"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 3,781-3,800 / 5,289건

(관광학과3학년)국내의 관광지 중 한 곳과 그 주변의 맛집을 선택하여 방문한 후 작성하시오

한다. 서울이나 다른 지방의 막국수에 비해 사리도 넉넉하고 얹히는 야채도 수북하다. 이 곳 막국수는 메밀가루를 평창군에서 계약 재배해온 것만을 쓴다. 껍질채 보관했다가 그때그때 ... 방앗간에서 가루를 내다 쓰는데, 100% 메밀가루 이외에는 들어가는 것이 없다는 국수발이 적당히 쫄깃하고 매끄러우면서 씹을수록 뒷맛이 고소하다. 육수는 한우 사골 고은 물과 정육 ... 반죽된 메밀덩어리를 압축기에 넣어 면을 뽑아내고 삶는다. 그러다 보니 다른 막국수집에 비해 시간이 다소 걸린다. 비주얼 자체는 그리 화려하진 않지만, 춥고 척박한 환경에서 오랜

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.21

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[외식]제과 제빵에서 식재료의 용도와 특성

용에 적합하다.⑵ 이스트 (생이스트 , 건조이스트)?특성: -발효과정에서 생성된 이산화탄소는 반죽을 팽창시키며 에탄올은 글루텐의 숙성과 제품의 향을 발달시킨다.?용도: -밀가루 반죽 ... 하고 있다.?용도: -반죽내에 발생한 탄산가스가 반죽외로 빠져나가지 않고 보유할수 있는 튼튼한 글루텐 망을 형성하므로 이런 이유에 의해서 제빵용으로 주로 강력분을 사용한다.② 중력분 ... -냉동반죽에 넣을 때는 통상적으로 20-30%는 파괴되므로 사용량을 늘려야함.② 건조이스트?특성: -설탕이 적게 들어간 저배합의 반죽에 적합.-사용량은 생이스트의 40-50%가 적당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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[독후감]멋진 신세계 (BraveNewWorld)-과학 문명과 인간의 삶

으로 빈부격차는 물론, 식량 대란이 일어났다. 선진국의 옥수수 등의 곡물을 이용한 바이오 연료 개발로 밀가루, 옥수수, 쌀 같은 곡물의 값이 폭등했다. 갑자기 올라 버린 곡물의 가격 ... 은 세계 식량 시장에 큰 타격을 입혔고 이 타격은 카리브해의 작은 나라, 아이티에 극심한 식량난을 가져다 주었다. 이 곳의 빈민들은 쌀, 옥수수, 밀 한 깡통과 비슷한 가격인 진흙 ... 한 포대를 구입해 삶을 연명하기 위한 눈물 겨운 음식을 만든다. 돌을 걸러낸 고운 진흙에 소금, 마가린과 물을 넣은 반죽을 동그랗게 모양을 만들어 햇볕에 말려 진흙 쿠키를 만든

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.25

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인도의 생활문화

이 보통이다.밀가루을 발효시켜서 구운 난, 보통 짜파티보다 좀더 크다.2) 빡까음식과 깟차음식인도의 음식은 만드는 방법에 따라 빡까와 캇차의 두 종류로 나누어진다. 보통, 물을 사용 ... 은 주로 가루로 만들어서 반죽을 한 후 탄두르(tandur)라고 하는 화덕에 평평하게 구워 만든 '짜파티'라고 하는 것이 가장 일반적이다. 그리고 이것을 기(ghi)라는 기름을 두른 후 ... 것이 모두다 힌두교의 정-부정 인식에 그 배경을 갖고 있다.3. 인도의 음식재료1) 쌀, 밀, 잡곡인도에서 주식으로 쓰이는 곡물은 주로 쌀, 밀, 잡곡의 3종이다. 쌀은 벵갈

