"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 4,501-4,520 / 5,288건

[식품영양] 북한음식의 특징과 요리법

을 무르게 삶아서 어레미로 걸러 끓이다가 찹쌀가루를 물에 풀어 넣고 멍울이지지 않도록 묽게 끓인다. 밀가루를 말랑하게 반죽하여 얇게 밀어서 썰어 칼국수를 만들어 끓는 팥죽에 넣고 소금으로 간을 맞춘다. ... 의 일쯤을 섞어 물을 주어 버물버물하게 하여 쪄낸 다음 남은 엿기름가루를 뿌리면서 고루 반죽해 더운 방에서 삭힌다. 번철에 참기름을 두르고 삭힌 떡을 동글납작하고 노릇노릇하게 지져서 ... 를 함께 넣어 갈기도 하고 배추김치나 배추우거지를 넣고 끓인다.*행적배추김치와 돼지고기, 고사리, 실파를 대꼬치에 꿰어 밀가루와 계란 푼 것을 입혀 만든 지짐 누름적이다.*남매죽팥

리포트 | 6페이지 | 3,600원 | 등록일 2003.05.30

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[생활과학부] 음식문화

의 파스타 만을 생각한다면, 이탈리아인들은 이미 기원전 4세기에 파스타를 만들어 먹기 시작하여 역사와 함께 발전하여 왔다고 할 수 있다. 고대 로마인들은 물과 밀가루로 만든 간단한 반죽 ... 은가는 알 수 없지만, 밀이 인류의 역사와 함께 해 온 고대작물인 만큼, 인류가 농사를 시작하여 정착생활을 하게 되면서 처음에는 그대로 먹던 밀을 소화되기 쉬운 형태로 갈아 반죽해 먹 ... 다이어트 음식으로 부른다.-이탈리아 요리의 주인공, 파스타이태리어에서 파스타는 밀가루로 만든 국수 종류를 모두 일컫는 말이다. 우리나라에서는 보통 스파게티라고 부르나 스파게티

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19

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[자연과학]쌀막걸리제조법

NAD+ 2NADH2 누룩- 곡류에 누룩곰팡이를 번식시킨 술의 원료.누룩은 주원료인 밀 이외에도 보리ㆍ옥수수ㆍ쌀콩ㆍ팥ㆍ귀리ㆍ호밀 등을 원료로 할 수 있다. 물과 반죽한 밀가루를 원반

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.01

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빵의 역사와 상징성

다. 아마 고대에도 마찬가지 목적으로 이러한 빵을 만들었을 것이다. 그밖에 밀가루를 뿌리거나 일단 가볍게 구워낸 빵을 빵반죽에 넣어 다시 굽는 식의 빵도 만들어졌다.신왕국 시대는 고대 ... 재료인 밀가루의 품질 면에 있어서는 가축을 이용한 회전식 제분법의 등장으로 보다 좋은 밀가루를 얻게 되었으며, 말을 이용해서 원통형의 통에 재료를 넣어 혼합하는 현대와 같은 기계식 ... 로 들 수 있으며, 1950년 중반에 이르러서야 소규모의 제과점들이 생기기 시작했다. 1963년에 대규모의 양산 업체가 탄생되었으며 이 무렵부터 강력 밀가루를 생산하게 되어 본격적인

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.13

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[독일문화] 독일의 음식과 음식문화

반죽 후 돈장에 충전하여 삶아 익힌다.25)Grutzewurst돼지 내장을 10 cm 길이로 절단하고 향기로운 국물로 익힌 곡류 가루와 잘 섞은 다음 양념을 하여 데친다.26 ... 게 변화되어왔기 때문에 현재 ‘전형적인 독일음식’이나 ‘국민음식’은 찾아볼 수 없다. 이러한 연유로 독일인들은 과거로부터 돼지고기, 소고기, 감자, 호밀 등을 즐겨먹어 왔는데, 현대 ... 에 감자, 쌀, 국수, 야채 샐러드 등으로 식사가 구성된다. 점심식사는 대개 아침과 저녁식사에 비하여 양념이 강하고 양도 엄청나게 많은 편이다.(3) 저녁식사- 저녁은 밀로 만든 하얀

