"지질산패도 실험"의 검색결과 입니다.

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지질의 검정 지질 검정 지질과산화측정 TBA 측정 MDA 분광광도계

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"지질산패도 실험" 검색결과 61-80 / 138건

우유신선도 검사

[1] 실험 제목 : 우유신선도 검사[2] 본론:(1) 부패의 개념식품의 색, 향, 맛, 품질 등이 변하여 식품가치가 떨어지는 현상을 식품의 변질이라고 한다. 식품의 변질 ... 라고하며 호기적인 조건에서 변질되는 것을 변패라고 구별하기도 한다. 한편 당질이 변질되었을 때를 후란이라고하고 지질이 공기 중의 산소와 접촉하여 변질되는 것을 산패라고 한다. 이 ... 및 유탁상의 정도를 AOCA법으로 판정한다.2) 화학적 검사방법① 수소이온농도검사 : pH meter로 산도, 알칼리도를 판정한다.② 알코올검사 : 우유의 신선도 및 산패를 판정

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| 리포트 | 3페이지 | 2,900원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2020.09.17

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유지의 과산화물가 측정 레포트

산화물의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 양을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계의 산패도를 측정할 수 있다.◈원리: 유지를 유기용매 ... 하는 것이다. 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화 물가를 측정하여 지질의 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다.유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기 ... 실험 보고서1. Subject유지의 과산화물가 측정.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, beaker, burette, burette s

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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지질의 산가 요오드가

지질의 산패도와 요오드가[실험1] 유지의 산값 (Acid value, AV)1. 서론(1) 원리신선한 유지는 본래 유리 지방산(free fatty acids)을 함유하지 않 ... 지방산이 많은 것이므로 변질 정도가 큰 것이다. 보통 식용유지의 경우에는 산값이 1.0 이하여야 한다.(2) 실험목적유지의 산패정도를 파악하기 위하여 신선한 유지와 산패유지 ... % phenolphthalein 용액 (in ethanol)④ 식용유(신선한 것과 산패된 것 두 가지 준비)⑤ 뷰렛, 삼각 플라스크3. 실험방법① 시료 1g씩을 정확하게 삼각 플라스크에 넣고 20

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26 | 수정일 2017.07.16

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유지의 이화학적 성질을 이용한 옥수수유의 비중, 굴절률, 점도, 색도, 산가 조사

하게 된다. 그러므로 유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다(5). 이 실험에 사용된 옥수수유는 담황색 또는 황색의 액체로서 비교적 많 ... 에 많이 쓰인다(6). 본 실험의 목적은 옥수수유를 이용하여 유지의 이화학적 성질인 비중, 굴절률, 점도, 색도, 산가를 이해하고, 각각의 실험방법을 이해하는데 있다. 그리고 산패유 ... 와 신선유를 통해 얻은 결과 값을 비교해봄으로써 유지의 산패와 이화학적 성질간의 관계를 이해하는데 있다.재료 및 방법실험재료유지의 이화학적 성질을 조사하기 위해 시료로 옥수수유(해표

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조지방 정량분석 (속슬레 추출법-Soxhlet extraction) 및 지방 분석 (산가, 요오드가)

실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조지방 정량분석 및 지방 분석[그림 1] 지방의 구조1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) 지방질① 지방 ... . 인지질, 당지질, 황지질ⅲ. 유도지방질 : 단순지방질과 복합지방질 유래 물질. 지방산, 고급알코올류, 탄화수소, 지용성 Vit2) 조지방 분석 (유기용매법)① 조지방 분석 ... 에 대한 용해도 및 선호도에 따라 상이한 결과를 낼 수 있다. 예로, 속슬레법, 마죠니아법, 골드피시법, 뢰세고트렙법, 신속마이크로파 용매추출법 등이 있다.④ 에테르 추출법: 에테르

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

, 항산화제를 넣은 콩기름과 올리브유의 산패도(TBA가)를 측정하였다.재료 및 방법실험 재료sample로는 식용유(콩 100%, ㈜ 오뚜기), 압착올리브유(백설㈜ CJ)를 사용 ... water0.0370.0390Table 1. 은 우리가 각각의 다른 8개의 sample을 가지고 산패도(TBA가)를 측정하는 실험을 통하여 얻은 결과 값이다. 이번 실험에서는 유지 ... 의 산패도 측정을 하였는데 실험을 통하여 유지의 산패는 자동 산화 반응 중 결합에너지가 가장 작은 수소가 떨어질 때 산화가 시작된다는 것을 알았고 또한 유도기간이 짧을수록 산화가 빨리 된었다.

