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실기기출문제 파리바게뜨 제과기능사 실기 빵집 사업계획서 식품가공학 쿠키의종류 제과제빵 필기
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"버터쿠키" 검색결과 381-400 / 776건

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    제과제조공정레포트
    레포트제과 제조 공정제1절. 배합표 작성과 배합율 조정제품명밀가루설탕계란흰자소금버터(또는 쇼트닝)비고스펀지 케이크1001661662파운드 케이크(재료 배합이동일 ... .1?우유=설탕+30+(코코아×1.5)-전란?중조=천연 코코아×0.07초콜릿케이크★※※※?코코아=초콜릿×5/8?코코아 버터=초콜릿×3/8엔절 푸드 케이크?소금+주석산크림=1%?설탕 ... -베이킹 파우더, 팽창제 등2. 버터 등 유지제품은 사용하기 전에 실온에서 적당히 유연성을 회복시킨다.3. 계란은 껍질에 묻은 오물 등을 세척하여 위생란 상태로 만든 후 사용
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.29
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    양식 조리용어에 따른 요리
    alamander, broiler 또는 oven 등에서 열을 가해 색깔을 내는데 주로 사용하는 방법● Glazing : 설탕이나 버터, 고기즙 등을 졸여서 코팅시키는 조리방법 ... : 버터나 마가린, 계란 흰자등을 스푼이나 다른 것으로 부드러워질 때까지 치대는 것.● Glaceing : 설탕, 시럽을 얇게 어떤 음식에 바르는 것.● Basting : 음식 ... 이 건조해지는 것을 방지하거나 맛을 더 내기 위하여 버터나 기름, 국물 등을 끼얹는 것.● alum : 식초에 절인 음식을 바삭바삭하게 함.● Breading : 빵 부스러기를 입히
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08
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    초콜릿이란
    . 초콜릿의 슬픈 진실part1.초콜릿이란?카카오 반죽에 밀크 ·버터 ·설탕 ·향료 등을 첨가하여 굳힌 과자로써 카카오콩은 멕시코 원주민들이 음료 또는 약용으로서 귀히 여기던 것 ... 는데, 여기에 설탕 ·밀크 ·카카오버터를 섞어 혼합기에 넣고 교반하여 고온으로 일주일 이상 정련한 다음 적당한 온도로 조종하여 원료 초콜릿을 만든다. 이것을 여러 가지 틀에 붓고 진동 ... 고 다시 초콜릿을 충전하여 냉각시켜 틀에서 꺼낸다. 또 코코아 가루를 만드는 방법은 카카오매스를 짜서 카카오버터를 분리한 다음 남은 것을 분쇄한다. 어느 공정이든간에 각각 독특
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06
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    서양요리의 특성과 식재료 분석
    가 매우 다양하며, 기본적으로 많이 사용하는 기름도 나라에 따라 다르다.ㆍ프랑스 - 버터(Butter)ㆍ미국 - 샐러드 오일(Salad Oil)ㆍ이탈리아 - 올리브 오일(Olive ... 은 휘발성이 강하여밀봉해서 보관해야한다.? 캐러웨이 씨드(Caraway Seeds): 보리빵, 사우어 크라웃(Sauer Kraut), 비프스튜, 스프와캔디, 쿠키, 케이크에 이용 ... ?아이스크림?버터?발효와 배양되는 유제품?치즈치즈는 사용된 원유(젖소, 양, 순록, 물소, 당나귀, 염소, 낙타 등)에 따라 분류하기도 하고 숙성시킬 때 사용한 곰팡이나 박테리아
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05
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    불량식품과 안전마크