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.29

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[조리학]식품의 맛과 물리적 특성

면 오므라들고 그 힘을 제거하면 원래의 형태로 되돌아가는 성질(식품: 찰떡, 밀가루 반죽, 젤리, 한천, 곤약) *점탄성: 물체에 힘을 가하면 순간적으로 탄성변형 뿐만 아니라 점성 유동 ... 이 동시에 일어나는것.(식품: 찰떡, 빵 반죽) *소성: 외부에 힘을 가하여 변형된 후 그 힘을 제거하여도 원상태로 돌아가지 않는 성질(생크림, butter, matgarine

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.17

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[마케팅] 뚜레주르 마케팅 분석

다시피 설탕이나 밀가루 등의 제품을 만들어왔고 파리파게트, 크라운베이커리 등의 빵집으로 대량 납품을 해왔다. 예전부터 제일제당은 생지(빵이 만들어지기 전의 반죽으로 어느 정도의 1차 ... 인 캐나다산 밀가루와 일본과 프랑스에서 도입한 발효 기술력으로 만들어진 냉동생지를 콜드체인시스템을 통해 가맹점에 공급한다. 가맹점에서는 해동 발효 굽기 등 정해진 매뉴얼에 따라 ... 하면서 '냉동반죽'을 도입하여 매장에서 직접 굽는 신선한 빵을 제공하는 프랜차이즈 베이커리 개념을 국내에 뿌리 내리게 하며 이러한 문제들을 모두 극복할 수 있었다.베이커리 사업을 추진하고 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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관광상품(아이템)

으로 설명되기도 한다.* 의료/문화/예술 직업체험과정- 파티쉐이들은 밀가루나 설탕, 계란 등 각종 재료를 배합하여 케이크, 빵, 쿠키 등을 디자인하고 만드는 직업이다.먼저 박력분 ... , 중력분, 설탕, 버터 등의 재료를 선택하여 계량을 한 후 반죽을 합니다.이 반죽을 빵의 종류에 따라 발효시키고, 각종 모양을 만들어 적절한 온도의 오븐에 넣어구워내는 일을 한 다

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.14

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이탈리아의 음식문화

는 차렐라 등이 첨가되기도 하지만 가장 중요한 재료는 토마토이다.Pizza 반죽은 맛이 안든 밀가루로 만들어지며, 내용물은 형태에 따라 무한하다. 두께는 매우 중요하여 너무 얇 ... 게 만들면 밀가루 반죽이 딱딱하여 깨지기 쉽고, 너무 두꺼우면 맛이 없다. 0.1∼1cm의 두께가 적당하다. 또한 밀가루 반죽은 가장자리를 약간 두껍게 하여 굽는 동안 내용물이 밖 ... 들은 Antipasta와 함께 제공되는 것으로 찻잔의 가장자리처럼 두껍고 텅 비게 굽는 것이다.4) Pasta파스타는 밀가루를 물로 반죽한 것을 의미하지만 파스타를 원료로 해서 만들어진 제품의 총칭

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.08

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한국과 일본의 음식을 통한 비교

라(てんぷら):해산물과 야채 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루 반죽에 무쳐 식용유에 튀겨낸 것. 달콤한 쌀술로 맛을 낸 간장에 찍어 먹는다.그 밖에 - 우동, 낫토, 오코노미야키 - 등 ... 요리.소바(そぼ):메밀가루로 만든 가늘고 긴 갈색을 띈 국수로 차갑고 순한 간장 국물에 조금씩 찍어서 차게 하여 먹는다. 이 양념은 동쪽으로 갈수록 진해지 는 경향이 있다.덴뿌

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.10

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주류와 식초

었으리라고 보는 것이 정확하다. 맥주나 위스키 같은 서양의 곡주가 술의 발효를 위해 맥아를 사용하는 것과 달리 우리 전통술은 누룩을 쓰는 것이 가장 큰 특징이다. 누룩 중에서도 밀을 껍질 ... 째 갈아 반죽한 뒤 곰팡이를 피워 만든 '막 누룩'을 주로 쓰는데 이는 쌀로 만든 일본 누룩과도 구별된다．전통주는 제조방법에 따라 쌀과 누룩을 발효시킨 술밑을 맑게 여과한 약주 ... 멥쌀을 쪄서 제엡밥을 만들고 차게 식혀서 누룩가루와 물을 섞어 밑술을 만든다. 밑술이 익으면 다시 찹쌀로 지에밥을 지어서 밑술과 섞어서 덧술을 만든다. 여기에 부재료로 인삼이나 다른

