"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 321-340 / 1,894건

지역사회간호학 실습 치매 A+

('11년 치매노인실태조사 결과를 바탕으로 재추계)으로 치매로 인한 사회적 비용 부담이 더 커지고 있다. 돌봄부담에 따른 실직, 정서적 고립 등으로 동반 자살 등 사회적 문제로 대두 ... , 그리고 성격이 쇠퇴해 간다.(1) 원인정확한 원인은 알려져 있지 않으나 연령의 증가, 외인성 독소, 유전적 요인, 아밀로이드 단백질, 그 외에 바이러스 감염과 뇌혈관 장애 ... 독소 : 뇌에 독성 작용이 있는 환경적 독소에 노출되는 것과 관련이 있으며 뇌의 반점 등에서 알루미늄이 발견된다.③유전적 요인 : 아밀로이드 β단백질의 과다생성이 이 병의 기전

리포트 | 61페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.04.01

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두부의 제조

한 두부를 만들 수 있다.? 고찰▶ 두부의 제조원리대두에 함유된 단백질을 추출하면 글리시닌(glycinin)이라는 단백질이 마쇄액 중에 녹 아 들어가 마이너스 전하를 띤 교질현탁액 ... 두부의 제조1. 서 론▶ 두부의 정의우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고 ... 이나 지방 등을 열탕으로 용출시키고 동시에 단백질을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.▶ 두부원료인 콩 단백질의 조성두부제조에 적합한 콩은 무엇

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12

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실험조리 - 튀김실험

원리☞ 서론웰빙바람과 더불어 요즘은 잘 만들어진 음식, 식품뿐만아니라 식품의 제조과정에 사용되는 재료나 조미료 하나하나도 집중받고 있다. 식품의 기본 재료들 중 유지는 부침, 튀김등 ... >종 류발 연 점대두유256℃옥수수유227℃현미유240℃채종유230℃포도씨유250℃올리브유199℃# 발연점이 낮은 기름은 자극성있는 냄새와 맛을 내므로 튀김유로는 적합하지 않 ... 때 약간의 달걀을 섞어주면 달걀에 함유되어 있는 단백질과 지질이 반죽의 글루텐 형성을 방해하므로 맛이 좋아질 뿐만 아니라 튀김옷이 연해진다. 그러나 많은 양을 넣으면 튀김옷이 약간

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)

, 두부, 두부응고제, 파, 당면, 양파, 부추, 양배추, 대두단백, 양조간장, 마늘, 난백액, 향미유, 설탕, 정제소금, 참기름, 분리대두단백, 향미증진제, 복합조미식품, 생강 ... 때문에, 미생물의 생장속도는 가능한 온도 범위 내에서는 온도에 따라 지수적으로 늘어난다. 하지만 세포를 구성하는 단백질과 세포구성물질이 열변성되기 때문에 생장속도는 급격히 저하 ... 있도록 공기구멍을 내주는 등의 일을 해야 한다. 주목할 점은, 유산균은 공기를 싫어하는 균이지만 김치를 익혀주거나 우유를 이용한 발효음료제조 등에 널리 사용되고 있는 대단히 유익

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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식품공학 레포트

법률안 주요 내용제3조1. “건강기능식품“이라 함은 인체에 유용한 기능석을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캅셉, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조,가공한 식품을 말 ... - 생체예방 및 관리-정의: 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제 ,캡슐, 분말,과립, 액상,환등의형태로제조,가공한 식품.? 탄수화물 기능성 소재- 당 알코올: 화학 ... , MedicalPrecautions, chondroitin sulfate, 베타- 글루칸? 단백질 소재 기능성 식품- L-카르니틴의 기능성: 아미노산 lysine의 유도체, 지방산의 대사과정에서 에너지 생성

