"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 3,481-3,500 / 5,289건

조선시대 주방조직의 발전사, 한식VS양식 주방 및 조직 비교

( 雜物 )· 노비 등을 관장 호조 ( 戶曹 ) 내자시 ( 內資寺 ) 미곡 ( 米穀 )· 면 ( 麵 : 밀가루 )· 장 · 기름 · 꿀 · 소채 ( 蔬菜 )· 과물 ( 果物 ) 내섬시 ... ; 샐러맨더 튀김기 전골및 신선로 김치작업대 김치작업대 육부작업대 한과작업대 벽면 냉면기계 싱크대 냉면반죽틀 얼음기계 냉채류 낮은레즈 볶음요리 전골 찌개 오븐 싱크대 싱크대 작업대

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.10

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한방간호학 - 구법;뜸

는 격산(隔蒜)구, 소금을 깔고 뜨는 격염(隔鹽)구, 약떡을 깔고 뜨는 약병(藥餠)구, 밀가루로 만든 울타리 속에 밀랍을 깔고서 뜨는 황납(黃蠟)구, 황토를 물과 반죽해 떡을 만들

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.24

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빵과 과자의 분류기준,반죽법,팽창,설탕,유지,초코렛

1. 빵과 과자의 분류기준을 말하라.과자와 빵은 이스트의 사용여부, 밀가루 종류, 설탕 사용량, 반죽상태 등으로 구분하나 가장 구별 짓기 적당한 것은 이스트의 사용 여부이다. 즉 ... 을 서서히 투입하는 방법②블렌딩법: 유지와 밀가루를 가볍게 믹싱. 마른재료+계란+물을 투입하여 믹싱하는 방법③설탕·물반죽법: 설탕과 물의 비율 2 : 1의 시럽을 사용하는 방법④1 ... 이 거칠다.③높은 비중공기포집이 적어서 기공이 조밀하고 부피가 작다.*고율배합①믹싱중 공기혼입이 많다. 비중이 낮다. 굽는 온도가 낮다. 화학팽창제 적게 사용②설탕 사용량이 밀가루 사용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.10

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식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)

+ 15l 원료 혼합하여 25~30℃, 1주 발효 - 15l의 발효액 회수, 15l 원료 첨가*8. 샐러드(Salad)와 빵(Bread)2. 빵(Bread) : 밀가루를 부재료와 반죽하고how}

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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보육과정. 김미진

가방과 내 이름거울을보고, 연지곤지 얼굴 꾸미기촉감길내 목소리가 커졌어요.어디서 소리가 날까?창의손바닥 물감 찍기벽면 큰 종이에 긁적긁적동글동글 내 얼굴 밀가루 반죽으로 얼굴 ... 을 옮겨요모두 제자리에정리해요휴지속대끼우기똑같아요창의자동차 바퀴찍어보기리듬악기를 흔들어 보아요마음대로 그려요리본 춤을 추어요밀가루 점토로 팔찌를 만들어 보아요천천히 걸어 보아요역

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.16

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(A+ 레포트) 단백질의 변성

으로 퍼질 때 변성하여 응고하게 된다.ex) 빵의 제조에서 반죽발효시 생성된 이산화탄소의 기포표면에 밀가루 단백질인 gluten이 박막을 형성하여 변성되어 점탄성이 높아지고 빵이 부풀려

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.15

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우리나라의 주식의 역사와 종류

별식으로 사용하였다.2) 국수잔치나 명절 때 손님 접대용으로 교자상에 밥 대신 국수를 차리고 보통 때에는 점심이나 간단한 식사로 차린다. 국수의 종류로는 밀가루로 만든 밀국수와 메밀 ... 을 즐겨 먹는다. 만두는 껍질을 만드는 재료와 넣는 소에 따라 그 종류가 다양하다. 곧 밀가루로 빚은 것은 밀만두, 메밀가루로 빚은 것은 메밀만두이다. 밀만두에는 병시라 하여 궁중 ... 을 만들어 타원형으로 어슷하게 썰어 육수에 넣고 끓인다. 특별히 충청도에서는 쌀가루를 반죽하여 빚어서 끓이는 생떡국을 만들어 먹고 개성에서는 조랭이 떡국이라 하여 가늘 게 만든 흰떡

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.14

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한국 음식의특징

하여 특유의 냄새를 제거하기도 한다.6. 달걀왕숙란, 찜, 조림 등 달걀자체를 조리하여 먹거나 전유어를 부칠때, 또는 밀가루 반죽을 할 때 등의 부재료로 널리 쓰인다. 특히 우리나라 음식 ... 다.내장부위는 살코기보다 냄새가 많이 나므로 손질을 잘 하여야 한다. 기름기를 떼어내고 소금과 밀가루를 넣고 잘 주물러 핏물과 미끄러움을 제거하고 파,마늘,생강,술,양파등의 향이 강한 ... 어 있으므로 먹을 때는 기름을 어느정도 배고 먹어야 좋다. 돼지고기로 요리할 때는 고추장,고춧가루,풋고추 등으로 돼지고기 특유의 냄새를 제거하거나 생강이나 술을 넣어 냄새를 제거할 수

