과산화물가 측정실험

목차

1. 실제 실험과정 및 결과
2. 고찰
3. 참고문헌

본문내용

실제 실험과정 및 결과
1. 시료(유지) 2g을 저울로 측정하여 200ml 삼각 플라스크에 넣는다.
2. 초산 : 클로로포름(3:2) 비율로 혼합 후 25ml를 취해 유지에 넣는다.
3. 포화 KI용액을 1ml 첨가 후, 잘 흔들어 준 뒤 10분간 어두운 곳에 방치한다.
* 산화반응 등을 막기 위해 암실 조건이 중요하다. 이 실험에서는 알루미늄 호일을 통해 빛을 차단하였다.
4. 증류수 30ml를 넣어준 뒤, 전분시약 1ml를 넣어준다. 이 때 보라색, 청남색의 비색을 띤다.
* 층분리가 된 것은 가라앉은 기름에 의한 정상적인 상황이다. 다만 확인의 용이를 위해 반드시 기울여서 측정한다.
5. 이후 이 플라스크에 종이를 깐 다음(결과를 뚜렷하게 확인하기 위함) 뷰렛 밑에 놓고 0.01N 티오황산나트륨 용액을 조금씩 떨어뜨린다.

참고 자료

물질안전보건자료(참고자료), PDF
노봉수 등 5인, 『(개정판) 실무를 위한 식품분석학, 노봉수 外 5인』