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.12

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자주 먹는 식품의 식품 첨가물

), 정제수 , 옥수수전분 [ 옥수수 : 외국산 ( 러시아 , 헝가리 , 세르비아 등 )], 불고기양념장 DW, 복합스파이스 DWB[L- 글루탐산나트륨 ( 향미증진제 )], 대두단백 ... ( 쌀 : 국산 )], 설탕 , 대두유 , 정제소금 , L- 글루탐산나트륨 ( 향미증진제 ), 게엑기스 - 지 { 게농축액 - 지 ( 게 : 국산 )}, 혼합제제 { 초산나트륨 ... 산 , 녹차풍미유 스프 - 정백당 , 혼합전지분유 , 간장 , 크림맛분말 , 정제수 , 그릴치킨농축액 , 치킨향분말 , 정제염 , 변성전분 , 하바네로맛시즈닝 , 대두유 , 모짜

리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2022.09.14

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유지,제유공업,유지가공공업

서론 천연의 동식물계에 널리 존재하고 단백질 및 탄수화물 과 함께 생물체의 주요 성분을 이루는 것으로 , 지방산 과 글리세롤 과의 트리글리세릴에스테르 를 주성분으로 하는 것이 ... 게 함유하여 중간 정도의 건조성을 가지므로 식용 및 비누제조에 쓰인다 . ③ 불건성유 : 포화지방산 을 비교적 많이 함유하여 건조성이 낮으므로 주로 식용 · 비누제조 · 화장품 ... ) 올레산 (8~25) 리놀산 (60~80) 대두유 114~138 팔미트산 (5~12) 올레산 (20~35) 리놀산 (50~57) 오동나무유 155~175 올레산 (4~16) 리놀

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.16

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몰리브덴 청 비색법을 이용한 소세지와 세발나물의 인 정량

나 젤라틴이나 셀룰로오스 등으로 만든 인조 케이싱에 충진하여 가열처리한 육제품으로서 전세계적으로 그 제조법에 따라 수천 종이 있다. 육가공산업의 발달과 소비 증가로 인해 제품의 대량생산 ... 에서 일정한 규격을 갖는 인조 casing이 많이 쓰이고 있다. 그러나 식생활의 고급화에 따른 천연식품의 요구와 천연장이 부여하는 독특한 풍미로 인하여 천연장으로 제조한 소시지 ... 한다. 인은 지질 및 단백질과 결합하여 이들 영양소를 세포에 운반한다. 인은 DNA의 구성성분이며 근육조직에 풍부하다. 동물성 단백질은 인의 우수한 공급원이 된다. 또한 인은 뼈와 치

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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빅데이터와 농업발전

었기 때문이다. 비료와 농업기술, 육종기술의 발전은 식량 생산량을 급격히 증가시켰고 인류는 식량 위기에서 해방될 수 있었다.현재 21세기에는 또 다시 이와 같은 식량위기론이 대두 ... 다. 빅데이터의 활용 사례는 매우 다양하며, 마케팅, 제조업, 의료, 통신, 도시계획 등 모든 산업 분야에 그 이용 가능성이 열려있다.2-1-2. 빅데이터의 활용이와 같이 차세대 IT ... 의 농기계 제조업체로 서비스를 신청한 농부의 농장에는 토양의 수분 모니터링을 할 수 있는 장치가 있는데 이를 통해 시간경과에 따른 농장의 수분 변화를 알수 있다.또한 작물의 종류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.22

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스무디킹 마케팅 4P,STP,SWOT분석 및 미래전략수립

시키는 능력’이다. 스무디킹은 이를 실현하기 위해 스무디의 재료를 관리하는 독자적인 유통방식을 택하고 있으며, 음료제조에 있어서도 차별화된 레시피를 보유하고 있다. 또한 제품 개발 ... 은 사람들이 이용하였다. 제조음료 산업에서도 과거 다방이나 레스토랑의 후식으로서만 구입하여 마실 수 있었던 커피를 커피 전문 프랜차이즈 기업들이 한국으로 침투하면서 ‘패스트푸드 ... 화’ 되었다.이러한 상황에서 ‘웰빙’이라는 트렌드가 새로이 대두되었고, 사람들은 한동안 기존의 패스트푸드가 가지고 있지 못했던 품질과 건강이란 가치를 먼저 고려하기 시작하였다. 수많

