"지질산패도 실험"의 검색결과 입니다.

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지질의 검정 지질 검정 지질과산화측정 TBA 측정 MDA 분광광도계

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"지질산패도 실험" 검색결과 21-40 / 138건

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A+) 2024 2학기 조선대 음이세 음식으로 이루어진 세상 정리본

방어,생체리듬조절,혈관 동맥경화 방지, 칼슘 흡수 촉진, 혈중 콜레스테롤 저하, 다이어트 피부건강, 시력향상- 사람을 대상으로 실험이 이루어짐- 구체적인 효능효과 표시건강식품 ... : 고분자 탄수화물- 기름 : 지질(지방)- 살코기 : 단백질고분자 물질 → 저분자 물질: 탄수화물 → 포도당 / 지방 → 지방산과 글리세라이드 / 단백질 → 아미노산- 탄수화물 ... , 추출, 보존료, 살균제조정비타민, 미네랄, 식이섬유, 항산화제산도조절제기능적 용도종류정의산도조절제황산칼륨, 산미료 구연산, 탄산칼슘, 구연산 칼륨식품의 산도 또는 알칼리도를 조절

시험자료 | 146페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.01.22

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[A+]연세대 생화학실험 지질의 TBA가 측정

1. Introduction  실험목적 TBA test를 통해 지질의 산패도 측정 원리를 이해하고, 실제 TBA가의 값을 구해봄으로써 지질 의 산패정도에 따라 TBA가의 값 ... 이 어떻게 달라지는지 관찰한다.  실험원리 자동 산패는 온도나 빛, 수분에 의해 산패되는 것을 말한다. 유지는 자동 산패가 진행될 때, free radical을 형성하고 free ... 산물을 형성하며 이 물질들에 의해 유지가 산패되게 한다. Hydroperoxide는 분해되어 alkoxy와 hydroxyl radical을 생성하고 alkoxy radical

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.31

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비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

도를 알아보기 위함이다. 실험방법을 간략히 서술하자면 먼저 비누화가는 신선대두유, 산패대두유, 미강유 시료를 약간 취한 후 0.5N-KOH(에탄올에 용해) 용액을 25ml를 맞추 ... .98193.42산패유198.96185.70190.70191.38193.11미강유183.55174.94177.86174.25183.60blank-----모든 실험 조에서 미강유의 비누화 ... 가가 가장 낮게 나온 모습을 보인다. 신선유와 산패유의 비누화가는, 1,3조의 경우 산패유가 더 크게 나왔고 2,4조는 신선유가 더 크게 나왔으며 예비실험은 거의 비슷하였다.우리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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유리 지방산가 측정

의 요지식품에서의 지질은 산패를 막는 일이 가장 중요하다. 산패의 정도에 따라 식품 고유의 맛과 향미를 잃어버릴 수도 있고, 비타민과 아미노산과 같은 영양소가 파괴될 수도 있 ... 다. 산패와 관련하여 이번 실험에서는 used oil, new oil 두 가지 식물성 기름의 산패의 정도를 비교하기 위해 used oil과 new oil의 산가를 각각 측정하고 비교 ... 수 있다. 결론적으로, used oil은 산패 때문에 new oil보다 더 많은 유리지방산을 가지고 있다.4. 실험의 목적used oil과 new oil 두 가지 식물성 기름

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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[식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

실험의 흡광도값을 기준으로 ‘[(A ? B) × 3 × 100] / S’ 식을 이용하여 구할 수 있다. 공실험, 신선유, 산패유의 흡광도를 각각 3번 측정했을 때 3번 모두 비슷 ... 실험제목유지의 화학적 특정- TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV)실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리- 이 실험에서는 신선한 대두유와 산패 ... 유의 TBAV를 분광광도계를 이용해서 알아본다.?원리- 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용된다.- TBA가는 유지 3g 중 산패에 의해 생성

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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TBA Assay

식 품 화 학 실 험(Thiobarbituric acid Assay)1. Abstract이번 실험은 유지의 TBA value를 측정하는 실험으로 유지의 산패가 진행됨에 따라 ... 를 파악해볼 수 있다. 실험 방법은 먼저 플라스크에 신선유, 미강유, 산패유 시료를 취한 후 benzene을 가하여 녹여준다. 그 다음 TBA 시액을 가하고 밀봉한 후 때때로 흔들 ... 유(229.718), 산패미강유(141.021)으로 측정되었다. TBA 값은 상대적인 값이므로 다른 조별결과 및 예비실험결과를 통해 비교해보면 예비실험의 TBA 값은 신선대두유(8

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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일반생물학및실험1 <지질의 검정>

