"절임저장"의 검색결과 입니다.

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김치 발효식품 김치의 효능 김치산업 식생활 보고서 김치 레포트 김치세계화 김치에대하여 유산균 활성

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"절임저장" 검색결과 281-300 / 1,158건

만성간염(만성간염환자식단, 만성간염식단, 만성간염치료식단, 만성간염식이요법)

하고, 만성간염자 중 부종이나 복수가 있으면 소금섭취도 일일 3~5g으로 제한한다.? 알코올 섭취를 금한다.? 비타민을 충분히 섭취한다.? 간에서 비타민과 무기질의 저장과 활성화 ... 로 사용해도 좋다. 바지락 엑기스를 만들어 먹으면 간염 치료에 효과가 있고 숙취에도 좋다.- 배 식초 절임: 간의 염증으로 인해 생기는 황달 증세에 효과가 있다. 배의 생즙이나 배 ... 를 달인 물, 배꿀 단지 등을 민간요법으로 많이 사용하고 있는데, 황달에는 배를 깎아 식 초물에 며칠간 담가 만드는 배 식초 절임이 잘 듣는다.- 미꾸라지탕: 미꾸라지는 철분

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.08 | 수정일 2016.03.08

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우크라이나 음식 문화

와 매우 흡사함 . 긴 겨울로 인한 음식 저장 능력이 항샹됨 ( 절임 , 말림 )음식 문화의 특징 우크라이나 전통음식은 폴란드와 러시아 같은 이웃국가들과 공통점이 많지만 , 우크라이나만

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.11

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밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

이 요령이다 . ★ 소금의 발견과 역할 ( 중요성 ) : 소금은 인간의 위대한 발견으로 가장 효율적인 저장 수단으로 절이는 것을 이용할 수 있게 해주었다 . - 채소를 소금에 절임 ... 의 절임 ★ 김치의 맛을 결정하는 것은 배추를 절이는 것에서부터 시작된다 . 채소를 절이게 되면 부드러워지고 씹는 맛이 나게 된다 . 이때 소금물의 농도를 80~90% 로 맞추는 것 ... 으로서 기후의 한계를 넘을 수 있었다 . - 소금을 이용하여 음식의 생명력을 연장할 수 있었다 . - 미생물의 활동을 저해한다 . ☞ 소금이 저장성을 주게 됨 . - 채소가 부드러워지

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| 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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오이피클

)는 양배추의 초절임으 로써 유럽사람들이 즐겨 애용한다.10. 피클의 저장시 주의점*피클 용기 담는법오이피클을 용기에 담을때 피클 조미액이 알맞게 들어 갈수 있도록 충분한 공간을 확보 ... 의 식품적 가치9. 산 저장(pickling)의 역할10. 피클의 저장시 주의점11. 피클 담그기, 실패 없는 노하우12. 오이피클 만들기13. 그 밖의 피클의 종류1. 피클의 정의 ... 에서는 높은 습도로 인한 곰팡이 증식을 억제하기 위하여 소금 절임 방법이 발달되었고 건조한 기후의 유럽 쪽에서는 세균 번식을 억제하기 위하여 식초 절임이 발달하였다.피클이란 채소

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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서양요리의 나라별 특징

. Italy(이탈리아요리)(1) 이탈리아 요리의 특징☆ 남쪽과 북쪽의 생산물이 달라서 같 은 요리도 재료를 쓰는 방법이 다름 ☆ 일상식으로는 구이와 채소 절임을 많이 즐기는 경향이 있 ... 저장으로 먹던 음식2) 햄(Ham): 겨울철 저장으로 먹던 음식이며, 여러 종류가 있음German HamGerman Sausage4. Germany(독일요리)(2) 독일 요리

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| 리포트 | 33페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.15

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四川泡菜와 김치공정

과 나 식초, 설탕, 바이주(白酒)를 섞어 만든 물에 담가 발효시켜 만든 것으로, 배추를 주원료로 절임을 한 후 양념과 함께 저온에서 발효시키는 우리나라 김치와는 제조법이나 형태 ... , 맛에서 많은 차이가 있다. 고춧가루의 쓰임새와 절임 용액의 유무 등이 김치냐 아니냐를 가르는 경계인 셈이다.한국 김치 전문가들도 김치와 파오차이는 전혀 다른 음식이라고 강조 ... 한다. 이하연(한국김치협회 회장은 "중국의 파오차이라든가 일본의 '쯔께모노', 그리고 독일의 '사우크라우트' 이런 식으로 어느 나라든지 조금 방식은 다르지만 채소 절임 음식을 먹고 있

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.23

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일본의 음식문화, 일본음식의 특징, 일본의 식사예절, 식사의 구성

이 중요한 식품 -남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진 (채소 절임으로 쯔게모노(づけ物)무로 담근 다꾸앙, 매실로 담근 우메보시, 락교 등)1. 일본