리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.02.13

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[일반생물학실험] 배지의 종류와 제조

) : 아미노산, 비타민류, 무기염류를 풍부하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.- Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이기 때문 ... 배지의 종류와 제조1. 실험 이론 및 원리가. 배지의 종류와 제조 방법미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞는 배지가 필요하다. 미생물은 종류에 따라 영양 ... : 질소원은 단백질 합성에 이용된다. 미생물은 암모니움염이나 잘산염 등의 무기태 질소를 이용할 수 있으나, 미생물의 종류에 따라 아미노산이나 peptone 등의 유기태 질소를 요구

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.15 | 수정일 2020.08.04

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체중관리와 식생활 족보

부족 : 칼슘 결핍증(골다공증, 구루병), 철분 결핍증(빈혈, 편식관련)단백질 결핍증(콰시오카), 단백질과 에너지 결핍증(마라스무스) 등ㆍ영양과다 : 에너지 과다(비만), 지질 ... 과다(고지혈증) 등 : 한참 성장기 어린이들에게 나타나기 쉬움ㆍ콰시오카 : 혈장 단백질인 알부민 부족, 배에 복수가 차서 볼록하며 얼굴도 부었음ㆍ단백질 결핍 : 피부조직 괴사됨ㆍ마 ... 으로 영양소, 노폐물 운반필요 없는 물질을 소변으로 배설물, 음료수영양소기능급원식품탄수화물에너지의 주요 공급원단백질 절약작용체내 간, 근육에 저장많이 섭취 시 체지방으로 축적곡류: 쌀

시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

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필수아미노산과 비필수아미노산의 기능과 섭취기준

phenylalanine트레오닌threonine트립토판tryptophane리신lysine히스티딘histidine기능① 이것들은 신체내에서 다른 필수 생화학적 성분들의 제조를 위한 원료 ... 를 제공② 제조된 성분들 일부는 상부 뇌에 대한 흥분제와 같은 에너지 생산을 위해 이용되어 더욱 민첩하게끔 돕는다① 정신적 활력을 촉진한다② 근육의 공동작업과 평온한 정신상태① 모발 ... , Elastin 및 enamel 단백질의 주요 구성요소이다② 간에 지방이 축적되는 것을 막도록 돕는다③ 소와관과 장관 기능이 보다 원활하게끔 돕는다④ 신진대사와 동화작용을 돕는다① 천연

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.02

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두부 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

이번 실험은 두부를 직접 제조해보고 그 과정에서 응고제로 사용된 글루코노델타락톤(GDL)이 두부에 미친 영향을 관찰하는 실험을 해보았다.먼저 두부의 제조원리는 콩 단백질의 대부분 ... 을 차지하는 glycinin이 수용성인 성질을 이용해서 제조되는 것이다. 물과 함께 마쇄하고 가열하면 콩 속에 함유되어있는 각종 염류에 의해 단백질이 용출되어 교질 현탁액을 이루 ... + 이온이 방출되어 pH를 낮춘다. 이 때 카제인의 평균등전점인 pH 4.6보다 낮아지게 되면 단백질끼리 응어리지며 붙게 된다. 일반적인 간수들처럼 결합하여 응고한 것이 아니기 때문에 부드러운 순두부 제조에 많이 사용된다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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인공지능의 발전방향과 미래에 미칠 영향

인공지능의 발전방향과 미래에 미칠 영향1. 인공지능이란1.1. 인공지능의 정의1.2. 기계학습과 딥러닝의 개념2. 인공지능의 적용분야와 시장 현황2.1. 일반 제조업2.2. 생활 ... . 일반 제조업제조업 분야에서 자동차의 인공지능에 관한 연구는 매우 활발하다. 그 중 자율주행 자동차 기술은 인공지능이 적용된 기술로 사람이 운전하지 않고 자동차가 스스로 주행하는 기술 ... 으로 전망하고 2030년 경 중국은 세계AI 이론과 기술·응용분야를 선도함으로써 세계 AI 혁신 최고 중심국으로 성장할 것이라고 예측한다. 특히 스마트 제조와 금융 기술, 디지털

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2024.06.08

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식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

