"설탕제조과정"의 검색결과 입니다.

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"설탕제조과정" 검색결과 3,101-3,120 / 3,792건

[식품첨가물] 새로운 특성의 전분 개발

- (cslee)수침한 찹쌀가루와 전분의 이화학적 및 호화 특성1. 서론찹쌀을 이용한 병과류의 제조과정에서 전처리 과정으로서의 원료 찹쌀의 수침시간은 대개 30분의 1정도이 ... 새로운 특성의 전분 개발미국 아이오와주립대에서 옥수수 전분을 개조하여 새로운 전분을 개발하였다. 이번에 개발된 전분을 사용할 경우 식품에 사용하는 설탕으로 인한 문제를 미리 방지 ... 적으로 유지시킬 수 있게 된다. 이번 연구를 책임진 Rick Sharp 교수에 따르면, 설탕이 액체 식품(liquid food)에 널리 사용되는 이유는 유일한 수용성 탄수화물이기 때문이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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[외식조리학] 칵테일

서론:칵테일의 정의및 역사본론:1.칵테일의 종류2. 재료, 제조과정 및 기구 결론:칵테일의 효능및 상식칵테일의 정의술은 제조된 그대로 마시는 경우를 스트레이트 드링크 ... 로는 술, 설탕, 라임(과일), 스파이스 (쥬스), 물 등 다섯가지를 사용한다. 이 혼합된 음료를 칵테일(Cocktail)이라고 불려진 것은 18세기 중엽 쯤으로, 1748년 영국 ... 게 깬 얼음을 채우고 다른 컵에는 술을 따라 박하의 여린 잎과 설탕을 더해서 가볍게 으깬 뒤 박하를 건져낸 다 음 ,먼저의 텀블러에다 따르는데, 표면이 얼어붙을 때까지 스푼으로 휘젓

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.22

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[식품가공학]식빵 만들기

2배 증가(2%→4%)③ 설탕 1%감소(6%→5%)○ 제조방법① 반죽시간 20∼25% 증가(최종단계 후기까지 믹싱)② 반죽온도 조절 (27℃→30℃)③ 1차 발효시간 감소(70분 ... ∼4시간 발효(spong)시킨뒤 나머지 재료인 소금, 설탕, 유지, 나머지 밀가루분유를 넣어 반죽(dough)하는 것을 말한다.○ 이스트이스트는 적은 단세포 식물로서 분류학 ... 적으로는 균류에 속한다. 출아에 의한 증식을 한다.○ 이스트의 종류① 내당성이 강한 것 : 과자빵은 당 농도가 높기 때문에 효모의 발효가 저해되고 제조에많은 시간을 필요로 하는 것이 통례였

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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[품질경영]CJ GLS 물류시스템 합리화 구축

적인 업무를 아웃소싱(Outsourcing)하는 과정에서 물류가 주된 대상으로 부각되었다. 기업경영의 글로벌화로 물류네트워크가 광범위해지고 복잡해짐에 따라 물류관리의 중요성은 증대 ... 다.보가격규제 등 경쟁 제한적 제도의 지배를 받고 있어 보이지 않는 손 이라 일컬어지는 시장원리에 의한 자율조정 매커니즘이 형성되지 못하고 있는 실정이다.넷째, 물류서비스 산업은 제조 ... 산업이다. 물류서비스의 기능과 역할은 제조기업의 조달, 생산, 제조, 판매 등의 주요 경제활동을 연계시키고 제품의 공간적 및 시간적 이동을 가능하게 하는 것이다.마지막으로 물류서비스

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.20

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[식품 영양] 발효식품에 관하여

에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리·화학·미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다.김치의 숙성에는 여러 가지 미생물과 효소가 작용하고 있 ... 을 봐서 그 이전부터 제조되었으리라 짐작하고 통일 신라시재에는 널리 제조된 것같다.②된장의 정의메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 된당을 만든 재래식과 메주에 직접 소금 ... 의 조선 두잔법에 전국장이라는 명칭을 쓰소 그 제조법이 소개되어 있다. 전시 별식으로 단기간 숙성의 이점 때문에 단기간에 제조 가능한데 전국장이란 용어로 미루어 당시 청나라로부터 이

