"발효원리"의 검색결과 입니다.

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"발효원리" 검색결과 3,781-3,800 / 4,765건

[조리] 김치

들어가며..우리나라만의 독특한 발효 식품인 김치는 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 솜씨에서 비롯되었다.우리 민족은 농경 민족으로서 곡물 위주의 식생활을 영위하면서 채소를 즐겨 ... 의 재료는 한반도에서 재배하는 채소 뿐 아니라 자생하는 산나물, 들나물이 모두 이용되었다.김치는 단순한 유산 발효의 생성물 뿐만아니라 유기산도 생성됨을 확인한 이래 여러 사람들에 의해서 ... 미생물학적인 고찰이 있었으며 비타민C 급원이 된다는 것을 밝힌 이래 영양학적 고찰도 계속되었다. 그리고 발효 숙성과정 중 미생물의 작용으로 생성된 유기산, 알코올, 에스테르 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.26

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한국음식의 과학성

하는 효능, 자생된 각종 미생물의 활동 등으로 이뤄지는 발효의 놀 라운 과학 현상이다. 이 같은 발효원리를 자연으로부터 터득하고 이를 이용한 야채 저장의 수단으로 김치를 담근 선인 ... ♠ 목 차Ⅰ. 한국의 대표 전통음식1. 한국 음식의 특징(1) 한국 음식의 과학성 - 발효음식Ⅱ. 김치1. 김치의 어원2. 김치의 기원3. 김치의 역사(1) 삼국시대 이휴의 김치 ... (2) 김치의 저장(3) 김치의 양념7. 김치와 음식 예절8. 김치의 효능9. 김치 조미액의 이중효과10. 김치의 유산발효Ⅲ. 청국장Ⅳ. 사찰 음식1. 사찰 음식의 현재 의미2

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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지열을 이용한 냉난방시스템 설계

유체역학의 원리를 적용하여 난방시스템을 설계해 본다.2. 이론 및 자료조사1) 신·재생에너지(1) 정의- 우리나라에서 신·재생에너지란 “신에너지 및 재생에너지 개발·이용·보급촉진법 ... (`05. 1)등 본격적인 환경경제시대 도래.- 교토의정서 발효(`05. 2) : 선진국은 1차 기간 중, 우리나라는 2차 기간 중(3) 신·재생에너지의 종류 및 비교- 신·재생

리포트 | 15페이지 | 10,000원 | 등록일 2008.07.20

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폐기물탄화방법에대하여

부분 소각처리 혹은 퇴비화 처리되고 있지만 두가지 모두 문제를 포함하고 있어 새로운 처리방법이 요구되고 있다2.폐기물탄화의 원리탄화시스템은 열분해기술의 일종으로 유기성 폐기물 ... 액 등은 런던협약 발효로 규제가 강화되어 투기가 금지될 예정으로 있다..이에따라 이들 쓰레기에 대해 육상처리가 권장될 경우 이들을 처리할수 있는 하수슬러지 시장규모는 전국 3000

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.13

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문민정부이후각시기별민영화

을 두었다. 또한 국민주 방식의 민영화 방법을 채택하지 않음과 동시에 특정 재벌에 대한 특혜 의혹을 해소하기 위해 정부산하기관 민영화 과정에 경쟁 원리를 도입하여 공정하고 투명 ... 의 개혁에 초점을 맞추었다. 이 방안은 [공기업의 경영구조 개선 및 민영화에 관한 법률]로 입법화되어 1997년 10월에 발효된 바 있다. 이 법률의 시행으로 1993년의 민영화 계획

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.17

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세계화의 문제점 및 대응방안에 대한 보고서

정보통신망의 발달로 지구상의 '거리의 소멸'(Death of Distance) 현상이 초래되고 WTO협정의 발효로 경제적 의미의 국경이 점차 사라지고 있기 때문이다.이 세계 ... IMF 스탠드 바이 차관 등 구제금융을 지원하면서 무역, 서비스, 자본 등 모든 대외경제거래에 대해 정부의 규제나 통제를 철폐하도록 권유했다. 그리고 IMF는 시장원리, 자유경쟁 ... , 극대의 효율성 추구, 시장원리 준수, 공기업의 민영화 등을 표방하는 신자유주의에 입각하고 있는 것이 사실이다.IMF와 세계은행은 회원국가들로부터 받아들인 방대한 자금력과 미국

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.15

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[식품]한국의 전통 발효 음식 - 김치(A+받은 것임)