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2017.04.12

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김치논쟁, 김치의 세계화 및 나아갈 방향

의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품’이라고 정의한다.(2)김치의 역사성김치의 기원은 절임채소식품으로 보는데, 수분이 많은 채소류를 저장하기 ... 1. 머리말 - 뜨겁게 달궈진 김치 논쟁우리나라 고유의 독특한 발효 식품인 김치는 특이한 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 솜씨에서 비롯되었다. 김치의 기원은 채소의 소금 절임 ... 으로부터 내려온다. 특히, 이러한 한국의 ‘김치’는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미하여 세계 어느 나라

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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김치의 역사

처리나 소금 절임 등 가공에 남다른 슬기가 필요하였다. 이처럼 채소가 나지 않는 겨울철에 저장성을 높이기 위한 방편으로 오랜 시간에 걸쳐 '김치"가 만들어지게 되었다. 김치 ... 가공 식품을 만들기도 한다.김치의 어원은 채소의 소금 절임으로 다른 민족도 자연스럽게 이 방법을 채소의 저장법으로 이용하였다.이 단순한 절임의 과정이 '담금'의 발효 과정으로 발전 ... 먹었다.우리나라는 청명한 기후와 산수가 풍요로워 채소가 연하고 향미도 뛰어나다. 또 계절 변화가 뚜렷하여 다양한 채소를 즐길 수 있지만 겨울철에는 생산되지 않고 저장도 어려워 건조

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.10

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실습보고서 - 배추

(매실액즙 2Tbsp, 양파 1/2개를 같이 넣고 갈기), 찹쌀가루 6큰술, 실고추 20 g, 양파 1/2개, 조미료 등기타 식재료 조사김치김치는 채소를 절여서 저장 발효시킨 음식 ... 검다. 대개 장을 담그거나 채소나 생선의 절임용으로 쓰인다. 재렴은 호렴에서 불순물을 제거한 것으로 재제염보다는 거칠고 굵으며 간장이나 채소나 생선의 절임용으로 쓰인다.재제염 ... 은 보통 꽃소금이라 불리우는 희고 입자가 고운 소금으로 가정에서 가장 많이 쓰인다. 음식에 직접 간을 맞출 때나 적은 양의 채소나 생선 등의 절임에 쓰인다.식탁염은 천일염이 아니고 이온

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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한의학 한약책 증류본초 4권 자황 식염 한문 원문및 한글번역

며 풀알갱이처럼 거칠다.粗以作魚?及鹹菹, 乃言北勝, 而藏繭必用鹽官者。繭(고치 견; ?-총19획; jia?n)거칠면 물고기 젓이나 김치절이는데 쓰며 북쪽것이 낫고 누에고치 저장 ... ? [xi?lan] 썩어 문드러지다그러나 소금으로 물고기와 고기를 절임에 오래가고 부패하지 않는다. 베나 비단에 적시면 쉽게 썩어 문드러진다. 소금은 각 곳에 의당하다.今注?《唐本》原在

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| 리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.09.03

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김치의 가공저장

김치의 가공저장과목명:교수명:학과:학번:이름:제출일:목차서론1.가공저장의 의의와 목적본론김치의 역사김치의 가공및저장결론식품가공의 미래김치의 개발 및 전망3. 나의 생각참고문헌서론 ... 1.가공저장의 의의와 목적-자연으로부터 수확 또는 포획 등으로 얻어지는 모든 자원들을 유용하게 활용하기 위하여 원료에 물리적,화학적,미생물학적 및 공학적 처리를 하여 저장수명 ... 을 연장시키거나 영양가를 높이며, 기호에 맞고 식생활에 적합하도록 하는 것을 가공저장이라 하며 우리 일상 생활에 필요 불가결한 식량자원을 가공저장학이 발달함으로 단순히 식량뿐아니라 국민

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.31

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식품화학-식물성색소,동물성색소,무기질,비타민,갈변

, 산성에선 무색을 띤다. C2와 C3가 단일결합일 때 무색, 이중결합일 때 황색을 띤다. 저장·가공 중에 효소, 가열처리, 금속이온, 비타민C 등에 의해 변색되고 맛, 향, 영양가 ... 를 형성해 변색을 방지할 수 있다.딸기, 포도, 가지 등의 과실이나 채소의 붉은 색이나 보라색을 띠는 색소로 불안정하여 저장·가공 중에 변색되기 쉽다. 보통 당과 결합해 존재 ... 기가 2가(환원형)일 때는 hemochrome, 3가(산화형)일 때는 hemichrome이라 한다.- Mb는 Hb보다 산소와의 결합력이 세며, 근육조직에 필요한 산소를 저장

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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간의 개념과 기능, 질병 및 간에 좋은 음식

영양소를 사용하여 생명 유지에 필요한 물질을 생산 , 저장 , 전환시키는 기능을 담당간의 기능 알코올은 주로 위장관내로 흡수되지만 저장되지 않기 때문에 신체가 산화될 때 제거되는데 ... 비타민을 풍부하게 저장하고 있으며 철을 저장하여 출혈로 인해 철이 부족하면 간에 저장된 철을 사용하여 헤모글로빈을 생성간의 질병 간염 급성간염은 바이러스 , 약물 , 알코올 등 ... 를 넣고 소금으로 간을 맞춘다 .토마토 월남쌈 토마토 2ea 라이스페이퍼 100g 쇠고기 200g 당근 1ea 파프리카 1ea 절임무 5ea 양상추 50g 깻잎 5ea조리방법 1

