(2021 개정 A+보장) 기출문제 X, 음식과 세계문화 요약정리집

소개글

2021-2학기부터 기출문제가 뒤엎이고 개정됨에 따라 요약 정리집의 중요성이 더욱 중요하게 되었습니다.
요약 정리집에는 시험 문제에 출제되는 범위의 내용이 모두 정리되어 있습니다. 시험 전에 한번 읽고 시험을 보거나, Crtl+F로 키워드를 검색하여 시험을 보면 A+를 충분히 받을 수 있을 것입니다.

목차

1.(회)차음식문화의 역사
2.(회)차한국의 음식문화
3.(회)차동북아시아의 음식문화 (I)
4.(회)차동북아시아의 음식문화 (II)
5.(회)차동남아시아와 서남아시아의 음식문화
6.(회)차신세계와의 음식문화 교류
7.(회)차유럽의 음식문화
9.(회)차아메리카의 음식문화
10.(회)차오세아니아와 아프리카의 음식문화
11.(회)차향신료 및 종교와 음식문화
12.(회)차외식문화
13.(회)차편의식품
14.(회)차기호식품 (I)
15.(회)차기호식품 (Ⅱ)

본문내용

1주차: 음식문화의 역사

식생활은 인류의 기본생활이다.
Food in history
It is an obvious truth, all too forgotten, that food is not only inseparable from the history of the
human race, but basic to it. Without food there would be no human race, and no history.

1 인류의 역사
1.1 400만년(지구의 생성연대 45억년 추정)
-메소포타미아, 황하, 인더스, 이집트 문명
-네안데르탈인, 하이델베르크인, 크로마뇽인, 그리말디인, 베이지원인, 상동인, 자바인,
오스트랄로피테쿠스

1.2 50만년전(진화순)
드리오피테쿠스-라마피테쿠스-오스트랄로피테쿠스-베이징원인(직립원인)-네안데르탈인-크레마뇽인

1.3 20~70만년전
베이징원인(Peking man)
-최초의 실제 인간
-1923년 중국 베이징의 저우커우덴에서 발견
-호모 에렉투스에 속함
-식사의 70%가 사슴고기
-최초의 불 사용(익혀서 섭취-감염확률 감소-수명 연장/육질연화-아래턱 작고 유연하게 변화)

1.4 B.C. 75,000년~B.C. 30,000년
네안데르탈인(Neanderthals)
-독일 네안데르계곡에서 화석 발견(탈: 독일어로 계곡)
-호모 사피엔스와 유전적으로 매우 가까움
-뇌 발달
-훌륭한 사냥기술
-제의의식
-식량 부족 시 인육도 섭취
-원시적인 요리법 개발, 사용

1.5 B.C. 11,000년
빙하기 끝남
-온화한 날씨→인간, 동물, 식물들 다시 환경에 적응
-음식은 인간형성에 중요한 역할을 하게 됨

1.6빙하기(원인 50만 명) → 신석기 직전 B.C. 10,000년 경(예지인 300만 명)→B.C. 3,000년경(세계인구 1억 명)

2 기원전 10,000년 이전의 식문화
-20~40세 (50%: 20세에 사망, 나머지의 90%: 40세 이전 사망)
-식량획득 : 사냥, 어업, 식물채취

참고 자료

없음