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과산화물가 측정 유지산가실험 과산화물가 식품산업기사 산패된 기름 과산화물가 실험 산가 측정 TBA가
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"과산화물가측정법" 검색결과 21-40 / 167건

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    지질의 산패
    한 유지, 오래 사용되거나 저장된 유지에서 높으며 정제가 잘된 유지에서는 낮기 때문에 이산가는유지의 품질 또는 유지의 내력을 표시하여주는 중요한 척도이다.2) 과산화물가과산화물은 자동 ... 로 측정하는 아이오던 적정법과 2가철을 3가철로 산화시킬 때 색의 변화를 측정하는 thiocyan법이 많이 이용되고 있다.산패도, 유도기간을 측정 가능하며, 유도기간을 측정할 때 ... 추출이 어렵기나 관능검사 외에는 산패를 측정하기 곤란할 때 사용하는 방법이다.10) 활성산소법 (Active oxygen method, AOM법)산패의 신속측정법으로 지질 시료
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16
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    산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사
    산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사과 목 명 : 식품화학실험담당 교수 : 교수님학 과 :학 번 :이 름 :실험일 :제출 일자 :내용산가 TOC \o "1-3" \h \z \u ... .053, 당도는 아날로그 시험법으로는 16, 디지털 시험법으로는 15.7이 측정되었으며 pH는 4.64가 측정되었다. 당도는 아날로그로 측정했을 때가 디지털로 측정했을 때보다 값 ... 의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값-산가는 지방산이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정RCOOH + KOH → RCOOK + H2O실험재료 및 기구수산화칼륨
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03
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    분석화학 실험레포트 - 알칼리 표준 용액의 조제 및 2차 표준물질에 의한 표정
    성 시료에 KI를 환원제로 사용하여 유리되는 요오드를 Na2S2O3 표준용액으로 적정하는 방법이 있다.요오드적정법은 식품 중의 요오드 정량, 요오드가와 과산화물가 측정에 적용 ... 환원적정법④ 요오드적정법⑤ 킬레이트적정법(2) 무게분석2. 용량분석의 적정과 표정1) 표준물질2) 표준용액(1) 1차 표준용액(2) 2차 표준용액3) 적정과 표정(1) 표정(2 ... 성분의 존재 여부나 성질을 확인하는 분석방법2) 정량분석: 어떤 성분이 얼마나 존재하는지를 확인하는 분석방법(1) 부피분석 (용량분석): 실험에 사용된 표준용액의 부피를 측정
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02
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    식품기사 작업형 대비 빈칸문제지
    적어라2.계산식*식( 단위)*공/본 보통 적정값:3.기타*시료양:*표준용액 비율:*지시약:*적정용액:*색변화:[과산화물가]용액:도구:기타:1.빈칸문제* 유지 ( )에 의하 ... 은 ( )의 표준물질과의 ( )의 비를말한다*계산식:2.감독관 질문*비중을 측정할 떄 무게 재는법:*항온수조에 비중병을 넣어 검체의 온도를 측정하는 과정:*건조기 온도:*비중병으로 비중을 측정 ... :3. 대장균 정량 검사 [건조필름법]4.그람염색-그람염색은 세균의 세포벽의 ( )차이에 의해 구분되며.그람양성균은 그람음성균보다 ( )의 층이 두껍다.-보통 그람염색은 Ecoli
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    | 시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26
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    [식품화학실험]유지의 요오드가 측정
    및 비누 제조 등의 원료비중, 굴절률, 점도, 요오드가 등은 그들의 측정 수치에 의해 유지의 종류를 추정할 수 있게 한다. 그리고 지난 시간까지 측정했던 산가나 과산화물가와 그 ... 낸다. 따라서 요오드가는 식용유지의 종류 식별, 가열산화의 정도, 수소첨가유의 경화정도를 측정하는데 이용 할 수 있다.요오드가는 흔히 Wijs 공정법에 의해 측정된다. 이 방법 ... 유지의 요오드가 측정1. 실험 목적가. 요오드가란 유지 100g을 흡수하는 요오드의 g수임으로 이를 측정함으로써 유지 중에 존재하는 지방산의 불포화도를 표시하여 주는 척도이
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28
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    식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)
    도다른 항산화제와 사용하면 항산화력이 증진하는 물질ascorbic acid(vtC), 구연산, 펙틴산, 레시틴, 세팔린유지의 산패측정 방법ⓐ 과산화물가단점: 산패가 심한 유지 ... 의 과산화물가가 오히려 낮음 29p 참고ⓑ 카르보닐 화합물의 측정 (분자량이 작음-> 날아갈 수도 있다)ⓒ TBA가: 말론알데히드 함량 측정, 적색 (가장 많이 쓰임)ⓓ AOM(활성 ... 산소법) : 유지의 산패를 단시간에 측정하는 방법ⓔ oven test : 관능검사로 유지 산패 정도를 측정ⓕ 산소흡수 속도 측정, 산가, 아세틸가4. 유지의 기능적 성질① 연화작용c
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    | 시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29
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    유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+