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.15

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[인문어학]독일의 음식과 결혼풍습

적인 후식으로는 사과를 이용한 아펠슈투루델Apfelstrudel과 아펠판쿠헨Apfelpfannkuchen이 있는데, 전자는 사과를 밀가루 반죽으로 얇게 싸서 구운 것이며, 후자 ... 저녁은 푸짐하게 먹는 편이다. 아침에 많이 먹는 빵으로는 주먹만한 브뢰첸(Broechen)이 있는데, 프랑스의 바게트처럼 겉은 딱딱하지만, 밀가루, 효모와 물 이외에는 다른 첨가물 ... 가 같이 나오지 않았다면, 거의 대부분 슈페뽩레Spaetzle가 이를 대신해 나왔을 것이다. 이태리 뇨키gnocchi의 독일판인 슈페뽩레는 달걀과 밀가루을 틀에 넣어서 찍어 만든것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.18

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어린이 언어습득원리

’라는 것은 원래 ‘긴 빵 사이에 소시지를 끼워 넣고 각종 소스나 야채를 넣은 것’을 뜻하지만, 한국에서는 ‘소시지를 나무젓가락에 꼽아 밀가루반죽과 빵가루를 묻혀 튀겨낸 것’을 의미

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.06

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[식품공학] 제면(소면의 제조)

의 양은 물의 온도에 따라 조절한다. 냉수이면 밀가루의 50% 정도가 적당하며, 뜨거운 물이면 80~90%가 필요하다. 이는 뜨거운 물을 넣으면 밀가루의 전분이 호화되어 반죽이 단단 ... 동안 반죽을 해주어야한다. 제면 공장에서는 소금물을 만들어 국수 반죽을 하는데 계절에 따라 물과 소금의 비율을 달리한다. 또한 반죽할 물의 양도 계절에 따라 약간 달라진다. 밀가루 ... 단백질로서 gluten 중에 절반을 차지하는 탄성이 강한 단백질이다.밀가루에 물을 더해 반죽을 하면 물에 녹지 않는 단백질(gliadin, glutenin)이 수화하여 지질과 결합

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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[요리][조미료][향신료][프랑스][이탈리아][일본][한국][북한]요리(조리) 개념, 조미료, 향신료, 프랑스요리(프랑스음식),이탈리아요리(이탈리아음식),일본요리(일본음식),한국요리(한국음식),북한요리(북한음식)

다.(5) 기츠네 우동유부가 들어간 것(키쯔네(너구리)가 유부를 좋아한다고 해서)으로 유부를 달게 조려서 우동에 넣은 우동이다. 소멘(실국수) 밀가루 반죽한 뒤 단단하게 되면, 으깨 ... 와 목적에 따라 기름의 온도를 조절하는 것이 좋다.(1) 가라아게(막튀김)재료에 간을 베게 한 다음 표면에 밀가루, 갈분, 전분 등을 입혀서 튀기므로 재료의 감칠맛을 놓치지 않 ... 고, 바삭바삭하게 씹히는 맛이 좋게 튀길 수 있다.(2) 고로모아게(덴부라)밀가루를 주로 해서 튀김옷을 입혀 생선이나 야채에 묻혀 튀기는 조리법으로 재료 고유의 맛과 향이 그대로 남

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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만 2세 1년동안의 월안

가루 반죽을 만져보아요.-비눗방울 톡톡톡-즐거운 놀이터-바닥에 공 놓고공차기-자유롭게 긁적이기-종이 조각 콜라주-요기 여기-놀이할 때 약속해요.-통통통 체조-울지말고 말하렴-여러악기 ... 의 어린이집-선생님이 좋아요-바르게 인사해요-친구야 사랑해-반가워 친구야-손바닥 맞추기-우리 교실에 내 물건이 있어요.-놀잇감을 제자리에 정리해요.-스티커 뽀뽀놀이-얼굴 스티커꾸미기-밀

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.11

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[식품가공] [학습지도안]식빵만들기

학습지도안(식빵만들기){단원명대단원2. 밀가루의 가공대 상식품가공과 1학년시 간6~7교시소단원2. 빵 류쪽 수교과서 P 47~52학습목표. 발효빵의 일종인 식빵을 알고 직접 반죽 ... 죠?-방금 전 여러분이 빵과 케익을 만들었다고 했었죠?-어떻게 만들어 먹었어요?-밀가루를 반죽해봤어요? 그럼 어떻게 반죽했어요?-이런, 우리가 라면을 만들때도 반죽을 했듯이 빵 ... 을 만들때도 반죽을 해야 해요.책에 나와 있는 반죽법을 말해 볼까요?-밀가루,물, 쨈, 효모 등-글루텐이요.-빵의 풍미를 줘요, 이산화탄소에의해 부풀여 반죽 안을 다공질로 만든 후 빵

