"포도주원료별특징"의 검색결과 입니다.

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위스키 샘표 음식과 세계문화 증류주 식품 개발 막걸리 제조 가열멸균법> 식품첨가물 두부 제조 실습 클로스트리디움

"포도주원료별특징" 검색결과 281-300 / 2,221건

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잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 어준다./ 원료무게 : 1480g, 당 : 4.7 Brix)펙틴량 : 14.8g(원료무게의 1%)설탕량 : 74g8. Jelly point를 판정한다. 이때 spoon test ... 이 특징이다.잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. 최초의 기록은 BC 320년경 알렉산더 대왕이 인도를 정복하고 돌아갈

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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조리원리 ) 자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초물(식초물 =14)에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰

자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초물(식초:물 =1:4)에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰하고 각각의 원료 중에 함유된 색소 성분이 산 ... 의 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하였는지 설명하시오[실험 주제 및 목표]자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초 물 (식초 :물 =1:4 ... )에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰하고 각각의 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하는지 관찰한다.[준비물] 자색양배추 2조각, 시금치 2잎, 당근

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2020.01.03

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식품기사 필기 핵심 개념정리

4.3에서 추출률이 가장 낮음 / 더 산성일 때 추출률이 가장 높아짐?산 당화법 특징? 원료 녹말을 정제할 필요? 당화액은 쓴 맛이 강하다? 착색물 생성? 중화 필요?메톡실기 ... 색소 가짐, 한천 추출 원료?젖산균? 그람양성, 비운동성, 색소 생성 X? 포도당 등의 당류를 분해하여 젖산을 생성? 생합성 능력이 한정되어 영양요구성이 까다로움?보존료 ... 에서 자라는 중온균, 어패류, 가열사멸황색포도상구균 ? 그람양성, 장독소 enterotoxin, 열에 강함, 화농성환자, 잠복기 3hr보툴리누스 ? 그람양성, 신경독소 neurotoxin

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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발효유 제조 예비레포트 A+

시킬 수 없는 것이 원인으로, 설사나 장내 이상발효를 일으키는 증상- 유산균은 유당을 갈락토스와 포도당으로 분해하는 역할을 가지고 있는데, 발효유는 유당을 40% 가량 분해해주 ... 당 10,000,000l 이상[2] 유산균- 프랑스 학자 파스퇴르에 의해 발견- 포도주를 만드는 실험 중 시게 만드는 나쁜균으로 생각하다 유산균 발견- 크기는 보통 구균은 너비가 0.5 ... (acidophilus mike) 등이 있음- 알코올 발효유에는 양젖 ·염소젖을 원료로 하는 케퍼(kefir), 말젖을 원료로 하는 쿠미스(kumyz) 등이 있음- 1∼3 % 정도

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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[교수님이 강조하신] 생물의약품에 대한 핵심내용 정리

- 핵심정리 -1. 생물의약품의 정의새로운 생물공학방식으로 사람이나 다른 생물체에서 유래된 것(단백질)을 원료 또는 재료로 해 제조한 의약품생물학적 제제, 유전자 재조합 의약품 ... 의 두 종류의 골수종 세포를 융합하여 얻은 잡종세포는 양쪽의 골수종 세포단백질을 생산하는 것을 발견하였다. 그들은 골수종 유래의 영양세포에서 8-아자구아닌 내성의 세포주를 얻고 이것 ... 하기 때문에 단백, 효소 등 성분의 변성을 초래하지 않는 특징이 있으며, 재현성이 높고 세포와 같은 입자, 단백과 같은 거대분자에서 금속이온에 이르기까지 응용범위는 확대전기영동

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.04

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한국 전통주의 구분

을 말한다. 흔히 청주는 일본의 사케와 혼동되기도 하는데 일본의 청주, 즉 사케는 쌀만을 주원료로 하여 제조한 전통주이고 한국의 청주는 쌀 외에 누룩, 몸에 좋은 재료 등의 첨가물 ... 게 되면서 아직까지도 청주는 소주, 막걸리처럼 대중화가 되지 못했다. 또한 주원료의 2% 이상을 한국 누룩을 사용할 경우 약주로 규정하는 우리나라의 주세법으로 인하여 한국 전통 ... 하였으며, 이러한 누룩은 전통주 제조에서 당화제와 발효제의 역할을 한다. 다시 말해서 누룩에는 쌀의 전분을 포도당으로 분해하는 효소와 포도당을 알코올로 전환시키는 효모 등이 존재

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

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가축영양학 돼지가 사료를 섭취할 경우 탄수화물과 단백질의 소화, 흡수 및 대사과정에 대하여 기술하시오.