    유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 과산화물가 측정법에 대해 알아본다.5. Principle[1] 지방질- 지질의 한 종류로 세 개의 지방산 ... 수 있음.- 큰 지방산을 함유한 것일수록 점도는 작게 됨.[4] 화학적 측정법① 과산화물가 측정ⓐ 과산화물가- 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 과 ... 가 진행된 것임.- 식품으로서 부적당함.- 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드적정법에 의해 측정함.- 일반적으로 식품성유지의 경우 과산화 물가가 60~100meq/kg
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
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    지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서
    1. Date2019/11/122. Title지질의 과산화물가 측정 (peroxide value)3. Principle지질의 자동산화는 과산화물의 생성으로 시작된다. 그러므로 ... 시료의 과산화물가를 측정해본다.5. Material and equipmentsAcetic acid-Chloroform solution (3:2, v/v), 포화 Potassium ... cylinder8. Discussion과산화물가(POV)의 측정 값이 클수록 유지의 변질 정도가 더 심하고 유도기간이 더 오래 되었다고 볼 수 있을 것인데 실제 실험결과
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06
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    식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022
    식화화학적 방법-산가, 과산화물가-TBA-Carbonyl화합물의 측정-AOM법-Kreis test◆사상조직sandiness아이스크림 제조 시 무지고형분을 과다하게 첨가하여 유당결정 ... 목적-변질 및 부패방지-신선도 유지-영양가 보존-ex) 보존제, 살균제, 산화방지제 등합성보존료-소르빈산sorbic acid : 치즈, 식육가공품에 사용(특히 곰팡이 억제에 효과) ... 에 사용되는)◆균체 내 효소 추출법기계적 파쇄법압력차 법초음파 파쇄법동결 융해법자기 소화법효소 처리법삼투압차 법건조균체의 조제법5. 식품제조공정◆수직형 스크루 혼합기원통형 또는 원뿔
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    | 시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13
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    영양사 7장 식품위생
    (kg)? 유지의 산패도 측정을 위한 변수 : 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA*유지의 화학적 특성을 나타내는 것 : 검화가, 요오드가, 로단가, 라이헤르트-마이슬가, 폴렌스케 ... - 투과 고온단시간살균법 : 72℃~75℃, 15~16초- 초고온순간살균법 : 130℃~150℃, 0.5~2초? 시료원액의 100배 / 1,000배 희석액 1mL를 배양→232, 244 ... } }}? 우유의 신선도 시험법 : 자비시험, 산도시험, 알코올 시험, 메틸렌블루 환원시험, 레자주린 환원시험2. 세균성 식중독세균성 식중독 : 특성 / 원인식품 / 주요 증세 / 잠복기
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    | 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27
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    식품기사 계산 문제만 모음(2004~2021년 기출)
    , 공시험 소비량이 0.18 mL인 경우 과산화물가를 계산하시오.7. 35% 소금물 100 mL을 5%의 소금물로 희석하려면 첨가해야하는 물의 양은 몇 mL인지 계산.(5점)14년 ... )을 측정한 결과가 4 g일 때 습부율은 몇 %인지 계산하시오.10. 크로마토그래피에서 반높이상수 5.54, w1/2 2.4 sec, ta 12.5 min일 때 반높이 너비법의 이론 ... ℃에서 저온 저장 시 호흡량은?3) 이러한 호흡작용을 사용하는 과일·채소의 생체저 장법과 원리에 대해 서술하시오CA 저장법 : 저장고 내에서 야채나 과일을 저장할 때 저장고의 온도
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    | 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.20
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    유지의 산가 & 과산화물가 측정
    식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1. Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수 ... 하며 이를 반영하여 정확한 값을 나타낸다. 실험결과 우리 조의 산가는 신선대두유(0.0550), 미강유(0.2770), 산패대두유(1.3220)로 측정되었으며 과산화물가는 신선대두유 ... 되었으며 5조(0.4544)에서 작게 측정되었다.과산화물가를 구하는 식을 살펴보면 다음과 같다.과산화물가 ={(A-B) TIMES F TIMES M} over {S}TIMES 1000A
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    유지의 과산화물가(POV)
    유지의 과산화물가(Peroxide Value : POV)실험원리유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg 당량이다. 과산화물가는 유지 ... 가는 일반적으로 ICV(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 클로로폼과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후 KI ... 를 가하여 형성되는 I?을 유지 중의 과산화물과 반응시켜 I₂로 산화시킨다. 이 때 생성된 요오드의 양을 Na₂S₂O₃표준용액으로 적정하여 측정한다. 과산화물가가 10이하이면 신선
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.06
