"서양요리의특징"의 검색결과 입니다.

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"서양요리의특징" 검색결과 3,061-3,080 / 3,367건

[역사] 매판

하오옌핑 지음, 이화승 옮김, 『동양과 서양, 전통과 근대를 잇는 상인 매판』, 2002, 씨앗을 뿌리는 사람들매판의 기원@어원: 동방 무역에 종사한 최초의 유럽 국가 포르투칼 ... 되고 통일된 지폐를 사용.- 매판은 사라졌지만 동`서양 사이의 상업거래에 있어 중개자는 여전히 필요. 독립적인 중개인의 역할은 더욱 중요해져 외국상인들은 중국인을 고용해 도움을 받 ... 에 대한 관리 담당.- 매판은 회사의 사무를 처리하고 생활을 관리하는 총관으로 ‘요리사, 인부, 삭품배달부, 심부름꾼’을 관리. 모두 매판이 보증을 섬집을 빌리는 것에서부터 수리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.26

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향신료에 대하여

를 이루도록 하여야 한다. 특징적인 요리에는 사용한 향이 짙게 나야 하며, 이런 경우에는 요리가 거의 끝날 무렵에 사용하는 것이 좋다. 사용하고 난 향신료는 밀폐된 용기에 넣어서 냉암소 ... 는 화에서 작게 포장된 것을 살수 있다.기원전부터 서양에선 인도. 스리랑카등 대부분 열대의 동양또는 서인도제도. 중앙 아메리카등에서 생산되는 이들 향신료를 서랍속에 넣어두고 열쇠 ... 이 상식이었다. 최근의 전세계적인 향신료 교역량은 연간 약35~37만t. 가장 큰 수출국은 인도다.향신료의 개요향신료는 요리의 맛과 향을 내기 위하여 사용한다는 점에서는 동일하나

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.20

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[농업경제] 허브의 종류

]나, [향약초]정도로 번역할 수 있다.국내에 소개된 허브는 데이지, 스위트바질, 페퍼민트, 로즈마리 등 주로 서양 향초들....전통 식품인 마늘이나 쑥, 박하, 생강, 고추등도 넓은 의미 ... 로 인정받고 있다. 서양에서는 오래전부터 허브가 생활화되어 있다. 프랑스의 주부들은 집마당에 라벤더를 키우고 그 위에다 빨래를 넌다. 살균효과가 있고 향이 은은하게 밴다. 우선 몇가지 ... 의 장식에 쓰이며 닭이나 생선 요리에 첨가하기도 한다.습진이나 피부병에 효과가 있고 진통, 피로 회복, 해열, 정화 발진, 이뇨 등에 약효가 있다.간장과 방광염증에 효과가 있으며, 잎

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.29

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[조리] 퓨전음식에 대한 정의와 조리법

과 일본식을 중심으로 동양요리와 서양요리의 맛과 영양의 장점을 혼합시킨 요리가 선보이게 되었다. 특히 아시아인들이 사용하는 마늘, 허브 등 향료에 대한 관심이 많아져 각종 향신료의 사용 ... 초야채와 함께 밥을 곁들어 내는데 카레처럼 밥을 넣어 비벼 먹는다. 굳이 코스요리가 아니여도 한 끼 식사로 거뜬하다.퓨전 푸드는 독특한 소스와 신선한 야채로 맛을 내는 것이 특징 ... 먼저 퓨전이라는 말은 융해,용해라는 뜻이다. 이런 퓨전의 의미가 보다 대중적으로 사용된 것은 요리보다 음악이 먼저 였다. 퓨전 뮤직(fusion music)이란 재즈, 록, 포

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.09

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[중국문화의 이해] 중국 문화

, 중국요리의 특징은 날것으로 먹지 않는데 있으며, 반드시 숙식(熟食)을 기본으로 한다.다섯째, 양념의 배합을 중요시한다. 중국요리의 조미료는 백여종에 달하여 세계적으로도 첫 손가락 ... 에 꼽히고 다양한 조미료는 중국요리에 있어서 맛의 조화를 이루어내는 관건이기도 하다.3)중국의 대표요리일반적으로 중국 음식의 특징은 '동쪽음식은 맵고, 서쪽은 시고, 남쪽은 달 ... 까지 포함한 각 지역별 요리의 특징은 다음과 같다.- 중국의 요리의 특징 및 대표음식1) 산 동 요 리맛이 비교적 짜고 담백하며, 느끼하지 않다.탕(湯) 종류가 많은 것이 특징이다.탕추위