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.12

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[중남미 사회의 이해]중남미 멕시코 식문화

여 만드는 것이 오늘날 멕시코 요리를 이야기할 때 반드시 등장하는 또르띠야(tortilla)이다. 또르띠야는 옥수수 가루를 반죽하여 둥그렇게 밀전병 모양으로 만들어 불에 구운 것을 말 ... , 옥수수를 삶아 갈아서 만든 아똘레(atole)가 있고, 카카오가루로 만든 초콜렛은 원래는 고대 왕실에서만 마시던 음료였으나 정복과 함께 유럽으로 건너가 유럽사회의 관습을 변화

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.27

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흙건축의 실험법

고 있다는 것이다. 보통 이런 흙을 건축재료로 사용하려면 적정량의 모래를 첨가하여야 한다.시가 테스트흙 반죽 후 시가 담배 모양으로 지름 3~4㎝, 길이 15㎝탁자 위에 놓고 밀 ... 되며 불쾌한 기분을 주면 모래가 많은 흙이 고 가루가 느껴지며 치아에 가볍게 갈려나가는 느낌을 주면 실트가 많은 흙이다. 점토 성분이 많은 흙은 끈적거리며 부드럽고 고운 느낌이다. ▶ 씻 ... 성질을 결정짓는 가장 중요한 요소 : 모래, 실트, 점토의 성분비 일정한 공간에 연속입도를 가진 이러한 입자들이 가장 밀하게 충전되었을 때, 강도와 유동성이 가장 커지며, 건조수축

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.15

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전통주 막걸리에 대하여

막걸리막걸리는 한국의 대표적인 전통 술로, '쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러내어 만들었다' 하여 붙여진 이름이다제조방법은 찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루, 감자 등을 주원료로 하 ... 을 주지 않으며, 사람에게 필요한 여러가지 영양소를 갖추고 있다.또 전통 막걸리에는 유익한 효모가 살아있다는 것이 특징이다. 증편이나 찐빵을 만들 때 막걸리로 반죽하면 발효가 되어 잘

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.11

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계절별식품 및 시절식의 종류

게 되는데 이런 이유로 가을이 되면 살이 찔수도 있다.- 가을철 시절식 -전통적 계절별 음식 소개 ㄱ) 송편 : 멥쌀가루를 익반죽하여 알맞은 크기로 떼어 거기에 소를 넣고 반달 모양 ... 을 감사하며 조상의 차례 상 등에 바치던 명절 떡이었는데, 요즈음에는 계절에관계없이 만들어먹는다. ㄴ) 국화전 : 찹쌀가루에 노란 국화잎을 섞어 반죽하고 참기름으로 부쳐 화전을 만든 후 ... , 죽순김치, 두릅김치, 유채김치, 달래김치, 조기젓, 오징어젓, 꼴뚜기젓 뱅어젓, 곤쟁이젓, 통밀장, 된장, 간장김치및 젓갈,장류부추, 냉이, 쑥갓, 쑥, 달래, 숙주, 죽순

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.18

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건축공법,구법

의 디럭스 타일가루를 왁스와 질펀하게 반죽하여 틈새로 강하게 밀어 넣고 전체적으로 왁스를 발라주면 완벽하게 마무리가 됩니다 . 시공이 끝나고도 주기적으로 왁스를 발라주는 것이 좋

리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.01

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[식품학] 쿠키 만들기

가지 있다. 미국식의 기본적으로 만드는 방법으로는 버터나 쇼트닝에 설탕을 넣고 저어 크림 모양으로 만든 다음, 달걀을 넣고 다시 잘 저어 베이킹파우더, 향료, 밀가루를 섞어서 반죽 ... 어서 만들거나 한다 (진저비스킷). 프랑스식의 비스킷도 쿠키와 마찬가지로 밀가루를 주원료로 하여 지방, 우유, 버터, 달걀, 당분, 향료 등을 섞어서 반죽하여 여러가지 모양의 틀에 구워낸 ... 마른 과자이다.쿠키반죽은 주로 밀가루, 버터, 설탕, 계란 등이 주로 사용되며 유지와 설탕 사용량에 따라 3가지로 나눌 수 있다이 3가지의 기본반죽의 질을 높이기 위해 계란을 넣

