"서양음식의 전래과정"의 검색결과 입니다.

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김치 음식과 세계문화 식생활 서양요리의역사 일본 식생활 일본문화의 이해 일식 젓갈역사 조선대 일본음식

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"서양음식의 전래과정" 검색결과 421-440 / 450건

[일본] 일본의 요리

◎ 들어가기다쿠앙, 우동, 벤토, 와리바시, 소바.... 그러한 일본어 단어들은 우리 식생활에도 뿌리깊게 자리잡은 일본 음식문화의 한 단면을 보여준다. 정갈하고 신선한 맛이 특징 ... 인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리잡은 지 오래다.중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛을 계속 붙잡 ... 아 온 일본음식, 즉 일식은 생라면, 오꼬노미야끼 등의 외식시장 진출로 이제 신세대들의 기호에도 적극적으로 어필하고 있다.그러나 우동이나 초밥 정도로 인식되어온 일식을 정통적인 관점

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.12.02

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[식품과 건강] 일본의 식생활

는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬 ... 일본의 식생활다쿠앙, 우동, 벤토, 와리바시, 소바 등 우리 귀에 친숙한 일본어 단어들은 우리 식생활에도 뿌리 깊게 자리 잡은 일본 음식문화의 한 단면을 보여준다. 정갈하고 신선 ... 한 맛이 특징인일본음식은 개 운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리 잡은 지 오래다. 중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.13

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[김민기:안치환] 김민기와 안치환

으로 번져 간다. 땅의 사람들의 노래인 뽕짝의 채용()이 그렇고, '소곰땀 흘리흘리'와 '땀흘려 거둔 음식'()에서의 민요풍의 실험이 그렇다. 서양의 포크 역시 애초에는 민요였 ... 었다는 것을 생각해 보면 참으로 놀라운 일이다. 왜냐하면, 영국 전래민요들을 적극적으로 채록하여 락으로 소화해내고(주2), 대중음악의 틀에서 상당히 벗어난 실험까지도 불사 ... 지만, 김민기는 먼 나라의 민요의 변형으로부터 시작하여 먼 길을 돌아 비로소 우리 소리를 찾아 나선 것이다.노동 속에서 자연스럽게 솟아나면서 공동 창작의 과정을 거치는 구전적 유통구조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.22

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[발효식품] 한국의 매운맛, 고추장

적인 맛을 얻는 음식을 찾고자 하는 활동과 자극적인 맛의 순화방법으로 발효 기법이 도입되었을 것으로 생각된다.서양에서 사용하고 있는 hot sauce는 기본적으로 고추의 매운 맛 ... 우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛의 근원인 장은 영양으로 보나 맛으로 보나 식품 미생물을 적절히 활용한 과학적인 식품이다. 예부터 우리 민족은 장을 이용하여 음식의 간과 맛 ... 될 만큼 우리 식생활에서 차지하는 비중이 대단했다는점에서 무시 되어서는 안 되는 음식이다.장을 중시했다는 예로서 장을 담글 때 꺼리는 별스러운 풍습에서 볼 수 있는데, 장을 담그

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.22

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[식생활] 일본의 식생활과 문화

일본음식1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. 많은 국가가 그러 ... 하듯 요리의 발전 과정은 그 나라의 종료와 깊은 관계를 지니고 있다. 일본 요리의 발전 과정은 신과 불교의 공물과 관련이 깊다고 할 수 있다. 또 일본 요리는 요리 전국시대에 많 ... 면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.1. 역사수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 530년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.16

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[전통식품] 고추장산업의 현황과발전

의 분해산물에 의한 감칠맛 그리고 발효과정 중 생성된유기산과 향기물질이 이상적으로 조화를 이룬 복합 향신료이다.서양에서 사용하고 있는 hot sauce는 기본적으로 고추의 매운 맛 ... 을 음식에 부여하였으며 이를 다양한 풍미를 즐기는 매체로 우리는 이용하여 왔다.근대에 이르러 향신료는 향신(香辛)의 범위를 넘어 각종 생리활성기능을 가지고있는 것이 밝혀짐에 따라 원래 ... 료가 있는데 인도의 카레, 구라파지역의 정향, 후추 등은 이미 그 나라 음식을 특징짓는데 없어서는 안될조미 향신료로 자리 매김하고 있으며 이들 향신 조미료를 제외하고 그 나라

