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과산화물가 측정 유지산가실험 과산화물가 식품산업기사 산패된 기름 과산화물가 실험 산가 측정 TBA가
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"과산화물가측정법" 검색결과 41-60 / 167건

  • 자료 표지
    카놀라유의 이화학적 특성 분석
    티오황산나트륨 액의 역가S : 검체의 채취량(g)결과 및 고찰과산화물가 측정법을 이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정값은 Table 1, Table 2와 같다.(Unit ... 많이 함유되어 있으며, 혈액응고를 지연시키는 효과가 있다(3). 산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다. 과산화물가 측정 방법은 1차 산화생성물인 지방 hydro ... ). 과산화물가라 함은 실험에 따라 측정하였을 때 유지 1 kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수이다. 과산화 물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17
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    신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정
    의 Factor를 계산한다.3. 과산화물가 측정? 시료 2g을 200mL 삼각플라스크에 칭취한다.? 클로로포름(Chloroform) 10mL를 가하여 시료를 용해한다. (완전히 투명한 상태 ... 식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정2. 실험목적 및 원리R-OOH + 2H? +2KI ... → R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → 2NaI + Na4S4O6과산화물가(peroxide value)는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30
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    식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약
    오븐시험법-사료를 65도씨에[ 저장하면서 산패가 검출될 때 까지 정기적으로 관능검사나 과산화물가를 측정하여 유도기간을 측정하는 방법28. 경화-불포화지방산의 이중결합에 수소를 첨가 ... 의산화나 가열산화에 의하여 산패되면 이중결합에 인접한 탄소에 분자상의 산소가 결합되어 생성.-과산화물가 : 유지의 초기단계 산패도를 나타내는 값. 10 이하이면 신선한 기름 ... 사용하는 방법 중의 하나-당류 등 알데하이드기를 가지고 있는 물질에 의해서도 붉은색을 나타내는 경우가 빈번하여 과산화물가보다 재현성 낮은 경우 있음. 산화가 진행됨에 따라 과산화물
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30
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    [식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리
    ) 가로(닫힌 상태)부피플라스크정용 시 선 넘지 않게 증류수 조금씩 가하기, 깔대기 사용산, 염기시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에2-2) 과산화물가원리과산화물가(유지 ... 용액 1ml1% 전분용액 1ml적정용액0.01N Na2S2O3(티오황산나트륨)종말점무색계산과산화물가(meq/kg)=[(본시험의 적정량-공시험의 적정량)×F×0.01]/S×10000 ... 1kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 ml당량수)→유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도요오드 적정법(유지를 클로로포름과 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨 후
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04
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    식품분석학-산가 및 과산화물가 측정-실험보고서
    ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 식용유지의 중요한 화학적 성질인 산가(Acid Value)와 과산화가(Peroxide Value)를 식품공전 상 일반시험법에 의해 측정 ... 하다. 산가란 지방질 1g에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말하여 과산화물가란 지방질1 kg에 의해 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 mg당량수이다.● 실험 ... 과정에서 과산화물이 생성, 분해되고 유리지방산이 생긴다. 이 두 지표물질은 식용유지의 산패척도가 되며 이를 측정했을 때, 식용유지의 유형에 따른 규격에 적합해야 판매가 가능
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30
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    유지의 과산화물가 측정
    1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이 ... (mgE/kg oil)버터110.370가열버터121.5182콩기름16.2293시간 가열 콩기름1119.41161폐유15.1184) 실험에 대한 고찰과산화물가측정 실험을 진행해보 ... 의 여지는 없을 듯하다. 따라서 눈으로 확인한 것과 같이 3시간 가열 콩기름의 산패가 더 심각한 것을 확인할 수 있었다.3시간 가열 콩기름을 몇 일간 동일한 방법으로 과산화물가 측정
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품분석학실험] 과산화 물가
    정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과 ... 과산화 물가1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경과산화물가는 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물 ... 이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05
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  • 자료 표지
    2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리
    , 조직연화- 냉동처리 ) 미생물 생육 정지, 사멸은 안됨.* 식육의 초기부패 : pH, 생균수, 휘발성염기질소* 과산화물가 : 유지(지질)의 자동산화에 의해 생성되는 과산화물 ... # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 ... 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미
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    | 시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09
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  • 자료 표지
    2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리
    연화- 냉동처리 ) 미생물 생육 정지, 사멸은 안됨.* 식육의 초기부패 : pH, 생균수, 휘발성염기질소* 과산화물가 : 유지(지질)의 자동산화에 의해 생성되는 과산화물의 함량 ... # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 ... 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미
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    | 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01
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  • 자료 표지
    [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)
    이 있다.2. 유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가)?산가- 유지 1g 중에 함유되고 있 ... 이하의 것을 불건성유라고 한다.?과산화물가- 유지의 자동산화에 의해서 생성되는 히드로퍼옥시드 등의 과산화물 함유량을 나타낸다.- 시료유 1kg에 대한 요오드의 mL당 필요량 ... 실험제목유지의 화학적 특정- TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV)실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리- 이 실험에서는 신선한 대두유와 산패