. 부추김 원리는 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재 료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각종 미생물의 활동 등으로 이뤄지는 발효의 놀 라운 과학 현상이 ... 다. 이 같은 발효원리를 자연으로부터 터득하고 이를 이용한 야채 저장의 수단으로 김치를 담근 선인들의 지혜는 놀랍다. 김치는 콩을 발효해 만든 장유류, 곡물 과실로 제조한 주류, 식초 ... 지게미, 누룩, 곡물 껍질류에채소를 발효시키는 것과 장(醬)에 절이는 방법들이 발달하게 되었는데, 이런 발효의 지혜는 곡물 채소 생선을 버무려 삭힌 오늘날 함경도 지방의‘가자미 식해

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.26

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철도 투자와 문제점 두번째

의 타당성이나 장기적인 재원조달 계획 등에 대한 면밀한 검토보다는 건설사업 추진에 주력하였고, 차입금 위주의 재원으로 건설해 온 결과, 지하철 부채)의 누적과 원리금) 상환부담이 과중 ... 경제적 논리로 따진다면 초기 투자비용이 높고 효과가 느리게 나타나는 철도가 불리한 것은 사실이다. 하지만 교토의정서 발효로 인한 친환경교통수단의 대두, 대륙철도 연결 등을 고려

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.06

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[식품분석] 상압건조가열법 실험보고서

- 실험보고서 -상압가열건조법(Air – oven method)2004. 3. 26.3조조리과학과 김수정1. 실험 목적 및 원리(1) 수분의 기능◦ 조직내를 이동하여 영양소 ... ) 실험 목적◦ 식품의 주요 성분을 파악한다.◦ 염장, 발효식품을 가공해서 저장시 식품의 성분변화 실태를 파악한다.◦ 수분 함량을 측정하는 방법 중에서 건조법에 대하여 종류와 간단 ... 한 원리를 소개하며 장단점을 비교한다.◦ 제시된 식품 시료에서 상압 가열 건조법을 이용한 수분 함량 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 수분 함량을 계산하고 자료와 비교한다.(3

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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한국전통식품의 이해 #4

과 동일한 역할을 수행하기 때문에 에스트로겐 부족으로 인한 골다공증이 예방되는 원리이다. 특히 식물성 에스트로겐은 체내 에스트로겐 또는 인공 합성 에스트로겐과는 달리 암을 유발하지 ... 증식하면서 고추장 메주의 특징을 형성하게 된다.메주를 만드는 시기는 일반적으로 가을이며 고추장을 담는 시기는 다음해 음력 2-3월경이므로 고추장메주의 발효시간은 6-7개월이 걸리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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[독일사회]독일의 사회 보장제도

체제는 보험(Versicherungsprinzip), 부양(Versorgungsprinzip), 보호(Fuersorgeprinzip)라는 세 가지 원리에 따라 조직되어 있다2.독일 ... 는 등록된 보험의사와 치과의사들 중에서 자유로운 선택을 할 수 있다.-1989년 보건제도를 법률적으로 개혁하려는 이른바 '보건개혁법'이 발효, 1989/90년에 몇 가지 규정이 보완

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.14

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[사회]군부의 정치개입과 군부정치

. 국제적 성격은 미국의 세계전략구조 속에 편입되어 대소 전진기지로서의 성격을 가졌다. 한미상호방위조약 이 1953년 10월 1일 작성되어, 1954년 11월18일 발효 ... 되었는데, 이 조약에 근거하여 미군이 한국에 주둔하며 한, 미, 일이 삼각군사동맹 체제구축을 실현하고 있다. 동시에 이 조약은 1966년 발효된 한, 미행정협정 의 근거가 되었다. 그 후 한 ... 성과 밀접하게 연관되어 있다고 볼 수 있다.군대조직의 한가지 특성은 엄격한 지휘, 명령체제이며, 그것은 능률을 절대시한다. 이러한 군부지배세력은 군대식 관리기법을 체제운영의 원리

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.03

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남북관계의 상호역할

를 정착하는 문제와 관련하여, 법적 원리적인 명분과 형식에 집착하지 말고 실리적이고 실용적인 관점에서 풀어간다. 첫째, 남북은 정전협정의 평화협정으로의 대체와 관련해 법적인 명분 ... 과 국교 정상화에 합의한 상태이며, 남북한 역시 남북 기본합의서를 발효시킨 바 있다. 하지만 핵과 미사일 개발 의혹을 받아온 북한은 더욱 실질적 대외 관계 정상화의 구조적 압력을 받

