"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 4,161-4,180 / 7,590건

<유통 전략> `주류산업의 국내외 유통 현황과 대안`

와 같이 발달되어 오면서 인류생활에 불가결한 기호 식품으로 자리 잡고 있다. 그리고 현재 국가적으로 중요한 산업으로 인정되고 있으며 주세는 안정적이고 막대한 국세로 국가산업 발달에 큰 ... - 주류는 종류에 따라 주요 공급 국가가 차이를 보인다.맥주는 독일이 전체 수입시장의 38.5%를 차지해 가장 점유율이 높으며 멕시코(19.1%), 대만(7.2%), 한국(5.2%)순이 ... 다. 포도주의 경우 프랑스가 전체 수입시장의 42.2%를 차지해 가장 높은 점유율을 보이며 호주(22.6%), 칠레(11.8%), 미국(6.3%), 이탈리아(5.7%)순이다. 발효

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.16

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인간과 환경 - 유기농업

REPORT: UP-grade Greens목차1. 유기농업이란?2. 우리나라의 유기농업1) 현황2) 시행되는 유기농업의 종류3) 소비자들의 인식4) 유기농업의 활용5) 우리나라 ... 되었다. 유기, 무농약 재배 농산물에 대한 품질인증은 1993년 12.1부터 실시되었다.올해 )정부에서 5년 내 유기농식품 시장 5배로 키운다는 구체적 방침이 발표되었다. 5대 ... 은 논에 쌀겨를 뿌려 유효미생물을 증식시켜 땅속의 흙을 통째로 발효시키는 방식으로 비료효과를 높이며 잡초의 발아도 억제하는 농법이다. 이로써 토양의 산성화를 방지하고 토착 미생물

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.02 | 수정일 2021.09.17

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국순당

곡류 양조법이 발전 되어 국 ( 麴 ; 누룩 ) 의 종류도 소맥국 ( 小麥麴 ) 과 미국 ( 米麴 ) 으 로 이루어질 뿐 아니라 주품도 다양해짐 . 조선시대 고급화 추세를 보여 제조 ... 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌 고 발효 기술도 단양법에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되었음 . 우리술의 변천사전통주의 분류 탁주 대표적인 서민술 , 가정 ... 은 액체만떠낸 것임 . 청주 백미로 만드는 양조주로서 탁주와 비교하여 맑은 술 이라는 의미 육류와 생선요리 등 각종 요리에 조미용으로도 사용됨 . . 소주 몽골인들에의해 유래 , 발효

리포트 | 79페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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음료의 특징,분류와 역사

나 쌀 등이 쓰였을 것으로 여겨진다. 한편 술 빚기에서 익힌 가공기술에 의해 절임도 가능하였을 것으로 추측 된다.2) 삼국시대'위지동이전'에서는 "고구려 사람은 발효식품을 잘 ... drink라고 하며 비 알코올성 드링크는 soft drink라고 한다. 우리나라 주세법에서의 술의 정의는 곡류의 전분과 당분 등을 발효시켜 만든 1%이상의 알코올 성분이 함유된 음료 ... 낙엽이 쌓이고 공기가 차단되어 자연적으로 발효가 된 액체를 우연히 맛보면서부터 이를 애용하게 되었을 것이라는 추측은 어렵지 않게 할 수 있다. 또는 인류가 음식을 저장해 놓는 과정

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.19 | 수정일 2020.12.09

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수분정량, 회분정량

도 있기 때문에 약전에 수재된 많은 의약품들이 수분의 상한선을 정해 놓고 있다.● 수분정량의 목적① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위함② 건조, 염장, 담장, 발효 등 식품을 가공 ... 은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라 변하며 일정한 것이 아니다. 예를 들면 두류나 야채의 회분은 500~550℃에서의 회화에 있어서는 다량의 탄산염을 함유하지만, 650~700 ... 식품분석학- 수분정량과 회분정량● 수분(Moisture)수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 식품의 일반 성분에 있어서 단백질, 지질, 탄수화물, 회분 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.27