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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[식품학]주제 : 우리나라의 대표브랜드 김치

이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다.3. 인체에 좋은 저칼로리 식품이다.김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유 ... 성이기 때문에 분뇨나, 오염된 용수 등 여러가지 원인이 있을 수 있다”며 “정확한 원인은 조사를 해봐야 한다”고 말했다.다른 관계자는 “중국산 김치의 경우 재배과정에서 인분을 비료 ... 은 것은 무가공이 편리한 이유로 생각되며, 기타 채소류가 57종으로 여러 가지 채소를 고르게 사용하고 있다.◇ 김치제조방법에 의한 분류김치를 일반 김치류와 물김치류로 구분할 수 있

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.12

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[식품학] 전분의노화

의 재배열이 일어나게 되는 것이다.노화된 전분은 맛이 없고 소화효소의 작용도 받기 어렵다. 그러나 호화가 일어나기 전의 원래상태로 되돌아 갈 수 없다. 왜냐하면 호화과정 ... 속의 전분의 노화는 일시적으로 방지된다. 효과적인 노화방지법은 한 식품의 빙점 이하에서 그 수분함량을 15% 이하로 억제하는 과정을 포함시킨 방법으로 냉동 건조미가 있다. 일단 ... 호화된, 즉 젤라틴화된 쌀은 냉동과정 또는 냉동저장중 그리고 사용하기 전의 해동과정 중에 호화된 전분의 일부가 점차로 덩어리져서 불용성인 미세결정(insoluble

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24

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[외식조리] 향신료에 대해서

로 쓰이기도 했다. 과거의 이러한 제품들 가운데 오늘날까지 제조되고 있는 것은 설탕과 향신료를 첨가해 달콤한 맛이 나면서 아주 추울 때 원기를 북돋워주는 포도주뿐이다.다음으로 향신료 ... 은 무엇일까? 양념은 입맛을 돋우기 위해 음식물에 첨가하는 향기나는 물질을 가리킨다. 따라서 우리가 양념이라고 부르는 것들은 동시에 향신료이기도 하다. 소금과 설탕은 가장 기본적인 양념 ... 료그에 대한 판단력을 길러야 한다. 적당한 용량을 결정하는 과정을 표현하는 우스갯소리가 있다. 참, 맛있다- 그런데 이 맛이 무슨 맛일까?향신료를 사용하다 보면 보통은 극히 적

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.04

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[식품] 기능성 대체 감미료

감미료란?천연감미료로서는 설탕과 꿀이 대표적이지만, 이 밖에 포도당 ·과당 ·이성화당 ·엿 ·젖당 ·감차(甘茶) ·감초(甘草) 등이 있다. 동양에서 오래 전부터 사용되어 온 감미 ... 료는 엿이다. 엿은 엿기름과 녹말로부터 제조한 것으로 온화한 단맛을 가지고 있고, 과자류의 감미료로서 물엿의 형태로 널리 사용된다.감차(단술)도 예로부터 사용되어 온 감미료인데 ... , 감미성분은 필로둘신(phyllodulcin)이다. 이것은 사카린의 2배의 감미를 가지고 있으나 탁한 단맛을 나타내므로 현재는 많이 사용되지 않는다. 감미도 설탕의 약 200배가 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.28

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발효미생물

등을 제조함으로써 발효를 이용하여왔다. 1787년이 되어서야 A.L.라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정을 발효라 기록하였다. 그 ... ), 프룩토오스(과당), 만노오스, 말토오스(맥아당), 수크로오스(설탕)를 발효시킨다. 즉 미생물들이 혐기적으로 당류를 에탄올로 변화시키는 일이다.3. 발효미생물의 장점-미생물이 발효과정 ... 산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정이다. 이중 유해한 반응인 부패는 제외하고 특히 그 작용이 인간에게 유용할 때 이를 발효라 한다. 효모의 작용으로 당

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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[식품과건강]vine(이탈리아 와인)-끼안띠