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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기초의학 정리본(공중보건학)

유기물이 저급물질로 퇴화 분해되는 과정- 변패: 질소를 함유하지 않은 유기화합물 변질- 산패: 지질이 산화되어 변절된 것5) 식품의 보존- 미생물의 번식요소: 온도, 습도, 영양분 ... 의 3대요소: 기온, 기습, 기류(1) 기후의 구분① 열대기후(Tropical climate)- 적도 근방의 연평균 기온 20도 이상- 연대다우림기후, 열대계절풍기후② 아열대건조기후 ... 단시간 살균법: 72로 가열, 15초간 보존후 급속히 10도 이하로 냉각③ 초고온 가열 살균법: 120~150에서 1~3초 가열4) 식품의 변질- 부패: 질소를 함유하는 고급

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.25 | 수정일 2021.05.04

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[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분, 미생물, 효소, 산소, pH, 온도, 광선

식품가공 및 저장과 관련 있는 요인목차1. 수분1) 결합수와 자유수2) 수분활성도3) 등온흡습곡선2. 미생물1) 수분활성도와 미생물2) 산소와 미생물3) 온도와 미생물4) 삼투압 ... 를 형성하는 과정에서 물을 흡수한다. 이농도에서는 많은 미생물이 물을 이용할 수 없다.- -18도에서 동결 : 동결시에는 얼음 결정이 생성된다. 물은 액체상태에서 흡수가 가능 ... 은 온도의물의 수증기압- 물질이 완전히 건조된 경우 수증기압을 나타낼 만한 물 분자가 존재하지 않게 되므로 수분활성도는 0이 된다.- 일반적 식품 0 < Aw < 1순수한 0℃의 물

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

다.Discussion이번 실습은 유지의 산가와 비누화가를 측정해보는 실험이었다. 지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정 ... 면 유리지방산 양이 증가하는데 증가한 유리지방산을 KOH로 중화하는데 필요한 양을 말한다.그러므로 산가가 높으면 산패가 된 것 이고 식용으로는 부적당하다. 실험의 결과에서 올리브유 ... ,Procedure산가(Acid value : A.V.)[Principle]▪ 정의 : 지방 1g중에 함유된 유리 지방산을 중화함에 요하는 KOH의 mg수▪ 의의 : 산패에 의해 산가

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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TBA value

AbstractTBA value 측정 실험은 유지의 산패와 TBA test를 이용한 지질의 산패도 측정 원리를 이해하는 것, 그리고 산패 방지의 방법을 이해하는 것이 목적이 ... 었다. 실험 방법은 우선 신선유와 산패유를 각각 3g씩 정확하게 정취하고, 10ml의 benzene을 가하여 시료를 녹인 후 TBA 시액 10ml를 가하여 흔들어주면서 4분간 방치 ... 는 27.8039, 3조의 산패유는 21.1990, 5조의 산패유는 15.2901로 나타났고, control값은 0.147이었다. 우리조의 실험값이 가장 실제 값에 가까웠으며, 1,2

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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위생화학실습_지질과 건강 ( 산가, 비누화가, 요오드가 )

Title지질과 건강 ( 산가, 비누화가, 요오드가 )Date2011년 3월 25일 (금)Name■ 1. Purpose산자, 비누화가, 요오드가의 정의에 대해 공부하고조지방과 참 ... 기름을 이용한 실험을 통해 요오드가를 직접 구해본다■ 2. Introduction* 산가 ( acid value, 酸價 )유지에 함유된 유리지방산의 양을 나타내는 수치. 유지 1g ... 중에 함유된 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말한다. 정제유에서는 매우 작지만, 산패되면 높아져서 식용유의 품질을 나타내는 척도가 된다. 일반적으로 산가 1

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19

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유지의 화학적검사- 요오드가, 과산화물가

유지의 기준이 15라고 하셨다.그러므로 우리의 실험의 결과로 볼 때 식용유지 기준에 부적합하다.Discussion이번실험은 유지의 산패를 측정하는 실험이었다. 요오드가는 산패라기 ... 보다는 불포화결합의 양을 측정하는 것으로서 고급지방산과 저급지방산의 판단을 하는 실험으로 생각된다. 과산화물가는 산패를 알려줌으로서 유지의 산패로 생성되는 과산화물을 측정해 변질 ... (Iodine Value : I.V.)[Principle]▪ 정의 : 지질 100g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타낸 것▪ 의의 : 요오드가는 유지 중의 불포화결합의 양을 지표

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

)란 지방이 산소와 결합하는 화학반응, 지방산의 불포화도가 높을수록 산소와 쉽게 결합할 수 있어 산화작용이 일어나 산패취를 포함한 휘발성 물질을 다량으로 생산하고 불포화지방산 ... )로 특정 파장의 흡광도를 측정하는 방법. 특정세포를 이용한 실험에서도 사용 가능하여 기능성 물질이 특정 세포에 어떠한 생리적 영향을 미치는지에 대한 기전을 연구 할 때도 유용 ... 구조 (ring)를 갖고 있으며, 지용성 물질에의 용해도를 증가시킬 수 있는 비극성기, 예를 들어 메틸기나 비극성 탄화수소 사슬구조를 갖고 있다. 이와 같은 특징을 모두 갖고 있

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| 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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유지의 자동산화 레포트.