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.20

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김치와 즈게모노

아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지하여 준다. 김치의 숙성과정 김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투 ... 하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리·화학·미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다.김치 조미액의 이중효과김치 ... 은 억제할 수 있다.김치의 항암효과김치의 주 재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암을 예방해 주고, 마늘은 위암을 예방해 준다. 마늘은 한국에서는 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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일본의 사회 문화

방언하였다. 특히 이러한 과정에서 미쓰이나 미쓰비시 등의 정상적상인·대금자본에게 이권을 주어 그들의 자금력을 이용하는 한편, 불환지폐 또는 국립은행에 의한 불환은행권의 발행을 증가 ... 만 파 성행하고, 차요리가 발전하였다. 무로마치시대는 해외와의 문화교류가활발해짐에 따라 요리도 기교적인 것으로 발달하였다. 의례적인 음식상으로는 혼젠(일본정식상차림) 요리가 있어 시키 ... 산콘의 형식이 이루어졌다. 아tM치모모야마시대에는 의식요리 등이 한층 더 정비되고 음식의 종류도 다양해졌으며, 다도가 발전하여 카이세키가 생겨났다. 또한 중국·네덜란드·포르투갈 등

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.08

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전통교육

고유성의정도현재서양문화지배문화개항중국문화고려중기고유문화민중문화* 전통교육의 목적『참고』 이계학 교수: "영토와 주권은 없어도 전통문화(=전통교육)는 국민 과 함께 국가를 형성 ... 하는 양대요소라고 지적"1. 민족주체성, 민족정체성, 조상의 얼 등등의 구호로 표현되는 민족지상주의적목적2. 서양문명과의 차별성을 중심으로 전통문화의 독특성을 이해: 신과학운동에서 비롯 ... : 초등학교 - 전래동화와 문학작품- 저학년 : (옛날 옛적에, 옛날이야기등)- 고학년 : (옛시조, 고대소설등)명절풍습과 민속놀이추석, 단오, 설날, 대보름등 명절에 하는 제사

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| 리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2001.05.12

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[관광경영] 한국관광의 발전과정

연령제한의 폐지가 그 기점이 된다고 할 수 있다.따라서 한국의 관광발전과정을 논할 때는 서양관광사를 논할 때와 같이 Tour의 시대,Tourism의 시대, Mass Tourism ... 나라의 여행이나 관광의 역사나 환경이 서양의 그것과는 많은 차이점을 보이고 있기 때문이다.세계의 관광역사를 산업혁명(1760∼1830)을 기점으로 하여 관광의 시대, 또한 1958년 ... 까지의 관광우리나라 관광의 역사는 한국의 역사와 같이 한다고 말할 수 있으며, 역사적으로 삼국시대는 불교의 전래 이후 사찰의 참배나 유명사찰의 순례라는 원시적 형태의 관광이 시작

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.16

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김치속 화학작용

차례◎ 머리말(1) 김치라는 말의 유래(2) 김치의 기원(3) 김치의 역사(4) 김치의 발달과정(5) 김치의 재료(6) 김치의 효능(7) 김치의 발효와 발효에 관여하고 있는 모든 ... 것들(8) 김치의 저장(9) 김치의 산업화◎ 글을 마치며......머리말대한민국에 태여난 우리는 매 식사때 마다 먹는 음식이 있습니다. 어렸을 때는 그 음식의 이름조차 모르고 먹 ... 었지만 우리의 밥상에 언제나 당연히 올라 있고 잘 아는 집에서 얻어 오거나 담가 줄 수도 있는 인심 후하게 나누는 음식입니다. 그 음식의 이름은 바로 김치입니다. 대한민국 사람 치

