"지질산패도 실험"의 검색결과 입니다.

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지질의 검정 지질 검정 지질과산화측정 TBA 측정 MDA 분광광도계

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"지질산패도 실험" 검색결과 101-120 / 138건

조리 시 일어나는 변화

던 수용성 물질의 이동이 일어나므로 표면물질의 농도가 증가된다. 이로 인해 단백질이 석출, 피막을 형성하게 되어 표면이 경화 상태가 된다. 또한 이와 같이 단백질의 변성과 지질산패 ... 레인지의 조리방법은 다른 조리방법에서보다 콜라겐의 용해도를 증가시킨다.4. 전자레인지와 일반 오븐의 육류 조리 방법기존의 전자레인지 사용은 심한 수분손실과 이로 인한 기호성의 저하 ... 를 보고하였다. 3가지 최종 내부온도로 실험한 2가지 방법(전자레인지와 일반 오븐)을 비교해보면 수분손실에 있어 두 가지 방법이 온도에 의한 차이가 뚜렷하다. 즉 일반 오븐과 전자

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.29

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[자연과학실험] 지질의 검정

지질의 검정학습목표 : 지질의 생화학적 특성을 이해하고 이를 이용하여 지질을 검정하고 그 이화학적 특성을 분석하는방법을 이해한다.지질 함유도 검정첫 번째 실험은 수단III 용액 ... ml씩) 섞어 만든다.지질산화도반응두 번째 실험은 지질이 산화했을 때의 결과물인 지질 과산화물을 측정하는 실험이다.과산화물(peroxide)이란?무기화합물에서는 알칼리금속및 알칼리 ... 적색 물질이 생성되는데 이 물질은 비색정량함으로써 지질 과산화도를 평가하는 것이다. 이 방법은 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용되고, 유지의 산패도를 측정하는데 이용

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.21

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식품분석 실험 글루텐 형성 실험, Gluten Development,

.e.3가지 시료는 같은 방법으로 보관을 한다.-보관 온도가 높으면 단백질의 성질이 바뀌어글루텐이 잘 만들어지지 않고 지질이 산패하여 글루텐 형성을 억제 할 수 있으므로 직사광선 ... 1.실험날짜 : 2006년 4월 6일2.실험제목 : Gluten Development3. 목적 : 밀가루를 단백질의 양에 따라 구분 짓고, 각각의 시료에서 밀가루의 단백질의 대표 ... )박력분-단백질 함량 8 - 11 %이다.5.실험원리그림3-3.밀의구조1)밀(1)밀의 구조밀입자를 구성하는 부분은 표피, 배유, 배아로 크게 구분할 수있다.?배유: 소맥분 생산

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.08.11

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[공학]Lipid analysis

실험제목 : Lipid analysis지도교수학 번이 름1.실험목적본 실험에서는 유지의 성질을 이해한 뒤 유지의 분석 방법을 익히고 acid value를 구한다2.실험 원리 및 ... 등을 포함한다.※ 지질의 성질① 물에 녹지 않고, 비극성 용매에 잘 녹는다.② 생체 내에서 이용될 수 있다.③ 상온에서 증발하지 않는다.④ 종이에 묻혔을 때 투명한 반점이 생긴다 ... .⑤ 점성이 있어 손으로 만지면 끈적거린다.지질은 그 성분이나 화학구조에 따라 단순지질과 복합지질로 나눈다.단순지질에는 ,유지, 왁스, 지방산 ·납 ·스테로이드 ·테르페노이드 등

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2020.09.03

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[화학실험보고서]UV스펙트럼 - 리포트킹

의 지질과 고온 및 산소에 의해 산패된 지질의 UV 스펙트럼을 각각 측정하면 양자간에 흡수극대파장의 변화가 일어난 것을 알 수 있다.5. 준비물(1) 시약 : 토마토즙, 파워에이드 ... 실험보고서실험 보고서실험조 : 8조실험 일자 : 2006/6/21 제출일자 2006/6/30온도 : 압력 :1. 실험제목- UV스펙트로미터를 활용한 물질의 스펙트럼 관찰2. 실험 ... 목적- 스펙트럼에 따른 물질의 성분을 생각해 볼 수 있다.4. 실험원리 및 이론- 분광광도계분광광도계는 식품 분석에서 물질의 확인 및 정량에 사용되어 온 비색분석을 응용하여 기기

