"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 3,401-3,420 / 5,289건

한과의 모든것

의 영양 4. 전통한과에 관한 기사내용 5. 전통한과의 세계화를 위한 노력한과의 정의와 유래정 의쌀이나 밀 등의 곡물가루에 꿀, 조청, 설탕 등을 넣고 반죽하여 기름에 튀기거나 과수 ... 에 가장 손이 많이 가고 정성 가득 들어가는 음식. 유과(잔칫상이나 제사상에 빠지지 않음)와 약과(밀가루에 다가 기름과 꿀, 또는 술을 넣고 반죽해서 튀긴 과자)가 가장 대표적한과 ... 에 진열하였다고 하니 조과는 오늘날의 과자를 뜻함.성호사설(1763)유밀과(油蜜果)는 본디 밀가루와 꿀을 반죽하여 제사의 과실을 대신하기 위하여 대 추, 밤, 배, 감과 같은 모양

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.01

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칠레 와인과 음식문화

샌드위치칠레 음식의 특징2.-엠빠나다 (empanada) : 밀가루 반죽안에 고기, 올리브, 달걀, 양파 등의 속을 넣어서 오븐에 구운 것 -안띠꾸초 : 닭, 돼지, 소고기 살 ... 아열대성 기수 -중부 : 4계절이 뚜렷한 온대성(지중해성) -남부 : 한냉 기후로 강우량이 풍부칠 레1.고도의 문화 없고, 척박한 땅 음식 발전의 미약 유럽의 밀 문화 전파

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.30

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[식품공학](곡류가공학)단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사

고 다른 종류의 밀가루에도 중력분 반죽의 점조도와 같아지도록 물을 가한다. Batter와 dough는 시간이 지남에 따라 되어지는 경향이있으므로 pour batter, drop ... ) dough형태에서 글루텐을 분리할 때 물에 글루텐이 떨어나가지 않도록조심한다.5. 실험 과정① 밀가루 무게를 잰다.② 덩어리 반죽을 만든다.③ 글루텐의 무게를 측정 ... 결합하여 생긴 단백질. 그리고 이것은 지질을 포함하는 인단백질(리포프로테인)이다. 밀가루에 물을 더해 반죽하면 물에 녹지 않는 단백질(글리아딘, 글루테닌)이 수화하여 지질과 결합

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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보육학 개론 정리(보육학 개론 요점 정리, 보육학개론 중간, 기말 시험 정리)

능)역할놀이(상상놀이-다양한 의상과 소품, 안전거울, 화장대등)미술영역(크레용, 종이, 물감, 붓, 밀가루 반죽 등)음률영역(리듬막대, 마라카스, 트라이앵글, 북 등)-만 2세

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.20

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안동 송화주

으로 잘 저어 준다. 김이 나면 소주고리를 얹는다. 이 때에 솥과 고리의 틈은 보릿가루반죽으로 바르며 놋그릇이나 다른 용기를 소주고리 위에 올려 놓은 뒤에도 마찬가지 방법으로 바른다 ... 다. 소나무의 꽃가루를 송황(松黃) 또는 송화(松花)라고 부른다. 소나무는 예로부터 도인이 산에서 선인식으로 애용하였으며 건강장수식품으로 잘 알려져 왔고실제 노화방지에 효과가 있는 것 ... 으로 밝혀졌다. 서양에서 장수약으로 꽃가루나 로얄제리를 쓰는 것과 같은 이치라고 하겠다. 송화의 화학성분으로는 정유성분인 알파-피넨, 베타-피넨과, 단백질 21% 지방 4% 당분 50

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.17

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제빵실기시험-레시피

10100계란20200치즈가루10100-제조공정-1. 반죽상태: 발전단계까지*믹싱단계1단계 픽업단계2단계 클린업 단계-유지투입(마가린 투입)3단계 발전단계-탄성증가4단계 최종단계 ... 사항 : 칼집-양끝 2cm 남겨두고 0.5cm 깊이로 칼집 후 버터짜주기굽기 : 밑불/160˚C-윗불/180˚C (30~35분)호밀빵강력분70%910g호밀가루30390이스트226 ... .532.5(50계량)이스트푸드0.11.3소금226설탕8104쇼트닝791탈지분유339계란565활성글루텐339*활성글루텐 : 옥수수가루에 글루텐이 적어서 첨가함반죽상태 : 발전단계반죽

시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.23

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protease 활성도 측정

subtilis에서 얻어진다. 이 효소들은 펩타이드 결합을 가수분해하므로써 글루텐 교차결합을 깨트리고 밀가루 반죽의 조건을 조절하여 빵의 품질을 변화시킨다. 빵의 제조에 글루텐 ... 이 많은 밀가루를 시용하는데, 대조적으로 비스킷과 워플의 제조에는 글루텐이 적은 밀가루를 사용한다. 글루텐이 많은 밀의 생산이 증가됨에 따라 비스킷과 워플의 제조를 위해서는 변형 ... 이 필요하다. 이런 경우에 반죽을 단백질 분해 효소로 처리하면 점도가 감소될 수 있다.단백질 분해 효소를 참깨씨에 첨가하면 기름의 추출 수율을 향상시킨다. 이 경우 Aspergillus