으며 대장에 비교적 소량의 미생물만 서식하는 동물을 말한다. 단위동물의 소화작용의 특징은 효소에 의한 소화작용이 활발하고 미생물의 소화작용은 매우 제한적이다. 단위동물은 반추동물에 비해 ... 대장의 크기가 상대적으로 작고 짧은데 돼지는 소장과 대장의 길이가 상대적으로 길고, 맹장과 결장이 팽창된 주머니 형태여서 미생물에 의한 소화작용이 활발한 편이다.각 동물의 소화 ... 인 소장으로 이행되어 지방을 소화한다. 레닌은 유즙 응집효소로 어린 송아지가 섭취한 우유를 엉키게 하여 소화를 도와준다. 뮤신은 위 점막을 보호하고 위 염산을 완충시키는 역할

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.20

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영남권 대학교 도자기의 이해 족보입니다.

(traditional, classic)천연원료가 주성분인 도자기류, 유리, 법랑(칠보), 시멘트, 내화물 등- 정밀요업, 신요업으로 구분 (fine, modern)고순도 비금속 ... - 무기물질을 주원료로 사용하는 산화물, 질화물, 탄화물 등의 재료(Al2O3, Fe2O3, Si3N4, AlN, SiC, TiC)- 원자들간의 강한 결합력 때문에 단단하고 강하므로 잘 ... 1주차. 도자기의 정의주별강의목차도자기의 정의 및 분류도자기의 역사 및 발전도자기의 호칭 및 용도전통도자기의 종류1 (청자)전통도자기의 종류2 (분청사기, 백자)현대도자기의 제조

시험자료 | 76페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.05

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간호학과 내분비계 요약자료

를 조절한다.신경계는 국소적, 즉발성으로 체내외의 영향에 반응하는 반면, 내분비계는 넓은범위로 느린 반응이지만 그 효과가 길다.-호르몬의 기능 및 특징.기능1) 신체의 항상성유지 ... (체온 혈당량 삼투압 등등)2) 신진대사 조설3) 발육, 성장 조절4) 적혈구 생산 조설5) 자율운동 및 특수행동 조절특징1)종의 특이성이 없다2)결핍증과 과다증이 있다3)표적기관 ... 이 있다4)항원이 아니다5) 미량으로 큰 효과를 낸다호르본의 분류1)스테로이드계: 콜레스테롤을 원료로 합성된 콜레스테롤 유도체.(ex)부신피질(겉) 생식샘 태반2)단백질계 호르몬

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.31

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맥주에 사용되는 보리, 발효 등등에 대한 총 정리

- 경도조절 방법 : 침전법, 이온교환수지 처리법, 중화법, 전기투석법 및 가열처리법3) 맥아제조공정별 특징, 맥아의 효소?맥아 제조의 목적- 원료보리를 침지하고 발아시켜 맥아즙 제조 ... < 3. 맥주 >1) 원료의 특성 ? 보리 종류, Hop의 역할, Hop성분*보리 종류- 보리이삭을 위에서 보았을 때 보리알이 붙어 있는 상태가 두 줄인지 또는 여섯 줄인지 ... humulone(α-산. Hop resin 중에서 맥주에 쓴 맛을 부여하는 주된 물질) , lupulone, 기타의 resin 및 독특 한 향기내는 hop oil(방향성물질) 등