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

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[생화학 실험]유지의 알칼리 가수분해(비누화) 및 가수분해물(글리세롤)의 검출

1. 실험제목: 유지의 알칼리 가수분해(비누화)2. 실험목적: 유지의 물리·화학적 성질을 이용한 실험들을 통하여 여러 유지들을 분석하면 서 비누화과정을 이해한다.3. 서론(1 ... 을 포함한다.(2) 지질의 성질1 물에 녹지 않고, 비극성 용매에 잘 녹는다.2 생체 내에서 이용될 수 있다.3 상온에서 증발하지 않는다.4 종이에 묻혔을 때 투명한 반점이 생긴다 ... .5 점성이 있어 손으로 만지면 끈적거린다.(3) 지질의 분류지질은 분류방법에 따라 여러 가지로 분류된다.1) 구조에 의한 분류A. 단순지질(simple lipid)-유지, 왁스1

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.07.06

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유지의물리적화학적성질

), 그리고 사온에서 고체 상태로 존재하는 것을 식물성 지(fat)로 분류한다. 요오드가가 130 이상인 건성유는 불포화도가 큰 지방산을 많이 가지고 있으며, 요오드가가 100 이하 ... 아점은 높아지고 불포화지방산은 일반적으로 2중 결합의 증가에 따라 융점이 낮아진다.유지의 융점유 지융 점(℃)양 지44 ~ 51우 지40 ~ 50돈 지36 ~ 46계 지33 ... ~ 40인 지17 ~ 18tristearin71.5tripalmitin66.5triolein-6.02.동질이상현상(polymorphism)지질은 굳어질 때 분자의 구성형태(packing

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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[화학공학]UV/Vis Spectrophotometer를 이용한 미지물질의 정량분석

다. 또한 산화되기 전의 지질과 고온 및 산소에 의해 산패된 지질의 UV 스펙트럼을 각각 측정하면 양자간에 흡수극대파장의 변화가 일어난 것을 알 수 있다.▶ 분광광도계 ... )에서 분석할 때 미리 자외선스펙트럼을 측정하여 흡수극대파장을 알아야만 그에 맞는 칼럼을 선택하여 좋은 결과를 얻을 수가 있다. 또한 산화되기 전의 지질과 고온 및 산소에 의해 산패 ... Final-reportUV/Vis Spectrophotometer를 이용한 미지물질의 정량분석과 목 명: 화공실험-2소 속: 1분반 A-1조학 번: 200011451성 명: 구

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.22

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lipid analysis

게 되는데 이 유리 지방산이 유지의 품질과 신선도의 기중이 된다. 유리 지방산의 양은 유지 1g을 중화시키는데 필요한 KOH의㎎수로 측정되며 이를 유지의 산 값이라고 한다.이번 실험 ... 에서는 유지의 성질을 이해한뒤 유지의 분석법을 익히고 산도를 구한다.3.실험원리1)단순 지질유지(fat and oil) =중성지질(Triglyceride=TG)=지질 ... 1.실험제목lipid analysis2.실험목적지질은 자연계에서 긴사슬 지방산과 glycerol이 결합하고 있는 물질로 물에 녹지는 않지만 acetone, alcohol, c

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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[식품분석학]조지방 정량 (Rose - Gottlieb 법)

, 윤현철4. Abstract :이번 실험은 조지방 정량법중 Rose - Gottlieb 법 즉 마조니아법을 이용한 조지방 정량이다.이 방법은 에테르를 이용한 지방을 녹여 추출하는 방법 ... 으로 식품기사 실험에서 조지방정량법으로 쓰인다. 실험용 시료로는 시판두유, 유기농두유, 막걸리, 우유를 사용하였다.5. Principle :(1) Rose - Gottlieb 법 ... 원리주로 우유 또는 유제품의 지방질 정량에 잘 이용되는 방법인데, 비교적 지방질 함량이 높고 액상 또는 유상의 식품에 응용된다. 시료에 암모니아를 가해서 단백질과 지질의 결합

