[조주관리] 브랜디와 와인

소개글

A+받았던 리포트입니다. 제 전공 과목인 만큼
열심히 했던 리포트입니다 분량도 적지 않아
필요한 부분만 편집하셔도 좋을 것입니다.

목차

1. 와인(Wine)
1)와인의 역사
2)포도의 품종과 제조과정
3)와인의 분류
4)와인의 서비스
5)프랑스 와인과 빈티지 라벨
6)와인과 요리
7)와인을 이용한 칵테일 종류

2. 브랜디(Brandy)
1)브랜디의 역사
2)브랜디의 제조 방법
3)브랜디의 종류
4)브랜디의 기호와 문자
5)브랜디 마시는 법

3. 아이스 와인(Ice Wine)

4. 와인 용어(A – Z)

5. 리포트 후기

본문내용

와인은 인류가 야산에 있는 포도를 따서 보관해 오던 중 그것이 자연히 발효된 상태가 되어 이것을 마시기 시작한 것으로 추측이 되며, 와인의 확실한 연대는 알 수 없으나 고고학자들의 주장에 따르면 약 BC 8000년 전부터 만들어졌다고 한다. 그러나 신구약성경에 자주 등장하는 이 포도는 노아(Noa)시대부터 포도원을 가꾸고 포도주를 만들어 마셨다고 기록된 것을 보면 그 역사는 실로 오래되었음을 알 수 있다. 그러나 확실한 역사적 근거는 고대 이집트 등 유적에서 찾아 볼 수 있는데 이들은 포도를 으깨어 즙을 짜내고, 레드 와인과 화이트 와인을 구분하였고, 와인에 세금을 부과할 정도로 산업형태를 이루었다. 고대 바빌로니아 함무라비법전에는 와인에 물을 섞는 사건에 대해 언급할 정도로 중동지방에서는 와인 산업이 발전했으며, 그 제법 또한 많이 발전하여 공기접촉을 방지하기 위해 아스팔트를 사용하고, 항상 시원하고 온도가 일정한 곳에 와인을 보관했다. . 소아시아 문화가 그리스와 로마에 흡수되어 발달하면서 찬란한 문화의 꽃을 피우던 헬레니즘시대에는 와인의 전성기를 맞게 된다. 로마인들은 포도품종의 분류, 재배방법, 담는 방법에 이르기까지 획기적인 발전을 이룩하여 와인의 질을 향상시키고 나무통과 유리병으르 사용하여 와인을 보관, 운반하기 시작하였다. 이때부터 와인은 로마의 중요한 무역상품으로 유럽전역에 퍼지기 시작했고 당시 식민지이던 프랑스, 스페인, 독일남부까지 포도재배가 시작되었다. 중세 이후에는 봉건사회가 붕괴되고 시민계급이 형성되면서 와인의 수요가 증가하고 거래가 활발해져 와인은 중요한 무역상품으로 자리 잡게 되었으며, 이때부터 와인은 품질에 따라 등급이 매겨지고, 유럽전역과 신대륙으로 자리잡게 되었다.

참고 자료

없음