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AOCS법 유지의 산패측정 지방의 산가 측정 발효유 품질검사 식품기사 마요네즈 식품가공학 마요네즈 제조 산가측정
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"[식품가공 및 저장] 식용유지 가공" 검색결과 361-380 / 927건

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    Food Enzyme
    entpart 1 What is enzyme food E nzyme F ood 우리나라의 건강보조식품 품목 중 하나 . 식용미생물을 배양하거나 식품에서 효소함유부분을 추출한 것 ... 가 늘어나고 열처리 를 하게 되는 조리 및 가공 음식을 섭취하게 되면서 젊은사람들도 인체내 효소 보유량이 떨어지고 있는 실정 이라고 말했다 . 인체의 부족한 효소를 채워주는 제품 ... , 에너지의 생산 , 면역체계 유지 , 증식 등 각종 생리작용을 담당하는 필수물질이다 . 그렇다고 인체에 부족한 효소를 식품을 통해 보충할 수 있다고 생각한다면 오산 ( 誤算
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13
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    한미 FTA와 국내 농업에 미치는 영향.HWP
    가드를 유지하도록 하였다. 미국산 농산물은 WTO의 농업긴급수입제한조치 대상에서 제외하게 된다.셋째로, 농업 협정에 관하여, 감독하고, 아울러 양국 간의 협의 및 공동위원회가 부여 ... ) ~ 10,735톤(6년차)감자식용감자는 현행관세(304%) 유지를 조건으로, 무관세쿼터 적용칩용 감자는 별도로 세 번을 분리, 계절관세를 적용- 식용 : 현행관세 유지, 무관세쿼터 ... 의 60%육우(40%)와 식용설육(족, 꼬리등)(18%), 쇠고기 가공품(72%)등 : 15년 철폐돼지 고기민감한 2개 세 번(22.5%) : 10년 철폐, 동 기간 중 세이프가드 적용
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19
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    양식의 현황과 전망
    을 목술수준도 선진국 대열로 발전하였습니다. 수산가공업의 발달사를 보면 인류는 원시시대부터 건조, 염장, 훈제, 젓갈 등의 식품저장방법을 이용하여 왔는데, 이것이 수산물 가공의 시초라 ... 생산체제로 전환되면서 크게 발전하고 있습니다. 수산물은 식용 이외에 공업용, 약용, 축산용으로 가공되기도 하며, 근년에는 특히 축산용 사료의 수요가 급격히 증가하고 있 ... 하여 선진국 수준의 대규모 수산물 가공시설이 전국에 건립되었습니다. 또한 생산품 종류도 식품뿐만 아니라 비식용품에 이르기까지 다양해졌으며, 품질도 고급화된 제품이 양산되어 세계시장
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.24
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    식품과 전염병에 대한 모든 것
    ③ 지역적인 특성④ 연령, 성별에 따른 차이잠복기가 짧은 경우가 많다.⑤ 발병률이 높다. ⑥ 가족 집적성이 높다.[2] 식품위생상의 예방법(1) 환자 및 보균자의 발견과 격리(2) 음료 ... (1961년):축산물 위생관리⑵식품위생법(1984년):축산물가공품이 식품위생법의 적용을 받게 됨, 축산물 가공처리법은 원유와 수육등을 대상으로 하는 축산물위생처리법으로 개정⑶축산물 ... 허용기준 고시(1996년3월13일)※축산식품의 안전성 확보를 위한 단계별 위해요인구 분사료위생식육위생도축?가공?유통위생대 상목초?건초원료사료배합사료음용수육우?유우돼지육계산란계도축
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29
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    gmo 그 불편한 진실
    심사를 거쳐 2009 년 2 월에는 고시될 것으로 기대됐지만 업계 반발에 부딪혀 지지부진한 상황이다 . 그렇기 때문에 가공식품 중 간장 , 식용유 , 전분당류와 같이 제조 · 가공 ... 을 활용하여 재배 ․ 육성된 농 ․ 축 ․ 수산물 등을 원료로 하여 제조 ․ 가공한 식품 ③ EU( 유럽연합 ) 의 정의 : 자연교배나 자연결합으로는 생성될 수 없는 방법으로 변형 ... , 뉴질랜드 재배 혹은 수입 승인된 모든 품목 1% / 조미료 (0.1%) 한국 콩 , 옥수수 , 콩나물 , 감자와 이를 원료로 한 제품 ( 단 , 가공식품은 가공 과정에서 DNA
