"학교급식 표준조리법" 검색결과 281-300 / 605건

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  단체급식 개선방안

  선택권이 고객들의 자유의사에 달려있고, 외식업체와 대등한 경쟁 관계에 놓여 있음에 따라 급식 대상 고객의 기호도에 맞춘 식단개발과 다양한 조리법 개발 등에 심혈을 기울이고 있다(김우곤 ... 단체급식의 개념 및 유형 식품위생법에 따르면 단체급식은 학교, 병원, 기숙사, 사회복지시설, 산업체, 국가, 지방자치단체와 공공기관, 그 밖의 후생 기관 등에서 영리를 목적으로 하지 ... 에서 보듯이 단체급식은 개인의 생애주기에 따라 영유아기 어린이집이나 유치원 급식부터 초중고와 대학 시절의 학교나 기숙사급식, 군대급식 및 중장년이나 노년기의 산업체 급식이나 양로·요양원

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.20

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  (단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

  효율적으로 관리할 수 있고, 조리작업의 표준화가 쉽다는 것이다. ... 따라서 단체급식 이용자를 세분화하여 각 인구집단에 맞는 단체급식 관리법을 더욱 더 연구하고 개발해야 할 것이다. IV. ... 표준원가란 가장 이상적이고, 통계적으로 과학적인 원가로, 실제 원가를 통제하는 역할을 한다. (2) 생산 능력 메뉴를 계획할 때에는 조리 시설이 해당 메뉴를 조리하기에 적절한지를 따져보아야

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  사회정책론 무상급식 정책에 대한 논의

  급여를 전달 및 제공하기 위한 체계(전통적 급식체계, 중앙공급식 급식체계, 조리 저장식 급식체계, 조합식 급식체계) 중 주요로 전통적 급식체계/조리 저장식 급식체계를 운영하기 위해서는 ... 특히 초등학교와 중학교는 의무교육에 해당되고 「교육기본법」 제1 장 제4조(교육의 기회균등)1항 “모든 국민은 성별,종교,신념,인종,사회적 신분, 경제적 지위 또는 신체적 조건 등을 ... 국립국어원의 표준국어대사전에 의하면 무상급식이라는 용어는 어떤 행위에 대하여 아무런 대가나 보상이 없음을 의미하는 ‘무상’과 식사를 공급함 또는 그 식사를 의미하는 ‘급식’의 합성어이다

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.21 | 수정일 2020.04.23

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  질 향상(QI) 사례 보고서

  체크를 통한 메뉴 반영 (3) 음식의 일정한 간 유지위한 표준 레시피 개발, 조리법 개선 (4) 적온급식을 위한 기구 도입(보온 디스펜져, 보온 국통) (5) 알루미늄 쟁반을 P.C로 ... , 조리법 개선을 통 한 적극적인 방법이 필요하다. 5) 영양상담의 경우 평균 0.7점 향상되었다. ... 대한 환자 만족도를 향해 적온급식 시스템 및 새로운 메뉴 개발 위한 벤치마 킹, 최신 조리기구의 도입이 필요하다. (1) 각 파트별 메뉴 개발 및 팀별 교육강화 (2) 환자 잔식량

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.25

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  음식레시피-김밥맛볶음밥(중식)

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 도시형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 김밥맛볶음밥(중식) ? ... /쵸핑햄( 1kg ) 달걀(전란)/생것( 1.4kg ) 어묵/게맛살( 0.5kg ) 김(참김)/김가루( 0.3kg ) 들기름/들기름( 0.2kg ) 콩기름/콩기름( 0.3kg ) 조리

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  우리나라 음식물쓰레기의 문제점 [레포트, 보고서]

  표준규격 포장 004. 소포장 005. 식재료 저온상태로 유통 006. 도매시장에서 식재료 다듬는 작업 자제 007. 도매시장 종량제 2단계 - 판매과정 008. ... 또한 각종 식재료의 생산과 수입, 유통, 가공, 조리단계 에서도 폐기물이 발생하는 것은 물론 많은 에너지가 소모되고 온실가스가 배출된다. ... 해당 기간 동안 절약 효과를 금액으로 환산하면 거의 6억 유로(약 7700억원)에 이른다. (1)개인의 노력에서 시작 러시아에서 덴마크로 이민을 온 셀리나 율은 학교나 상점에서 멀쩡한

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.04 | 수정일 2023.05.09

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  단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k

