"지질산패도 실험"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

지질의 검정 지질 검정 지질과산화측정 TBA 측정 MDA 분광광도계

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"지질산패도 실험" 검색결과 121-138 / 138건

[생명공학실험1] Lipid analysis

1. 실험 목적지질은 자연계에서 긴 사슬 지방산(long chain fatty acid)과 glycerol이 결합하고 있는 물질로 물에는 녹지 않지만 acetone ... 에 녹는 성질을 가지고 있습니다. 화학적으로 지질은 단순지질(simple lipid)과 복합지질(compound lipid)로 대변할 수 있습니다. Steroid 및 지용성 비타민 ... 도 그의 용해성이 비슷하기 때문에 지질로 간주해서 유도지질(derived lipid)이라고 부릅니다. 일반적으로 동물성 유지는 포화지방산을 함유하고 있는 데 반해 식물성 유지는 한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

다운로드 장바구니
유지의 산가 및 비누화가 측정(pre, final)

?? 실험에서 바탕시험으로 시료를 가하지 않고 실험을 다시 반복하는 이유는 무엇인가?? 유지의 산가는 식품의 신선도를 판정하는데 필요한 수치라고 하는데 수치가 높은 것이 좋은 건가 ... 가 있는데 전자를 디그리세리드, 후자를 모노글리세리드라 부르고 이것들은 보통 유화제로 이용된다.유지는 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용을 받아 산패하게 되는데 이 ... 와 같이 지방산의 이중결합에 산소가 부가되어 유리지방산이 생성된다. 유지 지방산이란 세포내 중성지방이 유리지방산과 글리세롤로 가수분해 되는 지질분해과정동안 생성되어 지방세포로부터 분비

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.03 | 수정일 2014.06.01

다운로드 장바구니
수강과목은 식품과과학 명절에 먹는 음식

같은 무기질이 많을 뿐 더러 비타민 B1, B2도 있는 알칼리성 식품입니다. 아울러 사포님과 이뉴린, 나이시린 등이 함유되어 있어서 임상실험 결과 기침, 가래, 해열 등에 항균 ... 하여 오장육부를 튼튼하게 하는 효과가 있다. 늦가을인 10~11월에 수확하며 시간이 흐르면 산패하여 맛과 향이 떨어지므로 보관은 서늘하고 어두운 곳에 보관 하여야 한다. 잣의 주요 성분 ... 을 원활하게 돕는 이뇨작용에도 좋고 뿌리를 말려 가루를 내어 복용하면 불면증도 다스린다고 한다.㉡ 시금치 : 시금치의 수분은 89% ~ 94%로서 단백질 2.6%~3.1%, 지질 0.4

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

다운로드 장바구니
[식품 화학실험]Thin Layer Chromatography(TLC)

의 이동거리 }(용매의 이동거리는 12.6㎝). monoglyceride는 원래 전개길이가 더 길게 나와야 하는데 산패가 일어나면서 적은 값이 나왔다.실험결과 standard는 M.G ... 1. 제목Thin Layer Chromatography2. 요약실험을 위하여 제일 먼저 TLC판을 제작하였는데, 흡착제인 silica gel과 물을 1:2의 비율로 취하여 75 ... 의 이동도(mobility)가 이동상과 고정상 사이에서 일정한 분배율에 좌우되는 데 있다. 즉, 고정상에 대해 친화성(affinity)이 높은 것일수록 이동상에 친화성이 큰 용질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.08

다운로드 장바구니
[식품화학] 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정

생성물을 530nm에서흡광도를 측정하여, 발색의 정도를 비색정량하여 유지의 산패정도를나타낸다.5.실험장치, 재료 및 시약* 조별시료; 오래된 버터(1-3조), 신선한버터 (4-7조 ... 1.제목: 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정2.날짜; 2004-4-263.실험자명 및 소속조: 정은희,5조4.실험의 원리* TBA가는 1kg ... 의 유지중에 함유되어있는 malonaldehyde의 몰 수.* 유지의 산패에 의해 생성된 malonaldehyde가 산성에서 TBA시약과함께 가열할 때 반응하여 형성된 적색착색물질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02

다운로드 장바구니
fillet에 Battering만 한 것과 fillet에 Battering 후 Breading까지 한 튀김의 제조

. 지방질 함량이 많은 것은 유지의 산패를 방지하기 위하여 BHT 등의 산화방지제를 사용한다. 적색육 생선은 변색 문제가 있으므로 해결해야 한다. 조개는 위생에 주의를 기울어야 한다 ... .170℃중간 정도까지 가라앉았다가 곧 표면으로 떠오른다.180℃가라앉지 안고 기름의 표면에 튀김옷이 퍼진다.▶ 실험목적이번 실험은 냉동 fillet에 Battering만 한 것 ... 의 양 만큼 수분량이 적어진다. 또한 달걀은 물에 잘 용해될 뿐 아니라 단백질과 지질이 존재하 므로 밀가루를 넣었을 때 물만으로 반죽했을 때보다 글루텐의 형성이 잘 안되고 달걀 단