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.12
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    산가 측정 실험보고서
    의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.④ 유지의 산가를 측정할 수 있다.2. 원리유지는 가공, 저장, 이용의 과정에서 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등 ... 이 형성되면 대부분의 식품에서 생긴다. 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지 ... 의 원리를 자세히 보자면, 아래와 같다.첫째로, 0.1N KOH 용액의 조제 및 농도계수 측정한다.(식품학 실험에서는 이미 되어있었음) 유지의 산가를 측정할 때에는 여러 가지
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07
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    식생활 관리에 미치는 조리방법의 합리화
    으로 식품에 여러 가지 재료를 넣고 여러 조리조작과 열을 이용하여 사람이 식용하기에 알맞은 상태로 만드는 가공조작이다. 2 조리란 바로 이런 과정으로 식품에 조미료를 넣거나 가열 ... 를 항상 새로운 식물을 찾아 전승 및 창조를 반복해가면서 인류는 식문화를 구축하며 살아가고 있다. 인류가 살기 위해 불가결한 기술로서 최초로 학습한 것이 식품소재로 소박한 조리법이 ... 은 영양성분뿐만 아니라 조리가공성도 우수하여 식품으로 이용가치가 매우 높다. 단독으로 조리하거나 다른 식품과 혼합하여 사용할 수 있으며, 달걀의 성질을 이용하여 조리법도 달리 할
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.30
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    식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook)
    기의 목적]비가식부분을 제거와 촉감 및 질감을 증진모양이나 크기를 조화롭게 하여 외관 향상 시킴식품의 표면적을 증가시켜 열의 절도와 조미료의 침투 용이칼날의 움직임의 원리칼날의 움직임 ... 집의 위생적 처리로 안정성 확보③ 소화율과 영양의 향상④ 식품의 저장성 높임⑤ 식품의 향미 증진⑥ 식품의 질감 조절⑦ 식품의 색 변화 시킴열의 강도:식품 자체나 조리수의 분자 ... 상태로 회복시키는 역할을 한다④ 식품의 성분들을 침출 시킨다⑤가열 조건을 일정하게 유지시킨다⑥ 전분의 호화와 같은 물리적 변화를 돕는다⑦ 열을 전달한다열의 역할① 식품을 소화
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    | 리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01
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    대상 청정원의 마케팅 분석
    , 육가공, 수산가공, 식용유지, 알콜 및 비알콜성 음료산업의 성장을 유도해 왔다. 식품산업의 특징은 전형적인 내수산업이며 최종재 소비율이 높아 제한적인 시장 내에서 최종 소비자 ... 는 웰빙제품을 출시하고 있다.2. 산업 환경 분석식품산업(Food Industry)이란 농·축·임·수산물 및 기타 생물 산업에서 생산물 먹거리의 저장, 가공, 유통에 관련된 모든 ... 경제적 활동을 말한다. 식품 산업의 분야에는 원료 생산 및 저장업(창고업), 식품 제조 원료의 유통업, 원료 처리 가공 단계(식품가공업), 가공식품의 유통업, 소비 단계 등이 있
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.24
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    덴마크농정
    농업무역Ⅲ.덴마크의 농업개혁1.구조조정2.사육의 전문화3.협동조합Ⅳ.덴마크의 농업정책1.CAP체제하에서의 정책2.식품산업 정책2.수출지원정책3.다원적기능 보호 정책Ⅴ.요약 및 ... 에서 점차 수출을 위한 마케팅을 주도하는 것으로 변화하고 있다. 특히 식품안전의 중요성이 커지면서 수출 대상국 및 소비자들과의 커뮤니케이션의 주요한 역할을 수행하고 있다.5.덴마크 ... 하는 강력한 조직으로서 역할을 하고 있다. 그리고 1차 생산 부문과도 긴밀한 관계를 유지하고 있어 식품 공급사슬 전체에 걸친 품질 관련 제도를 개발하는 데에도 중요한 역할을 하고 있
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.19