    종류를 버터로 부당 표시하는 것과 식품포장에 기재된 내용과 식품의 실제 내용이 서로 다른 경우도 여기에 포함됩니다. 특히 출고 및 생산날짜의 허위표시, 첨가한 첨가물의 미 표시 ... 쿠키 속 초코짱*원재료명 및 함량설탕, 팜유, 쌀, 옥수수(유전자재조합옥수수 포함가능성 있음), 코코아분말 밀가루(밀), 땅콩 유화제(레시틴(대두)), 합성착향료(바닐린)*문제점 ... 식품들은 모두 학교 앞 문구점에서 단돈 100원에 판매되고 있는 식품들입니다. 원재료 및 첨가물을 보시면 자세히 표시되어 있는 제품도 있지만 콜라볼, 뉴 쿠키 속 초코짱, 콜라
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.28
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    간성뇌병변증
    , 고기, 생선, 해산물, 달걀, 콩, 두부, 과일, 과일주스, 꿀, 사탕, 양파, 식초, 마늘, 저염 토마토 캐첩, 저염 마요네즈, 후추, 겨자간식으로는 스펜지케이크, 쿠키, 생 ... 되지 않는 식품은 피하는 것이 좋다.AAA식품은 혈청 암모니아를 높이는 음식으로 치즈, 닭고기, 버터, 햄버거, 햄, 감자, 양파, 땅콩버터 등3. 1일 영양기준 계산환자 케이스
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.09
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    까페를 타겟팅한 마케팅 과제 (커피에대한 사회문화적환경, 경제적환경분석)
    상품/ 차/ 쿠키4. 홍보활동 유무/ 방식개업 시에 이벤트(1+1 쿠폰 발행과 시음권)와 학교 축제 시 할인쿠폰발행. 특별한 홍보활동은 하고 있지 않음.5. 쿠폰/ 할인카드/ 적립 ... 은 상품 자바 칩 탐앤치노 5300/ 5800허니버터브레드 5500아메리카노 3600* 아메리카노 건대생 10% 할인2. 평수/ 수용인원3층으로 구성되어 있어서 정확한 평수는 알 ... 으며, 스무디나 베이커리도 다양하게 있다. 직접 베이킹한 쿠키도 팔고 있다. 상품군에서의 경쟁력은 확실히 가지고 있다. 다른 커피점에서의 건대생 할인 제도 같은 것도 부재하며, 위치자체도
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.17
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    애플파이
    으로 하는 것이 좋다. 케이크, 쿠키 등이 후식으로 많이 쓰이기는 하나 파이 푸딩 커스터드 아이스크림 등이 많이 사용된다.2. 애플파이 : 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 담고 차가운 ... 버터를 두께 5 mm 사방 2 cm로 얄팍하게 썰어 밀가루에 버무려 냉장고에 넣는다. 전체가 차가워졌을 때 꺼내어 밀가루 째 버터를 으깨어 고루 섞은 후 물에 소금과 베이킹파우더 ... 가량 넣어둔다. 버터가 녹으면 사각사각한 파이가 만들어지지 않으므로 버터도 그릇도 손끝도 모두 차게 하여 재빨리반죽하는 것이 요령이다. 반죽을 꺼내어 2등분하여 반은 도로 넣어두
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19
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    식품과 단백질 및 식품영양 가이드00
    영양보급 등의 효과를 기대할 수 있다.?3) 제과순서반죽 → 성형 → 팬닝 → 굽기 또는 튀기기 → 냉각 → 포장?(1) 제과종류파운드케익, 버터스폰지케익, 젤리롤케익, 소프트 ... 롤 케익, 엘로우 레이어 케익, 화이트 레이어 케익, 초콜릿 케익, 데블스 푸드 케익, 과일케익, 시폰케익, 오믈렛, 사과파이, 슈크림, 퍼프 페이스트리, 오렌지쿠키, 쇼트 브레드 쿠키 ... , 핑거쿠키, 케이크 도넛, 캐러멜 커스터드 푸딩, 밤과자?? ?(2) 제빵순서반죽 → 1차발효 → 분할 → 둥글리기 → 중간발효 → 성형 → 팬닝 → 2차발효 → 굽기 → 냉각
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23
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    식빵 실습 레포트
