일반생물학및 실험 레포트

최초 등록일
2019.08.01
최종 저작일
2019.04
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소개글

포도당, 설탕, 녹말을 효모를 이용해 분해시키는 실험 결과에 대해 정리한 레포트입니다.

목차

1. 실험에서 각 시료마다 용액 높이의 차이가 발생하는 이유는 무엇인가?
2. 이당류에서 알코올 발효가 일어나는 이유가 무엇인가?
3. 호흡의 양에 영향을 주는 요인은 무엇인가?
4. 실생활에서 발효를 이용한 것에는 어떤 것들이 있는가?
5. 알코올발효와 같은 무기 호흡 과정과 유사한 반응이 우리 몸에서도 일어나고 있는지 알아보자.
6. 발효와 부패는 어떻게 다른 것인지 알아보자.

본문내용

시료마다 일정시간 동안의 수용액 감소량은 포도당 > 설탕 > 녹말 순으로 큰데 그 이유는 효모가 가장 쉽게 에너지원으로 사용(소비)할 수 있는 것이 포도당이라는 사실 때문이다. 반면 설탕은 슈크라아제에 의해 과당과 포도당으로 분해되므로 효모의 입장에서는 포도당 용액보다는 발효효율이 떨어지게 된다.(설탕은 슈크라제에 의해 분해되면 약 2.5%의 포도당과 약 2.5%의 과당이 혼합된 전화당 용액이라 할 수 있음) 녹말은 비록 과당이 없는 순수한 포도당 만의 중합체이나 다당류로서 효모가 직접 에너지원으로 사용하지 못하고, 아밀라아제에 의해서 엿당으로 분해되고 다시 말타아제에 의해 포도당으로 분해되어야 하는데..

<중 략>

참고 자료

없음

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