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    Iodometry방법을 이용한 표백분(CaOCl2) 중 유효염소(available chloride)의 정량
    劑, food bleaching agent]식품 중에는 가공 또는 저장 중에 갈색으로 변화하는 등 변색이 일어나는 경우가 있다. 이를 방지하기 위해 표백제를 쓰며, 이것에는 산화제 ... 면 식용유 정제시 유지재료인 유지식물의 카로테노이드계 색소를 비롯하여 엽록소, 안토시안계 색소를 제거하기 위해서 사용되는 방법이며 제당공업에서도 이 방법이 사용되고 있다.둘째는 화학 ... 를 산화양털·나일론 등의 표백에도 적합하다.ex - 오존(O3)으로 식용유를 표백하는 것, 과산화수소(H2O2)를 써서 상아를 표백하는 것, 염소(Cl2) 및 표백분을 써서 섬유를 표백
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31
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    ［식품미생물학실험 ］채소 세척과 저온균
    생물에 의한 1차 오염1차 오염이란 식품의 가공저장 이전에 일어나는 오염, 즉 자연환경으로부터의 오염을 말한다. 식육이나 우유가 병원세균에 감염된 동물로부터의 것이라면 지극히 위험 ... 하여 저온 저장시킴으로써 식품화학적인 변화를 일으키는 수도 있기 때문에 각각 그 식품 성분에 맞는 온도 범위에 보존 시켜야 하는 것이다.각 식품군의 품질을 유지하는 게 적당한 온도조건 ... 는 조직 내외 여러 가지 효소반응을 억제하며, 미생물에 의한 변질에 저항하는 힘을 가지고 있다. 따라서 식물성 식품의 저장에 있어서는 살아 있는 상태를 계속 유지시키는 일이 매우
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07
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    식품첨가물의 개요
    적으로 많이 소비되지 않고 식품의 전형적인 성분으로 사용되지 않는 물질제조, 가공, 전처리, 조리, 포장, 수송저장 과정에서 기술적 목적으로 고의로 식품에 첨가한 것결과적으로 식품 ... 하며 직접적으로 첨가 사용되는 것영양 강화제, 신선도 유지제, 관능적 품질 개량제, 가공 보조제첨가 목적의 의도성 여부에 따른 분류(비의도적 식품첨가물)식품에 기능적 특성을 부여하기 ... 제로서 냉동과일, 과일가공품에 사용하고 식용유지의 산패방지를 위하여 0.001~0.05% 정도 첨가2)무수 구연산(Citric Acid)성질무색 투명한 결정, 입자 또는 백색의 분말
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    | 리포트 | 23페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.06.09
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    [농업][농업교과][농업의 분화][농업교과의 성격][농업경영과][농업기계과][농업교과의 방향]농업의 기원, 농업의 분화, 농업교과의 성격, 농업교과의 농업경영과, 농업교과의 농업기계과, 농업교과의 방향 분석
    과 취득이 이루어지게 되었다.Ⅲ. 농업의 분화광의의 농업은 농업시설, 농산물의 저장과 가공 및 유통, 농업 생산 기반의 조성 및 정비, 조림의 육성, 녹지 환경, 나아가 국가 보전 ... ) 농산물의 저장 부문잘 건조하여 다시 흡습되지 않고 저온상태에서 저장되는 것이 안전하다.5) 농산물의 가공부문가공에는 식품가공과 섬유가공 그 밖의 볏짚가공 대나무가공 등이 있다.6 ... 과 관련한 학과의 교육 내용은 교육부 지정 공통 필수 교과 외에 식물자원, 동물자원, 조경, 식품가공과 등 관련 분야의 전문 교과 및 경영에 필요한 농업 경영, 농업 기계, 생산 자재
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.02
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    식품과 건강) 식품위생의 중요성과 식중독의 분류와 원인 및 식품의 위생관리
    의 생물적 인자와 농약, 항생물질, 식품첨가물 등의 식품생산인자, 유기수은, 카드뮴 등의 환경오염에서 유래하는 인자 및가공 시 발생하는 우발사고에서 유래하는 인자로 구분할 수 있 ... 식품과 건강) 식품위생의 중요성과 식중독의 분류와 원인 및 식품의 위생관리목차* 식품과 건강Ⅰ. 식품위생의 중요성Ⅱ. 건전한 식품의 요소Ⅲ. 식품과 건강Ⅳ. 식중독1. 식중독 ... 성식품이나 음료는 사람이 생명을 유지하고 생활활동을 하는 데 있어서 매일 섭취하지 않으면 안 되는 것이다. 또한 식품의 가치는 영양소와 더불어 안전성으로 아무리 많은 영양소가 있
