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몰리브덴 청 비색법을 이용한 소세지와 세발나물의 인 정량

*현*
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최초 등록일
2019.07.24
최종 저작일
2019.05
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목차

1. 서 론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 요 약

본문내용

이중 석죽과에 속하는 세발나물은 서남해 안의 간척지나 해안가, 염전 주변에서 자생하는 염생식물로서 추위나 건조한 환경에 저항성이 강해서 겨울철 노지에서도 생산이 가능하여 해남과 신안, 무안, 영암, 함평 등지의 간척지를 중심으로 무농약 친환경 채소로서 생산량과 소비량이 증가하고 있다. 세발나물에는 비타민 C와 비타민 E, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 비타민과 무기질이 풍부하게 들어있고, 식이섬유 함량이 높아 다이어트나 변비 예방에 좋다. 또한 항산화와 항암, 항고혈압, 항당뇨, 항노화 등의 효과가 있는 케르세틴과 베타카 로틴, 베타인, 콜린, 엽록소 등의 생리활성물질 이 들어있어, 이에 대한 연구들이 활발하게 보고되고 있다(1).
소세지는 양념된 고기혼합물을 동물의 소화장기를 이용한 천연장이나 젤라틴이나 셀룰로오스 등으로 만든 인조 케이싱에 충진하여 가열처리한 육제품으로서 전세계적으로 그 제조법에 따라 수천 종이 있다.

참고 자료

Jang HS, Kim MJ, Kim MS, Kim YB, Sim GH. Quality characteristics and antioxidant activities of noodles added with spergularia marina L. Griseb powder. Journal of the East Asian Society of Dietary Life. 27(1): 50-60 (2017)
Byen MU, Lee JY, Jo CH, Yook HS, Im HJ. Shelf stability of sausages manufactured with gamma-irradiated natural casing. Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition. 30(2): 364-367 (2001)
Lee GY, Kim MJ, Yoon HY, Song HN. Food science. Life Science. 225 (2008)
Jo GS. Food analysis method. Munundang. 390-393 (2012)
Roh BS, Kim SJ, Kim YS, Lee GG, Lee JW. Food analysis. Soohaksa. 238 (2015)
Jung JH, Kim S, Choi WY, Lee GB, Jo GM. Germination and growth response of spergularia marina griseb by salt concentration. Korean Journal of Crop Science. 59(2): 139-143 (2014)
Lee SM, Jo JS. Studies on nutritional components of liver sausage. Korean Journal of Food and Cookery Science. 15(6): 603-610 (1999)
Lee GY, Gu NS, Kim MJ, Yoon HH, Go EM. Easy-to-understand food science. Powerbook. 152 (2014)
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