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27

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한국 음식의 상차림과 절식

과 같 이 띄워낸다.(3)상화병 : 밀가루 반죽에 콩, 팥, 채소 등을 넣고 찐 떡이다.(4)증편 : 쌀가루를 술에 반죽하여 부풀게 한 것에 석이버섯, 대추, 밤을 채썰어 넣고 잣 ... 고 둥글게 썰어서 고기장국에 끓인 것. 쇠고기, 닭고기, 꿩고기 사용.(2)세주 : 설날 아침에 마시는 술이며 냉주를 쓴다.(3)강정류 : 찹쌀가루를 술로 반죽하여 편으로 만들 ... 다 하였다.? 삼짇날(1)화전 : 진달래꽃을 따서 꽃술을 빼고, 찹쌀가루를 반죽하여 꽃을 붙여 둥글납작하게 만 들어 지진다.(2)진달래 화채 : 오미자화채를 만들어 꿀을 타

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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[원가관리]【A+】원가개념

(Manufacturing Cost) : 제조활동을 위한 원가 재료원가, 노무원가, 제조경비 제과점의 예 - 재료원가 : 밀가루, 버터, 계란, 우유 등의 재료 가격 - 노무원가 : 반죽하고 굽 ... , 판매량 등)에 따라 변동하는 원가 - 과자를 만들기 위한 밀가루, 우유 등의 직접재료원가와 제과설비의 동력비 등은 생산량에 비례하여 발생하는 변동원가 고정원가(Fixed

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15

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제과제빵의 모든 것

다 반죽하여 발효시켜 오븐에 굽는 것을 말한다.주재료인 밀가루, 이스트, 소금, 물에 부재료인 설탕, 버터, 계란, 향신료등을 넣어 반죽을 발효시켜 구운 것이다.배합량과 부재료 ... 에 의한 팽창 : 반죽들 휘저어 거품을 만들면ㅅ 공기를 집어 넣어 부풀린 제품 스폰지케이크, 엔젤케이크, 쉬폰케이크, 머랭, 거품형반죽쿠키(3) 유지에 의한 팽창 : 밀가루 반죽 ... 되는 밀알을 제분과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 공정을 통하여 만들어 진다.2. 역사적 배경제과의 역사-고대 이집트 BC.4000년경 : 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.07

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스페인과 남아프리카공화국의 음식문화

에 양파, 피망, 햄 등을 넣어 둥글게 만든 요리 -일종의 오믈렛추러스와 초콜라떼 -스페인이 아침 식사로 즐겨 먹는 음식 -스페인의 해장 메뉴 -밀가루에 베이킹 파우더를 넣어 반죽 ... 한 것을 막대모양으로 밀어 튀겨 낸후 설탕과 계피를 뿌린 추러스 -핫초코와 비슷하나 그 농도가 수프에 가깝다. 즉, 초콜릿 수프식음료vino(비노) -포도즙의 알콜 발효에서 얻어진

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.28 | 수정일 2014.11.12

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[급식생산관리] 조직계획 및 일주일식단에서 식단평가까지

. 돼지고기, 쇠고기는 기름을 떼고 곱게 다진 후 다진 마늘, 다진 양파, 소금, 후추, 달걀, 빵가루를 넣고 끈기 있게 주물러 반죽한다.2. 1의 고기를 50g 정도, 지름 5c ... 는다. 채소가 물러지면 밀가루를 넣고 진한 갈색이 될 때까지 볶다가 토마토 페이스트를 넣어 볶는다.5. 4에 육수를 조금씩 부어가면서 멍울을 풀고 월계수잎을 넣고 끓인 다음 채 ... 중량 또는 부피9kg1인 분량80g (2조각)서빙기구집게 / 국자서빙 온도65℃ 이상재료명필요량단위돼지고기4kg쇠고기2kg다진 양파500g다진 마늘2/3컵달걀10개빵가루10컵소금5

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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종일반 연간교육계획안

동네 지도* 내가 만든 우리 집* 감기 약봉지 꾸미기* 과자 상표 스크랩* 밀가루 점토 놀이2산으로 떠나요* 신나는 캠프(음률)* 산에서 볼 수 있는 것* 매미 종이 접기* 여름 ... * 좋아하는 동물(밀가루반죽)* 강아지 소리를 그려요* 코끼리 코로 과자 먹기3친구가있어서좋아요* 내 친구를 소개 합니다.* 과자로 친구 얼굴 꾸미기* 자유롭게 뒹굴기* 풍선에 친구

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.08

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[식품가공학실험]육류의 가공 - 탕수육 만들기

에 팔다 남은 생선을 사다가 밀가루 반죽으로 내용물을 감춘 뒤 튀겨 상품화시킨 것이다. 에도 시대에는 당시 도쿄 근해에서 많이 잡히던 작은 생선(새우, 붕장어, 오징어)을 재료로 하 ... 가루(빵이나 과자를 만드는 밀가루)와 전분을 1:1로 섞어서 사용한다.박력밀가루는 글루텐 함량이 적어 바삭한 느낌을 더해준다.3. 반죽을 할때 젓가락으로 대여섯번만 저어준다.오래 ... 적으로 일본요리는 담백한 맛을 자랑하는데, 그 가운데 튀김요리만큼은 기름에 튀겨 진한 맛을 내는 예외적인 요리라 하겠다.끓는 기름에 채소나 어육을 밀가루에 묻혀 튀겨낸 요리를 말