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.10

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중국의 음식문화

1. 개괄적인 중국의 역사요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있어서 타의 추종을 불허 ... 한 기후를 바탕으로 이 지방의 특산물인 醬油를 사용하여 만드는 것이 특징이다. 맛이 비교적 담백하고 기름기가 많으며 진하다. 새우, 게 등의 해산물요리와 쌀밥, 소흥주가 유명하며 유명 ... 외국 선교사와 상인들이 왕래가 빈번하였기 때문에 전통요리에 서양 요리법이 결합, 독특한 특성을 지니고 있다. 광주요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끈거리

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.13

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[호텔 레스토랑] 외식사업

장소에서 먹을 수 있도록 하는 영업소 (식당, 대중 식당, 기호음식점) 서양요리점, 일식 및 중화요리점은 식당이나 레 스토랑 범주에서 제외나. 일본 요리점 : 특정한 일본요리 ... 시설의 현대화 4조리 집중화 5서비스 균일화2. 외식사업의 특성(1) 외식산업의 구조적 특징1) 생업형 영세음식점과 기업형 대형 체인음식점의 극단적인 이중구조2) 식품제조업과 소매업 ... 를 제공하는 영업소다. 주장, 비어홀 : 대중주장, 새구이집(조류구이집), 오뎅집, 주장, 비어홀과 같이 대중 적 설비를 갖추고 주로 주류 내지 요리를 제공하는 영업소4. 외식사업 구성

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2002.12.11

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호텔 테이블매너

MANNER 란 ? 상대방에게 나의 좋은 인상을 심어주고, 본인에게도 가장 즐거운시간이 되도록 하는 것입니다.이제, 서양요리에 관한 식탁에서의 예절에 대하여 설명 하겠습니다.1)서양음식 ... 만 옆에서 가르쳐주고 아이자신이 숙달이 되면 자신 있게 식사를 합니다. 그와 마찬가지로 서양음식에 익숙해있지 않은 우리도 이기회를 통하여 배움으로써 익숙치 않은 멋있는 장소 ... : 서양 음식이라고 하면 생소하기 때문에, 일반적인 용어 "양식"이라고 하겠습니다. 양식의 문화가 발전하게 된 것은 불란서입니다. 하지만 음식의 문화가 태동한 곳은 이태리가 근분

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.14

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김치에 대하여

다. 쌀도 김치찌개, 김치전, 김치김밥, 김칫국, 김치볶음 등 김치를 사용하여 여러 가지 요리를 하였다. 최근에는 김치 햄버거, 김치 커틀릿, 김치 그라탕 같은 메뉴를 개발하여 서양인 ... 전통식품유래특징★-한국인의 생명, 김치에 대해서-★Ⅰ.서론(한국인과 김치)『무우 배추 캐어 들여 김장을 하오리다. 앞내에 정히 씻어 함담을 맞게 하소.고추 마늘 생강 파에 젓국지 ... 들의 입맛에 맞는 요리를 선보이기도 한다.이렇듯 김치는 음식으로서의 가치뿐만 아니라 문화적으로도 가치가 높다. 잘 숙성된 김치에서는 우리 음식에 숨겨진 많은 비밀들을 찾아낼 수 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.01

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[조리원리]한국의 발효문화 김치

에는 서양에서 말하는 오원미(五原味), 즉 짜고 맵고 시고 달고 쓴 맛의 감지미역보다 발효미역이 유전적으로 몇 곱절 발달돼 있다 한다. 그도 그러할 것이 우리 조상들이 수천 년 동안 먹 ... 들어가지 않는 요리를 찾아볼 수 없다. 곧 한국 음식의 기조는 장이라 해도 대과는 없다. 삭힌 맛으로 먹는 김치도 배추김치·무김치·나박김치·열무김치·보쌈김치·총각김치·깍두기·물김치 ... 이다.김장을 담그는 시기는 기후에 따라 다르지만 재개는 입동(立冬)부터 소설(小雪)에 걸쳐 실시된다.김장의 재료나 특징도 기후나 풍습에 따라 형성되어 온 식습관 이 다르기 때문