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.27

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[북한의 음식문화]북한의 음식문화

는데 그과 감자 등이 유명하며 특히 감자를 이용한 다양한 음식이 발달했다. 감자농마국수는 감자녹말가루로 면을 만든 것으로 매우 질긴 것이 특징이다.감자녹말가루는 펄펄 끊는 물로 익반죽 ... 갔던 제비가 돌아와 봄을 알린다고 한다. 찹쌀가루 반죽을 동글납작하게 빚어 진달래꽃을 얹어 기름에 지지는 진달래 화전을 만들어 먹었다.단오 음력 5월5일을 단오 또는 수릿날 이 ... 다. 함경도지역에서는 가재미뿐 아니라 명태나 도루메기로도 식해를 맛있게 담가 먹는다.한편, 함경도에는 감자농마국수, 강냉이농마지짐, 장국밥, 태식, 방어반찬, 감자떡, 귀밀떡, 갓김치

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

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[일본 문화의 이해]일본 음식의 이해

. 이 때 쓰는 양념이 데리소스이다.오코노미야키 (お好み燒き) : 우리나라의 빈대떡처럼 밀가루, 전분, 달걀 등을 반죽 한 것의 위에 파, 양배추, 콩나물, 돼 지고기, 소바, 김 ... 은 접시에 담갔다 먹기도 한다.10) 덴푸라(てんぷら) - 튀김해산물과 야채튀김 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루 반죽에 무쳐 식용유에 튀겨낸 것 이다. 먹을 때는 미린으로 맛을 낸 ... 간장에 찍어 먹는다. 이 간장소스에는 채친 무와 생강을 넣기도 한다. 원래 새우, 오징어, 생선, 붕장어 등을 혼합한 재료에 찬물과 계 란, 밀가루 등을 섞어 묽은 반죽처럼 만든

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.30

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[조리과학]향토음식-함경도등 북한과 제주도 음식

국보다 만두국을 더 많이 끓여 먹는다. 배추김치와 돼기고기, 숙주, 두부 따위를 소로 준비하고 껍질은 밀가루로 반죽하여 둥굴고 얇게 밀어 빚어서 더운 장국에 끓인다. 또 소를 지름 ... 다.가자미식해가 가장 유명하고 감자농마국수, 강냉이 농마지짐, 장국밥, 감자떡, 귀밀떡, 갓김치 등이 있다. 또, 함흥국수는 양념으로 들깨가루를 치고 들기름을 넣어 졸인다. 명천 앞 ... , 기장쌀, 조찹쌀가루를 익반죽하여 엿기름가루를 넣고 삭혀서 지진 떡(맛이 달고 새콤하며, 쫄깃쫄깃함), 가지로 만든 음식, 녹두지짐, 건뎅이젓, 새우젓이 유명하다.평안도 지방

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.12

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[식품] 절식

가루에 술을 넣고 반죽하여 부풀게 한 다음 반죽에 팥소, 채소, 고기 볶음 등을 넣고 싸서 찐 것이다. 이것 역시 유두절의 특미였는데 오늘날엔 거의 해먹는 사람이 없다.{5편수와{밀 ... 쌈유두절은 햇보리가 수확되는 시기라 보리나 밀쌀을 이용하여 만든 음식을 즐겨 먹었다. 밀쌈도 밀가루로 밀전병을 부쳐 호박, 팥, 깨 등을 꿀로 반죽하여 소를 만들어 넣고 밀전병 ... 처럼 싸서 쪄 가지고 초장에 찍어 먹기도 했는데 이것은 요즘의 편수와 같은 것이다. 가루 반죽을 얇게 밀어 호박이나 오이 채 썬 것을 넉넉히 넣고 찌거나 차가운 장국에 띄워 먹는 것