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

다운로드 장바구니
[식품공학] 식품 저장 - 비열처리살균 방사능을 이용한 식품 살균

있다.7)자동화된 첨단시설이므로 간단한 공정 흐름을 갖으며, 연속적인 작업을 하며 또한, 대량 의 제품을 처리할 수 있다.3. 방사선 살균의 단점1) 지질에 방사능의 영향방사선처리 ... 이나 modified atmosphere(변형된 공기)에 의해 늦춰질 수 있다. 지질, 특히 불포화지방산에서는 이중결합의 carbonyl 기능의 수준에서 우선적 파괴를 거쳐 ... radiolytic decomposition(방사선분해)이 발생된다. 이러한 분해는 이미취를 내는 여러 휘발성화합물의 생성을 일으킨다. peroxide와 휘발성화합물들과 산패의 생성 및 이미취

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

다운로드 장바구니
[식품] 우유실험조리

1. 실험 제목- 산에 의한 우유 응고시 이에 영향을 미치는 요인2. 실험 일시3. 실험 목적 및 원리- 산(토마토즙)에 의한 우유의 응고를 실험, 비교해 보고 원리를 이해해 보 ... 때 처음부터 우유와 토마토를 함께 넣고 끓이면 토마토의 산과 카제인이 응고되어 버물버물한 덩어리가 생기므로 산에 의한 응고 성질을 이해하여 주의하도록 해야 한다.4. 실험방법{(1 ... ) 실험 재료 및 분량우유 1/4C 4토마토즙 1/4C 4밀가루 2ts소다 1/3ts(2) 실험 방법1 우유 1/4C, 토마토즙 1/4C을 사용하여 다음 표와 제시된 혼합 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

다운로드 장바구니
쌀의 품질검사

1. 실험 제목 : 쌀의 품질 검사2. 실험 목적? 곡류의 품질 검사 방법을 설명할 수 있다.? 쌀의 1000립 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀 ... 가지로 나눈다, 이 두 가지 종류는 형태뿐 아니라 식미, 식감에서 현저한 차이가 있고 식미에 대한 기호, 민족의 관습에 따라 선호도도 크게 다르다. 우리나라와 일본, 대만, 중국 ... .095.8백미(10분 도미)6.50.90.70.120.031.477.697.1도정도를 나타내는 방법에는 도정시 감소된 양의 현미 중량에 대한 백분율을 나타내는 도감율과 도정된 백

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

다운로드 장바구니
[식품학] 유지의 변패

의 불포화도, 광선, 온도, 산소, 방사선, proxidant 등이 있다.- 유지의 불포화도는 높을수록 산패되기 쉬우며- 광선 : 자외선하에서 산패촉진- 온도 : 높을수록 산패촉진 ... 에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의 mg당량이다. 과산화물가는 유지의 산화안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있 ... 변패. 둘째, 가수분해에 의한 변패. 셋째 산화에 의한 산패가 있다.1. 유지변패의 분류1) 냄새의 흡수유지 및 유지를 함유한 식품이 휘발성 물질 즉 나쁜 냄새를 흡수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.06

다운로드 장바구니
[식품화학, 화학, 총정리, 식품] 식품화학총정리

장이나 실험실에서의 반응과 다른 특징을 가지고 있다.첫 번째는 온도로 생체의 화학반응은 37도씨 이하의 낮은 온도에서 이루어지고두 번째는 중성 pH에서 반응이 진행된다는 점이다.세 ... ◈ 식품의 일반성분식품을 구성하고 있는 기초적 성분은 수분, 당질, 지질, 단백질, 섬유, 회분의 6성분이다. 이것을 식품의 일반성분이라 한다. 일반성분에 대하여 미량성분이라 하 ... 의 형태또는 밀리 당량수로써 표시됨유지중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 92페이지 | 7,000원 | 등록일 2002.12.25 | 수정일 2021.11.07

다운로드 장바구니
유지의 화학적실험

의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. )을 구하여 유지의 산패정도를 비교하는 것이다.우선 이 실험을 위하여 깨끗한 식용유와 사용했던 식용유 ... 와 냄새 흡수에 의한 산패이다.이 실험은 산화된 유지와 깨끗한 유지의 과산화물가(유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg당량으로 유지 ... 1.Theme: 유지의 화학적 실험2.Date: 2001년 11월 12일3.Name & Coworkers: 공현정 & 권오연, 권현영, 권수인.4.Abstract유지 또는 유지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

