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"일본음식의 전래과정" 검색결과 421-440 / 723건

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    [식품]두부에 대하여
    )으로부터 전래되었을 가능성이 크다.주로 사찰음식으로 사용되었던 것으로 전해지며, 우리나라에서는 두부를 포(泡)라고 불렀는데 두부의 이름은 본래 백아순(白雅馴)이었는데, 이를 방언이 ... (淮南王) 류안(劉安)이 처음 만든 것이라고 알려져 있으며 (本草綱目 卷 25) 우리나라에 처음으로 두부가 전래된 것은 고려 말기의 성리학자 이색(李穡)의 《목은집(牧隱集)》에 이 ... 라는 제목의 시(詩)에 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기 더없이 좋다.…”라는 구절이 나오는 것이 보이는데 두부의 전래 시기
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.26
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    일본의 고대국가 형성과정에서 나타나는 특징
    이 있을 수 있지만 지금부터 일본의 원시시대와 그 후 국가의 형성과정, 그리고 국가기틀 확립 후 중앙집권화 과정을 살펴보자.일본의 구석기 시대는 1946년 이전까지 존재하지 않 ... 이와이의 난으로 인해 중앙의 통제에 지방세력의 불만과 중앙통제의 미비를 나타낸다. 이후 일본에는 백제 성왕에 의해 불교가 전래된다. 그런데 이 불교 수용을 둘러싸고 그 당시 유력 ... , 일본이 씨족제의 나라로부터 탈피하는 과정에서 중요한 역할을 하였다. 쇼토쿠 태자와 소가씨가 연합하여 모노노베씨를 멸망 시키고 난 뒤 소가씨는 천황의 세력보다 더욱더 강대한 힘
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19
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    조선왕조실록으로 본 세종대 상장례 연구
    유교적 의례문화의 보편적 정서가 내재되어 있다.우리 전래의 죽음과 관련한 문화 및 풍속에 대한 일반론은 어느 정도 정립되어 있지만, 가장 정제된 고급의 문화라 할 수 있는 왕실 ... 의 국상의례에 관련하여서는 기록이 존재함에도 불구하고 다양하지 못하다.이 연구에서는 조선왕조의 예악이 최초로 완성되는 세종대를 기준으로 국상과 관련한 논의 및 의례정비과정을 고찰 ... 함으로써 조선 전기 국상의례확립이 갖는 의의를 밝히고자 한다.조선 전기는 유교이념에 입각한 성리학적 이상과 기존 질서 속의 전래적 습속이 현존했던 시기로, 세종대를 연구의 시기적 기준
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.10
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    제주도(제주특별자치도) - 지리, 기후 등의 특성에 대하여
    활엽수가 우거지고 습윤한 열대 지역에서 자라는데 이것을 사람이 키운것이다. 열대지역에서 잡식성인 돼지들은 따뜻한 지역에서 잘 상하는 음식물들을 체내에 잘 저장하는데, 이러한 돼지 ... 을 이겨내기위한 보온문화로써의 온돌은 고구려 시대에 한반도에 전래되어 와서 점차 남쪽으로 확산되다가 제주도에 정착된 문화이다. 18C에는 제주의 초가에 온돌이 없는데 그 후에 온돌 ... 구조기온은 겨울철에도 채소 재배가 가능해서 집집마다 우영밭을 가꿔 음식을 준비 할때 마다 싱싱한 채소를 금방 공급받을수 있다. 우영은 집 주위를 두르는 텃밭이다. 여기에 매일 채소
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.16
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    (식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징
    )으로부터 전래되었을 가능성이 크다.오래 전부터 한국,중국,일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서, 동물성 단백질의 공급이 부족한 이들 국가에서는 귀중한 단백질 공급 식품이 ... 아 체의 사용은 어렵고 송풍 분리법으로 분리한다.(2) 탈지 콩가루탈지 콩가루는 조쇄하고 박편화된 콩에서 지방을 추출하고 남은 탈지 대두박을 탈취 - 건조-마쇄의 과정을 거쳐 제조 ... 의 시(詩)에 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기 더없이 좋다.…”라는 구절이 나오는 것이 처음이다. 두부의 전래 시기는 분명
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06
