"절임저장"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

김치 발효식품 김치의 효능 김치산업 식생활 보고서 김치 레포트 김치세계화 김치에대하여 유산균 활성

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"절임저장" 검색결과 301-320 / 1,158건

한국인은 무엇을 먹고 살았나 (김치)

으로 인해 채소를 부드럽게 만드는 원리가 있기 때문이다. 뿐만 아니라 소금은 김치의 저장성까지 높여줘 김치를 담구는 데 큰 역할을 하고 있다고 볼 수 있다. 또 김치를 담구는 일 ... 어서 김치에 이렇게 많은 수고가 들어가는지 몰랐는데, 왠지 영상을 보고나서부터 김치에 더 눈길이 가는 것 같다.세 번째로 영상에서는 두 문화로 나뉜 식초절임과 소금절임에 대해 설명 ... 한다. 우선 식초절임의 대표적인 음식은 서구권의 이미 잘 알려진 피클이다. 이밖에는 오이와 배추 등도 포함된다. 두 번째 로 동양권의 소금절임의 대표적인 음식은 일본의 쯔게모노를 들 수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

다운로드 장바구니
중국과 한국 음식 비교

의 이용, 구운요리허나라 이전-도자기의 발견-끓임, 절임, 볶음, 찜 등의 조리법 이용하나라 이후-청동기의 발달로 열전도가 빠른 조리 기구와 조리용 칼사용-튀김과 지짐 요리법 ... 을 떠먹을 때만 사용한다.지역별 요리 특징중국은 국토가 광대하여, 지역별로 환경이 달라 각 지역에 걸맞는 독특하고 다양한 음식 문화를 갖는다. 중국 요리는 산둥, 쓰촨, 장쑤, 저장 ... 한 김치, 장류의 발효식품이 발전하였고, 그에 따른 저장법 또한 크게 발전하였다. 진달래화전, 국화꽃전 등 계절과 명절에 따른 다양한 음식들을 통해 자연에 순응하면서도 멋과 풍류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.30 | 수정일 2017.02.02

다운로드 장바구니
동물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사

의 구성 소단위들 사이에서 상호간 영향을 주는, 매우 특이한 협동효과를 나타내는 것으로 알려져 있다.그러나 절임육류나 절임육류 가공품들의 저장, 가열, 또는 조리 중의 헤모글로빈 ... porphyrin)이 남게 된다.또한 절임된 육류에서의 변화 등도 마이요글로빈의 경우와 거의 같다고 생각되고 있다.3. 산소헤모글로빈(oxyhemoglobin)과 카바미노헤모글로빈(Carba쉽다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.20

다운로드 장바구니
식품저장-냉장저장법

살균법 · 염장법 · 당장법 · 훈연법 · 초절임법 · 조사처리법 · 공기조절법 · 밀봉법 · 화학처리법 · 미생물 이용방법 등이 있다.Ⅱ. 본론저온저장을 냉장 또는 cooling이 ... REPORT-냉장저장법-과 목 명 :담당교수 :학 과 명 :학 번 :이 름 :목차Ⅰ. 서론식품 저장법 - 1pⅡ. 본론1. 냉장 저장 원리 - 1p2. 온도와 시간과의 특성 ... - 1p3. 냉장저장의 이점 - 2p4. 냉장 저장 중에 일어나는 식품의 품질저하 요인 - 2p5. 그 외에 냉장 저장 중에 일어나는 식품의 품질 요인 - 3p6. 냉장실 온도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

다운로드 장바구니
김치영학교육

은 향신료를 섞어 재우는 형태라 하여 '침채' 조선중기 이후 배추, 고추 전파되면서 매운김치 만듬김치의 시대별 역사삼국시대 : 단순한 소금절임 (채소의 저장성 높임)고려시대 : 단순 ... 에 소금, 고추가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가하여 발효시킨 것으로 고유의 발효식품이며 저장식품김치의 어원 및 유래침채 딤채 김채 김치 소금에 절인 채소에 마늘과 같 ... 절임형 김치 (장아찌형, 나박지형, 양념가미)조선시대 : 현재 김치형태 (재료 다양, 배추,고추 도입)김치의 좋은 점 1다양한 부재료인 녹황색채소 동물성 재료인 젓갈, 해산물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.18

다운로드 장바구니
인간과 미생물의 관계

는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성, 저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩 발효식품(간장, 된장, 고추장 등 ... ), 발효유제품(치즈, 버터, 요구르트 등), 소금절임류(김치, 젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효 식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.23

다운로드 장바구니
신라의 의식주 문화

에 창고로 옮겨져 별도로 저장되었다.한편 8세기에는 해인(海人)이라 하여 잠수하는 사람이 있었는데, 잠수어업으로 특정 해조류를 전문으로 채취하는 해양 전업 집단이었다. 이들은 주로 ... 다시마를 따서 그것을 건조시켜 저장용 다시마를 만들었다. 이처럼 소금생산과 건다시마에서 보았듯이 전문적으로 분업화된 집단이 생산활동에 종사하고 있었다.어류 포획에 있어서도 시기 ... (酒), 기름(油), 꿀(蜜), 장(醬), 메주, 포(捕)가 포함되어 있다. 이는 전부 가공 조미료 또는 저장 가능한 식재료로서 이들이 납채 예물이 되었다는 것은 식재료의 기본임