적,물리적 변화가 초래되어 산패가 일어나게 되는 것이다. 또한, 유지의 산소흡수속도는 유지의 불포화도에 가장 큰 영향을 받는다. 유도기간에 영향을 주는 요인은 유지의 저장온도, 유지 ... 유지의 자동산화유지는 공기와 접촉이 있는 한 자연발생적으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소 유지 산화 시켜 산화생성물을 형성하여 산패가 되는 것이다. 즉, 유지는 공기중의 산소 ... 와 작용하고 산화되어 중량이 증가하기 시작하며 aldehyde와 ketone을 생성하여 소위 산패를 일으키는 동시에 중합체를 형성하여 점도와 비중이 증가하는데 이것이 지방의 자동산화이

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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[실험보고서]지질의 검정

다. 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다. 즉, 이 실험에서 나온 값이 클수록 산화가 더 진행된 것이라 할 수 있다.cf) 이 방법의 단점 ... 실 험 보 고 서실험제목 : 지질의 검정< 실 험 결 과 >1. 지질 과산화물의 측정 결과신선 콩기름산화 콩기름신선 참기름산화 참기름OD at 535nm0.0530.3630 ... 을 많이 포함하므로 지질이 함유된 정도는 ‘땅콩 > 해바라기씨 > 현미 > 백미’일 것으로 추정된다.2) 지질 과산화물의 측정 결과 (→흡광도를 통해 지질의 산화 정도를 알 수 있

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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TBA test

1. abstract이번 실험의 목적인 TBA test를 이용하여 유지의 산화정도를 확인 해 보는 것이다. TBA test는 유지의 산패 생성물인 malonaldehyde ... 30분간 수욕 상에서 가열 후, 물로 급랭한다. 분광광도계에서 530nm에서 흡광도를 측정한다. 그 결과 신선유의 TBA value는 9.6259였고 산패유의 TBA value ... 는 17.1658이였다. 이번 실험을 통해 신선유에 비해 산패유의 TBA value가 높다는 것을 알게 되었고 실제 신선유의 TBA value에 비해 적은 값이 나왔는데 이

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] DPPH 측정, 총 폴리페놀 함량 측정

지만, sample 의 보관 기간이 길어 산패 및 변패가 이루어져 항산화성 물질이 파괴되거나 감소했을 가능성이 있다. 또한 흡광도를 측정하는 작업이었기 때문에 sample 별 어느 정도 ... 실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : DPPH 측정, 총 폴리페놀 함량 측정1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) 활성 산소① 활성산소 ... , lipid peroxy radical, peroxynitrite 등이 포함ⅱ. 생체세포를 공격하여 지질과 단백질 핵산(DNA, RNA)을 파괴하고, 여러 가지 효소기능들을 저해하여 질병

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.04

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오메가3

형성을 억제하고, 뼈의 형성을 촉진시키는 동시에 강화하는 효과가 있다.오메가3 지방산의 종류로는 알파 리놀렌산, DHA로 알려진 도코사헥사에노산, EPA 로 알려진 에이코사펜타 ... 연구팀은 실험용 쥐들에게 유방암 발생을 유도한 뒤 , 각각 다른 사료를 8주 동안 공급하는 방식으로 이루어졌다. 그 결과 어유가 포함된 사료를 타목시펜과 함께 공급받았던 실험 ... 은 대체적으로 빛, 열, 산소에 취약하여 산패)될 가능성이 있으니 가급적 소포장용량으로 고를 것,?마지막으로 용도에 따라서 혈행개선이나 콜레스테롤저하, 염증억제 등의 목적으로는 EPA

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.18

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[식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

하고, TBA test를 이용한 지질의 산패도를 측정하는 원리에 대하여 이해하고자 하였다. 또한 지질의 산패를 방지하기 위한 여러 가지 방법에 대하여 이해하고자 하였던 것이 이번 유지 ... -----------------------------------◈ Abstract이번 실험에서 진행한 유지의 TBA value의 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학을 이해 ... 계(530nm)에서 흡광도를 3번 측정하여 평균을 내보았다. 이렇게 하여 신선유 3g의 TBA value는 17.2798의 평균값이 측정되었고, 이 결과는 사전에 실험실에서 실행

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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유지의 화학적 실험 - TBA가

를 형성하는데, 이 빨간색 강도는 malonaldehyde의 형성량이며, 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다.※ 지질과산화 과정 중 ... 의 시료로 TBA가를 구해서 유지의 산패도를 구하는 실험이다. TBA 시험은 과산화물 값을 측정하는 방법보다 재현성이 낮다고 하나 산화가 진행됨에 따라 그 값은 계속 증가하며, 과산화물 ... 으면 과산화 지질 농도가 높다) 이의 흡광도를 535nm에서 측정한다. 간 지질의 과산화 정도를 측정하는데에 목적이 있다.Material50㎖비커, 분액깔대기, 시험관, 분광광도계

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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