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    국내외 동물성 식품의 소비변화 추세
    , 19세기 말 문호개방과 더불어 서양 음식물의 유입 등 여러 과정을 거쳐 우리의 식생활은 변천을 거듭하면서 틀을 잡아왔다.이와 같은 변천을 겪는 동안 우리 식생활에서 식품의 구성 ... 으면서 독특한 기호 ·음식물 ·양식 등을 자아내어 고유의 전통을 이어 내려 왔다.상고(上古)의 초기 채집경제시대에는 바다에서 조개류 ·해조류 ·생선류 등을 원시적인 방법으로 채취 ... 를 경유해서 전래된 것이 거의 확실하나 북부지역은 강우량 ·지형 ·기온 등이 벼농사에 부적당하여 미처 보급되기 전에 남부지역에서 자연적 배경에 의해 단시일 내에 파급되었다.이와 같
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.24
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    청국장의 제조과정과 특성
    청국장의 제조과정과 특성< 목 차 >1. 청국장의 유래2. 청국장의 분류3. 청국장 제조 과정1) 원료 처리2) 접종3) 발효4)제성4. 청국장의 특성1)발효중의 성분 변화 ... ’이라 한다는 설과, 청나라로부터 전래되었다는 의미로 청국장이라고도 하며, 전시장이라고도 한다.2. 청국장의 분류국명종류원료제조방법한국청국장대두B. subtilis / 볏집과 함께 ... 발효일본Natto대두B. subtilis var. natto / 볏집이용타이Thua-nao대두B. subtilis 접종 또는바나나 잎과 함께 발효인도Kenima대두B. s
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22
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    [식품]사회와 식품문화
    와 음식디미방 등이 편찬되었다.개화기에는 외국과의 통상조약이 이루어지면서 외국의 음식문화가 부분적으로 전래되었다. 강화도 조약 이후에는 일본, 청나라, 러시아와 식품교류가 이루 ... , 감자, 고구마, 호박 등이 유입되었고, 특히 16C에 일어난 임진왜란 이후 전래된 고추는 우리나라의 음식문화에 큰 기여를 하였다. 이에 따라 오늘날의 모습과 비슷한 식문화가 형성 ... 차림, 음식을 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 요소가 포함되어져 있고 각각의 요소마다 그 나라의 자연적, 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다. 인간의 식생활
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.07
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    [인스턴트식품]라면에 대해서...
    적인 의미의 라면은 1937년에 발발한 중일전쟁 때 처음 일본에 전래된 것으로 알려져 있다. 일설에 의하면 라면은 이때 중국군의 전투비상식량으로 사용되었는데, 일본군에게 생포 ... 되었다. 1958년 "안도우 시로후꾸"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고 한다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속 ... 라고 한다. 라면은 조리가 간편하고 가격이 저렴하다는 특성이 있기에 [제2의 쌀] 이라고 불려지고 원조는 일본이다.일본이 챙긴 중일전쟁의 또 다른 전리품을 라면이라고 말할 수 있다. 근대
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.09
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    한국 역사와 문화 (유교문화)
    에서 조금 달리하고 있다. 그렇다면 유교의 중점은 무엇인가? 바로 인간관계에 대한 공자의 성현의 가르침이다.유학은 그 발달과정에 따라 크게 4가지로 나누어 질 수 있다. 바로 분서 ... 은 아니었으나 그 후에 송명유학 부터는 인간관계뿐만 아니라 우주만물의 이치까지 살펴보게 된다. 이를 신유학 그리고 우리가 흔히 아는 성리학이라고 한다.성리학은 고려 말에 전래되어 정치 ... 되어 있다는 것이다. 농경사회, 안정된 사회에서는 자연과 어울려 살기가 매우 적합하였지만, 서양의 자본주의와 제국주의 물결을 따라 우리나라도 근대화 사회로 접어들었는데, 근대화 과정
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.14
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    [1920년대 연애 사상의 허구적 속성과 문학 작품의 관계 ] ( 권보드래의 『연애의 시대- 1920년대 초반의 문화와 유행』을 중심으로)