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.05

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[서비스마케팅]‘명동교자’ 서비스마케팅 분석 및 발전방안(A+리포트)

은 알쌈을 새롭게 변형한 형태로 부드러운 밀가루 반죽 안에 고기 완자가 들어가 입 안에 넣으면 야들야들한 고기만두를 먹는 듯한 식감이 유별나다. 또한 고기와 야채 고명은 수많은 연구 ... 는 내용물이 없는 찐빵에 가깝다고 보면 된다. 중국사람들은 우리의 만두와 같은 것을 교자라고 한자로 쓰고 ‘자오쯔’로 읽는데 이는 밀가루나 찹쌀가루를 반죽해 얇게 밀어 피를 만든 다음 ... 로 인 7,000원으로 16.7%를 인상하였다. 이에 고객들은 오른 가격에 당황하는 손님과 밀가루 값이 급등한 만큼 이해 한다는 반응이 반반이었으나 명동이라는 특수 상권의 주 고객인

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.12

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A Rose for Emily 번역

움푹 들어가 잘 보이지 않는 그녀의 눈은 밀가루 반죽 덩어리에다 석탄 두 조각을 눌러 박은 듯한 모양을 하고 있었다. 방문객들이 용건을 말하는 동안 그 눈은 이 사람의 얼굴

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.13

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영국에 관한 fact 100가지

아서 시작한 사업이 기네스북을 만드는 사업이다.46. 밀가루, 달걀, 우유를 반죽하고 로스트비프를 만들고 난 뒤 흘러내린 육즙을 부어 구워낸 요크셔푸딩이 유명하다. 요크셔 지방에서 만들

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.23

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건포도식빵 학습지도안

에 담아 발효실에 넣는다.③발효시간은 대체로 1시간 전후로 하며, 처음 부피의 약 3배가 되도록 한다.(시간보다는 상태를 보고 발효를 종료)④발효완료시점은 반죽표면은 밀가루를 묻힌 ... 한다.①중간발효가 끝난 반죽에 약간의 덧가루를 뿌린 후, 둥근 막대를 사용하여 반죽의 윗면을 타원형으로 밀어 펴서 가스를 제거한다.②매끄러운 면이 밑으로 가도록 팬의 넓이에 맞추 ... . 단원의 개관빵은 밀가루, 이스트, 소금, 물의 주재료와 설탕, 유지, 달걀, 옥수수가루, 건포도, 우유 등의 부재료를 사용하여 여러 가지 제품을 만들 수 있다. 빵은 제조 공정

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.16

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[식품분석]글루텐정량

1. 실험 제목 : 글루텐 정량2. 실험 날짜 : 2005년 4월 28일 목요일3. 실험 목적 :① 밀가루를 반죽한 뒤 형성된 글루텐을 채취하여 밀가루의 종류에 따른 글루텐 함량 ... 의 점성과 탄력성에 관련이 있다. 글루텐의 함량이 많은 반죽은 강도가 크고, 효소 또는 효소함량이 많은 맥아로 처리해 박력분이라고 한다. 밀가루를 물로 씻어 녹말을 제거하면 탄력 ... 가루 반죽을 만든 후 다량의 물로 씻어 내면 수용성인 알부민과 글로불린은 유출되고, 물에 녹지 않는 글리아딘, 글루테닌이 남게 된다. 이 단백질 등이 밀가루의 특이한 성질을 나타내

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.11.14

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식품단백질의 정성반응

.36g실제 wet gluten 무게(①-②12.06g7.31g습부량(%)=습부중량/밀가루 무게 * 10012.06/25 *100 =48.24%7.31/25 * 100= 29.24 ... 에서 gluten의 무게가 박력분에서 분리시킨 gluten의 무게보다 더 많이 나왔다.2. 소맥분에서 gluten을 분리한 원리는?밀가루 중에 존재하는 단백질은 그의 용해도 특성에 의하 ... 여 분리할 수 있다. 밀가루 중에 존재하는 가장 중요한 단백질은 gluten으로, 이것은 alcohol에 녹는 gliadin과 알칼리에 녹는 glutenin으로 구성되어 있다. 이밖