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2000.11.29

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[한국문화] 한국의 문화

되었다. 이때에는 세계적으로 유명한고려청자가 탄생하였으나 지금은 전해지지 않고 있다. 조선때에는오랜 불교문화가 끝이 나고 유교문화가 발전했다.한국의 음식문화김치의 역사김치의 역사 ... 세기 초 고추가 우리나라에 전래되면서 부터이다. 이때부터 지금과 비슷한 김치가 만들어졌다.김치의 종류김치의 종류는 여러가지가 있다. 크게 보통김치, 김장김치로 나뉜다. 지역, 경제 ... 는 영양가가 풍부한 음식이다. 김치를 만드는 재료때문인데 김치를 만드는 재료에는 쌀을 먹는 한국인들에게 영양을 보충해 주는 식품이다. 먼저 날채소로 만들기 때문에 무기질과 염분을 공급

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.27

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한국인의 영양

다. 옛부터 우리 속담에 '식보보다 더 좋은 보약은 없다'라는 말이 있으며 서양에는 '당신이 먹은 음식이 바로 당신이 된다'는 말이 있다.2. 연령과 식생활최근까지 영양학적 연구에서 보 ... 인간이 삶을 영위하기 위하여 필수불가결한 3요소로서 의식주를 들 수 있는데, 그 중에서 가장 밀접한 관계가 있는 것이 음식물이다. 의복주거환경 및 기타의 여건은 적합치 못하 ... 더라도 어느 정도의 생활을 영위할 수 있으나, 음식물은 생명유지의 기본이 되는 영양소를 함유하고 있기 때문에, 매일 매일 필요하고 그 내용이 적절하여야 한다. 따라서 이러한 음식물을 얻

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.29

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한국인의 식사 지침

우리 속담에 '식보보다 더 좋은 보약은 없다'라는 말이 있으며 서양에는 '당신이 먹은 음식이 바로 당신이 된다'는 말이 있다.2. 연령과 식생활최근까지 영양학적 연구에서 보 ... 인간이 삶을 영위하기 위하여 필수불가결한 3요소로서 의식주를 들 수 있는데, 그중에서 가장 밀접한 관계가 있는 것이 음식물이다. 의복주거환경 및 기타의 여건은 적합치 못하 ... 더라도 어느 정도의 생활을 영위할 수 있으나, 음식물은 생명유지의 기본이 되는 영양소를 함유하고 있기 때문에, 매일 매일 필요하고 그 내용이 적절하여야 한다. 따라서 이러한 음식물을 얻

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.15

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일본사와 한국의 전통문화

일본의 고대와 중세시대의 시대 구분을 해 본다면, 기원전 3세기경 일본열도에 벼농사(稻作農業)가 전래되었는데 큐슈(九州)지방에 전래된 벼농사는 짧은 시간에 일본열도 서부에 퍼져 ... 하는 야요이시대를 거쳐 고구려·백제·신라의 철기문화를 받아들여 발전한 아스카(飛鳥)시대는 서기552년에 불교가 일본에 전래된 이래, 710년 지금의 나라(奈良)市인 헤이죠우쿄우(平城京 ... 기 시작되었고, 이후 약 100년에 걸쳐 전란의 세상이 계속되었는데 이를 전국시대(戰國時代)라고 한다. 16세기 중엽 유럽인이 일본에 오게되자 철포, 크리스트교 등 유럽문화가 전래