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    식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산
    한다. 과산화물가의 측정은 유지의 과산화물을 KI로 반응시켜 유리된 요오드를Na _{2`} S _{2} O _{3} 용액으로 적정하는 요오드 적정법이 요구된다.ROOH+2I ^{-} (갈색) ... 폐유의 산가, 과산화물가 측정그리고 발효유의 산도, pH, 당도 측정식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론③④⑤⑥⑦?②Ⅰ ... 으로 되돌아갔기 때문으로 판단된다.다. 과산화물가에 대한 고찰클로로포름은 시료 유지를 용해시키기 위해 가하는 시약이다. 또한 포화요오드화칼륨(KI포화용액)는 요오드적정법에 의한 과산화물가
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12
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    식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정
    실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정1. 원리 및 목적과산화물가 ... 을 유도기간으로 하고 있으며 동물성 유지에서는 과산화물가가 20~40meq/kg에 도달하는데 소요되는 시간을 유도기간으로 하고 있습니다.이 방법은 재현성이 우수하고 쉽게 측정할 수 ... 있기 때문에 유도기간 측정에 많이 사용되지만, 생성되는 hydroperoxide가 산패가 진행됨에 따라 카르보닐 화합물로 변화되기 때문에 과산화물가는 최고값에 도달 한 후 감소
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25
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  • 자료 표지
    카놀라유의 이화학적 성질 분석
    적 방법에 의해 이루어지고 있다(5). 이 중 과산화물가의 측정은 유지가 산화초기에 과산화물을 형성하기 때문에 산화적 변패의 초기단계를 나타내는 매우 예민한 측정법이다. 식용유지 또는 ... 은 짧아지나 과산화물의 분해에 의해 과산화물가가 낮아진다고도 보고되었다(11). 그러므로 과산화물가는 고온으로 가열된 튀김유지의 산패 측정법으로는 부적합하지만 낮은 온도에서 저장 ... 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법으로 과산화물가는 비교적 정확하며 재현성도 좋다. 그러나 큰 결점
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    지방의 산화평가2 - 과산화물가
    므로 흰색이 신선유지고 빨간색이 튀김유지이다.6. 고 찰(Discussion)과산화물가 측정에는 요오드적정법이 사용된다. 요오드 적정법에는 Iodometry와 Iodimetry 2 ... 의 과산화물가(Peroxide Value)측정:신선유지(사용전) vs. 튀김유지(사용후)1. 목적 및 원리(principle)*목적: 식물성 유지의 과산화물가 측정으로 신선유지와 튀김유지 ... Na2S2O3 표준용액의 Factor를 계산했다.(3) 과산화물가 측정? 삼각플라스크에 시료를 5g을 취했다.? Chloroform 10ml를 가했다.(유지를 녹이려고 유기용매
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30
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    점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정
    기름을 이용하여 점도를 측정하였으며 요오드 적정법에 의한 과산화물가를 측정하였다.실험재료 : 시료는 들기름(Perilla oil, Chung Jung Won Co., Ltd ... 유지의 자동산화는 과산화물의 생성으로부터 시작되므로 생성된 과산화물의 양을 나타내는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서 가장 신뢰성이 커서, 과산화물가를 측정하는 것 ... 의 조건에서 측정하며, spindle 회전 후 1 min이 되었을 때의 값을 측정했다. 과산화물가는 검체 약 1～5 g을 달아 초산?클로로포름(3：2) 25 mL에 필요하면 약간
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27
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    과산화물가 측정실험
    결과보고서과산화물가 측정법결과보고서4. 실제 실험과정 및 결과1. 시료(유지) 2g을 저울로 측정하여 200ml 삼각 플라스크에 넣는다.2. 초산 : 클로로포름(3:2) 비율 ... 실시해도 된다. (B측정)* 과산화물가의 계산POV(PerOxide Value) : {0.01 x (A-B) x F} x 1000 / 시료의 질량(S) (단위:meq/kg)- A ... . 고찰* 소감, 의의- 과산화물가 측정에 대해 배우는 실험이었다. 산가와 실험원리나 과정이 비슷해 어렵지 않게 수행하였으며, 두 팀 모두 저번보다는 나은 진행을 보여주었다.
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.08
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    카놀라유의 이화학적 특성 분석
    티오황산나트륨 액의 역가S : 검체의 채취량(g)결과 및 고찰과산화물가 측정법을 이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정값은 Table 1, Table 2와 같다.(Unit ... 많이 함유되어 있으며, 혈액응고를 지연시키는 효과가 있다(3). 산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다. 과산화물가 측정 방법은 1차 산화생성물인 지방 hydro ... ). 과산화물가라 함은 실험에 따라 측정하였을 때 유지 1 kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수이다. 과산화 물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17
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2025년 11월 24일 월요일
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