은 프랑스, 스페인 이탈리아, 독일 등 유럽 전통 와인 생산국들과 미국, 칠레, 남아공, 아르헨티나 등 약 50여 개국에서 연간 250억 병이 생산되어지고 있다.2. 와인의 제조 과정 ... 은 생소한 이탈리아 와인(특히 끼안띠)에 대해 지금부터 할 와인에 관한 이야기를 한정지어 하려고 한다.Ⅱ.와인의 역사 및 제조방법1. 와인의 역사와인을 누가 처음 만들어 마셨는지는 알 ... ① 포도의 수확맨 먼저 포도원에서 잘 익은 포도를 수확해야 하는데, 와인의 품질은 70%가 포도밭에서 결정된다는 말이 있을 정도로 포도수확은 매우 중요하다.와인을 제조하는 양조

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

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[건강기능성] 안동식혜에대해

의 제조과정이나 주민들의 소식혜에 대한 인식에서 볼 때 어식혜의 편법으로 발달되었을 가능성도 높고 불교 등 기타종교의 영향과 의적으로 신선한 생선의 求得難으로 소식혜의 발달을 촉진 ... 에 넣어 왕겨불에 묻어 삭히거다 짚불의 연기만으로 삭혀 꿀이나 흑설탕을 넣고 밥알이 붉어질 때까지 달인 것을 ‘석(색)감주’(의성지역) 또는 ‘독감주’라고 한다. 이러한 안동식혜 ... )생강(1쪽)설탕(1/3컵)고춧가루(약간)배(1개)잣(큰술 2)① 큰그릇에 엿기름가루를 넣고 물을 10컵 정도 부은 다음 3∼4시간 동안 담가 두었다가 손으로 주무른 후 체에 걸러

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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[마케팅] 롯데 자일리톨껌의 STP 전략 분석 PPT

에서 소비자에 대한 인지도는 그리 높은 편이 아니었다. 다시말해 기존의 프리미엄시장에서 덴타큐는 무설탕껌이라는 기능성을 강조하여 소비자에게 어필했지만 소비자의 기능성에 대한 인지 및 ... 의 자일리톨껌을 살펴보면 뒷면에 조그만한 글씨로 제조회사만 표시할 뿐 회사의 이름을 쉽게 찾아볼 수 없다. 이러한 타사의 마케팅 전략에 대응하여 롯데에서는 자사의 브랜드를 소비자 ... 이다. 예를 들어 예전에 가스활명수의 광고에서 부채표를 확인하세요 라는 문구를 소비자에게 확실히 심어줌으로서 가스활명수 하면 부채표를 확인해야하는 사고과정을 소비자에게 인지

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.22

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[경영]한국의 재벌

가 만들어짐) 기업 활동도 무역이나 상업을 중심으로 이루어졌으며 제조업도 원자재의 단순 가공을 위한 수입 대체적 소비재 산업(설탕, 밀가루, 방직 등)에 치중되어 대외 의존성이 심했 ... ?목 차 ?I. 재벌의 개념과 형태1. 재벌의 개념2. 재벌의 형태II. 우리 나라 재벌의 등장배경과 형성과정1. 재벌의 등장배경2. 재벌의 형성과정III. 재벌의 특성과 문제점 ... 에 다는 외적인 처방, 즉 정부의 처방전을 강하게 요구하는데 익숙해졌다고 할 수 있다. 정부의 경제정책도 이에 응수하는 형태로 나오는 것이 일반적이다.2. 재벌의 형성과정한국재벌

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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[조주관리] 브랜디와 와인

Report와인과 브랜디학과 : 관광경영학과==========차 례========= 1. 와인(Wine)1)와인의 역사2)포도의 품종과 제조과정3)와인의 분류4)와인의 서비스5 ... (Spaetlese) 보다 한단계 아래 등급의 와인이다. 카비넷은 비교적 저렴하지만 생산과정에서 절대로 설탕을 첨가하지 않는 품질을 가지고 있다.Loiore Valley(루아르 ... )프랑스 와인과 빈티지 라벨6)와인과 요리7)와인을 이용한 칵테일 종류2. 브랜디(Brandy)1)브랜디의 역사2)브랜디의 제조 방법3)브랜디의 종류4)브랜디의 기호와 문자5)브랜디