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.10

다운로드 장바구니
식품첨가물에 대해서

, 축산물, 수산물 등의 식품을 자연적 또는 인공적(열을 가하거나 화학 첨가물 등을 넣는 것 등)으로 처리하여 가공하기 전보다 맛이나 향을 좋게 하고, 먹기 편하고, 저장하기도 좋 ... 는것 - 김치 젓갈 간장절임 식품,식품에 소금 식초 설탕을 널어 미생물 번식 억제한것 - 장아찌 피글 잼 등훈제 식품소금에 절인 육류 어류등을 연기를 쐬어 건조 살균효과를 얻고 독특 ... 물의 정의식품 첨가물은 식품의 구성성분이 아니며, 사람이 보편적으로 섭취하지 않는 물질로서 식품의 저장, 수송, 포장, 충진, 처리, 조리, 가공, 제조에 기술적인 목적으로 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

다운로드 장바구니
산마늘

어울림 ) 잎과 줄기로는 김치나 염장 , 장아찌 , 묵나물 등 저장식품으로 이용 시중에 널리 알려진 식품 : 간장절임과 김치절임 최근에는 쌈채소로도 인기가 높음 약용 : 그대로 ... 자랐을 때 잘라 생채 쌈으로 먹을 수 있는 것 생채쌈 , 초무침 , 간장절임 , 나물볶음 , 국거리 , 튀김 , 샐러드 , 장아찌 , 조미료 , 물김치 등으로 이용 ( 육류와 잘

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

다운로드 장바구니
한식

농사 보급으로 식생활의 구조 및 체계가 성립. 쌀, 보리, 밀,콩, 녹두 등을 주요 곡물로 재배하였고, 발효기술의 개발로 절임 류 발달 - 고려시대: 사찰음식이 발달. 소금, 엿 ... , 식초, 설탕, 후추 등 다양한 양념을 사용. 약밥과 팥죽, 국수, 떡, 약과, 다식 등 다양한 음식이 생기고 간장, 된장, 술, 김치 등의 저장 음식과 두부, 콩나물 제조.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.11

다운로드 장바구니
노화 방지, 당뇨병과 암 예방, 피부에 좋은 망고

병부에서 수액이 나와 과실을 오염시킬 수 있으므로 수확과 동시에 과실을 거꾸로 하여 과병부가 밑으로 향하게 한다.탄저병을 방제하기 위해서는 망고의 저장 중 과원에서부터 관리가 되 ... 어야 한다. 그리고 수확과 저장 단계에서 상처로 인한 얼룩과 혹은 과병부 부패가 발생할 우려가 있으므로 주의 깊게 다루어야 한다. 수확 후 병해를 억제하기 위해 열처리를 하거나, 살균 ... 를 하는 것이 좋다.저장 중에 후숙되면서 포장 내 기온이 상승되기 때문에 수확 후 24시간 이내에 온도를 낮추는 것이 좋다. 망고는 성숙과 숙성 과정에서 호흡이 급격하게 증가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.26

다운로드 장바구니
한국의 대표음식

저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이 ... 을 비롯해 AD 6 세기경에 저술 된 제민요술까지 중국 문헌을 보면 저(菹)에 대한 기록이 나오는데 외를 비롯해 부추,순무,순채,아욱,미나리,죽순 등을 주재료로 절인 것으로 소금절임 ... ,식초절임,장절임,술지게미절임법을 사용해 만들어졌음을 알 수 있다.이를 통해 삼국시대의 절임채소류의 형태를 대략 짐작해 볼 수는 있으나 채소 처리 과정에 있어 중국은 데치거나 끓인 후

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.30

다운로드 장바구니
김치의 세계화방안 및 김치의 모든것

특징3.김치의 재료1) 김치의 재료2) 김치 재료의 상호작용4. 김치의 제조 원리5. 저장6. 김치의 영향과 효용7. 사회ㆍ문화 속의 김치8. 김치와 기무치의 비교Ⅲ. 나오 ... , 발달과정, 종류, 제조원리, 저장방법, 영양과 효용과 사회문화 속에서의 김치 그리고 논란이 되는 김치와 기무치에 대해서 조사 해보았다.Ⅱ. 본 론1. 김치의 어원과 발달과정김치 ... 해야 한다. 그러나 채소는 곡물과 달리 저장하기가 어렵다. 채소를 말리면 본래의 맛을 잃고 영양분이 손실되기 때문이다. 그 후 채소를 소금에 절이거나 장(醬), 초(醋), 향신료 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.10