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22
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    지방의 과산화물가
    식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2016.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도 ... 을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.[원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 ... 를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08
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  • 자료 표지
    유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정 예비A+
    점도는 작게 됨.[3] 화학적 시험법식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, 검화가, 요오드가, TBA가, Reichert-Meisslreichert ... 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 산가의 측정법에 대해 알아본다.5. Principle[1] 식품의 유지- 흔히 지방질이라고 부름.- 탄소(C), 산소 (O ... , 온도, 산소, 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있음.[2] 물리적 시험법(1) 비중 측정- 규정된 방법에 따라 측정한 시료의 무게와 이것과 같은 온도
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
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    [영양생화학실험]지질 과산화물가 값 구하기
    정도를 나타내는 기준이 된다. 과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과 ... 지질 과산화물가 값 구하기1. 실험 이론 및 원리가. 과산화물가유지 1㎏에 함유된 과산화물의 ㎎당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물 ... 이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.04 | 수정일 2020.08.02
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    식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트
    식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl ... 아진다. 또한, 수소첨가에 의해서도 요오드가는 저하한다.-과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI ... 이 신뢰성이 높아 널리 이용되고 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.-TBA가유지
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    ( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정
    용액요오드적정법에 의한 과산화물가 측정 시 요오드를 유리시키기 위해 가하는 시약이며 투명하거나 무색 또는 불투명한 6각형의 결정 또는 흰색 또는 유백색의 과립상 분말이다. 강력한 쓴 ... 지방의 과산화물가측정1. 실험제목(title) : 지방의 과산화물가측정2. 실험날짜(data) : 2016년 4월 6일3. 실험목적 및 원리(purpose & principle) ... - 실험목적 : 지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다.유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.- 실험원리(principle)＊ 산패유지는 가공, 저장, 이용 중
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16
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    식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)
    에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA 가, car ... 하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다. 그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 산가·과산화물가를 측정하는 방법 ... 의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있는데, 산가
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03
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    식품화학실험Ⅵ
    식품화학실험Ⅵ과산화물가 측정[실험 목적]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아볼 수 있다.[실험 원리]과산화물 ... 로 본다.[결과 및 토의]이번 실험은 신선한 기름과 산패된 기름을 이용하여 과산화물가를 측정하는 실험이다. 과산화물가는 지방산의 산화정도를 나타내는 지표로서 신선한 기름이라면 당연히 ... thiosulfate 용액으로 적정하여 과산화물가를 측정하는 방식이다.Table 1. 기름의 무게와 적정에 사용된 sodium thiosulfate의 부피무게(g)지시약 첨가 전 적정 부피
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26
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  • 자료 표지
    유지 시료 산패도 측정
    플라스크, 전자저울, 피펫, 은박지, 자석교반기, 디지털뷰렛, 주사기실험 목표 : 유지시료(식용유, 오징어간유)의 과산화물가를 측정함으로써 산패도를 알아본다.실험 방법1)유지추출법 ... 의 불포화도에 비례되는 수치이므로 요오드가가 높은 유지일수록 유지 중에 불포화 지방산을 많이 함유하는 것이 된다. 여기에서는 일반적인 wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. 즉 ... 수 한후, 질소가스 또는 이산화탄소를 통과하면서 40‘C의 수욕 상에서 감압하여 에테르를 완전히 날려보내고 남은 유지를 얻는다.요오드가, TBA value, 산가, 과산화물가
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29
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  • 자료 표지
    2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약
    , 활성백토 사용4) 탈취4. 산패측정법1) 산가 : 유지 1g속 유리지방산 중화하는데 필요한 KOH ㎎수- 산패 → 유리지방산 함량 산성물질↑ → PH↓2) 요오드가 : 유지 ... 100g이 흡수하는 요오드 g수- 요오드가 ↑ = 이중결합 많다 = 불포화도↑ 융점↓ = 산화되기 쉬움 = 품질좋음3) 과산화물가 : 유지 1kg에 의하여 요오드칼륨에서 유리되는요오드 ... 향상5. 과일 통조림1) 감귤통조림- 혼탁원인물질 : 헤스페리딘(방지법 : 고분자물질 첨가, hesperidinase 첨가, 탈기 제대로 하기, 수세)- 속껍질 제거법산 박피법
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    | 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21
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  • 자료 표지
    HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리
    의 식품란함②pH meter(유리전극법)에 의한 측정ㄱ.pH meter 장치-일명 유리전극법(유리로 되어 있고 전기가 통함)ㄴ.시료-모든 용액ㄷ.표준완충액의 조제-pH 4, 7, 11 ... value (AV, 산가, 필수), peroxide value(POV, 과산화물가, 필수), carbonyl oxidation value (COV, 카르보닐가, 좀 더 정밀), TBA ... 들에게 식품의 품질판별법(검사법), 온도측정법, 유통기한의 확인에 대한 사전교육과 훈련시킴1-2. 구매의 검수와 실행ㄱ.검수는 식품 도착 즉시 실시ㄴ.운송차량 도착 즉시 차량
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    | 시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08
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2025년 11월 24일 월요일
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