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.17

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식품저장법

목차● 식품저장법이란?● 식품저장의 목적● 식품저장법의 종류? 건조법? 냉장법? 냉동법? 염장법? 당장법? 산장법● 식품저장법이란?식품저장은 식품의 품질열화를 피할 수 있는 범위 ... 내에서 원형이나 원 성분의 변화를 용인하는 광의의 저장으로 이것을 보장이라 부르고, 가능한 한 원형이나 원 성분을 변화되지 않도록 일정기간 유지시킨다는 협의의 뜻으로 저장이라 ... 부른다.식품저장법이란 식품의 변질을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 가지 저장 수단을 말한다. 식품은 수확 ? 포획 ? 도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.08

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김치의 신비00

가치가 새롭게 인식되면서 이 기회에 김치의 우수성을 세계적으로 알리고 김치의 상품화에 더욱 노력해야 한다. 특히 일본은 수많은 종류의 절임 식품이 상품화되어 있기 때문에 우리 ... 보다 김치를 상품화 할 여건이 유리하다.한국은 사계절이 뚜렷하고 전통적으로 채소 위주의 식생활을 해왔기 때문에 채소를 조리하고 저장하는 방법이 매우 발달되었다. 채소를 재배할 수 없 ... 는 겨울철 3∼4개월 동안 신선한 상태를 거의 그대로 유지한 채소를 먹을 수 있기 위해서 우리 선조들은 김치라는 매우 유용한 채소저장법을 개발해내었던 것이다.저장성에 있어서 뿐만 아니

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.05

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발효음식 레포트 (발효이론, 한국의 발효, 세계의 발효)

(atchara) 과실 산발효식품으로 미숙과 파파야절임. 스자체(sujache) 앗사무 지방에서는 만드는 냄새가 심한 것으로 바나나 잎으로 안쪽을 두른 대바구니에 삶은 콩을 넣고 띄운 ... 씩 미세발효가 가능하게 되어 있기 때문입니다. 일반적으로 10~13%의 알코올을 함유하고 있습니다. 오크통 저장고 포도주 발효과정 4. 맥주 보리를 주재료로 탄산이 들어있는 주류입니다.

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.23 | 수정일 2024.08.13

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식품위생법 PPT

여 영업 및 원료 등의 채취단계에서 제조 · 가공 · 수입 · 조리 · 저장 · 운반 · 진열 · 판매 등 모든 과정을 규정비위생적인 식품 등의 배제, 식품 · 첨가물 등의 기준 ... 을 채취, 제조, 가공, 수입, 조리, 저장, 운반 또는 판매하는 업식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생..PAGE:1203 식품 등의 취급 ... , 견본품, 무료급식 등)를 목적으로 하는식품 또는 식품첨가물의 채취, 제조, 가공, 사용, 조리, 저장, 운반 및 진열은깨끗이 하고 위생적으로 행하여야함..PAGE:1304 위해식품

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| 리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.07.21

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채소산업

소량으로 담궈 먹거나 아예 사먹는 다 라고 해석할 수 있는 것 같다.출처 : 한국농촌경제연구원또한 신선배추보다는 절임배추의 선호도가 점점 증가하고 있다. 그 이유로는 담그는 시간 ... 이 김장재료 채소가 차지하고 있는 만큼 김장채소의 경향을 알아보면 채소산업 전체를 볼 수 있다고 생각 된다.소비 단위가 작아짐에 따라 소량 포장하여 판매하고 가공(김치나 절임배추 ... 위해 채소의 표준화 및 등급화하여야 한다. 채소도 공산품처럼 정확한 규격을 통한 체계적인 유통과 판매가 필요하다. 그리고 저장·수송·보관기능의 개선을 통하여 이를 극복하여야 할 수

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29

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김치와 기무치에 대한 조사

다의 종류기무치는 채소를 절임한 일본의 저장 음식인 쓰케모노의 일종이다. 한국에서 김치의 종류가 다양한 것처럼 일본의 김치라고 할 수 있는 쓰케모노의 종류 또한 60여종 정도 ... 의 담금이 다양해지고 이때부터 김치는 빨간색을 지니게 되었다고 할 수 있다.다. 김치의 종류크게 보통김치와 김장김치로 나눌 수 있다.보통김치는 오래 저장하지 않고 비교적 손쉽게 담가 먹 ... 는 것으로 나박김치 ·오이소박이 ·열무김치 ·갓김치 ·파김치 ·양배추김치 ·굴깍두기 등이고, 김장김치는 겨울 동안의 채소공급원을 준비하는 것으로서 오랫동안 저장해 두고 먹는 김치

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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