    와 마찬가지로 당시의 연애도 문학과 일정한 관계를 맺고 있었다. 그러므로 그 사이의 관계를 탐구하는 과정은 연애라는 사상의 다양한 의미, 연애 사상과 관련된 조선 대중의 의식 상태 ... 라는 용어가 가진 기본적 의미에 대한 이해가 필요하다. 권보드래는 『연애의 시대- 1920년대 초반의 문화와 유행』의 서론에서 연애의 의미 형성 과정에 대하여 다음과 같이 밝힌다 ... 듯이, 이러한 사상의 중심에는 전통적 가정 질서의 변화가 있었다.「한복 치마에는 가슴띠 대신 어깨끈을 달고, 음식은 생야채를 내기보다 잘 익히며, 행랑?부엌을 뒤로 보내는 대신 안방?건넌
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.17
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    된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능
    의 소스로. 일본에서 아주 자주 사용되고 모든 음식에 고루 자주 사용되어 지는 것으로 우리나라의 된장과 비슷하지만 여러 가지 측면에서 약간씩 한국의 된장과 일본의 된장은 다르다고 할 ... 음식일본의 문화 특히 음식문화는 참으로 다양하다. 원래 다양한 것이 아니라 한 가지 음식이 있으면 그것을 기본으로, 그 음식이 일본 고유의 음식이든 아니면 다른 나라의 음식이 ... (佛心) - 비리고 기름진 냄새를 제거한다, 선심(善心) - 매운 맛을 부드럽게 한다, 화심(和心) - 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다’고 하여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04
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    실크로드 (KBS실크로드 다큐를 보고 장안에서 로마까지의 이르는 수많은 도시와 나라에 대해 서술)
    로 들여온 것을 말해준다. 이때에는 서양의 폴로경기도 중국까지 전래되었다. 또 경교라고 불리는 크리스트교의 일파도 소개되었다.황하를 건너서기련산맥과 고비사막사이 하서회랑지역, 이 지역 ... 가 새로웠다. 여기에서 불교는 세계로 뻗어나가 중국을 거쳐 한국 일본에 까지 닿았다고 하니 먼 길을 건너온 불교에 대해 다시 한번 깊이 생각할 수 있었다.알렉산더의 동방원정 ... 을 방문 했다. 구조도 현대식이고 놀란 것은 200명의 친척들과 함께 같은 구역에 살고 있었다. 이야기를 나누고 음식을 대접 받았다.알렉산더는 마케도니아의 원정군을 이끌고 다리우스
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.28
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    [일본]일본에대한 모든것PP
    의 신사 -미에현에 있는 이세진구 :1월1일 지도층 인사들이 참배하꼬네 신사야스쿠니 신사일본의 종교2 - 불교역사 6세기 중엽 전래되어 가마쿠라 시대에 부흥했다가 에도시기에는 쇠퇴교토 ... 는 법일본의 음식다양한 조미료 눈으로 먹는 음식 단일 미각 차단의 문화 그 외일본의 전통요리가이세키 요리 -에도시대의 연회요리 세이신요리 -야채와 그것을 가공한 요리 챠카이세키요리 ... 달러 언어 : 일본어 종교 : 신도, 불교, 기독교 기후 : 해양성의 온화한 기후일본의 지리와 기후일본열도는 남북으로 약 2,800km길게 뻗어있는 산지형의 섬들로 구성. 4개
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    | 리포트 | 80페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.23
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    전통주와 식초류에 관한 조사, 전통 발효 식품
    하는 과정에서 초산균에 의해 발효가 일어나 식초가 생성되어 오래전부터 식품보존료 및 조미료로서 음식에 이용하게 되었다. 또한 최근에는 건강지향적인 식생활을 추구하게 되면서 식초가 인체 ... 할 수 있는 방법을 강구하게 되었으며 이로운 미생물을 이용한 발효식품의 종류로 발전하게 되었다. 환경과 기후조건에 맞게 발전되어 온 여러 형태의 각 나라의 음식문화 중에서도 술문화 ... 가 되었다. 지금의 개성과 안동 지역에서 소주를 ‘아랑주’, ‘아락주’라고 부르는 것은 원나라가 일본 침략을 위한 발판을 마련하기 위해 전초 기지를 제주도에 두고 병참기지를 개성
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    | 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.23