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일본문화

까운 기후변화는 발효식품, 냉동식품 발달시킴 여름의 많은 비와 높은 습도로 벼농사 발달 높은 강수량과 태풍, 장마로 고원, 산지에 방목 해야 하는 목축업은 잘 발달되지 못함 목축업 ... , 결혼할 때는 기독교 죽어서는 불교'일본의 의식주1. 일본의 의식주 발전에 영향을 미치는 지형적·기후적 요인 1) 지형적 요인 '세계3대 어장의 하나, 3380종류의 해산동물 ... 은 의미 : 모든 의복, 또는 서양 의복에 반대되는 일본 고유의 옷을 나타내는 데 사용2. 일본의 의복문화(和服)2) 기모노의 종류 ① 후리소데(振袖) 가장 화려한 것 미혼 여성의 제

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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프랑스음식문화

문화의 근대화5. 프랑스 음식문화의 특징1) 프랑스 음식문화 예절2) 포도주와 프랑스 음식3) 계층별 식품소비형태6. 프랑스 음식의 종류와 특징1) 프랑스의 대표적 음식의 종류 ... 와 특징2) 프랑스의 지역별 음식의 종류와 특징3) 지방의 특산요리4) 프랑스의 대중요리5) 프랑스의 유명 술의 종류와 특징6) 지방별 와인의 프로필7) 프랑스 와인의 등급8) 프랑스 ... 프랑스인들은 우리나라와 마찬가지로 적은 양을 먹더라도 고급을 선호한다는 것이다. 물론 이 모든 식품소비형태가 확연한 것은 물론 아니며, 개인의 입맛과 취향인 것은 말할 필요도 없

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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와인과 함께

으로 액체 성분은 포도가 함유하고 있는 즙에서 나온 것이다. 서구 문명의 중요한 한 부분이여 또한 음식 문화의 근간을 일는 발효식품이자 살아 있는 음식으로서 완전한 식품이라 할 수 있 ... 하고 있는 와인.넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종 ... 의 비노(Vino), 독일의 바인(wine), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.와인은 포도를 수확해 압착한 뒤 포도즙 100%를 발효시킨 것

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.05

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한국 김치의 세계적 위상(일본 기무치와 비교)

가공업의 식품종류에 김치를 명시하여 포함된 업체수가 90여개 정도 되는 것으로 추정되나 장기적으로 보면 소비자나 김치산업 활성화 측면에서 도움 될 것으로 추정되며, 업체간 가격 ... 김치와 일본김치 젓갈류 중의 무기질 함량의 차이한국의 김치와 일본의 쯔게모노, 그리고 한일양국의 젓갈류는 공통의 전통식품이다. 이들 식품을 식품학적 관점에서 비교, 검토하는 것 ... 은 한일양국간의 식문화의 공통성과 상위성 그리고 독자성을 파악하는데 중요하다고 보아 금번 이들 전통식품의 무기질을 분석, 비교, 검토했다.1. 한국의 김치 중의 식염농도는 1.8이고

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.03

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된장에 관하여...

풋콩. 완두에는 탄수화물이 강낭콩보다 많고 단백질도 많은 편이라 우수한 식품.② 풋콩→ 풋콩은 흰콩의 종류 중 풋콩일 때 먹는 품종을 덜 익었을 때 따서 먹는 종이다.약간 비린내 ... 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품 ... 이었다.6. 일본의 된장 미소→ 새로운 곰팡이 개발 낫토.삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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[식품]한국의 발효음식의 유래