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.08

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[관광] 호텔식음료 판매전략

의 중요한 축으로 자리를 잡아가고 있다. 특히 서양의 식문화와 식습관이 우리나라의 그것과 매우 다름에도 국제화, 세계화 속에서 살아가는 소위 글로벌시대에 걸맞게 서양의 식문화 ... 의 음식을 부분적으로 요리할 수 있게 하는 획기적인 방법을 선보이기도 했다.(4) 호텔 식당 서비스의 형태식당 테이블에 자리잡은 고객에게 음식을 제공하는 서비스를 테이블 서비스라고 한다 ... 도 한다. 테이블 서비스에는 다음과 같은 것들이 있다.▣ 풀레이트 서비스( Plate Service )풀레이트 서비스는 웨이터나 웨이트레스가 요리를 손님의 인원수에따라 접시

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.11

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[패션과 의상]한국의 색채와 색채의식

들을 이용한 요리가 많다. 식사 방법에서는 서양에서처럼 음식의 주와 부에 따라 순차적으로 제공되는 시간전개형 의 식사가 아니라, 모든 음식을 동시에 차려 놓고 먹는 공간 전개형의 식사 ... 기부지방의 음식은 수수하며 맛이 담백한 특징이 있다. 쌀과 잡곡으로 지은 밥이 주식이 되며 야채류를 재료로 한 부식이 주류를 이룬다. 특이한 점은 국물음식이 발달된 것으로 「임원

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.29

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[식품가공] 아이스크림 제조공정

서론본래는 서양요리의 디저트(후식)로서 이용되었으나 오늘날에는 기호품으로 널리 사용된다. 영양가도 높아 고지방의 것은 100g 당 열량이 200 kcal 정도로, 간식 ·디저트 ... )의 요리사가 처음인 것으로 전해진다. 처음에는 이것을 크림아이스라 불렀으나, 그 후 크림 외에 우유의 수분을 감축시킨 농축유 ·연유 ·분유 등이 사용되고 냉동제조기계가 진보하여 공업 ... 다. 크게 나누어서 자가제조적인 유럽식과 미국의 공업적 제조법이 있는데, 전자는 달걀 노른자 ·생크림 등을 사용하여 동결시킬 때까지 충분히 이겨 만들어서 호화로운 맛이 특징이고, 후자

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06

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[식품영양]발효식품-홍어

홍 어주제 : 발효식품 - 홍어담당교수 :학번 :이름 :제출일 : 2004. 10. 19. 화요일☆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의 치즈 ... 발효식품의 종류는 다양, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다.농산물 수산물 축산물 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성 ... 하였으며,추운 겨울철에 대비한 김치와 같은 저장 발효 음식이나 지역별 향토 음식도 발달하게되었다.☆ 본론1. 홍어(1) 형태적 특징- 몸 빛깔은 등 쪽은 암갈색 바탕에 크고 작은 담색의 둥근

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.07

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[마케팅 원론] 베니건스 마케팅 자료

일으켰다. 이러한 비판 속에서도 프랜차이즈 음식점은 꾸준히 성장하여 이제는 우리 나라 외식 산업에 있어서 상당한 비중을 차지하고 있다.1997년 이후로 우리 나라에서 서양식 체인 사업 ... 에 뛰어든 업체는 대략 100여 개이고, 서양식 체인점의 매장 숫자는 1천 7백 여개에 달한다. 이러한 서양 외식업체는 보통 프랜차이징 형태로 우리 나라의 기업들과 연계하여, 외식 ... 았다. 시티 컨셉은 고객들에게 레스토랑의 기본인 맛있는 음식과 함께 색다른 분위기를 즐길 수 있는 재미까지 함께 제공하자는 의도로, 각 매장을 미국의 여러 도시를 주제로 특징적인 면