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.03

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[식품영양] 녹차와 커피음용이 고지방식이를 한 흰쥐의 혈청지질 및 간의 조직에 미치는 영향

녹차와 커피음용이 고지방식이를 한흰쥐의 혈청지질 및 간의 조직에 미치는 영향▶Abstract◀본 실험은 평균 체중이 165±20g인 흰쥐(♂)를 각 군당(녹차군, 커피군, 고지 ... 연구는 극히 미흡한 실정으로 녹차 추출물에 토코페롤과 레시틴 첨가가 흰쥐의 혈청과 간의 지질대사에 미치는 영향과 녹차가 흰쥐의 혈청 및 간의 지질성분과 항산화계 효소활성도에 미치 ... 으로 유지의 산패도를 측정하는 데 이용되며, 산화가 일어날수록 높게 나타난다.간 균질액 0.1㎖(간 1g에 0.1mM PBS 9㎖를 넣어 갈아준다.→10배 희석)에 0.8%TBA 1

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.31

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[식품]반찬과 영양소

--0. 고추의 영양고추에는 특유의 매운맛 성분인 캡사이신이 들어 있어 식욕증진과 보온효과, 장내 살균작용 등을 한다. 캡사이신은 기름의 산패를 막아주기도 하며 젖산균의 발육을 돕 ... 이 나온다. 마늘밭이 있었다면 이미 삼국시대(1∼7세기)에 대규모의 마늘 재배가 이루어졌다고 보아야 할 것이다. 이렇듯 우리나라는 일찍부터 마늘과 깊은 관계를 맺어 왔다.2000년도 ... 으면 낫는다고 생각했기 때문이다. 그런데 이것을 과학적으로 입증할 만한 실험이 일본과 인도에서 수행되었다.병원성대장균 O-157균은 이웃 나라 일본을 공포로 몰아넣은 식중독 세균이

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| 리포트 | 8페이지 | 9,900원 | 등록일 2007.07.26 | 수정일 2015.12.21

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[식품공학](곡류가공학)단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사

지질이 산패하여 풍미가 나빠진다.2. 중력분글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루.식빵 제조에는 적합하지 않으며 과자빵이나 프랑스빵에 알맞다. 건부량은 0~13%이고 ... 다.차고 어두운 곳에 둔다. 고온에서는 지질, 단백질의 특성이 떨어진다. 밀가루의 온도가 20도를 넘으면 변질 속도가 빨라지므로 여름철에는 특히 주의할 필요가 있다.밀가루의 제분 ... 단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사1. 실험 목적밀가루의 수화 능력을 비교 함으로써 단백질의 함량에 따른 물의 흡수량을 알수 있다.2. 실험 이론 및 원리밀가루의 종류

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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유지의 산가 및 과산화물가의 측정

의 밀리당량수이다.유지는 산화할 경우 초기에 이중결합부에 산소분자가 부가하여 과산화물을 생성한다. 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정함으로서 지질의 초기 단계에 있어서의 산패도 ... 1. 실험제목 (Title) : 유지의 산가 및 과산화물가의 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보 ... 의 시료로는 실험실에서 제조한 신선유와 산패유를 사용하였다. 시약으로는 Ethanol에 용해시킨 0.1N-KOH(Alcoholic KOH), KI 포화용액, Ethyl ether

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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인삼에 대한 이해

한 기계건 조 방법에 의해서 건조함. 장기 저장 시 성분의 부분분해, 자연산패가 서 서히 진행될 수 있으며 표피색상은 유백색을 띔.(2) 백삼의 종류- 직 삼 직립형태의 체형, 4년 ... 는 것으로 나타났다. 인체실험을 통해서도 운동 수행능력과 피로회복 촉진효과가 제시 되고 있고 스트레스에 의한 면역기능의 저하를 억제하는 기능도 수행한다. 또 인삼은 부신피질 자극호르몬 ... (natural killer cell)의 활성도를 증가시키고 인터페론 생성을 촉진하는 효과가 있으며 대식세포 활성화와 항체 생성에 유효한 영향을 미친다. 또 인삼 성분에는 배양임파

