고지혈증식단

소개글

고지혈증 식단

목차

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량 (순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음

본문내용

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제

고지혈증은 명칭대로 혈액 속에 지질이 높은 질병이다.
혈액속에는 콜레스테롤, 중성지방, 인지질, 유리지방산 등 지방질이 있는데 이들 중 한 가지라도 정상치 이상 존재하면 고지혈증이다. 특히 동맥경화의 위험 인자가 되는 것이 콜레스테롤과 중성지방의 증가도 고콜레스테롤혈증과 고중성 지방혈증을 들수 있다. 그러므로 고지혈증은 고지단백증과 동의어가 된다.
그런데, 이들 지방질은 혈액 중에 그것 자체로는 존재할 수 없다. 기름(지방질)과 물(혈액)이 서로 녹지 않기 때문이다. 따라서 이들 지방질은 당백질에 감싸여 있는데, 이것을 리포단백이라고한다. 단백질은 기름에도 친화성이 있고 물에도 녹을 수 있기 때문이다.
혈청 LDL과 TC를 감소시키는 가장 효과적인 방법은 콜레스테롤과 불포화지방산이 함유된 식 품을 피하는 것이다 식이요법 1단계는 정상성인에 있어서 총지방의 양을 24시간 칼로리 섭취량의 30%이하로 제한하는 것이다 콜레스테롤 섭취량은 300mg/day이하로 줄이고 포화지방은 칼로리의 10%이하로 한다. 육류, 계란 노른자, 전지우유, 크림, 버터, 치즈, 돼지비계기름, 포화 지방으로 요리한 음식을 제한하고, 포화지방과 콜레스테롤이 적은 음식인 생선, 야채, 닭, 칠면조 등으로 섭취하며 필요시에는 부수적으로 단일 또는 다불초화 기름, 마가린, 마요네즈 등을 섭취한다.

참고 자료

없음