류(감자, 당근, 양파 등),달걀 등을 무게에 따라 분리하는데 이용되는 선별방법◇ 색채선별기·단팥죽을 제조하기 위해 팥을 구입했을 때 완두콩과 대두가 섞여있는경우가 발생. 팥의 순도 ... [식품제조공정 문제별 요점정리][선별]◇ 선별 (selecting, sorting)① 보통 재료에는 불필요한 화학물질(농약, 항생물질)이물질 (흙, 모래, 돌, 금속, 배설물 ... 컨베이어를 경사지게 설치하여상부에서 회전시켜 경사면을 따라 자전하면서 공전하여 혼합하는 고정용기형혼합기◇ 사탕 등 당류가공품 제조시 Kneading(반죽)공정①kneading은 점성

시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

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동물사료학4B) 동물의사료로 이용가능한 종류사료의 특성에 따라 분류중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오0K

하고 있어 가축사료로 제한이 되었으나, 이러한 결점을 보완한 캐놀라(canola)라는 품종이 개발되어, 국내에서는 대두박 다음으로 많이 사용되는 단백질 공급원이다.- 낙화생박 ... 은 적절한 영양소 섭취에 매우 중요하다. 이에 따라 사료 내 에너지인 탄수화물, 지방, 단백질이 골고루 들어가 있을 수 있도록 사료에 최대한 신경을 써야 한다. 돼지는 단위(單胃 ... ) 잡식성 동물로 연하고, 수분이 많으며, 탄수화물과 단백질이 많이 포함된 청록사료를 잘 먹는 경향이 있다. 따라서 품질 좋은 목초를 택해, 돼지에 먹이면 사료가 격이 절약 되, 사료

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.14 | 수정일 2019.03.07

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[푸드마케팅 공통] 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

제품은 대두를 사용하는 제품과 같은 제조실에서 제조하고 있습니다. 부정불량식품 신고는 국번없이 1399본제품은 공정거래위원회 고시 소비자분쟁해결 기준의 의거 교환 또는 보상받 ... 다.3) 정부기관 입장식품위생상의 위해가 발생하였거나 발생할 우려가 있는 때에는 그 사업자에 대하여 필요한 지도를 하거나 그 식품, 첨가물, 기구 또는 용기 포장의 원료, 제조방법 ... , 성분 또는 그 배합비율을 변경하도록 명할 수 있다. 그리고 식품위생상 위해가 발생하였다고 인정되는 때에는 제조업자에게 그 사실을 일반에게 공표하도록 명시하고 있다. 공정한 경쟁

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.03.18

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식품알레르기의 종류와 증상 ; 식품알레르기의 진단과 치료 방법

많은 양을 섭취할 경우 만성 설사, 성장부진, 위장 장애 등을 일으킬 수 있다.이는 대부분 위장관의 자극으로 인한 것이거나 대두 단백에 있는 테트라사카리드 ... (tetrasaccharides)의 내성에 의한 것으로 나타났다. 그러나 우유에 과민한 어린이의 25%가 장기간 대두를 이용한 조제식품을 섭취한 후 대두단백질에 대해서도 알레르기 증상을 일으키는 것 ... ) 생선류 및 생선가공 식품5) 땅콩 및 그 제품6) 견과류 및 그 제품7) 대두 및 그 제품8) 유당을 포함한 우유 및 유제품9) 아황산염10) 기타 식품 첨가물3. 식품알레르기

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.23

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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

은 미생물에 의해서 제조되는 것으로 알려져 있는데 발효·숙성하는 과정 중에 발효미생물이 생산하는 protease 효소의 작용으로 단백질이 가수 분해되어 peptide와 amino ... pressure heat drying, moisture, infrared moisture measurement서 론대두 발효식품인 청국장(cheonggukjang)은 콩을 삶은 후 ... acid 등 이 생성되어 소화하기 쉽고 영양적인 측면에서 효율이 높다(2). 쌀을 주식으로 하는 우리나라에서 청국장은 부족하기 쉬운 단백질과 지방의 중요한 공급원이며 된장과 비교

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28 | 수정일 2019.08.03

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