"발효과정"의 검색결과 입니다.

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"발효과정" 검색결과 3,341-3,360 / 21,829건

화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

화공기초실험예비 보고서7조1. 설계 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있 ... . 하르의 유기물을 만들기도 한다. 이 과정에서 발생하는 에너지의 양도 적다. 발효 과정에서도 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성한다.발효의 형식발효 ... 한다.발효의 과정알코올 발효가 이루어지는 과정은 다음과 같다. 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소를 이용해 유기물인 포도당을 분해한다. 이때 뚜껑

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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발효유 제조 결과레포트 A+

) 등의 제조과정을 체득할 수 있다.- 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다.5. Reagent & Equipment- 우유, 탈지분유, 설탕, 펙틴, 유산균(분말, 액상 ... 분리 현상 감소, 발효과정 중 산 생성을 조정하여 부러운 맛을 내게 한다. 그리고 균질화를 시켜 지방이 분리되는 것을 막고 잡균을 제거하고 식중독균을 사멸하기 위한 열처리 과정 ... 1. Theme : 유산균 농후발효유(호상, 액상)의 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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브랜디와 위스키의 제조 예비레포트 A+

% 알코올 용액을 증류하더라고 이 때 비등하는 증기의 농도는 이보다 오히려 낮아짐④ 증류주- 원료, 전처리, 미생물, 발효 과정을 거치고 증류 공정을 통해 최종 산물로서 알코올 도수 ... 가 높은 증류주가 만들어짐- 알코올 외에도 수많은 성분이 맛과 향에 기여함- 그런 성분들은 원료로부터 시작하여 원료의 효소 분해 과정, 발효 과정에서 효모를 포함한 미생물들의 대사 ... 물질, 증류의 방법, 증류 후 저장, 숙성 및 여과 과정을 포함한 후처리 과정 등으로부터 유래- 최종적 발효 술덧에 존재하는 수많은 성분이 증류의 방식에 따라 유출 동향이 차이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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유럽 와인과 음식문화 수업총정리

#술 제조법에 따른 분류1.발효(숙성): 효모를 이용한 자연적인 방법. 시간의 경과가 필요2.증류: 과학적, 화학적, 기술적인 방법. 시간의 경과가 필요없음#발효주(양조주)1 ... . 원료를 효모를 이용해서 발효시킴2. 과일: 와인(only 적포도)/ 샴페인(적포도, 청포도, 적+청포도)곡식: 맥주, 막걸리(탁주. 농민의 술), 청주(장인이 제조)#증류주-반드시 ... 발효주(양조주)가 필요하며 대부분의 고농도, 고도수 주류1.양조주를 증류라는 과학적 방법으로 알코올을 분리하여 만드는 술 #세계 문화유산으로서의 3대 음식문화1. 프랑스

시험자료 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.18

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화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

화공기초실험결과 보고서7조1. 실험 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있 ... 에 씻은 쌀을 골고루 편 후 30분간 찐다.찜솥에서 꺼낸 고두밥을 빠르게 식혀준다.발효발효조에 위 과정의 고두밥을 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 잘 섞는다.뚜껑을 닫고 발효조를 흔들 ... 음을 짐작할 수 있다. 이론과 비슷하게 발효 1일째에 당도가 급격히 증가한 후 서서히 감소하였다.5. 결론 및 토의이번 실험은 효모와 효소를 이용한 발효 과정에 대한 것으로, 우리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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발효유의 품질검사 실험

를 통해 측정치를 확인한다.4) 청색에서 백색으로 변하는 눈금을 당도로 읽는다.* 1. 발효유의 산도 측정에서 1) 시료 10 ml을 비커에서 끊여 CO2을 제거하는 과정,2. 발효유 ... 의 비중 측정에서 1) 비중병을 세척한 후 105°C에서 건조하고 항량하고 냉각하는 과정,4. 발효유의 당도 측정에서 1) 시료를 2배희석하여 여과시키는 과정을 생략하였다.실험결과1 ... 되어 에너지를 공급하는 주요 에너지원(1g당 9kcal)이나 발효과정에서의 변화는 작은 편이다. 젖산균은 비교적 지방분해력이 약하지만 발효과정 중 지방산이 유리되어 소화력이 향상된다. 유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03

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유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

방법은 유산균에 대한 여러 가지 논문들을 바탕으로 연구를 진행할 것이다. 전문가와의 면담이나 발효유 생산과정 탐사와 같은 현장답사는 대학생인 나에겐 다소 무리가 있기 때문 ... 하다. 특히 발효유는 “유산균을 배양시켜 만드는 과정에서 단백질이 분해되어 필수아미노산의 함량이 증가되고, 동양인에게는 소화성이 나쁜 우유의 유당도 글루코오스와 갈락토오스로 분해되어 소화 ... 소논문유산균 발효유 섭취 시인체에 미치는 건강적 효능-발효유 속에 포함된 유산균을 중심으로-◀목차▶Ⅰ 서론Ⅱ 발효유와 유산균 발효유1. 발효유의 정의와 종류2. 발효유의 증가