  채소 믹스와 스위트 콘을 활용한 마카로니, 볶음밥, 오믈렛과 같은 식사 메뉴에서부터 복숭아 스무디 등 다양한 레시피는 식사 및 간식을 위해 더욱 다양한 조리법이 필요한 소비자들에게 ... 식품의 필요량을 산출할 때는 표준 레시피의 1인 분량, 예상 급식 인원수, 식품별 폐기율 or 출고계수를 알아야 하며, 전처리 식재료나 가공품은 폐기되는 분량이 없으므로 표준 레시피의 ... 그러므로 급식관리자는 식재료의 위생관리, 조리인력의 위생관리, 급식시설 및 설비의 위생관리를 수행하여야 한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.11.03

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  몽골농업과영양,ODA현황,한국과몽골간의농업ODA사례,농업ODA의문제점및

  몽골 학교급식 시범운영사업 과 제 몽골의 식재료와 조리법이 다양하지 못해 제한적인 식단의 급식이 제공됨 정부가 지원하는 급식비로는 몽골의 성장기 아동 영양권장량의 1/2~2/3 수준의 ... 몽골 학교급식 시범운영사업 몽골 학교급식 시범운영사업 몽골 학교급식 제반에 대한 표준기준안 마련 및 급식 시설 운영인력 확충을 통한 아동 영양 증진 - 3차에 걸친 시범학교 급식시설 ... 개선 - 학교급식 및 영양위생운영 관련 교육 - 학교급식운영표준 매뉴얼 발간 사업명 사업 목표 사업 내용 사업 예산 7억 원 2006.11.17~2014.12.31 - 위드 몽골지부

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.13

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  이에 더해서 단체급식시설의 경우에는 메뉴의 표준화가 어렵기 때문에, 일반 제조 가공 업체와는 상이한 HACCP 접근방법을 모색할 필요도 있다. ... 현재 우리나라에서는 일선 학교에서 아이들의 영양을 위해서 단체급식을 시행하고 있다. ... 종종 주변인들의 이야기를 듣다 보면 어린 시절에 학교에서 급식을 먹을 때 급식에서 수세미 조각이 발견되거나 혹은 사람의 머리카락을 본 적이 있었다고 한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  음식레시피-마파두부

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 도시형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 마파두부(중식) ? ... 양조간장( 0.1 ), 고춧가루( 0.05 ), 고추장( 0.18 ) 두반장소스( 0.2 ), 감자전분( 0.1 ), 물엿( 0.1 ), 황설탕( 0.05 ), 참기름(0.03 ) 조리

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-곤드레나물밥(중식)-2

  학교급식 표준조리법 ? 학교유형 농?어촌형 ? 학교급별 남녀공학 고등학교(전문계) ? 배식방법 자율배식 ? 인기 메뉴명 곤드레나물밥(중식) ? ... 청주 약간 조리 방법 1. 건 곤드레나물은 미지근한 물에 담가 불린다. 2. 불린 나물을 끓는 소금물에 넣고 삶아 찬물에 담가 쓴맛을 제거한다. 3.

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  *보건소 업무:보건사상의 계몽,전염병의 예방과 진료, 영양 개선과 식품위생,보건통계, 학교보건과 구강위생,의약에 대한지도 *공중 보건 사업의 3대조건:보건행정 보건법 보건교육 2. ... 열 효율: 전력>가스>장작>연탄 2) 생식품 조리 주의사항 : 위생적 처리, 신선도 유지 3) 조리방법 가. 튀김: 영양소 손실이 가장 적은 조리법, 식물모충증 ... 냉장고, 냉동고, 창고, 기기 (필러, 야채 절재기, 글라인더, 슬라이서, 세정 소독기등) *일반 급식소에의 급식수 1인당 주방 면적 0.1㎡ 정도 *일반 급식소에서 급수 설비 용량

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  (단체급식관리) 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이

  학교급식은 실시초기에는 직영급식 형태로만 운영되었으나 1996년 개정된 학교급식법에 따라 위탁급식이 허용되어 중고등학교를 중심으로 위탁급식 형태가 증가하였으나, 2006년 학교급식법이 ... 공동조리방식, 한 명의 영양사가 인근 여러 급식소를 순회하면서 관리하는 공동관리 방식으로 운영되는 학교도 있다(김승민, 2017). ... 급식과 유아교육법에 따른 유치원급식으로 분류할 수 있으나 기본적인 급식 운영상 특성은 비슷하다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  단체급식관리3공통) 단체급식은 급식대상따라 급식목적 운영방법 행정관청이나 관계법령등이 다르다 단체급식의 유형분류해보고 각 급식특성을 기술하시오0k

  아닌 환자의 특성에 맞는 맞춤식 메뉴를 개발해 제공식 학교급식법이 제정될 때부터 전통 식생활 계승 등은 학교급식의 본질이자 목적이었고, 이 본질에서 벗어나는 순간 학교급식은 존재가치가 ... 그 중 몇 가지 문제점을 지적해 보면 다음과 같다. ① 한정된 종류의 표준식단에 의존하는 경우가 많기 때문에 가정식사와 비교할 때 식단의 변화가 적다. ② 한정된 식비로 급식을 제공해야 ... 조리실과 조리공정의 위생관리가 가능하며 군장병에게 급식에 대한 정보나 영양교육이 가능하다.