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.12

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[식품과 건강] 식품과 건강 - 건강상식

*칼슘이 인체에 미치는 영향*뇌에 활력을 주는 영양소*장을 튼튼하게 하는 음식*식생활과 암에 관해..*변비와 건강과의 관계*인체와 혈액순환*우리의 식생활 지침 사항*나의 식품과 ... - 음료수로부터의 수분섭취, 식품으로부터의 수분섭취, 대사과정에 의한 산화수 에 의해서 이루어짐수분 배설- 소변에 의한 수분배설, 피부 증발 수분, 폐를 통한 호흡 증발 수분 ... 에서 이주한 아일랜드인에 의해 전파되었다.우리나라에는 조선 순조24년인 1824년에 만주의 간도 지방으로부터 전래되었으며 1920년 독일에서 난곡 1,2,3호가 도입되었고, 1930년

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| 리포트 | 100페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.07

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[관광경영] '고도'에서의 여가

본론1.술의 기원과 역사술의 역사는 인류의 역사와 함께 전래해 왔다고 한다. 술이 최초로 발견된 시기, 방법 또는 그 발견자가 확실하지는 않으나 오랜 세월이 지나는 동안 인간 ... 이 과실이나, 꿀 등이 자연발효된 것을 발견할 기회는 많았을 것이다. 여하튼 이러한 과정에서 생긴 쓴 맛을 지닌 술(에틸 알콜)은 적어도 7000년 동안 인간을 매료시켰고, 생활 ... 는 기원전 5천년까지 거슬러 올라간다. 그들은 이 술을 신의 선물로 생각하여 사원 안에서 종교의식의 하나로 술을 빚었는데 빚는 사람들은 모두 여사제들이었다고 한다.고대 서양세계

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| 리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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일본음식문화와 시식소감

- 목 차 -Ⅰ. 들어가며 2Ⅱ. 본 론 2 - 161. 일본 요리의 역사 2 -42. 일본 음식의 배경 43. 달라진 식생활 4 - 54. 일본 요리의 종류 5 - 75. 일본 ... 음식의 특색 7 - 86. 일본 음식의 맛 87. 대표적인 요리 8 - 98. 일본의 정찬요리 9 - 129. 일본 음식의 식사 예절 12 - 16Ⅲ. 나오며 16 - 17참고 ... 문헌 18Ⅰ. 들 어 가 며다쿠앙, 우동, 벤토, 와리바시, 소바 . 그러한 일본어 단어들은 우리 식생활에도 뿌리 깊게 자리 잡은 일본 음식문화의 한 단면을 보여준다. 정갈하고 신선

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.06.17

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[제과이론] 제과이론에 대하여

1.과자의 역사- B.C 6,000 ~ 4,000년경 평원의 야생 소백을 타서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입되어 발효빵 ... 로 전래된 것은 제빵기술과 더불어 고급과자 제조방법이 아주 발달했던 곳이 오스트리아 수도원이기 때문입니다. 중세에 이르러 유럽의 문예 부흥과 더불어 과자도 대중화되어 주식인 빵과 구분 ... .제과이야기1파이- 서양에서 파이의 역사는 1600년대까지 거슬러 올라간다. 영국을 중심으로 프랑스, 독일 등에서 처음 만들어 먹었다. 이 때는 밀가루에 유지류를 섞어 반죽한 것

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| 리포트 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.17 | 수정일 2017.08.12

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[식품영양, 조리학, 가정학, 소비자행동, 식생활] 우리의 식생활(청국장)

하다시피 된장과 더불어 우리의 전통식품이다.전통음식이라는 것은 오랜 옛적에 식용되기 시작했고 그 후 장시간에 걸쳐 그 진가가 검증된 식품을 뜻한다고 볼 수 있다. 만일 진가가 의심 ... 된다.이 시점에서 우리는 청국장이 전승되어야 되는 이유 및 발달과정 등에 대해 구체적으로 제시하고자 한다.2. 콩문화의 발달청국장을 이해하기 위해서는 우리나라의 콩의 역사를 먼저 이해 ... 해야 한다.육식을 주로 하던 서양사람들과 달리 채식 중심의 식생활을 했던 동양사람들에게는 밥에 부족한 단백질을 얻기 위해서 콩이 절대적으로 필요했다.{그래서 동양의 각 나라

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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