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"발효 음식 레포트" 검색결과 21-40 / 739건

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    A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성
    Report젖산균을 이용한 발효식품의종류와 특성목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론 21. 젖산균의 발효 원리21) 정상젖산발효22) 이상젖산발효22. 젖산균을 이용한 발효식품31) 김치 ... 32) 간장 33) 치즈 44) 발효유45) 포도주 4Ⅲ. 결론 및 고찰 5Ⅳ. 참고문헌 7Ⅰ. 서론세계적으로 식품이 가지는 건강 기능성이 중요해짐에 따라 기능성 소재를 강화 ... 한 식품을 비롯하여 각종 발효식품의 시장이 확대되고 있다. 발효는 식품에 존재하는 영양적 가치는 물론 저장성을 향상시키고 식품의 향미와 맛, 조직감을 증진시키는 효율적인 방법으로 과거
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28
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    발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류
    예비 레포트1. Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. 이는 익히지 않은 것이지만, 이미 가공 ... 으로 알려져 있다.약 10~100일 정도까지 장기간 발효와 숙성 건조과정을 거치므로 완제품의 수분 함량은 약 35%정도 된다. 환경이 좋으면 최대 2년까지 보관이 가능하지만, 보관 ... 이 있다. 하몽 자체를 얇게 잘라 먹기도 하며, 샌드위치와 같은 음식에 곁들여 먹기도 한다.하몽은 흰돼지로 만든 하몽 세라노(Jamon Serrano)와 흑돼지로 만든 하몽 이베리코
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05
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    [프랑스문화와예술기행] 한국과 프랑스의 상호문화적 교류(음식 부문) 리포트
    한국 관광문화 대전 행사에 참여했던 프랑스 셰프 다미앙 뒤켄은 “한국은 유구한 역사를 가진 나라인 만큼 음식문화도 상당히 발달되어 있다. 특히, 한국의 발효음식은 정말 신비 ... 프랑스 문화와 예술기행한국과 프랑스의 상호문화적인 교류가 이루어지는 상황들을 조사하여 레포트로 제출한다.과 목 명:프랑스 문화와 예술기행담당교수:학 번:이 름:목 차1.서론 ... ·················································11) 프랑스 속 한국음식 ······················· 12) 한국 속 프랑스 음식 ····················· 23.결론
    리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.06.07
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    신음료학개론 음료학 레포트
    신음료학개론레포트학번 :이름 :▶ 음료의 정의음료란 음식물로서의 가치가 거의 없거나 전혀 없는 것을 의미하며, 마시게 되면 수분이 보충되고 사람의 뇌신경에 자극을 주어야 한다 ... 는데 알콜을 함유한 음료를 술이라고 하지만, 알콜 중에서도 미생물의 발효에 의하여 만들어지는 에틸알콜을 말하며 화하적 합성방법에 의하여 얻어지는 것은 술이라고 할 수 없다. 알콜 ... 성 음료의 경우 또 양조주, 증류주, 혼성주로 나뉜다. 양조주는 열을 가하지 않고 자연적으로 발효한 발효주이며, 증류주는 발효된 술을 열을 가하여 증류시킨 술을 말한다. 혼성주는 증류
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19
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    [진로리포트][진로레포트] 식품공학기술자의 모든 것을 탐구한 진로 리포트입니다. 각종 수행평가에 사용할 수 있습니다.
    [진로 리포트]직업: 식품공학 기술자의 모든 것1. 하는 일- 식품공학 기술자는 식품에 대한 조사, 개발, 생산 기술, 품질 관리, 포장, 가공 및 이용에 관한 업무를 한다. ... 공학, 발효공학, 식품 미생물학 등의 이론과 개념을 이해, 응용할 수 있는 학습 능력과 분석력, 통계적 방법을 이해하고 실제 적용할 수 있는 수리 능력 등이 요구된다. 이 때문 ... 을 하는 것이 일반적이다. 연구·개발 분야에 종사하려면 식품공학 분야의 대학원 이상의 학력을 요구하기도 한다. 식품공학 기술자가 되기 위해서는 식품공학, 발효공학, 식품 미생물학 등
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.09
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    북리뷰, 식문화, 약선학총론, 영양학개론, 한중일식문화
    REPORT학과 :학번 :지도교수 :이름 :주제 : 북리뷰1. 서론1) 책 제목 : 한중일 밥상문화2) 저자 : 김경은3) 출판사 : 이가서4) 출판년도 : 2012년 12월2 ... . 본론1) 책 내용3국의 음식 비교를 통해 3국의 문화적 고유성과 더불어 문화적 유전자를 탐색하고 있다.우리는 매일 세 끼의 음식을 꼬박꼬박 챙기지만 음식의 가치와 의미를 생각 ... 하진 않는다.하지만 아무리 하찮아 보이는 음식에도 역사와 문화의 나이테가 새겨져 있고 이웃 나라와의교류 흔적도 있게 마련이다.한ㆍ중ㆍ일 DNA 음식, 국민 음식이 된 유래와 재료
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16
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    [농학과] 2024년 1학기 농축산환경학 중간시험과제물 공통(축산업에서 발생되는 온실가스 기후변화)