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)생체 주요 구성성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 반응하여 발색하는 수단Ⅲ 용액을 이용하여 지질의 분포를 살펴본다 ... 가 알코올(또는 2가 알코올)의 지방산 에스테르로 액체 왁스, 동물성 고체 왁스, 식물성 왁스로 구분된다.1. 액체 왁스수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도의 변화 ... ), 부신피질호르몬 등이 스테로이드 화합물이다.Ⅲ. 가설 설정(Setting up hypothesis)Ⅳ. 실험(Experiment)1. 실험 재료(Materials)1-1. 지질

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.29

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유지의 산패측정

유지의 TBA가(유지의 산패측정)? 실험목적- 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도 이용? 원리- malondialdehyde(지질의 자동산화 연쇄반응의 생설물 ... 단계의 산패도 측정)- 산가 : 유지 1g에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의mg수 → 유지의 품질판정의 지표? 재료 및 분량- 시료 : ① 신선 ... 에 나온 결과값에서 그 수치를 뺀다)? 담당실험 내용① 초자기구 세척② 산패한 식용유 3g 비이커에 채취③ 10ml의 벤젠 채취④ 분액 깔때기에 TBA시약과 산패식용유3g + 벤젠

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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카놀라유의 이화학적 특성 분석

). 과산화물가라 함은 실험에 따라 측정하였을 때 유지 1 kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수이다. 과산화 물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되 ... 는데, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로 부적당 한 것이다(5). 따라서 본 실험에서는 유지의 이화학적 성질을 알아보기 위해 시료 카놀라유를 이용한 유지 ... 의 과산화물가 측정으로 신선유와 산패유의 산패를 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 유지의 이화학적 성질을 알아보기 위해 시료로 카놀라유(canola oil, Haepyo Co

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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카놀라유의 이화학적 성질 분석

).따라서 본 실험에서는 유지의 이화학적 성질을 알아보기 위해 시료 카놀라유를 이용한 유지의 과산화물가 측정으로 유지의 산패를 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 유지의 이 ... 를 보인 것과 항산화제인 BHT 무첨가군이 BHT 첨가군보다 높은 산화가 일어났다는 실험 결과(12)와 유사한 결과이다.지질의 산화 중 특히 불포화 지방의 산화는 생체 낸 존재하는 유리 ... 의 섭취를 가급적 피하는 것과 계속적인 식품의 항산화작용에 대한 계속적인 연구가 산화된 지질 섭취량을 줄이는데 도움이 될 것이라 생각된다.요 약본 실험에서는 유지의 이화학적 성질

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

49.112, 83.391, 32.456 이었다. 대부분의 조별 실험 결과와 예비실험의 결과도 이와 같은 양상을 보였으며, 산패유의 산패도가 가장 높고 그 다음으로 대두유, 미강유 ... 의 산패도가 가장 높다. 대두유와 미강유의 차이는 대두유의 다가불포화지방산 함량이 높기 때문에 산패가 쉽게 일어나기 때문이다. 예비실험과의 비교를 위해 대두유의 TBA value ... 되어 TBA value가 증가하고 있었다. 1) 예비실험이 우리가 진행하였던 실험보다 빨리 진행되었으므로 그 산패도가 낮게 측정되었다고 결론지을 수 있다.2

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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과산화물가

R E P O R T: 과산화물가-４조학 과교수님학 번이 름제출일실험 제목： 식용유 과산화물가(peroxide, P.O.V.) 실험1. 실험의 목적▶ 유지의 산패와 관련한 화학 ... 을 이해한다.▶ 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.▶ 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도과산화물 ... 가 60-100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20-40meq/kg에 도달하는 시기를 산패발생시기로 본다.*당량수 1:1반응*산가와 차이 알 것 : 산가의 경우, 지질1g

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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지질의 검출 결과 리포트

되기 힘들고, 공기 속에서 산소 또는 세균에 침식되지 않는다. 수분의 증발은 억제하고, 단열작용도 가진다.? 액체 왁스수가 적과 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도의 변화가 적 ... 의 지질 복합체1. 큐틴 (cutin; = 각피질, 각피소): 지질 복합체큐틴은 불포화도가 높은 여러 종류의 불포화지방산의 중합체(polymer)이다. 식물의 표피조직 중 대기와의 접촉 ... (Materials)1. 지질의 검출?해바라기 종자 ?깨 ?식용유?0.1% 수단Ⅲ 용액 ?물 ?스포이트?중탕기 ?막자사발 ?막자?시험관 ?시험관대2. 실험 방법(Methods)1. 지질

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.15 | 수정일 2022.02.18

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2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