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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요구르트 제조 (예비 보고서)

상태에서의 배양액에 유산균을 접종하여 교반시키는 과정이다.(6) 발효 단계접종 처리된 배양액을 발효시키는 과정이다. 유산균 접종 이후 교반이 끝나면 교반기 작동이 중지되면서 배양액이 발효 상태에 들어가게 된다. ... 1. 요구르트란 ?(1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ... ) 발효유: 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료이다.2. 유산균(1) 정의

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

: 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수, 이영진)◎ 실험 목적- 쌀 막걸리 발효 및 제조과정에서 발효제(누룩, 곡자)와 효모의 작용에 대해 이해할 수 있다.- 쌀 막걸리 ... 의 발효 및 제조과정과 발효원리를 체득할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 재료 : 고두밥)살+밥솥), 누룩(선배 제조한 전통누룩, 낱알누룩, 시판 전통누룩, koji, 기타), 효모 ... 이 들어 있고, 발효과정 중 ester, aldehyde, fusel유 등도 생성되어 향미를 가진다. 그리고 오래될수록 품질이 떨어지고 주질이 안 좋아지기 때문에 대부분의 생막걸리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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발효시장의 가치와 세계화 전략0k

이 새로운 조명을 받고 있다. 발효 과정에서 생겨나는 다양한 영양소는 깊은 맛을 내면서 특히 정장작용이 탁월해 각종 성인병으로부터 우리 몸을 지켜준다. 오늘부터는 발효를 일으키 ... 는 곰팡이와 유산균에게 고마워하는 마음을 가져야 할 것이다. 이 장에서는 발효시장의 가치와 세계화 전략에 대해 전반적으로 살펴보기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 발효의 종류와 발효과정 및 ... 할 수 있다. 따라서 이들이 부패 되거나 미 활용될 수 있는 것을 막아주고 활용할 수 있는 토대를 마련해 준다.?6) 발효과정??사람은 탄수화물과 같은 유기물을 섭취하면 산소호흡

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

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주류와 발효 예비레포트 A+

- 일반적으로 탁주와 약주는 증자한 원료에 국, 효모, 물을 섞어 밑술 제조- 여기 다시 증자한 원료, 물을 가하는 과정을 반복하여 발효시킴- 제성 후 필요에 따라 살균공정을 거침 ... 1. Theme : 주류와 발효(탁주,민속주,위스키&브랜디) 등2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.- 과실 ... 을 이용한 과실주의 발효, 숙성법 및 제조를 할 수 있다.5. Principle[1] 주정 발효① 알코올 발효- 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함- 에틸알코올

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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PPT 양식 - 녹차 ,그린티 전문 배경,양식 피피티 템플릿

· 실론 · 자바 · 수마트라 등 아시아 각 지역으로 전파되었으며 , 오늘날에는 중국에 이어 일본이 녹차 생산국으로 자리잡고 있다 . 차는 제조과정에서의 발효 여부에 따라 녹차

ppt테마 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.22

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8주차Harvesting chemical energy

산소성호흡은 발효이다. 발효는 산소호흡의 3단계 과정 중 해당과정만 일어난다. 예를 들자면 근육을 많이 쓰면 일어나는 젖산발효이다.E.coli는 조건적 호기성 생물이다. 산소가 있 ... 을 때는 산소를 이용하여 ATP를 생성하고, 산소가 없을 때는 발효나 무산소 호흡으로 전환 가능한 세균이다. 대장균의 세포호흡과정은 인간의 세포호흡과정과 같다. 대장균은 산소가 없 ... 는 환경에서 여러 가지 산을 생성하는 발효를 사용하여 생존한다. 이 과정에서 수소가 발생되기 때문에 수소의 양이 낮아야 하는 조건이 있다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.13

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발효유 제조 예비레포트 A+

을 강화시킬 경우 최종 제품의 조직감이 개선됨- 유청 분리 현상이 줄어 발효과정 중 산 생성을 조정하여 부드러운 맛③ 균질- 지방이 분리되는 것을 막기 위하여 지방립을 잘게 부수는 작업 ... 1. Theme : 발효유 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유의 발효원리를 안다.- 발효유의 제조 원리를 익혀 제조한다.5 ... . Principle[1] 발효유(Fermented milk)- 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결한 것- 무지유 고형분이 3% 이상인 것- 우유, 염소