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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음식으로 알아본 서양의 문화 - 멕시코

함에 따라 다양한 음식들이 만들어지게 되는데, 이 때 타코도 많이 찾게 된다. 독립 후에는 이 우유부단한 크리오요들이 타코를 경원시하고 옥수수로 만든 음식 대신 밀가루 음식을 선호하게 되 ... 었다. 또한 보수주의자들과 자유주의자들의 투쟁에서도 타코의 선호 여부가 명확하게 나타나는데 보수주의자들은 밀가루 음식, 자유주의자들은 타코와 토속 음식을 옹호하게 되었다. 이때 ... 는 현 만들어서 집집마다 나누어 먹기도 하였다. 평민은 물에 옥수수 가루를 타서 마셨고, 사제들이나 고위층들은 풀케(Pulque : 선인장 밑둥을 잘라 나온 액체를 모아 발효시킨 술

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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(식품저장학)식품 저장성 향상 기술

로서껑유형유탕면류첨가물d-토코페롤(혼합형)용도산화방지제, 영양강화제규격없음9) 빵류‘빵류’라 함은 밀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 발효 ... 시키거나 발효하지 아니하고 반죽한 것 또는 이를 구운 것, 익힌 것, 튀긴 것을 말하며, 빵류에는 식빵, 케이크, 카스텔라, 도넛, 피자, 파이, 핫도그 등이 있다.글루콘산칼슘

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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[탑레포트] 현대음식 (가공식품, 패스트푸드)

황산나트륨 세균 발육 억제, 갈변 방지, 밀가루 반죽의 품질 개선, 표백 작용을 위해 사용되는 아황산나트륨. 물에 녹으면 강한 산성을 나타내기 때문에 인체에 들어가면 식도를 훼손 ... 식품은 주로 과자류와 같은 완성된 식품, 패스트푸드와 같은 조리식품 등임 2. 정제된 밀가루로 재료를 만들어서 기름에 튀긴 것이 일반적인데 칼로리를 높임 3. 과다한 소금섭취 4

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.16

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아프리카 음식

고 반죽ruit cake옥수수 과일 케이크옥수수가루 75g갈은 코코넛 1컵밀가루 150g흑설탕 100g마가린 또는 버터 250g혼합마른과일 125g계란 3개물 200ml시나몬 1tsp ... g밀가루 2 테이블 스푼사탕수수 가루 4 테이블 스푼잘게 썬 중간 크기 양파 1개다진 갈릭 클로브(Clove) 2개달걀 2개고춧가루 1 티스푼잘게 썬 신선한 파슬리 1/4컵버터 ... 에 담고 잘게 썬 양파, 파슬리, 고추 그리고 다진 마늘을 첨가한다. 달걀을 휘저어 같이 섞는다. 밀가루와 사탕수수가루를 넣고 충분히 섞는다.2. 머핀용 팬에 버터를 충분히 두르

리포트 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.18

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창의성을 높이는 교육방안

시킬 수 있기 때문입니다. 예를 들면 아이에게 양손을 다 쓸 수있는 놀이를 주겠습니다. 모래, 찰흙, 밀가루 반죽, 구슬 등의 다양한 재료로 다양한 것을 만들도록 기회를 주 ... 시키겠습니다. 요리법에 대해 가르칠 때, "밀가루, 계란, 베이킹파우더 등을 반죽해 오븐에 넣으면 쿠기가 만들어집니다"의 지식전달위주의 수업이 아니라 과자를 만들기 위해 조별 수업하여, 요리법 ... 을 조사해서 역할을 분담하여 실제로 만들도록 기회를 제공하고, 직접 밀가루를 반죽하고 맛보고 냄새맡는 과정에서 오감을 사용하면서 아이들은 호기심과 상상력이 늘도록 돕겠습니다.또한

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.27

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쌀의 2차가공품.

의 變化에 따라 肉類, 과일과 乳加工製品을 選好하는 時代로 變化하면서 相對的으로 1人當 쌀 消費量은 減少하고 있다. 이러한 食生活의 變化로 밀가루를 利用한 便宜食部分이 成長을 하 ... 시킨 酒?를 濾過하지 않고 混濁하게 제성한 것 또는 그 醱酵제성過程에 大統領令이 정하는 物料를 添加한 것”으로 되어있다.2. 濁酒의 原料 및 原料處理濁酒의 原料로는 쌀, 밀가루, 옥수수, 보리 ... 쌀決定될 수 있다. 傳統누룩의 微生物像은 각기 다르면서 地域마다 독특한 술을 製造할 수 있는 醱酵劑이다. 傳統누룩의 製造는 밀은 洗滌·乾燥 한 後破碎하여 물을 添加하여 반죽 後

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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