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.25 | 수정일 2017.09.25

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[식품]식품분석실습레포트

나와야 한다. 그리고 산패될수록 이중결합(불포화도)이 없어지므로 요오드가가 낮아진고 한다.*참고문헌최신 식품화학, 효일출판, 심창환외 多지방의 검화가의 측정*실험 목적검화가의 정의 ... 한다.⑤ 일치된 결과를 얻을 수 있도록 반복 실험한다.*계산식초원액의 초산 함량은 다음과 같이 구한다.%초산(m/v)= T * 0.5여기서 T= 희석된 식초 10.00ml내의 산성도를 중화 ... 수분과 총 고형분의 측정*실험 목적식품의 주요 성분표 작성상 필요하고 식품의 저장중 성분변화의 상태를 파악하기 위하여 이 실험을 한다.?이론 및 원리수분함량은 식품의 종류에 따라

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| 리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.27

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[식품화학] 유지의 산가

1. 실험 주제유지의 산가 측정2. 서론이번 실험은 산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하는 실험이다.유지는 가공·저장·이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 ... 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수로 나타낸다.산가 값을 측정하여 유지의 산패정도를 알아보고자 한다.3. 원리1. 지질(lipids)지방질은 단백질 ... 의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성하는데 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 한다.산가는 유지의 산패 정도를 측정하는 방법으로 유지 1g

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.07

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올리브유 포도씨유 w-3

지 않으며, 산패 속도가 느려 오래두고 사용할 수 있다. 느끼함이 적어 튀김요리를 해도 쉽게 물리지 않으며 샐러드 오일로 사용해도 좋다.▼ 노화 억제와 성인병 예방 효과포도씨 오일 ... 의 지질 성분은 모유 성분과 유사해서 인체에서 100% 흡수, 분해가 되므로 날것으로 먹을 수 있는 큰 차이점이 있다.일반 식용유로 쓰기에는 향이 너무 강한 단점※ 포도씨유의 장점 ... 는 것을 방지해 준다고 한다.이것에 대한 한 실험을 했는데 실험자 중에는 하루 20~30개의 계란을 노른자와 함께 먹는 참가자도 있었지만 혈액검사결과 정상인과 차이가 없었다고 한다

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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[조리학]곡류의 유래와 특징에 대한 조사

와 함께 거의 제거되어 버린다. 배아에 존재하는 지질은 불포화지방산으로 산패를 방지하기 위하여 도정하는 동안 거의 제거디어 저장성을 높인다.벼알의 총중량으로 볼 때 왕겨가 20%를 차지 ... 으로 다량의 전분과 단백질이 함유되어 있고 무기질, 비타민, cellulose를 아주 적은 양 함유하고 있다.배아에는 단백질, 지질, 무기질이 풍부하게 함유되어 있으나 도정중에 회피 ... 생각된다고 한다.b. 쌀의 영양학적 내용현미는 주성분인 전분 70%, 단백질 7.4%, 지질 2.3%, vit.B₁0.36mg%, vit.B₂0.1mg%등을 함유한다.정백미

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.13

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프랑스 위인 파스퇴르 분석

을 부정하였다.* 62년 아세트산의 발효와 알코올에서 아세트산으로 변하는 것을 연구하여 식초의 새로운 공업적 제법을 확립하였다.* 65년 포도주의 산패(酸敗) 원인균을 연구하여 약 ... )의 면역실험에 성공하였고, 탄저병 면역에 관한 공개실험을 하여 그 유효성을 실증하였다.* 82년 프랑스학사원 회원이 되었다.※ 그의 최대 공헌은 광견병백신 제조의 성공으로서, 85년 ... 광견에 물린 소년에게 처음으로 백신을 접종, 생명을 구하였다.*88년 파스퇴르연구소, 초대소장에 취임하였다.내용요약파스퇴르의 연구/실험Ⅰ. 세균학 (細菌學, Bacteriology

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.23

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