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    한국무용의 흐름과 발전방향 및 기능적 관점에 따른 무용교육의 문제점과 발전방향 분석
    을 수렵하여 선조를 제사하는데서 비롯되었다고 한다. 영고의 제의 대상은 천신이며 그 제사 의례의 규모는 국중대회로 거국적 행사였음을 알 수 있다. 그리고 제의 과정에서 ‘연일음식가무’하 ... 를 를 잡아가며 우리 나라의 춤이 멀리 중국과 일본에까지 전래되는 계기가 되었다.2) 백제의 무용백제는 중국의 북방 문화를 수입한 고구려와 달리 중국의 남조 문화를 수용하여 섬세 ... 하였으며, 이를 통해 왕권을 강화하였다. 에는 ‘부여에서는 은정월에 나라에서 큰 집회를 가지고 제천의식을 진행하고 나라안의 모든 사람들이 모여 연일 음식을 먹고 마시면서 가무를 하
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.10
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    한국사의 이해
    분배- 토기를 통한 음식 저장3. 토기 : 빗살무늬 토기(신석기 대표)(서울 암사동) – 모래가 많은고-> 강가나 해안가북유럽, 시베리아 사람들이 옮겨와 살게 됨.=> 사람이 적 ... 기 때문에 한민족의 주요 구성원이 될 수 없음.“청동기 시대” 우리나라- BC20c 일본-BC 4c 일반적- BC 10c청동 : 강도는 높이고 비등점은 낮춰서 새로운 물질 만듬.1 ... . 전래 ( 중국과 관계 없다고 하는 것과 청동기 시대가 있었음을 밝히는 것이 목표)1) 모양이 중국과 다르다. -> 요령 지방의 동검과 같다.(요령식 동검)2) 구조(구성성분
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29
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    한국인의 식생활 양상의 변화
    을 가져왔다. 제철에 나는 식품은 비철에 대비하고 김치와 같은 저장법과 나물 건조와 같은 가공법을 발전시켰다. 한국음식은 보통 밥을 주식으로 먹고 밥에 곁들여 맛을 돋우고 영양분 ... , 차, 화채, 과일 등을 즐겨 먹었고, 어른들은 과일로 담근 술을 즐겨 마신다. 우리나라 음식은 원래 순하고 담백했지만, 수많은 외부의 침입과 전쟁으로 사람들의 성격이 강하고 급해지 ... 다 보디 얼큰하고 맵싸한 김치와 탕류 같은 음식을 좋아하게 되었다. 대외적으로 널리 알려진 우리의 고유 음식으로는 불고기, 갈비 등이 있으며 절판, 신선로 등은 고급 한국 음식
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08
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    아시아가 내놓은 문화양식은 어떠한 가치를 지녀야 하는가
    고, 현대화는 곧 서양화로 이해되고 있다. 세계 모든 다른 사회와 함께 우리는 서양화를 통하여 세계화되는 과정을 밟고 있는 것이다.이렇게 다소 타율적으로 전래된 외래문화는 종교 ... 다.)서양문화의 전래에 결정적인 역할을 한 것은 서양문화의 기독교적 성격이 아니라 그 문화가 생산하고 소유한 물리적 힘이었다. 만약 우리도 서양 못지않은 물리적 힘을 이미 가지 ... 고 있었거나 열강과 일본의 물리적 힘에 의한 위협과 침입을 받지 않았고, 우리의 삶이 경제적으로 풍부하고 편리했더라면 서양문화의 매력은 그렇게 크지 않았을 것이다. 세속적인 동기
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.01
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    식량소비 양상의 변화와 식량생산
    , 팔각, 국소스, 두반장 등의 향을 충분히 이용한다.?풍요롭고 화려한 외양-한 그릇에 수북히 담아 풍요롭게 보이게 하며 화려한 장식을 많이 곁들인다.?녹말사용-음식의 수분과 기름 ... 기 분리를 방지하기 위해 녹말을 많이 사용한다.?식의합일-음식물은 약을 대신한다는 것과 약용식품에 식품을 첨가하는 방법, 약용식품간의 결합을 통해 약효를 극대화시키는 방법?불 ... , 외식의 증가이다. 현재 한국인의 소득수준에 비해 외식비가 차지하는 비중이 일본보다 오히려 높아 식생활에서 과소비가 이루어지는 것으로 분석되어 이런 추세는 계속될 전망이다. 결국 식
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    | 리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.04.07
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