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.25

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발명사례

것리기를 개발한 분입니다. 이분의 발명의 특징은 발효기의 상부에 분쇄기를 설치한 것입니다. 분쇄기란 나무조각까지도 잘게 부수어 주어 발효조안에 넣어 준다는 원리입니다. 즉, 발효 ... 으나 앞서 설명하듯이 정부, 지방자치단체 등에서 도저히 발효방법으로는 엄청난 사기를 당한 기분이 들어 극히 회의적인 분위기이다.그리고 소각로 시설이 있는데 이것은 그야말로 쓰레기를 몽땅 ... 에 발효물의 처리도 불필요하고 좋은 점은 이루 말할 수 없을 정도이다.바로 이같은 분위기하에서 소각로 시설로 전환하여야 한다는 분위기가 팽배한 상태에서 또다시 퇴비화, 발효시스템을 들

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.19

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중앙과 지방의 교육행정

의 교육행정1. 교육자치제의 이념과 원리지방의 교육행정은 교육의 자주성과 중립성을 확보하고 교육행정의 민주화와 지방 분권화를 보장하기 위하여 교육자치제를 기본으로 삼고 실시되고 있 ... 의 자치를 의미하기 때문에 민주주의와 지방분권의 원리를 기초로 하여 성립하는 것이다. 교육자치란 교육에 관한 지방자치이므로 지방자치를 전제로 성립되는 개념이며 지방자치와의 연계속 ... 에 실현된다.1 민주성의 이념→ 주민자치의 원리 : 교육행정이 국가기관이나 관료에 의해서 집행되는 관치행정과는 달 리 지역주민의 참여에 의하여 집행되어야 하며, 일정한 지역의 주민이 그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.24

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[식품분석] 식품중의 유기산 정량

을 정량하여본다.2. 재료 및 시약☆ 식 초신맛을 가지는 대표적인 조미료이다. 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극 ... 다. 그것은 알코올분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산발효를 일으키는 아세트산균은 산소성(호기성)의 산막균으로 발효 탱크의 표면 ... 라 불린다. 각종 성인병을 유발하는 산성 물질로는 지방의 함량이 많은 육류가 대표적이다.식초를 만드는 식품들은 곡류와 과일류로 대표적인 알칼리성 식품이다. 이와 같은 식품을 발효

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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바이오 디젤

)2003년 5월 EU Directive 2003/30/EC를 발효, 2005년에 자동차 연료의 2%, 2010년에 5.75%를 바이오디젤유를 포함한 바이오연료로 대체 추진 했 ... 사용되고 있다.2.3.2 원리나선모양으로 감은 금속관(column이라 한다)에 활성탄, 실리카겔, 실리콘, 그리스를 삼투시킨 규조토 등을 충전하고, 여기에 분석하고자 하는 시료

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.27

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[식품,영양]갈변

을 방지하기 위해서는 산소의 접촉을 방해하거나 효소를 불활성화시켜야 한다. 이 두가지 원리를 이용한 갈변 방지법이 많이 알려져 있으나 완전한 것은 없다.★ 효소적 갈변 & 비효소적 갈변 ... 의 색깔은 그대로 유지된다. 그러나 홍차를 제조할 때는 수증기로 쪄주는 과정 대신에 발효 과정을 거친 후 말리게 된다. 이 발효 과정 중에 효소에 의한 갈변 반응이 심하게 일어난다

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.10 | 수정일 2019.12.11

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[식품]케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기

식품가공학실험- 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기 -{학과과목학번학년이름◎ 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기□ 이론 및 원리○ 공립법(sponge method)공립법은 전란 ... 이 끝나면 동그란 팬에 종이를 잘 둘러싸고 그 안에 반죽을 약 3분의 2 높이정도까지 채운다.7 발효과정 없이 바로 오븐에 넣어서 굽는다.□ 결 과배합표에 따라 만든 결과 맛과 향

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09

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[식품미생물학실험] 배지만들기

위해 필요한 실험기구 및 준비물에 대해 알아보도록 한다.5. Principle (원리)◈ 배지배지는 미생물이 생장하는데 필요한 각종 영양소를 공급해 주는 물질을 말한다. 모든 미 ... 있균은 적혈구를 파괴하여 집락 주변에 투명대를 형성한다. 맥콩기 한천배지는 분별배지이며 선택배지이다. 젖당과 붉은색을 띠는 중성 염료가 들어있기 때문에 젖당발효세균의 집락은 분홍 ... 에서 붉은색을 나타내어 젖당을 발효시키지 못하는 세균집락과 쉽게 구별된다.[고형화 정도에 따라]1액체배지: 미생물의 생리화학적 연구, 혹은 미생물의 대량 배양에 사용된다.2고체배지

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.11

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