    2020년 축산부문 온실가스 배출량은 국가 총 배출량(이산화탄소 환산량 6억5622만톤)의 약 1.5%(973만톤)이고 가축의 소화과정(장내발효)에서 배출되는 메탄과 가축 분뇨처리 ... 면, 분명히 적어도 우리나라는 축산 부문이 기후위기 지구 온난화의 주범이라는 주장은 허위일 수밖에 없다. 그렇다고 축산업계의 탄소감축이 불 필요한 것은 당연히 아니다.이 레포트 ... 가축의 소화과정(장내발효)에서 배출되는 메탄과 가축 분뇨처리과정에서 배출되는 메탄아산화질소가 각각 50%씩 차지하고 있다. 축종 별로는 한우가 가장 큰 비율(55%)을 차지
    방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.18
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    [보건환경학과] 2021년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물(노로바이러스 특성 및 증상 등)
    을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 동물 등)이나 유독ㆍ유해한 물질(각종 유해 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 나타내는 말이다. 식중독이 일어났 ... 을 때 대개의 경우 급성 위장증상을 주요 증상으로 나타내므로, '식중독이란 오염된 음식물을 섭취하여 나타나는 급성 위장장해'(좁은 의미의 식중독)라고도 표현한다. 바이러스는 생명
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.11.05
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    [생활과학과] 2021년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물(노로바이러스 특성 및 증상 등)
    을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 동물 등)이나 유독ㆍ유해한 물질(각종 유해 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해'를 통틀어 나타내는 말이다. 식중독이 일어났 ... 을 때 대개의 경우 급성 위장증상을 주요 증상으로 나타내므로, '식중독이란 오염된 음식물을 섭취하여 나타나는 급성 위장장해'(좁은 의미의 식중독)라고도 표현한다. 바이러스는 생명
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.11.05
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    발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해
    예비보고서1. SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 ... 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 ... 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05
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    건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균
    REPORT건강기능식품 개발에 대한 연구 분석- 면역기능에 도움을 주는 유산균을 중심으로 -목 차Ⅰ. 서론 3Ⅱ. 본론 41. 건강기능식품의 정의 42. 건강기능식품의 종류 53 ... . 유산균 함유 제품 54. 유산균 함유 제품의 개념 65. 유산균 함유 제품의 특징 76. 효모제품 77. 식물추출물 발효제품 및 알로에 제품 8Ⅲ. 결론 및 고찰 8Ⅳ. 참고 ... 들이 관심을 받고 있다. 그 중 유산균을 사용한 면역력 유지 및 상승에 도움을 주는 기능을 가진 제품이 국내를 포함한 전 세계에서 관심을 받고 있다.따라서 이 레포트를 통해 건강기능식품
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12
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    [농학과] 2023년 1학기 가축번식생리학 기말시험 과제물(가축의 소화기관, 새끼돼지 생산)
    을 위한 합성호르몬제는 번식효율 증진과 우량가축 증식 및 축산현장 기술개발과 관련이 깊다.이 레포트는 1. 가축의 소화기관은 축종별로 차이가 큰 것이 특징인데, 조류 (닭, 오리 ... 딱딱한 사료를 불려서 연하게 발효시키는 역할을 한다. 소낭에서는 소화효소에 의한 소화작용은 일어나지 않고 단지 사료를 불리는 작용만 하며 소화하기 쉬운 모이는 곧 ‘위’로 보내 ... 는 소화기관이다.위는 선위와 근위로 크게 구분되어있다. 선위(proventriculus)는 음식물 소화를 위한 위산과 펩신등의 소화액을 분비하여 실제 포유동물의 ‘위’와 같은 기능
    방송통신대 | 10페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.05.06
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    (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고
    한 맛과 질감이 좋아서 자주 먹는 음식이다. 그래서 레포트의 주제로 선정하여 조사하였다.2) 제조? 신선한 우유 또는 탈지유를 사용하고 지방이 3.25% 산도가 0.15%가 되 ... , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -1. 수퍼푸드(super food) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11
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    조리실습 과제 (조리 용어 및 양식 용어)