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.14

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식품위생학 A+ 과제물

을 표시하고, 그 첨가물에 대하여자세하게 알아보자.①반세기 최씨고집-생강 쌍화(광동):구연산삼나트륨, 산탄검, 효소처리스테비아-액상차란:식물성 원료를 주원료로해 추출등 방법으로 가공 ... 고 간편하게 즐길 수 있도록변형시킨 저장성 또한 상승시킨 식품이다. 가공식품은 크게 농산가공식품/축산 가공식품/수산가공식품으로 분류할 수 있다. 그 외에도 기술방법, 원료에따라 가공 ... 한 것/구연산삼 나트륨산탄검(잔탄검)효소처리스테비아사용목적(분류)산도조절제, 영양강화제증점제, 안정제감미료(천연감미료)특징이나사용기준무색의 결정,백색의결정성분말, 냄새는없고 청량한염미

방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

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월경전증후군 약리학 레포트입니다

에 맞서기 위해 우리 몸을 변화시킨다.특히 신체 각 기관으로 혈액을 많이 방출시키거나, 근육을 긴장시키고 정신을 또렷하게 만들며 에너지원인 포도당을 많이 생성시켜준다.단기간의 스트레스시 ... 는 약1. 월경전 증후군: 월경 전에 반복적으로 발생하는 정서적, 행동적, 신체적 증상들을 특징으로 하는 일련의 증상군. 배란 후부터 월경 개시일까지의 신체 각 부위 통증이나 정신 ... 많이 섭취하면 콜레스테롤을 증가시키는데 이는 에스트로겐의 원료유제품에 포함된 포화지방산도 에스트로겐 수치를 높인다카페인도 에스트로겐 수치를 높인다.제노 에스트로겐이라는 환경

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.21 | 수정일 2019.09.18

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서양요리에 와인이 미치는 영향과 상관관계

), 이탈리아어 및 스페인어로 비노(Vino)라 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법적 정의는 “신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품”으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외 ... 시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 주세법에서 “과실주” 및 “감미 과실주”로 분류한다. 포도주의 역사는 인류의 역사와 함께 있 ... 까지의 포도주를 칭하며, 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효하므로 색소, 껍질의 탄닌성분이 함께 추출되어 떫은맛이 나고, 탄닌산 및

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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[방통대 경영학과 4학년 국제경영학 공통] 교재를 참고로 독일 경제의 특징을 요약하고, 글로벌 경쟁력이 높은 독일 기업 중 하나를 선택하여 경쟁력의 원천이 무엇인지 분석하시오.

, 그리고 포도주·식료품 등이다. 수입 품목도 이와 매우 유사하지만 산업용 원료 및 반제품이 추가된다. 동독의 경우 사회주의 국가들에 선진 산업장비, 전자제품·선박·철도차량을 전문 ... [방통대 경영학과 4학년 국제경영학 공통] 교재를 참고로 독일 경제의 특징을 요약하고, 글로벌 경쟁력이 높은 독일 기업 중 하나를 선택하여 경쟁력의 원천이 무엇인지 분석하시오.Ⅰ ... . 서론Ⅱ. 본론1. 국가 소개 : 독일1) 개관2) 지리와 기후3) 독일 문화의 역사적 배경2. 독일경제의 특징1) 현황(1) 개관(2) 주요산업현황2) 특징(1) 제조업의 세계

방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.04.16

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 영양판정 혈당 및 헤모글로빈 검사

시간 이후 이지만 이번 실험에서는 식후 30분, 1시간 후에 측정)를 한 후, 혈당 조절 정도를 검사한다. 또한 자동혈액분석기 주 하나인 Hemocue를 통해 헤모글로빈 수치 ... ㎎/㎗로서 거의 일정값을 가지는데, 식후에는 상승되었다가 2시간 후에는 다시 일정값으로 돌아가며, 당뇨병에서는 혈당치가 상승하고 식후의 회복이 지연된다.③당뇨병의 종류 및 특징▶제 1형 ... 성을 확인하는 자가항체의 역가가 높다는 특징이 있다.▶제 2형 당뇨병 : 병인이 인슐린 저항성과 인슐린 분비 장애가 함께 존재하는데 대부분 성인에서 발병되지만 역시 어떤 연령