다운로드 장바구니
발효식품 기술

은 사용되지 않는다.< 그림 2-7 > 핵산의 발효방법1. 젖산발효식품1.1. 김치? 우리나라의 김치 및 절임류 산업은 그 동안 대부분 중소규모의 기업체들로 구성되어 있었으며 신 ... 제품 및 신기술개발에 투자하기 힘들어 연구개발이 활발하지 못했다.? 최근에 들어 김치산업에 대기업이 뛰어 들 수 있게 되어 대기업주도로 김치의 저장연장기술은 포함한 다양한 기술 ... 이 있다.2.2. 절임류? 절임류의 영양성분은 단백질이나 지방은 거의 없으나 섬유소가 매우 많고 비타민과 무기질이 풍부하며, 또한 발효 숙성과정에서 각종 유기산과 알코올성분이 생성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

다운로드 장바구니
채소를 이용한 발효식품

는 최소화하면서 질산염은 50%나 없앨 수 있음채소를 이용한 발효식품의 역사수분이 많은 채소류 – 건조, 산이나 소금에 담가 저장 김치의 모태 - 절임 채소류 (침채류) 동양 → 소금 ... 식품의 식품학적 가치 원료보다 외형적으로 매력적인 변화  원료보다 영양가치 개선  원료보다 저장성 개선  원료보다 안전성 확보 식량 공급원으로서 경제적이고 유효한 식품생산 ... -Lactobacillus plantarum : 해균을 사멸시키는 항균물질 생성서양의 채소 절임 음식 피클(Pickle)오이 등 다양한 과실을 절여 만든 음식 젖산이 발효화면서 다양한 유기산이 생성 미주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

토마토,과실주스,잼류,과채류가공

하여도 육질, 향기가 변하지 않으며- 적당한 산미나 방향이 있는 것이 좋다.② 선별, 저장- 보통 수확하는 것보다 1~2일전에 따서 후숙 시킨다.③ 껍질 벗기기- 열처리법 : 육질 ... × 담기전 과육의 당도(%)/시럽량(g)6. 과실 및 채소 저장 시 호흡이 품질에 미치는 영향- 수확한 과실 및 채소는 산소를 흡수하여 효과적으로 산화시켜 이산화탄소를 내보내 ... 에서 호흡작용이 가장 느리고 10℃ 올라 갈 때마다 급격히 높아지고 30～40℃에서 가장 높다.- 습도 : 적으면 호흡작용이 낮아진다.- 공기 : 저장 대기 중에 이산화탄소가 많아지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

다운로드 장바구니
김치

저실록에서도 김치를 뜻하는 저(菹)라는 단어가 나온다. 이때는 고려후기와 마찬가지로 단순한 소금절임의 김치가 아니라 각종 향신료가 많이 사용되었다. 오늘날과 같은 모습으로 김치 ... 國志魏地東夷傳삼국지 위지동이전저(菹:소금절임) 제조 라는단어 등장산채류와 야생채류를 이용한 소금절임위주의 김치의 근간 등장正倉院古文書정창원고문서수수보리저(須須保里菹) : 김치무리 ... (여름)와 순무소금절이(김치류)가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리 가공식품으로 변신산촌잡영(山忖雜泳)소금절이 김치 소개동국이상국집(東國

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.05

다운로드 장바구니
중국음식 문화에 대한 자료입니다. ( 차문화,식사예절,지방별 음식 등등)

의 저장법이 잘 연구되어 소금절임 · 건물 ( 乾物 ) 등의 보존식품이 발달 . 그에 따라 매운 요리와 마늘·파·고추를 사용하는 요리가 많다. 누룽지탕 , 마파두부 麻婆豆腐

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.01

다운로드 장바구니
발효식품

이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ?저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ?된장 ?고추장 등), 발효유제품(치즈 ?버터 ?요구르트 등), 소금절임류(김치 ... 에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리나라 ... 는 일찍부터 농경을 시작하여 곡물음식이 발달하였다. 또한 높은 저장기술로 각종곡류나 콩류, 채소류, 어패류를 이용한 저장 발효음식이 많이 나왔으며, 양조기술이 발달하여 술은 통일신라

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

다운로드 장바구니
우리는 무엇을 먹고 살았나 숨쉬는 음식 김치편

이 감소하므로 증식하기가 어려워집니다. 이것이 생배추는 빨리 물러지는 데 비하여 절인 배추는 오래 두고 먹을 수 있는 이유이다.삼투압을 이용한 방법으로 식초절임과 소금절임으로 나눌 ... 수 있는데 식초절임의 대표적인 것이 피클이고, 소금절임의 대표적인 것은 일본의 쯔께모노이다. 이 두가지 방법의 복합권인 베트남의 쥬아라는 것이 있다. 식습관의 차이로 절임 재료 ... 가 다른데 식초절임은 육식과 어울리고, 곰팡이 보다는 세균제지에 효과적이지만 소금절임은 사계절, 습도가 높은곳에서 곰팡이 제거에 효과적이다. 소금절임은 다양한 채소를 이용하고, 쯔

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

다운로드 장바구니

이전10개 11 12 13 14 151617 18 19 20 다음10개

파워링크

신청하기