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.28

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[포도주]포도주 이야기

발효과정에 설탕 등을 첨가한 일종의 샵타리제 와인이기도 하다.4.)스 페 인프랑스의 AOC제도를 모방하여 DO제도를 도입하여 실시하고 있는데, 전체 포도밭의 반정도만 해당될 뿐 아직 ... 부터 제조되었을 것으로 추측된다. 기원전 3,000년 이라크 서부지역에서 발견된 화판에는 와인을 제주(祭酒)로 바치는 장면이 그려져 있고 같은 시대에 이집트 사람들은 포도주를 장례식 ... 의 식민지에 포도원을 전파하였다. 고대 항해 문화는 포도나무와 와인을 제조하는 비법을 지중해 연안을 따라 여행을 하면서 전파할 수 있었다. 그리스는 프랑스에서 이집트에 이르기까지 식민

리포트 | 12페이지 | 25,000원 | 등록일 2003.11.11

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프랑스 혁명기의 여성-마리안느의 딸들을 위하여

을 방문한 것도 도시와 농촌 각지에서 모인 여성들이었다. 1793년 2월 여성들 수 천 명이 상점에 침입하여 설탕, 비누, 양초 등 생필품을 그들이 스스로 정한 가격에 가져갔 ... 다. 또한 여성들은 ‘혁명적 공산주의 여성시민 협회’라는 클럽을 파리에서 설립했고, 무기를 제조하는 것은 물론 몇몇은 실제로 군대와 함께 전투에 참가하기도 하였다. 이처럼 여성들은 프랑스 ... 은 이른바 그녀의 성적 비행을 세세하게 나열했다고 주장하면서 그녀 자녀들의 친부에 대한 의문을 품었고 이 과정에서 치명적으로 왕권을 침해했다. 만일 국왕이 자신의 아내를 제대로

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.13

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[마케팅]맛있는 화장품 스킨푸드의 마케팅과 향후 전략

. 향후 전략2004년 12월 등장 6개월의 짧은 기획기간을 통한 출범 1957년 모기업 피어리스의 생년월일 출범 역사로 표명 제조설비 및 제품 기술력, 다년간의 유통 노하우 확보 ... 에서 업체와 유통업체와의 경쟁으로 경쟁양상의 다양화 수입화장품의 판매증대 5대 big 기업의 과정 시장 형태시장환경분석화장품시장 매출액5조원 이상의 매출액단위 : 억 원시장환경분석화장 ... 모이스쳐, 흑설탕 캔디 루즈, 다이어트 립밤 ∴피부자극과 트러블이 적고 순하다는 인식체험마케팅 전략행동 TV CF : 음식처럼 먹음직스러운 스킨푸드 제품 “먹지 마세요, 피부

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.10

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우리나라의 발효식품

비대경감 시키는 효과와 함께 고혈압을 예방하는 효과♣ ?자연발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하 는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중 ... 곰팡이 혹은 흰포자를 방출하는 Scopulariopsis -brevicaulis가 착생하는 미생물천이과정을 일부 거치지만, 대다수는 접 합균류가 전통메주의 후기발효를 유도한다.한편 ... 제조를 위해 중요한 발효원(starter cake)로 사용되어 왔으며, 그 품질이 전통 장류의 맛과 위생적 인 품질지표를 결정하는 중요한 콩 발효식품 소재가 된다.?좋은 메주 고르

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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[식품화학] 우유에 대해서

를 마실 때 유당분해효소가 함유된 소화제를 같이 먹거나 우유 제조 과정에서 유당을 분해시킨 제품을 사용함으로써 우유의 장점을 쉽게 이용할 수 있을 것이다.우유 알레르기는 우유 중 ... 에 의해 제품이 생산되고 있다.이러한 UHT우유의 대다수는 조리용이나 가공용, 나아가서는 개발도상국에 대한 수출용으로 사용되고 있다. 유럽에서 UHT우유를 만들 경우에는 제조 과정 ... 으로 보존itation milk)동물의 유즙이 아니고 물, 옥수수 시럽, 설탕, 식물성 기름, 유화제, 안정제 그리고 단백질의 급원으로 sodium caseinate 또는 대두 단백질

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.10

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