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.17

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[호텔]연회 -이벤트,주제파티,판촉사원

이 고려되어야만 하는데, 그것은 국가 혹은 사회의 체계에 따라서 동일한 이벤트라도 공공단체, 민간단체 그리고 기업이 이용 가능한지의 여부가 틀려지기 때문이다. 특히 서양적인 의미 ... 는데, 여기에는 놀이, 오락의 직접목적, 지식, 교양을 얻는 장, 현실생 활에 자극 및 활력을 얻는 장, 현실생활에서의 탈피등이 포함된다.Ⅴ. 이벤트의 특징과 혜택1 질적인 집단, 즉 ... 한다.요리의 질과 양은 호텔의 이미지를 판가름함과 동시에 이벤트를 판가름하므로 조리 부서에서 정성껏 조리해야 함은 물론 이벤트 담당자도 항상 메뉴의 내용과 식사에 대해 신경을 써야 한)

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.24

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우리나라 식문화의 유래와 특징

외국과 수교가 본격화되며 일본과 서양의 요리가 국 내에 소개됐다. 그 외에 서양 선교사들이나 서울에 있던 외국어 학교도 서 양요리를 보급하는데 한 몫을 하였다. 조선왕조가 몰락 ... , 절 구로도 사용되었다. 시루가 고안되어 찐밥, 찐떡, 어패류찜 등의 찌는 요리가 많이 이용되었을 것으로 보고 있다. 한서 동이전에 전하는 은 우리 나라 상고인들이 술빚기, 장담 ... 밥), 국수 같은 일품요리를 파는 노천음식점도 나타나게 되었다. 오늘날 전주비빔밥, 나주곰 탕 같은 상업화된 향토음식은 조선후기 장시의 발달로 활성화된 주막거리의 음식에 그 뿌리

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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[독서감상문] [독서감상문]중국사람들은 어떻게 살았을까

생활, 의생활, 주택과 기거등 기본적인 세 가지에 행(行) 즉, 교통과 통신을 더해 크게 네 가지로 구분하여 서술하고 있다. 저자는 그것을 시대에 따라 변화하는 과정과 지역별 특징 ... 에 따라 풀이해 가며 전문지식이 없는 일반인들도 편히 읽을 수 있도록 하였다. 특히 다양한 일화와 고사를 인용해 가며 친밀감 있게 글을 써나간 것은 이 책의 가장 큰 특징이라 할 ... 에 서양의 영양학의 개념이 없었다고 한들 상당한 과학적인 식품 영양학이라 볼 수도 있을 듯 하다.종교 또한 중국의 식생활에 크게 영향을 끼쳤음을 언급하고 있다. 밥 먹을 때와 잠자리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.27

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[생활환경]녹차에 대한 보고서

고 있다. 특히 녹차만큼 동·서양을 막론하고 건강에 좋다고 많이 보고된 먹을거리는 보기 드물다. 녹차는 애당초 약용으로 개발됐다. 4000년 전부터 최초로 녹차를 마시기 시작한 중국 ... 사람들은 지금도 두통에서 우울증에 이르기까지 만병통치약으로 사용하고 있다. 흡연율이 75%를 웃돌고 기름진 돼지고기 요리를 상시 즐기는 중국인 남성들의 심장마비 발병률이 세계 ... 은 찻잎을 볶은 ‘덖음차’를 먹는데 반해서 일본은 증기에 찐 차를 즐긴다. 센차와 교쿠로지방의 찐 차는 찻잎의 녹색이 살아있고, 맛이 연한 것이 특징이다. 한국에서도 증제방식의 찐

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.11

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[일본요리] 스키야키(すき燒き)

2. 스키야키(すき燒き)1. 스키야키의 유래스키야키의 뜻은 얇게 썰어서 굽는다는 뜻으로, 준비한 재료를 식탁에 올려놓고 즉석에 서 끓여 먹는 일본식 전골요리를 뜻한다. 스키야키 ... 되었다고 하는 스키야키설이다. 일설에 의하면 조선통신사에게 대접하기 위하여 불고기를 흉내내어 만든 것이라는 이야기도 있 다.2. 스키야키 요리법すきやき는 일본 요리의 대표적인 것으로 세계 ... 고 쇠고기 음 식을 장려하기 시작하였다. 스키야키를 설명할 때 쇠고기를 주제로 한 주재료로 한 일본 식 불고기라는 표현을 써도 좋을지 모르겠다. 요리법을 보면 철로 만든 스키야키

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.13

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