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.29

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'빵의 역사'를 읽고

르, 즉 기침하는 사람이라고 불렀다. 반죽을 하는 동안 그들이 기침을 하는 것은 밀가루가 폐로 들어가는 것을 막기 위한 의식적인 행동이었다. 밀가루나 효모 가루 때문에 지방샘 ... 에서 밀이 재배되었다. 이는 밀이 수확과 저장되기 쉽고 경작하는데 노동력이 적게 들기 때문이었다. 메소포타미아 문명의 발생지인 중동지방에서는 지금도 밀가루와 물, 소금의 세가지 원료 ... 했다. 제빵사들은 제빵소에서 잠을 잤기 때문에 잠을 잘 때에도 밀가루 분자를 들이마셨다. 이것은 제빵사가 천식이나 기관지염을 달고 사는 이유이기도 했다. 프랑스에서는 제빵사를 쟁드

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.11

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[식생활] 떡문화에 대하여

Ⅰ. 정의떡이란?대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다.이러한 떡은 그 어원을 중국 ... 의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(漢代) 이전에는 떡을 '이(餌)'라 표기하였다. 이 당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀 기장 조 콩 등으로 만들었다.또, 한대 ... 만드는 것이 자(咨)이다."라고 했던 바, 이(餌)는 찧어 가루로 만든 다음에 반죽을 하므로 "떡으로 만든다."고 하였으며, 자는 쌀을 쪄서 매에 문드러지게 치는 까닭에 "합쳐서

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.10.29

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중국의 음식문화

는 반면, 북방 사람들은 소 없는 찐빵, 중국식 밀전병, 소가 든 찐빵, 둘둘 말아서 찐 빵, 국수, 밀가루를 반죽하여 엷게 민 다음, 잘게 저민 고기나 야채 따위를 넣어 싼 것 등 ... 이 결정된다.- 풍요롭고 외양이 화려하다.? 중국인의 주식과 주요 명절 전통음식중국인의 주식은 쌀과 밀가루이다.남방 사람들은 쌀밥, 중국식 설떡 등과 같이 쌀로 만든 음식을 즐겨 먹 ... 과 같은 밀가루 음식을 즐겨 먹는다.부식으로는 돼지고기, 생선, 닭, 오리, 쇠고기, 양고기와 채소, 콩으로 만든 식품을 위주로 하며, 주식과 부식의 조화와 영양의 균형을 매우

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.13

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[나라비교] 카자흐스탄과 우리나라의 음식문화

의 꼬치와도 비슷하다는 생각을 했다.{← 샤슬링 (양구이)세 번째로 베르바르막 이라는 음식은 가정에 손님이 방문했을 때, 반드시 준비하는 전통음식으로써 밀가루 반죽을 얇게 밀어 사각 ... 작 사람과 우리 한국사람이 꼭 닮은 점이라 할 수 있겠다. 베르바르막의 밀가루반죽이나 색깔이 꼭 우리나라의 잡채를 연상케 하기도 하고 양고기는 마치 족발 같기도 하다. 보 ... 었다.우리나라의 전통음식으로는 카자흐스탄사람처럼 밀가루를 이용해서 만든 음식은 없다. 다만 발효를 하여 만들어 먹는 음식들이 많았는데 대표적인 음식으로는 김치나 된장, 떡, 전, 갈비

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

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[음식문화] 러시아의 음식문화

음식은 아마도 팬케이크라 할 수 있는 블린( )이다. 밀가루 음식 을 의미하는 단어에서 유래된 블린은 가장 경제적인 음식이라 할 수 있다. 가장 멀건 반죽이 사용되는 블린을 만들 ... 기 위해서는 최대한의 액체(물, 우유)에 최소한의 밀가루만 있으면 되었다. 고대 러시아인의 음식이었던 블린은 러시아에서 사람들과 일생을 같이했다. 산모에게도 블린을 주었고, 추도식 ... 채 식탁에 나왔다. 둘째는 설탕이 점차 꿀을 대신하였다. 과일이 들어 있는 파이 타트, 가죽반죽 과자와 사탕은 디저트용으로 환영받았다.이처럼 상층 계급의 식습관은 크게 변했

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.26

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