"절임저장"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

김치 발효식품 김치의 효능 김치산업 식생활 보고서 김치 레포트 김치세계화 김치에대하여 유산균 활성

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"절임저장" 검색결과 181-200 / 1,158건

식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

~제1장 식품가공 및 저장의 이해~1.1 식품가공 및 저장의 역사1.식품가공 및 저장의 기원-식품:인간이 생명유지하는 삶원천/창조적인 인간으로서 진화에 가장필수적/인간사이의 사회 ... 조림을 중요발명꼽음-니콜라아페르,1804:유리에 음식저장하는 통조림기술 처음고안-피터듀란,1810:석캔사용한 특허등록, 군용식 통조림 생산-1888년:가벼운캔 고안=자동화 통조림 ... =보건용도에 유용효과-식품가공,저장 목적:생물학+화학+물리적 위해요소 제거해 안전성확보-식품안전관리인증기준(HACCP):식품위해방지 위한 사전예방적 식품 안전관리 체계/최종소비자

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
슈퍼피쉬- 스시오딧세이 요약

. 일년에 삼모작까지 가능하기 때문에...계절풍의 풍부한 강수량 덕에라오스 어부이면서 농부.무덥고 습한 날씨 덕에 물고기는 바로 내장을 꺼내고 소금에 절임. 밥은 물고기를 저장하는데 ... 의 하리에 마을 매년 봄 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 물고기 음식. 재료는 알밴 붕어로 비늘을 벗기고 내장을 드러낸다. 손질이 끝난 붕어는 소금과 함께 통속에 넣고 3달간 절임니다 ... 한 강수량은 이 강에 기대어사는 사람들에게 물고기라는 가장 큰 선물을 안겨 줬습니다. 다양한 방법으로 물고기를 저장해서 먹는다. 이 저장생선은 일본의 ‘도죠스시’와 몹시 닮음. 뻐어는

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2015.01.22

다운로드 장바구니
한식대회 개최방안 - 전주를 중심으로

: 전주월드컵경기장 ○주최/주관 : 전북, 전주시/전주국제발효식품엑스포조직위원회 ○규모 : 국내외 20개국 300업체 ○전시품목세계발효식품 : 장류, 김치류, 초류, 수산절임류, 유 ... ▶ 주최계한식대회 기간 중 시상식, 전시회, 한식복 패션쇼 개최한 식 복韓食服4. 세부 프로그램3) 한식기 경연 부문(상차림 재료, 조리기구, 저장기구 포함)기간 : 7월~9월 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25

다운로드 장바구니
김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

다. 김치는 예로부터 채소를 생산하지 않는 겨울철에 주로 이용하여 온 저장식품이지만, 지금은 냉장고 등 저장시설이 보편화되면서 일년 내내 섭취하는 상용 식품이 되었다. 여기서 우리 ... 는 김치와 함께 소금, 젓갈, 고추, 장의 역사를 알아보고자 한다.2. 김치의 어원 및 기원1) 김치의 어원고대 자료가 거의 남아 있지 않은 우리나라의 경우는 채소소금절임류에 관한 말 ... 한반도에는 이런 류의 절임 음식이 훨씬 이전에도 있었다. 그러나 중국에는 지금부터 약 3000여년전의 시집인 ‘시경’에 ‘菹’라는 기록이 있고 서기 500여년의 ‘제민요술’에도 채소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

다운로드 장바구니
식품첨가물

수, 인삼 및 홍삼음료, 간장, 식용알로에겔, 마가린류, 오이초절임잼류, 유산균음료sorbic acid, pot sorbate항 곰팡이제로 유용치즈, 식육제품, 경육제품, 어육가공 ... 품, 성게젓, 땅콩버터, 저지방마가린, 젓갈유, 고추장, 된장, 청국장, 혼합장, 어패건제품, 아금류, 알로에즙, 절임류, 잼류, 건조과실류, 토마토케참, 식초절임, 당절임, 과실 ... 수용성, 중미산 입술 꽃나무의 종자를 가수분해하여 얻은 염엽록소계 색소동클로로필린나트륨철클로로필린나트륨녹색사용기준 없음과채류, 저장품, 추잉검녹차 등으로부터 추출한 엽록소는 산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29 | 수정일 2016.05.16