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.12

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[식품 가공학]단팥빵 만들기

☞2= 80 × 0.55) 이다.♨ 본 반죽의 물은 전체 밀가루 사용량(100%)을 기준으로 한 물의 총량이다.전체 물 사용량이 60%일 때 본반죽용 물은 16%(= 60 - 스폰지 ... ) 스폰지에 밀가루 사용량을 늘릴 경우① 스폰지 발효시간은 길어지고 본반죽의 발효시간은 짧아진다.② 본 반죽의 반죽시간이 짧아지고 플로어타임도 짧아진다.③ 반죽의 신장성이 좋아진다 ... 유 0～4(2) 본반죽액종과 본반죽 재료를 넣고 반죽 반죽온도 28~32℃재 료 사용범위 (%)액 종 35밀가루 100물 25～35 (조절)설 탕 2～5소 금 1.5～2.5유 지

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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[식품가공학] 밀가루의 글루텐 분리

할 때 밀가루 반죽(dough)을 만든 후 많은 양의 물로 씻어 내면 수용 성인 알부민(albumin), 글로불린(globulin)은 유출되고, 물에 녹지 않는 글리아딘(gliadin ... tructure)로서 산화할 때는 -S-S- 결합을 형성하여 3차 구조를 형성하여 점탄성이 증가하나, 환원할 때에 는 2차 구조로 바뀌면서 탄성이 약화된다.따라서 밀가루 반죽의 점탄성을 높이 ... 에서 밀가루에 물을 0.6∼0.85배 첨가하여 반죽을 만들고, 세척기로 녹말을 분리한 다음 글루텐을 얻는 물리적 분리법인 Martin process가 널리 이용되고 있다.1 분말상 밀단

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[웰빙][웰빙열풍][웰빙산업][웰빙음식][웰빙식품][웰빙마케팅][웰빙족]웰빙의 흐름, 웰빙의 종류, 웰빙의 실상, 웰빙의 긍정적인영향, 웰빙의 부정적인영향, 향후 웰빙산업의 바람직한 방향 분석(웰빙, 웰빙식품)

·이 자란 닭이 낳은 친환경 계란유기농법으로 재배한 콩과 밀로 만든 간장건강을 위한 패스트푸드밀가루보다 식이섬유가 5배 정도 많은 호밀 빵을 쓴 호밀 빵 새우 버거열량이 일반 ... 의 상징으로 떠오른 코드를 단적으로 나타낸다. 대량으로 생산되어 가게의 냉장고에 진열되어 있는 캔 음료 대신 과일을 즉석에서 갈아 만든 생과일주스를 선택하고, 평범한 밀가루 빵 대신 ... 내놓았다. 일반 밀가루로 만든 빵보다 식이섬유가 많다는 것을 강조하는 호밀빵 햄버거, 일반 햄버거보다 열량이 절반 수준이라고 내세우는 닭고기 샌드위치, 야채의 양을 대폭 늘려 만든

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.06.15

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[제빵관려] 제빵에서의 반죽

다. 그러나 사실 제빵에서의 반죽은 단순한 재료의 믹싱보다 더 큰 의미가 있다. 그것은 바로 제빵 공정에서 가장 중요한 가스 포집의 구조를 형성하는 것이다.밀가루에는 밀단백질이 있 ... 의 단계1 픽업 단계 (Pick-up Stage)픽업이란 밀가루가 수분을 빨아들여, 재료가 혼합·수화되는 상태로 글루텐은 그다지 형성이 안 되 있다. 손으로 반죽을 들었을 때 반죽이 쉽 ... 달라진다.-밀가루에 함유되어 있는 단백질의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 밀단백질 함량이 높은 강력분일수록 물 흡수량이 많이며 물을 많이 흡수하는 밀가루가 제빵

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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