의 하나이다. 100가지의 종류가 있다.2. 식해생선에 소금과 밥 등의 전분질을 함께 섞어 절여, 젓보다 자연발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지한 저장 식품이다. 40가지 종류 ... 부터 사용되었고, 무는 조선시대 초기부터 김치재료로 사용되었다.2)김치에 관한 용어채소 염장 발효식품의 한자 표기는 혜, 저, 지, 지염, 침채 등이다. 혜는 에서는 고기, 조개류 ... 와 채소를 썰어 섞어 만든 발효식품이라 하였고, 저는 채소를 통째로 절여 만든 식품이라 하였다.3)김치의 변천- 삼국시대의 김치①삼국시대의 재배채소 : 삼국시대경에 재배되던 채소

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.23

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젖산균 스타터 정리

목 차1. 젖산균 스타터 컬처(Lactic starter culture)2. 스타터의 종류와 사용1) 치즈 스타터2) 버터 스타터3) 발효유 스타터4) 단일 균주 스타터 (s ... 으로 전화시키는데 발효과정을 통과하며, 이때 새로 식품이 생기는 것을 식품전환이라고 한다. 식품발효에 유용하게 이용되는 미생물을 고형 또는 액상 배지에서 순수하게 배양하여 윤료유에 첨가 ... 이다.2. 스타터의 종류와 사용스타터의 종류는 대상으로 하는 제품에 따라서 치즈 스타터, 버터 스타터, 발효유 스타터 등으로 제품 이름에 붙여 구분하고 있고, 스타터 성상에 따라

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.28

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두부의종류별제조과정

(KFDA)에서는 ‘식품의 기준 및 규격’에 따른 두부의 정의에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말한다’ 라고 규정하고 있다.Ⅱ. 두부의 종류두부 ... Ⅰ. 두부의 정의두부는 우리나라의 전통적인 식품이며, 식물성 단백질 식품으로는 가장 중요한 것이다. 콩을 첨가하여 불린 콩을 맷돌이나 마쇄기로 갈아 콩의 가용성분 Glycinin ... 및 인산칼륨을 더운물로 용출시켜 일단 두유를 만들어 두유에 소량의 응고제(MgCl2, CaSO4, CaCl2 등)를 넣어 응고시킨 것을 두부라 한다. 한국의 식품의약품안전청

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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고추장의 종류 및 성분 느낀점

콩의 주원료로 만든 장류는 단백질 식품이 부족하던 시대에 단백질을 보완할 수 있는 우수한 식품으로 이용되어 왔다.현재는 장류와 담금 법이 단순화되어 종류가 적지만, 조선시대 ... 에 시달렸다는 것이다.서울=메디컬투데이/뉴시스2008. 4. 23-위대한 발효식품-면역력이란 이물질이나 외부로부터의 세균, 바이러스 등에 대한 인체 방어시스템을 말한다.면역력 ... 것들이 있을까? 면역력을 높이는 식습관에 대해서알아본다.◇ 발효식품을 먹는다우리나라의 김치나 된장, 청국장, 간장과 같은 발효식품은 살균과 정장효과는물론 항암효과까지 높은 것

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.07

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조리기능사 요점정리- 영양학

, 발효유, 치즈 등③ 난류 : 달걀, 오리알, 메추리알 등④ 어패류 : 생선류, 조개류 등2. 식물성 식품① 곡류 및 그 가공품 : 쌀, 보리, 잡곡, 밀가루, 빵, 엿류 등② 서류 ... 발생20% 상실시 혈액순환에 이상 또는 사망② 과잉증 : 피로, 부종◎참고사항식품중에 들어 있는 수분의 종류* 유리수 - 식품중에유리상태로 존재하고 있는 수분으로 용매작 용과 미 ... 1-1 식품과 영양1-2 식품의 구비조건1. 식품과 영양① 식품 : 사람에게 필요한 영양소를 한가지 또는 그 이상함유하고, 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품② 영양

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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식이섬유가 인체에 미치는 영향