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

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[교육]활동계획안

?? 밀가루에 조금씩 색깔 물을 넣으며 반죽을 한다. -밀가루가 너무 걸쭉해지면 반죽이 힘들기때문에 물의 농도조절을 잘 하도록 한다.? 반죽이 거의 다 되면 식용유를 넣는다.-식용유 ... 를 넣으면 밀가루 반죽이 쉽게 굳어지지 않고 윤기도 흐른다.? 색 찰흙으로 자신이 원하는 것을 만든다.T: 색 찰흙으로 무엇을 만들어 볼까?? 반죽이 너무 되거나 걸쭉해지지 않 ... 가지 색깔로 찰흙을 만들어 만들기를 해 본다.평 가-큰 통을 준비해 아이들이 공동으로 작업할 수 있도록 하는 것도 좋은 방법이다.-밀가루 반죽이 다른 찰흙이나 지점토처럼 예쁘

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.17

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음식과 관련된 국어의 어원

어원을 회복시키려던 차에 이 떡이 빈대처럼 납작하다는 점에 착안하여 그저 ‘빈대떡’이라 불렀을 것이라는 추측이다.2.3. 호떡호떡은 중국 떡의 한 종류로서, 밀가루를 반죽 ... 목적을 두고 있다.Ⅱ. 떡과 관련된 단어의 어원2.1. 개피떡개피떡은 흰떡, 쑥떡, 송기떡을 얇게 밀어 콩가루나 팥으로 소를 넣고 오목한 그릇 같은 것으로 반달 모양으로 찍어 만든 ... ‘가래머리, 가래삽’등에 유추되어 그렇게 이해한 것이 아닌가 한다.2.5. 개떡19세기 말에 ‘개?’로 처음 보인다. ‘개떡’은 보릿겨나 밀기울, 메밀겨 등을 반죽해서 아무렇게나 밥

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.18

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중국의 역사와 문화

을 가르침), 수인(불 만드는 법 가르침)/ cf-수인 대신 복희의 여동생이자 아내로 황토를 반죽하여 인간을 만들어 냈다고 하는 여와를 넣는 경우도 있음.② 오제: 황제(黃帝: 중국 ... 시명/ 남-광둥 요리, 비교적 기름 적고 개운, 그러나 단맛 강하고 싱거움, 불도장 유명/ 북-베이징 요리, 추위 견디기 위해 고칼로리 추구, 오리구이인 베이징 카오야 유명, 밀 ... 가루 음식인 면요리와 만두 발달, 자오즈 유명)/ 만한전석(滿漢全席: 만주족과 한족의 진귀한 요리를 모아 호사함과 고급스러움이 극치를 이룬 대연회식으로 사흘간 180개의 음식이 나옴

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.21

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지질의 조리학적 특성

(℃)튀김의 종류-튀김옷 : gluten함량이 적은 박력분 (튀김바싹함) 밀가루+달걀=열응고촉진으로 바싹해짐(밀가루1컵+달걀1개) 밀가루+중조(0.2%)………사이다가 중탄산나트륨 역할 ... 을 한다. 준비한 찬물에 체에 친 밀가루를 붓고 젓가락으로 살살 건드려 혼합 *튀김옷은 밀가루와 물이 동량 + 중조 0.2%지질식품의 조리 (감자튀김)①감자를 깨끗이 씻은 뒤 껍질 ... 적제공(연화작용) - 유지는 글루텐 길이를 '짧게 만든다'하여 shortening 작용이 있다고 함※반죽에 연화를 주는 요인 ① 유지의 종류 * 액체기름 고체지방 → 액체지방이 더

리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.29

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향신료 및 조미료

작용미생물의 발육억제각종 염장품단백질에 작용열응고성을 촉진점착성을 증진밀가루 반죽의 탄력성 증진달걀, 육류 및 생선요리연제품, 햄버거 스테이크빵, 면류조직에 작용탈수침채류효소에 작용 ... , 카스텔라, 도넛탄수화물에 작용전분의 노화방지펙틴과 결합하여 젤리 형성밀가루 반죽의 발효 촉진빵, 케이크, 카스텔라, 양갱,잼, 젤리, 마멀레이드빵 등 밀가루 반죽기타 작용캐러멜 반응 ... 는 달여서 간장으로 사용② 개량식 간장 : 대두, 밀, 종국을 섞어 염수에 담가 숙성시킨 후 간장을 짜서 살균한 것잡균의 작용을 받지 않아 잡맛이 없고 단맛과 감칠맛이 적다5. 된장

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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전통과자종류

어 놓으면 한층 운치있는 다과상이 될 것이다.3) 다식류생으로 먹을 수 있는 곡물을 가루로 만들어, 이것을 꿀로 반죽 한 다음 다식판에 박아내서 만드는 과자.과자 위에 수복강녕의 글 ... 을 생각 하면 먹기에도 아까운 과자.7) 엿강정류엿이 오래 고아져 단단하게 굳어질 즈음의 조청을 고소한 씨앗과 버무려 판판히 밀어서 만드는 과자.입 속에서 끈끈하게 늘어붙지 않

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.17

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