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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일반생물학및 실험 레포트

류에서 알코올 발효가 일어나는 이유가 무엇인가?알코올 발효는 해당과정에서 나오는 피루브산을 두 단계에 거쳐 에탄올로 전환시키는 과정이며, 이산화탄소가 발생한다. 첫 번째 단계 ... 과정을 거쳐 알코올발효가 일어나게 된다고 추측할 수 있을 것 같다.3.호흡의 양에 영향을 주는 요인은 무엇인가?효모의 호흡의 양에 영향을 주는 요인으로는 크게 영양분의 종류, 온도 ... 은 알코올발효가 산소가 부족한 상태에서 일어나는 과정으로 산소가 있다면 세포호흡(산소호흡)이 일어나게 되어 호흡의 양이 달라지게 될 것이다.4.실생활에서 발효를 이용한 것에는 어떤

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.01 | 수정일 2019.08.02

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빵에 첨가한 흑미가 품질에 미치는 영향

였다. 다음 단계로 상대습도 85%, 온도 38.1℃의 조건에서 1차 발효(Fermentation)를 하여 발효된 반죽의 부피의 차이를 비교하였다. 이 과정으로 반죽의 발효팽창 ... quali품의 종류, 혼합기의 형태에 따라 달라지나, 혼합시간은 대략 15~25분 정도이다. 반죽의 온도는 보통 24℃~28℃정도로서 약 3시간 정도를 발효한다(1).유색미의 일종인 흑미 ... 흑미에 대한 관심이 높아지면서 식빵, 스펀지케이크, 쿠키, 떡, 국수, 흑미죽 등 흑미를 이용한 다양한 가공식품에 관한 연구과 보고되어 있다(9)(10). 흑미를 효모 발효빵

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

되기도 하지만,일부는 아세트산됨d.디아세틸:에일보다 호프가 적게들어간 라거에서 더욱 민감/산화적 탈탄산반응으로 생성e.황화수소:불쾌냄새,휘발/정상적 효모발효과정중 생성@맥주 변패 ... 효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해 ... 되 나쁜냄새가나는과정(감염형/독소형 식중독 발생)~제2장.미생물의 명명.분류~-생물계에서의 위치*린네1)자연계의 생물을 동+식물계로 분류(미생물:식물계)2)이명식 방법 개발(18세기

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)

개량식 된장의 제조과정 2.2 된장에 관여하는 미생물 2.2.1 곰팡이란? 2.2.2 된장 발효와 곰팡이 2.2.3 된장제조에 관여하는 곰팡이 2.2.4 된장의 세부 미생물 3 ... 를 고를 때는 너무 크지 않은 것이 좋으며, 된장이 항아리 주둥이 부분까지 차있어야 햇볕을 많이 받을 수 있어 발효가 잘 되고, 변질이 되지 않는다. 2.1.3 개량식 된장의 제조과정 ... 플라본 등이 있다. 이러한 화합물들 중 일부는 콩을 섭취함으로써, 일부는 된장의 발효과정 중에 생성되어 항돌연변이원성, 항암, 항노화, 항산화, 항동맥경화와 같은 여러 기능

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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(원예학과, 산림학과) 자기소개서

었습니다. 그래서 영양사 선생님께 양해를 구해 쌀뜨물을 얻어 EM원액과 설탕, 소금을 이용해 동아리원들과 함께 EM 발효액을 만들었습니다. 만드는 과정이 간단하여 효능이 있을지 걱정 ... 알려주고자 전달 방법을 고민하던 중 문득 과학 진로 캠프에서 진행한 핵 치환 모의실험이 떠올랐습니다. 과학을 어렵게 생각하는 친구들을 위해 실험과정을 간단하게 보여주는 것도 좋을 것 ... 했습니다. 친구들에게 실생활에서 직접 실천할 수 있는 방안을 소개하고, 수질오염의 원인이 되는 화학 세제 대신에 EM발효액을 만들어 사용해볼 수 있도록 하면 좋을 것 같다는 생각이 들

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.29

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누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

알아본다.5. Principle[1] 장류- 간장, 된장 등의 장류는 발효·숙성 과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품.- 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해 ... 는 누룩을 맨 아래로 자리를 바꿈.- 술 만드는 알코올발효에 사용하는 전통 필수 재료임.- 전분을 당화하는 용도로 사용되며 당화랑 효소를 전분(녹말)을 포도당으로 분해하는 과정을 말 ... 하게 밟아야만 좋은 누룩이 된다.- 곰팡이에 의한 전분(녹말)의 당화과정과 효모의 의한 알코올의 발효과정이 있음.- 밀을 갈아 물로 적당히 반죽하고 원반모양의 덩어리로 뭉침.- 전분분

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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