# 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 ... 의 함량 (초기 산패도 측정)# 점조현상 (ropiness)- 빵의 부패현상- 원인균 : Bac. mesentericus* Leuconostoc mensenteroides는 설탕용액 ... 생물의 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- 변패 : 잘소를 함유하지 않은 탄수화물이나 지질 식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성

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| 시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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카놀라유의 이화학적 성질 분석

하여 실험을 진행하였는데 과산화물가는 초기 산패도를 측정하는 지표로 저장 기간이 오래되거나 아주 고온에 가열된 시료의 산패도를 판단할 때에는 적절하지 못한 방법이라 할 수 있다. 따라서 ... 된 유지의 산패를 측정하는 주요 지표로 사용할 수 있는 좋은 방법 중의 하나이다(12). 따라서 본 실험에서는 식물성 유지인 카놀라유의 과산화물가를 측정하여 유지의 산패 정도를 알아보 ... 반면, 과산화물가는 유지의 초기 산패도를 측정하는 것으로 제조된 시료의 향후 저장성을 예측할 수 있는 값이다(14). 신선유의 과산화물가는 3.76±1.58 meq/kg 이

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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산가 측정

하였다. 유지를 저장하는 과정에서 산소, 미생물의 작용이 일어나게 되며 산패가 이루어지고, 유지의 품질과 신선도는 낮아지게 된다. 실험 결과, 콩기름의 산가는 0.22, 가열콩기름1 ... 2019년 5월 2일실험명콩기름과 가열 콩기름의 산가 측정실험목적산가 측정의 원리를 이해하고, 산패에 따른 산가의 변화를 측정한다.실험원리유지의 산화반응에는 자동산화, 광산화 ... 가 첨가되며 과산화물이 생성되게 된다. 이것이 분해되면서 유리지방산이 생기게 되는데, 유리지방산이 많이 포함될수록 신선도는 떨어짐을 알 수 있다.실험에 사용된 콩기름은 콩기름, 가열

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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[A+ 연세대] 지질의 TBA가 측정 실험 결과고보서

. 신선한 유지와 사용한 유지를 200㎕씩 취하여 흡광도를 측정한다. 측정한 흡광도를 이용하여 최종적으로 TBA가를 측정한다.3. 실험 결과더 산패된 유지와 덜 산패된 유지 샘플 ... . 논의할 점(1) 실험 결과의 이해 (각 조가 사용한 산패된 유지의 비교분석)위 실험 결과에서 얻은 흡광도를 바탕으로 TBA가를 계산한다. TBA가는 본시험의 흡광도를 A, 공시험 ... 생화학 실험 결과보고서- 지질의 TBA가 측정실험자 : XXX학번 : XXXXXXXXXX학정번호 : XXXXX담당교수 : XXX 교수님실험일자 : 20XX년 XX월 XX일작성일자

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.04

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2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리

# 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 ... (초기 산패도 측정)# 점조현상 (ropiness)- 빵의 부패현상- 원인균 : Bac. mesentericus* Leuconostoc mensenteroides는 설탕용액 ... 생물의 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- 변패 : 잘소를 함유하지 않은 탄수화물이나 지질식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성

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| 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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지질의 검정

실험보고서Experiment Report교과목명일반 생물 및 실험실험제목지질의 검정제출월일담당교수제 출 자성명:학과:학년:학번:지질의 검정1. 실험 목적 (Purpose of ... )의 지방산 에스테르로 액체 왁스, 동물성 고체 왁스, 식물성 왁스로 구분된다.(1) 액체 왁스: 수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도의 변화가 적으므로 정밀 기계 ... , 그것은 지방이나 지질일 것이다.4. 실험(Experiment)1. 실험 재료(Materials)1-1. 지질의 검출해바라기 종자깨식용유0.1% 수단Ⅲ 용액물스포이드중탕기막자막자

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.26

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지방산패 레포트

나. 산패란3다. 자동산화(Autoxidation)에 의한 산화41) 자동산화의 기작52) 과산화물의 생성과 분해7라. 지질의 산패 측정 방법101) 과산화물값(Peroxide ... 적으로 다룰 부분은 산화적 산패인 자동산화(Autoxidation)이다.표 1 산패의 종류다. 자동산화(Autoxidation)에 의한 산화지질을 저장하면 공기 중의 산소를 흡수 ... 는데 이는 산화 생성물끼리 중합체를 생성하기 때문이다. 이는 뒷부분에서 자세하게 설명을 할 것이다.일반적으로 산소 흡수속도는 지질의 불포화도에 의해 가장 큰 영향을 받는데 불포화도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

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