    제품 보다는 베이킹파우더를 이용한 제품에 주로 사용한다. 대체로 지방과 달걀이 많이 들어가는 케이크이나 쿠키, 비스킷 등에 많이 이용되며 손으로 쥐었다가 펴면 형태가 그대로 남아있 ... 는 풍성한 달걀 거품이 나도록 도와주며 쿠키를 부풀리는데도 도움을 준다. 빵에 있어서 설탕의 기능은 기공을 부드럽게 할뿐만 아니라 노화를 지연 시키고 저장수명을 연장 시킨다. 또한 ... 이효모의 증식은 2-25시간 사이에 2배로 늘어나지만 최고의 활동온도, 공기온도 등 조건이 맞아야 한다. 효모의 최고 활동온도는 38℃이다.4.버터버터는 80%정도가 유지방
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26
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    지방에 대하여 (아동을 초점으로)
    에 해를 끼치기 때문이다. 상온에서 딱딱하게 굳는 기름을 포화지방으로 생각하면 쉽다. 쇠기름(우지), 돼지 기름(돈지), 닭 껍질, 버터 등이 여기에 속한다. 대부분의 동물성 지방 ... 나쁜 짓을 하는 것은 오히려 적은 양의 트랜스 지방을 함유하고 있지만 일상생활에서 쉽게 자주 접할 수 있는 쿠키, 머핀, 팝콘 등이다. 우리의 몸은 트랜스 지방의 흡수를 저해하거나 배출을 촉진시키는 성분이 없으므로 되도록 먹지 않는 것이 최선이다.
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.07
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    트랜스지방의발생요인, 섭취를 줄이는 방법
    하는 인공적인 돌연변이체이기 때문이다. 몸에서 빠져나가는 속도도 포화지방산보다 더 느리다. 식품 가운데는 마가린, 쇼트닝, 파이, 냉동용 피자, 도넛, 케이크, 쿠키, 크래커, 전자 레 ... 한 운동으로 체중을 줄이면 트랜스지방도 함께 배출된다. 일단 개봉한 기름은 냉장보관을 한다. 햇빛은 금물이다. 토스트를 먹을 때 마아가린 이나 버터 대신 유자청이나 잼을 바른다 ... . 샐러드는 드레싱 대신 레몬즙으로 맛을 낸다. 마요네즈를 먹으려면 달걀노른자, 신선 식용유, 식초로 적은 량을 만든다. 쇼트닝, 버터로 고소한 맛과 촉촉한 질감을 만드는 머핀
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.09 | 수정일 2021.12.01
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    세계각국 케이크의 종류와 역사, 유래
    ->과자 가 만들어졌듯이, 서양에서는 밀가루를 가공한 빵->케이크가 만들어 졌다. 서양 케이크가 동양의 과자와 다른 점은 일찍부터 단맛을 내는 꿀, 계란, 동?식물성 기름, 버터 ... 게 예로부터 내려오는 케이크가 많다. 영국의 대표적인 케이크는 파운드케이크로 버터, 설탕, 달걀, 밀가루를 각각 1파운드씩 섞어서 만들기 때문에 파운드케이크라는 이름을 붙었다. 값비싼 ... 버터를 듬뿍 들어간 리치한 버터 케이크로 예전에는 상류층에서만 먹을 수 있었다고 한다. 원래 유럽에서는 버터케이크만 케이크로 분류 했다는 점에 비추어보면 파운드 케이크야말로 원조
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12
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    고지혈증식단
    , 크로와상, 비스켓, 쿠키)고기 및 생선류고기의 기름부분, 내장육, 닭껍질, 소시지, 핫도그, 베이컨, 생선알(명란, 창란등), 오징어류난류난황과일 및 채소류버터, 크림 및 지방 ... 우유, 크림, 버터, 치즈, 돼지비계기름, 포화 지방으로 요리한 음식을 제한하고, 포화지방과 콜레스테롤이 적은 음식인 생선, 야채, 닭, 칠면조 등으로 섭취하며 필요시에는 부수 ... 해서는 간장에서의 합성을 억제하고 식사로부터의 섭취량도 삼간다. 콜레스테롤은 내장류, 알류, 육류, 버터에 많이 포함되어 있다.하루 300mg 이하를 섭취하도록 한다.⑤ 식물섬유
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.20
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    카페베네 보고서
    ?치즈?딸리 생크림 케이크Others베이글-어니언?블루베리?플레인머핀-블리베리?마블쵸코쿠키-피넛버터?마늘?초코쿠키Dessert카페베네는 총 95가지가 넘는 다양한 메뉴가 있 ... 화에 어려움이 있다. 젤라또와 스무디는 이미 파스쿠찌와 카페 띠아모에서 유명하며, 와플이나 머핀, 쿠키등은 이미 던킨 도넛과 같은 기존 커피전문점 외 브랜드점에서 판매하고 있다.(2
