건포도식빵 학습지도안

소개글

건포도식빵 만드는 순서 방법이 포함되어 있는 학습지도안입니다.

제과제빵수업시간에 활용하시면 유익한 자료가 될 것입니다.

형성평가, 학습목표 등 모든 순서가 포함되어 있습니다.

목차

Ⅰ. 교과의 연구
1. 교과 명
2. 교재
3. 교과의 목표
Ⅱ. 단원 연구
1. 단원 명
2. 단원의 개관
3. 단원의 지도 목표
4. 단원의 지도 계획
5. 단원지도상의 유의점
Ⅲ. (본시) 교수-학습 연구
1. 주제 명
2. 주제의 개관
3. 학습 목표
4. (본시) 교수-학습 계획안
5. 학습자 분석
6. 학습형태 계획
Ⅳ. 형성 평가문제
Ⅴ. 형성 평가문제답안
첨부 [실습보고서]

본문내용

Ⅰ. 교과 연구

1. 교과 명

《제과 제빵》

2. 교재
‘제과●제빵’은 식생활에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있으므로, 제과●제빵에 대한 기초 지식을 이해하고, 소비자가 선호하는 제품을 만들 수 있는 능력을 길러 제과●제빵관련 실무를 수행할 수 있도록 도움을 주기 위한 교과서이다. 따라서 이 교과서는 제과●제빵에 관한 지식과 기능을 습득하여 관련 분야 실무에 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 태도를 기르는 데 중점을 두고 내용을 구성하였다.
‘제과●제빵’은 전문적인 교육을 받은 ‘제과●제빵’ 전문인으로서 최소한 갖추어야 하는 주요 원리와 실무 실습에 관련된 내용을 수록하였다. ‘제과●제빵’의 원리 부분은 ‘제과●제빵’의 이해와 제과●제빵 기기 및 기구로 구분하여 기본 원리 이해에 중점을 두고 내용을 구성하였으며, 실무 실습 부분은 크게 과자 제조, 빵 제조로 구분하고, 기본 공정에 대한 이해와 실무를 익히도록 구성하였다. 그리고 기본 배합표를 제시하여 실무 실습을 쉽게 할 수 있도록 하였다.
그리고 ‘제과●제빵’과 학생들이 ‘제과●제빵’ 업무를 수행하는 현장에서 과자와 빵에 대한 기본적인 이해를 충분히 할 수 있도록 내용을 구성하는 데 초점을 두었다. 각 품목의 제조 공정을 이해하는 데 중점을 두고, 관련되는 품목의 제조에 대한 동기를 부여함으로써 창의력을 가질 수 있도록 단서를 제시하고자 하였다. 각 실무 실습과정과 결과를 스스로 평가할 수 있도록 작업 단계를 상세하게 제시하였으며, 단원학습정리나 단원학습 문제를 통하여 개별 심화 학습이 가능하도록 하였다.

3. 교과의 목표
식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있으므로, ‘제과●제빵’에 대한 기초 지식을 이해하고, 각 품목별 제조 공정을 이해하여 소비자가 선호하는 제품을 만들 수 있는 능력을 길러 ‘제과●제빵 ’관련 실무를 수행할 수 있도록 한다.

참고 자료

없음