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.10

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  각자 자원봉사 활동에 참여해 보고, 현황과 문제점 그리고 느낀 점을 기술해 보시오.

  고학년들이 중학생이 되면서 그 수가 늘어났다. (7) 주요사업 ① 무료급식 사회복지기관의 가장 대표적인 사업 중 하나인 무료급식이다. ... 문제점 (1) 표준모델의 부재 지역아동센터의 운영에 대해 제도화가 되어있기는 하나 표준모델이 구체적이지 않고 매뉴얼이 따로 존재하지 않기 때문에 개인 시설장의 주관에 따라 시설을 운영하는 ... 서론 : 자원봉사의 개념과 이해 자원봉사란 라틴어의 자유의지(Voluntas)에서 기원한 것으로 우리나라에서는 「자원봉사활동 기본법(2014)」에서 개인 또는 단체가 지역사회, 국가

  방송통신대 | 6페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.21 | 수정일 2024.03.25

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  보호가 필요한 아동을 위한 정책

  위생·안전관리(급식시설·설비의 위생 및 안전관리 컨설팅, 어린이 영양상태 점검 및 영양관리 지원), 어린이·조리원·원장·교사·학부모 대상 위생·안전 및 영양관리지원과 교육프로그램 운영 ... , 식단·표준 레시피·가정통신문·교육자료 정보 매거진 제공 ⑥ 소년소녀가정 지원 ? ... 조리원인건비 지원 ?레지오교사 지원 ?냉난방비 지원 ?공기청정기 지원 ?환경개선사업 지원 ?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.20

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  식품알레르기나 아토피 피부염의 원인 및 증상과 관리방법에 대해서 기술하시오.

  이 사건은 학교급식법의 신설을 가져왔다. ... 동일 식품이라도 식품의 수확, 건조, 저장조리법에 따라 달라 질 수 있으며 각각의 시간과 온도에 따라 변화를 보인다. ... 물론 두드러기에서 끝나면 약 먹고 바르면 해결될 일이지만 생명과 직결되면 정말 큰 문제가 아니겠는가. 2013년 송도의 한 초등학교에서 학생이 유제품 알레르기가 있었는데 급식으로 나온

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.25

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  아동복지론 과제 : 아동 복지 정책 현황 조사

  위생·안전관리(급식시설·설비의 위생 및 안전관리 컨설팅, 어린이 영양상태 점검 및 영양관리 지원), 어린이·조리원·원장·교사·학부모 대상 위생·안전 및 영양관리지원과 교육프로그램 운영 ... , 식단·표준 레시피·가정통신문·교육자료 정보 매거진 제공 ⑥ 소년소녀가정 지원 ? ... 조리원인건비 지원 ?레지오교사 지원 ?냉난방비 지원 ?공기청정기 지원 ?환경개선사업 지원 ?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.09

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  지역아동센터의 역사와 역할, 관리 및 운영 실태 조사

  실제로 이역아동센터에서의 표준화된 정규프로그램을 실시하고 있지는 않지만, 아동복지법에 의해 운영함을 원칙으로 하면서 아동을 위해 필요한 프로그램을 지속적으로 개발하여 운영하고 있는 ... 또한 설비시설은 사무실, 조리실, 식당, 집단 지도시설, 화장실, 급배수시설, 비상대책대비시설을 각각 두어야 한다. ... 한국의 빈민운동과 공부방 이야기에서 연세대학교 도시문제연구소의 수도권지역선교위원회가 있었다. 1968년 9월 시작된 역세대학교 도시문제연구소 도시선교위원회는 이 시기 빈민지역의 교회를

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.28 | 수정일 2022.11.14

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  단체급식관리 기말고사

  학교급식 “중단된 학교급식 대신 '농산물 꾸러미' 배달” 코로나19로 원격수업을 하면서 학교급식에 정기적으로 농산물을 납품해오던 지역 농가들의 피해가 심각해지고 있습니다. ... 국방부는 각 부대마다 조리환경이나 급식인원 등 여건이 달라 편차가 발생하였다고 답변하였으며 지난 7월부터 장병당 하루 1만원, 한끼 3333꼴의 식단예산을 편성했다고 한다. ... 단체급식관리 기말과제물 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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