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.25
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    초콜릿에 대하여
    초콜릿 + 식빵 맛있어요chocolate*페이지종류별로 초콜릿 만드는 방법브라우니달걀생크림베이킹 파우더설탕초콜릿버터코코아박력분완 성버 터초코칩 쿠키설 탕한 방향으로만 섞어요~소
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.10
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    서양음식의 특징과 종류 - 국가별 음식의 특징 및 서양음식 예절
    류 등의 동물성 식품을 주된 음식으로 먹고, 빵을 먹을 때에도 버터나 마가린과 같은 유지류를 듬뿍 발라 먹으므로 동물성 지방의 섭취량이 많다.식단 구성 : 주식과 부식에 뚜렷한 구분 ... 할 때, 서빙하는 사람이 부족할 때, 큰 접시에 음식을 한꺼번에 담아 놓고 손님 스스로 음식을 가져다 먹는 식사 방법임.티 파티 상차림 : 여러 종류의 차와 간단한 케이크, 쿠키 ... 를 곁들인다.) 후식 (케이크, 푸딩, 과일, 과자, 쿠키, 파이, 타르트, 아이스크림, 캔디, 커피, 홍차, 주스 등)4. 서양식 상차림의 종류정찬 상차림식사 예절예약과 안내 받
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.27
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    파리바게뜨,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
    케익 , 생크림 , 무스 , 버터 , 양과자 , 선물용케이크 샴페인 , 샌드위치 , 쿠키 , 만주 , 초코렛 , 아이스크림 , 쨈 커피 , 차 , 아이스드소비자에 대한 구속력이 낮 ... , 도우넛 , 샌드위치 , 파이 / 폐스츄리 , 식빵 , 프랑스 빵 , 우리밀 코너 , 핫 브레드 간식용 , 대형 , 생크림 , 쇼트 , 선물용 , 축하용 , 쿠키 죽 / 떡
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    | 리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.17
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    당뇨병식단(당뇨병환자식이요법, 당뇨병치료식단, 당뇨병영양식, 당뇨환자식단)
    , 껌, 엿, 술, 단 쿠키, 도넛, 파이류, 케이크, 초콜릿, 양갱, 젤리, 약과, 꿀떡, 과일 통조림, 시럽, 조청, 모과차, 유자차, 초코 우유, 가당연유, 가당 요구르트 ... , 코코아, 아이스크림, 버터, 쇼트닝, 라드유, 알코올, 청량음료 등3.조리법①튀김이나 전 보다 볶음, 구이, 찜, 조림 등의 방법을 선택한다.②육류(소, 돼지고기) 및 가금류(닭
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.09 | 수정일 2016.03.07
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    노인고용 사업운영계획서 - 노인일자리 및 사회적 기업 사업계획서
    . ITEM2. 샌드위치3. 김밥건강을 고려한 다양한 메뉴의 샌드위치헬시 푸드에 초점을 맞춰 설탕 버터 등을 첨가하지 않고 곡물만으로 맛을 낸건강빵과 고급햄, 양질의 치즈, 신선 ... 석 수30석네모 탁자식 테이블영업 시간10:00～01:00부가서비스토스트와 생크림+ 쿠키 케이크 판매..PAGE:14구 분메 뉴 명가 격 대(원)비 고Special세트(과일&생크림
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    | 리포트 | 21페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.11.15 | 수정일 2016.01.03
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