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.22
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    수산가공품 파워포인트 발표자료입니다.^^
    의 정의수산생물이나 또는 이것을 원료로 하여 제조 ·가공한 제품 가운데 식용의 대상이 되는 것.수산가공품의 목적① 수산물이 변질, 변패를 하지 않도록 저장성을 부여 ② 식품적인 가치 ... 수 산 가공품목 차수산가공품의 정의 수산가공의 목적 수산가공품의 특성 수산가공품의 종류 및 정의 수산식품 가공법 및 문제점 수산물의 생산량 수산가공품의 동향과 향후전망수산가공품 ... 피혁, 어유 및 부레풀 수산공예품 : 진주 및 모조진주, 조가비공예품, 산호, 귀갑, 해면 해조가공품 : 한천, 알긴산 , 카라기난식용품으로 이용되는 수산가공품냉동품 – 냉동어패류
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    | 리포트 | 62페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.22
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    식품첨가물
    (bactericides) :주로 식품 가공 중에 사용.*차아염소산나트륨 = 유한락스*표백분3)산화방지제(antioxidants): 모든 유지류, 버터, 치즈, 마요네즈, 샐러드드레싱 ... (ascorbic acid) 및 염류(나트륨) = 비타민 C*DL - 알파-토코페롤(비타민 E)*EDTA- 2- sodium4)합성 착색료 : 모든 식품의 착색에 사용.*식용색소 ... 식품 첨가물(food additives)1. 정의(WHO) : 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위해 식품에 첨가되는 비 영양성 물질.2. 사용 실태 : 현대인
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.11
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    지질과 지질성식품
    CoA는 케톤체로 합성된다.이 경우 뇌와 신경조직을 제외한 대부분의 세포에서는 케톤체를 에너지원으 로 이용한다.1.3 식용유지 및 유지제품식용유지는 천연유지에서 유리지방산, 스테롤 ... 지만, 유지를 가 열, 저장, 가공, 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다.3) 요오드값불포화지방산의 이중결합 부위는 수소이온 EH는 할로겐원소에 의해 쉽게 부가반응 ... , 색소 및 지용성 물질 등을 제 거하여 정제한 것이다.1.3.1 식물성 유지기름을 짜는 방법은 크게 압착법과 추출법의 두 가지로 나눈다. 식물성 유 지는 식물의 종자, 열매
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14
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    [발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품
    적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 젖산균은 장내로 유입된 후 장내 상피세포 ... 을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.젖산균이 여러 부패성 미생물 및 병원성 ... 발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. 소금1) 유해
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03
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    ※ 유지의 산패
    수 있다.일반 유지나 지방질 식품들은 단시일의 가공처리과정을 제외하면 대체로 실온 부근 또는 그 보다 낮은 온도에서 장기간 저장되는 수가 많기 때문에 자동산화과정은 특히 중요 ... ※ 유지의 산패식용유지 나 지방질 식품들에 있어서 산패라는 용어는 라틴어의 “악취가 나는” 또는 “썩은 냄새가 나는”이란 뜻이 rancidus 라는 말에서 유래되었으며, 식품화학 ... 에서는 일반적으로 유지나 식품 중의 지방질 성분에서 일어나는 어떤 비정상적인 불쾌한 냄새와 맛의 발생과 그 발전에 사용되고 있다.식용유지나 지방질 식품에 있어서 가장 중요한 품질
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16
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