아프리카 음식

소개글

남아프리카 쪽 음식 소개 및 조리법 소개입니다(각종 사진 활용)

목차

1. 남부아프리카 음식 소개
2. 남부아프리카 음식 만들기(조리법) 소개
3. 아프리카 음식 관련하여 어려운 단어 소개

본문내용

southern
Africa
남부 아프리카의 조리법은 흥미롭고도 신선하다.
땅콩, 옥수수, 곡물, 말린 채소, 자연산 버섯과 말린 고기와 같은 재료들을
보통 맛좋은 음식을 만드는데 사용함으로써 당신이 원하는 음식을 남겨줄 것이다.
Prawns And Vegetables(Mozambique)
참새우와 야채(모잠비크)
<출처> www.flickr.com
<준비물>
잘게 썬 큰 양파 1개
잘게 썬 큰 토마토 2개
토마토 페이스트
토마토를 여러시간 끓인 후 농축시킨 것으로 질감이 고추장과 비슷하다
<출처> http://ruata.en.ec21.com
1티스푼
빨간 피망 1/2개
신선한 참새우 1½ 컵
야채기름 2티스푼
잘게 썬 칠리고추 1개
야채수프 1
잘게 썬 신선한 호박잎 3컵
부드러운 땅콩버터 3티스푼
물 250ml
맛소금
이 조리법은 참새우, 땅콩버터와 신선한 채소들들 결합시킨 조리법이다.
<조리법>
1. 호박잎을 깨끗이 씻고, 확실하게 흙을 씻어내라. 호박잎을 묶음으로 막고 야채는 껍질을 벗겨내어 자른다. 그 다음에 큰 후라이 팬에 물 100ml와 스프를 함께 넣고 10분 동안 끓인다. 잘게 썬 토마토, 야채기름, 피망, 그리고 토마토 풀을 넣고 토마토가 부드러워 질 때가지 약 20분 동안 끓인다.
2. 또 다른 물 100ml와 땅콩버터(여기서 뒤섞지 않는다)를 넣고 또다시 10분 동안 끓인다. 마지막으로 참새우를 벗기고 칠리고추와 물 50ml와 함께 넣는다. 10분간 끓이고 나서 타는것을 피하기 위해 섞도록 한다. 완성된 요리는 은쉬마(Nshima)
은시마는 잠비아와 말라위에 있는 콘밀(cornmeal)제품 그리고 주식이다. 그것은 지상 옥수수가루에서 미에리에(mielie) 식사로 현지에 알려진다. 은시마는 짐바브웨의 동아프리카 사드자(sadza), 남아프리카의 팟(pap)(음식) 및 서아프리카의 푸푸(fufu)와 우갈리(ugali)와 아주 유사하다.
와 함께 내어놓는다.
<참고> 당신은 호박잎을 사용하는 대신에 콜라드(collard)
케일로 알려져 있는데 원래는 콜라드라고 불리운다. 십자화과에 속하며, 원산지는 지중해이다. 양배추의 선조격으로, 양배추와 브로콜리, 콜리플라워 등은 모두 케일을 품종 개량하여 육성한 것이다. 종류는 잎 가장자리가 오글거리는 곱슬케일, 쌈채소로 이용되는 쌈케일, 흰색과 핑크색이 어우러진 꽃케일 등이 있다. 우리나라에서 흔히 먹는 케일은 콜라드라고도 부르는 쌈케일이다. 재배방법은 직파재배와 트레이육묘가 가능하다. 육묘기간은 20~30일 정도로, 본잎이 4~5장쯤 생기면 정식한다. 키가 작은 것은 30~60㎝, 큰 것은 120㎝ 정도이며, 충분한 수분만 있으면 어느 땅에서나 잘 자란다. 잎은 담뱃잎처럼 넓고 길고 두껍게 자라면서 태양빛을 듬뿍 받아 짙은 녹색을 띤다. 쌈채소로 이용할 때에는 잎이 손바닥 크기로 자라면 한 잎씩 따내는 잎따기로 수확한다. 잎따기 수확은 1주일 간격으로 할 수 있고, 혹한기에는 격주로 수확할 수 있다.

참고 자료

본문 내용에 포함되어있음