    해 새롭게 변형시키거나 매우 다른 형태의 음식으로 창조하는 것을 말한다. 예를들면 이스트의 발효, 효소의 분해 작용, 금속염의 응고 작용 등을 볼 수 있다.서양 조리법 용어 정리 ... Report(서양조리법에 대한 연구)학과과목교수님학번이름제출일* 조리의 의의1. 조리의 뜻조리의 뜻에 대해 설명하자면 조리란 먹기 어려운 식품재료를 위생적으로 먹고 소화하기 쉽 ... 고 식욕을 느끼게 하는 물리적, 화학적, 조작을 가해서 합리적인 음식물로 바꾸는 기술을 말한다. 조리의 조(調)는 ‘고를 조’로 ‘고르다‘ 라는 한자이며, 이(理)는 ‘다스릴 리
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15
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    일반화학실험_물질의 pH 측정과 자연 지시약의 제조_예비리포트
    -물질의 pH 측정과 자연 지시약의 제조-예비 리포트[일반화학실험][분반]학번 학과 성명제출일 : 년 월 일목차Ⅰ. 서론2ⅰ. 제목ⅱ. 목적Ⅱ. 본론ⅰ. 원리2ⅱ. 기구 및 시약 ... 한 관계를 맺고 있다. 과일 주스를 발효시키면 신맛을 내는 물질이 만들어지는데 이것은 아세트산(CH _{3} COOH)이라는 산성 물질이다. 이와는 달리 나무를 태운 재로부터 만드 ... pH 값은 7.3~7.5 정도이며, 빗물은 pH 5.6이하이면 산성비라고 한다. 이처럼 pH 수치는 우리 생활 속에서 적절하게 조절하거나 유지시킴으로써 건강과 음식을 비롯한 일상
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.26 | 수정일 2022.11.27
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    일반화학실험_향료 합성 예비레포트
    향료 합성예비 레포트[실험 제목]향료 합성[실험 목적]에스터화 반응에 대해 공부하고, 이를 이용하여 향료를 만들어 본다..[예비 이론]• 기초 실험 이론(실험과 관련된 모든 이론 ... 탄소와 물이 된다. 그리고 많은 금속과 염을 만들고, 알코올이나 페놀과 에스테르를 생성한다.아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주 ... 면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어 주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.28
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    일본 음식문화
    연구 REPORT1. 일본음식의 특징2. 일본 음식문화의 특징3. 일본음식의 지역별 특징4. 일본의 식사법과 식사예절(1) 식사법(2) 식사예절5. 일본의 대표음식 소개(1 ... ) 초밥(2) 우동(3) 사시미(4) 낫토(5) 미소시루(6) 오코노미야키(7) 타코야끼(8) 노리마키6. 결론 및 느낀점1. 일본음식의 특징일본음식은 한국, 중국과 마찬가지로 쌀 ... 이 주식이다.또한 "일본음식은 달고 싱겁다"라는 말을 많이 한다. 일본음식에 사용하는 주된 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯 가지이다.그리고 거의 모든 요리가 쌀밥
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.05.19
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    일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트
    [일본과 일본문화의 이해 _ 중간 레포트]**학과 **학번 ***◇ 목 차 ◇Ⅰ. 주제 & 선정 이유Ⅱ. 일본 요리의 특징1. 일본 음식의 지역별 요리 특징2. 일본 음식의 형식 ... 적인 요리 종류Ⅲ. 지역별 대표 음식1. 홋카이도2. 도호쿠 지방3. 간토4. 추부 지방5. 간사이6. 추고쿠 지방7. 시코쿠8. 규슈9. 오키나와Ⅳ. 요약 및 결론Ⅰ. 주제 및 ... 선정 이유- 주제 : 일본의 지역별 유명한 음식(요리)- 주제 선정 이유 : 음식 중에서 관동/관서 지역에 따라 서로 다른 특징을 가진 음식들을 배웠고,일본을 여행해 본 경험이 없
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28
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    [생물실험]구강 내 미생물 관찰(Snyder test) 예비레포트(A받았던 레포트)
    구강 내 미생물 관찰(Snyder test) 예비레포트1. 실험목적충치의 원인이 구강 미생물의 작용에 의한 것임을 이해하고, 충치에 대한 감수성을 결정하기 위해 널리 사용되는 미 ... 와 같은 다양한 세균들에 의하여 일어나는 것으로 알려져 있다. 구강에 서식하는 이들 미생물들은 치아에 붙어 있는 탄수화물을 발효해서 유기산과 젖산을 생성한다. 이러한 젖산이 치아 ... 다당류는 치아에 단단히 달라붙어 플라크(plaque)를 형성하고 여기에 Streptococcus mutants가 서식하면서 과당을 젖산으로 발효한다. 마찬가지
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.27
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    프랑스문화와예술기행_한국과 프랑스의 상호문화적인 교류가 이루어지는 상황들을 조사하여 리포트로 제출한다.
    프랑스 문화와 예술기행 한국과 프랑스의 상호문화적인 교류가 이루어지는 상황들을 조사하여 리포트로 제출한다. 차 례 1. 서론 2. 본론 1) 프랑스 속 한국음식 2) 한국 속 ... 하고 있다. 제1회 한국 관광문화대전 행사에 참가했던 프랑스 셰프 다미엥 뒤켄은 ‘한국은 유구한 역사를 가진 나라인 만큼 음식문화도 상당히 발달되어 있다. 특히, 한국의 발효음식 ... 프랑스 음식 3. 결론 4. 참고문헌 1. 서론 문화는 서로 상호교류하며 성장한다. 한 문화만 고집하는 것이 아니라, 시대가 변화가 환경이 변화면 문화는 자연스럽게 다른 쪽으로 예속
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07
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