된다. 식이섬유가 발효됨에 따라 비피더스균과 같은 유익한 미생물은 성장하고, 대장균과 같은 나쁜 균은 사멸된다. 이와 같이 식이섬유의 종류에 따라 장내에서의 발효 산물 및 대변의 배설량 ... Report식이섬유가 건강에 미치는 영향제출일 : 2007.10.22(월)학 번 :성 명 :- 목차 -식이섬유란1.식이섬유 정의2.식이섬유의 종류수용성 식이섬유비수용성 식이섬유 ... 하여 과식을 방지함으로써 체중조절을 도움(5) 체지방의 축적감소5. 식이섬유와 식생활(1) 식이섬유가 적은 식품(2) 식이섬유가 많은식품(3) 적정 섭취량[서론]식이섬유란?식이섬유

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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콩에 대해서

목 차［서론］－시작하기전에［본론］１．콩의 식품학적 의의？２．콩의 영양성분？３．콩의 기능성?４．콩 섭취하면 얻는 효과?５．콩의 이용 및 가공６．참고문헌［서론］－시작하기 전에예 ... 으로 각광받고 있는 식이 섬유가 다량 함유되어 있는 건강식품이다.콩의 기능성 성분은 식물성 화학물질이며 이중 이소플라본(isoflavone)의 주요 활성물질인 제니스테인과 다이드제인 ... 과 중성지방 저하, 신장 결석 방지, 암 예방 등에 효과가 있으며 대두 단백질인 레시틴은 콜레스테롤과 심장질환의 위험 감소효과로 관심이 높아지고 있다고 한다．［본론］１．콩의 식품학적

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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발효유제품의 종류와 영양가치

은 종류의 제품들이 쏟아져 나왔고, 지금부터 그 제품들에 대해 설명하려 한다. ※ 발효유의 정의 발효유란 원유 또는 유제품을 위와 같은 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 ... < 서 론 > 현대인은 식품의 적절한 섭취를 통해 건강이 증진되기를 원하고 있다. 건강이 증진되지 않는 다면 최소한 건강이 나빠지지 않기를 기대하고 있다. 이러한 경향과 함께 ... 사람들은 가공식품을 피하고 가능한 한 자연식품을 선호하는 경향이 두드러진 것이 특징이다. 식품과 관련하여 해결할 수 있다고 생각하는 성인병은 심장병을 포함한 순환기질병, 당뇨병, 비

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.15 | 수정일 2024.09.24

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우리나라의 전통적인 향토음식과, 일본 중국의 음식 비교

도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.이제부터 우리나라의 전통 향토 음식에 대해 알아보려고 한다.2. 본론1 ... 목 차1. 서 론2. 본 론1. 우리나라 각 지역 특성과 전통향토 음식의 종류2. 일본의 전통음식의 특성(1) 일본 전통 음식의 특성(2) 일본 요리의 특성(3) 일본 지방 특유 ... . 우리나라 각 지역특성과 전통 향토음식의 종류1)담백하지만 맵고 강한 맛의 함경도:함경도는 백두산과 개마고원이 있는 험악한 산간 지대이기 때문에 논농사는 적고 밭농사가 많다. 특히 콩

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.13

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식품의 갈변반응(효소적, 비효소적)

Ⅰ. 서론1. 식품의 갈변식품의 변색은 저장 및 가공 중에 일어나는 식품의 고유 색깔이 점차 퇴색되거나 갈색내지는 암갈색으로 변하는 것으로 여러 가지 복합한 반응들에 의해서 ... 일어난다. 이러한 변색은 식품의 품질평가에 직접적으로 또는 간접적으로 큰 영향을 주기 때문에 식품의 저장과 가공에 매우 중요하게 취급되고 있다.식품의 변색은 크게 둘로 나누어 볼 수 ... 있는데 하나는 식품 자체에 함유되어 있는 색소, 즉 chlorophyll, carotenoid, myoglobin 등이 빛이나 열, 그 밖의 작용으로 분해되어 퇴색 또는 변색

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.21

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