위함에 있다. 또한 성분, 기호적인 품질을 균형 있게 유지시키는 데에 있으며 경우에 따라서는 식품을 일정기간동안 숙성시켜 품질을 오히려 개선시키는 효과를 목적

리포트 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2025.06.17

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