다운로드 장바구니
[식품화학] 유지

eq. of ROOH/1kg of fat)라고 하며, 이것은 지방질의 초기 단계에 있어서 산패도를 나타내는 척도가 된다.이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용 ... )의 작용을 받아 산패가 일어난다. 산패가 일어나는 변화 중 하나로 유리지방산이 생성된다. 그러므로 유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준 ... 1. Theme유지의 화학적 실험2. Date3. Name & coworkers4. Abstract유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

다운로드 장바구니
[CLA] CLA닭과 계란

감소하여 동맥경화의 진행을 나타내는 지질 축적량과 플라그 형서정도 등이 현저히 낮아 CLA가 동맥경화의 진행을 감소시키는 것으로 나타났다.4) 당뇨병 예방 및 치유효과→CLA는 실험 ... 로파지의 기능을 조절하는 효과를 보인다.6) 항산화작용과 가공조제육의 아질산 감소 효과→CLA가 축적된 축산물 또는 축산가공물의 지방산패는 느리게 일어난다. 실험적으로 TBARS 값 ... 1997년에 최고조에 달해 사육시설을 기준으로 이미 5천만수 규모를 넘어선 듯 했다. 1998년도에는 전 국가산업에 불어닥친 IMF의 영향으로 입추수수가 대폭 줄어들어 산란계 사육수수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.04

다운로드 장바구니
[식품영양] 탄수화물

잔류농약이 많이 남아있을 가능성이 커서 큰 문제점으로 부각되고 있다. 또한, 쌀겨를 다 깎아내지 않은 쌀이기 때문에 이 쌀겨 속에 있는 기름 성분이 산패되어 보통 쌀처럼 오랫동안 ... 에 아플라톡신이 많이 생기게 한 뒤 실험쥐에게 먹여 봤더니 암이 생기지 않았고, 그 후에도 여러 학자들에 의해서 계속 연구가 됐는데, 그 결과, 된장 속에서는 아플라톡신이 생겼어도 메주 ... 별 섭취비율은(국민영양조사 보고서 1995) 당질 65.9%, 지질 18.3%, 단백질 15.9%로 당질 에너지 비율이 감소되어 가고 있는 반면 지질은 점점 증가되어 가고 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

다운로드 장바구니
[생화학 실험] 탄수화물의 정량 정성 분석

. 실험일자 2001년 12월 2일3. 제출자4. 실험목적glucose standard 용액의 흡광도를 측정해서 표준 검량선을 만들어 보고, 그 검량선을 이용하여 미지시료의 흡광도 ... 에서 분석할 때 미리 자외선스펙트럼을 측정하여 흡수극대파장을 알아야만 그에 맞는 칼럼을 선택하여 좋은 결과를 얻을 수가 있다.또한 산화되기 전의 지질과 고온 및 산소에 의해 산패된 지질 ... 1. 실험제목 탄수화물의 정성, 정량 분석① 환원당의 정량적 분석 - 네오쿠프로인(neocuproine)② glucose의 정량 분석 - glucose oxidase 방법2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.09

다운로드 장바구니
[식품영양] 글루텐에 관한 실험

이 잘 만들어지지 않는다. 그리고 지질이 산패하여 풍미가 나빠진다.④ 글루텐밀 단백질 중 글리아딘과 글루테닌이 서로 결합하여 생긴 단백질. 그리고 이것은 지질을 포함하는 인단백질(리포 ... 1. 실험 목적각각의 밀가루 (각력분, 중력분, 박력분)를 반죽해서 글루텐을 만든다.각각 만들어진 글루텐의 무게를 제 습 글루텐의 중량을 측정한다.dry oven에 넣고 건조 ... 하여 건 글루텐의 중량을 측정한다.2. 사용 재료종류별 밀가루 - 각력분 20g중력분 20g박력분 20g3. 사용 기구- 저울- 유리봉 및 bowl- dry oven4. 실험 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05

다운로드 장바구니
팽화방법을 달리한 복분자 추출물 첨가 유과의 품질 특성

식으로 사용됨유과의 현재 실태 - 기름에 튀겨 팽화 : 지질의 항유량이 높아 칼로리 과다 섭취 우려로 기피 경향 - 다공성 조직 : 산패가 쉬움 - 유통과정 중 기름 특유의 찌든 ... 의 외관 실험 결과 및 고찰Table 8. 유과의 기호도 실험 결과 및 고찰Table 9. 유과의 특성강도 실험 결과 및 고찰발표자의 고찰 기름에 튀겨 팽화하는 방법은 지질의 함유량 ... 한 굵은 모래와 자갈 속에 넣어 팽화 - 석쇠 위에 기름을 칠한 반대기를 놓아 숯불로 가열 - 튀밥기계를 사용1. 실험재료 - 찹쌀 (2006 년산 공산농업협동조합 일반계 )

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.19

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 4 5 67다음10개

파워링크

신청하기