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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중국 문화에 대하여

습니다. 중국인들의 주식은 부드러운 죽, 빵, 다양한 계란 요리들 등이기 때문입니다.중국의 술은 백주, 황주 등 전통적인 주류가 있고, 근대화 이후에 발전한 맥주와 포도주 등 다양 ... 하는 두 가지 술은 수수를 주원료로 한 증류주인 백주와 쌀 혹은 조를 주원료로 한 발효 숙성주인 황주로 나뉩니다. 먼저 백주는 곡물은 수수만 넣거나 다른 곡물을 섞어서 만들기 때문 ... 은 알콜 도수와 적은 불순물 함량으로 인해 숙취가 거의 없이 깔끔한 뒷 느낌을 줍니다. 황주는 사용된 원료와 발효된 술을 압착하고 밑술을 뽑을 때 불순물의 함량에 의해서 다소 탁한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.28

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탄수화물, 단백질, 지질의 분류와 개념 정리 (생화학)

(동물에서 글루코오스의 저장형)- 간, 근육을 비롯해 거의 대부분의 세포 내부에 존재한다.? 셀룰로오스 (식물 세포벽의 주성분)- 포도당이 β1→4 글리코시드 결합으로 다수가 연결 ... 생화학 과제▶ 탄수화물, 지질, 단백질을 분류하고 각각의 특징을 요약해보자.＊생명체를 구성하는 3대 영양소 : 탄수화물, 지질, 단백질＊3대 영양소의 공통점 ? 탄소를 포함 ... 하는 유기물이다.? 에너지원으로 사용된다.Ⅰ. 탄수화물 : ‘탄소 + 물’ 의 화합물.1. 탄수화물의 역할? 주 에너지원 (섭취량의 대부분을 에너지 생산에 이용)? 당단백질, 당지질 및

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.03 | 수정일 2023.01.18

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비중측정법을 이용한 와인과 막걸리의 알코올 정량

하는 것으로, 배양 과정 중에 당화와 발효가 동시에 진행되며, 발효가 완료되면 여과 시키지 않고 제품화 된다는 것이 특징이다(2). 막걸리는 쌀 등의 곡물과 누룩을 원료로 담금하 ... 에탄올(ethanol)로의 전환과정 등 여러 미생물의 제 효소 반응의 조화에 의해 병행복발효시켜 만드는 양조주이다. 전통적 막걸리의 원료는 쌀, 찹쌀, 보리쌀, 현미, 옥수수, 고구마 ... .Keywords: alcohol, makgeolli, specific gravity test, wine서 론포도를 발효시켜 제조한 와인은 페놀화합물을 다량 함유하고 있어서 항산화작용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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조리과학실험 - 지방 첨가량에 따른 biscuit(비스킷)의 연화 효과

% of streams), 페이스트리(80~90% of streams), 케이크(40~70% of streams)② 제분율(extraction rate)원료 밀의 중량에 대한 제분 ... (gelatinization)과정에서 자유수는 감소하고 과립이 부풀어 올라 구운 제품의 구조를 더욱 견고하게 한다.- 아밀로오스(amylose): 포도당이 α-1,4 결합에 의해 직선상으로 연결 ... 되며 포도당 6~8개마다 회전하여 나선형을 나타낸다.- 아밀로펙틴(amylopectin): 포도당이 직선상의 α-1,4 결합을 이루다가 α-1,6 결합으로 가지를 친 구조를 가져 마치

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

과목명 : 식품가공학 학과 : 학년 : 학번 : 이름 : 담당 교수 : 제출일 : 통조림 및 레토르트 식품목차 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 ... 통조림 식품의 제조공정 1.5 통조림의 검사 1.6 통조림의 변질 1.7 제조연월일 표시 마크 1. 통조림 2. 레토르트 식품 2.1 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징 ... 와 변질을 방지하고 , 되도록 원료가 갖는 영양가와 풍미를 보존하는 방법이 강구되어야 한다 . 식품 보존의 주요 원리로는 미생물 작용의 적절한 조절기술 , 식품자체 효소에 의한 산화작용

리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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