다운로드 장바구니
한국의 발효 음식에 대하여

절임, 박절임, 간장 덧절임 등의 기록이 있다고 한다. 그런데 더욱 발달된 절임은 에도 시대 에 와서 정착했고 청주 양조기술의 발달에 따라서 그 주박을 이용한 주박절임이 발달 ... 하고 T초밥의 시초라고 말한다. 원래는 유산발효에 의해서 생성된 산(酸)의 방부성을 이용한 어육의 저장법이었다고 생각되어진다. "飯즈시"에는 은어초밥, 연어초밥, 방어초밥, 고등어초밥

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

다운로드 장바구니
김치의역사

담기)에 능하다’고 하여 이 시기에 이미 저장 발효 식품이 생활화 되었다는 사실을 입증하고 있다.중국의 『시경』에 “밭 속에 작은 원두막이 있고 외가 열려 있다. 이것으로 정성껏 ... 경내에 있는 큰돌로 만든 독은 김칫독으로 사용되었다는 설이 있으면 김치무리를 만들어 저장한 것으로 생각하면 김장의 기원으로도 볼 수 있을 것이다.-고려시대의 김치무리-고려 초기 ... , 대산, 죽순, 형개, 동과, 산갓, 황과, 상추, 파, 생강 등으로 재배 채소의 종류가 더욱 많아지고 나박지형의 김치가 선보인 것이 특징이다.김치에 있어 절임형태의 김치무리와 함께

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

다운로드 장바구니
조선대학교 2018 중국민속에서 숨은 재미 찾기 OX퀴즈

여에 가까운 역사를 자랑하는 장차이가게로, 여러 가지 간장과 된장류, 장아찌와 짠지 등과 같은 절임야채를 판매하는 상호이다.(O)3. 라오쟈오와 궈쟈오1573은 명대 만력제 때 건설 ... 된 땅굴에서 생산되는 술로서, 이 땅굴의 저장고는 명나라 만력년(서기1573)에 만들어졌다.(O)4. 중국의 세화에는 중국의 설날 풍습이 그대로 담겨 있어 중요한 문화유산의 한

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2022.04.17

다운로드 장바구니
발효식품의 종류와 미생물

치즈 (Process Cheese) 천연치즈를 혼합가열하여 살균한 후 제품화치즈의 제조과정 1. 우유 응고시키기 2. 수분제거와 성형 3. 가염과 세척 4. 저장과 숙성치즈의 제조 ... 식품이란 ? 어패류에 소금을 가하여 저장하는 젓갈류 와 어패류에 익힌 곡류나 맥아 , 소금 또는 누룩 등을 혼합해서 익힌 식해류 를 통틀어서 일컫는 말해류식품의 분류 해류식품 조개젓 ... 저장성이 떨어짐가자미 식해 가자미 식해란 ? 가자미에 조밥과 고춧가루 , 무채 , 엿기름을 한데 버무려 삭힌 것가자미 식해 가자미 식해의 재료 담백하고 신선도 유지가 잘되는 참

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

'원형질 분리 및 복귀' 리포트

이다. 확산의 예로는 향수, 삼투현상의 예로는 배추절임(식물), 용혈현상(동물)을 들 수 있다.7) 등장액 & 고장액 & 저장액: 어떤 용액과 비교하여 삼투압이 높은 것을 고장액 ... 다는 사실을 알고 있다는 가정하에 행해진다. 등장액, 고장액 그리고 저장액을 이용하여 세포막과 원형질막이 어떻게 분리되는지 살펴보고 그에 따라 삼투현상을 이해하는데 목적이 있 ... , 낮은 것을 저장액, 같은 것을 등장액이라 한다.4. Materials & Methods1) 우선 현미경을 설치한 후 슬라이드와 커버글라스는 각각 1개씩, 양파표피세포를 3개 준비

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.05.10

다운로드 장바구니
김치의 역사와 의미

김치의 의미와 역사1. 김치의 어원과 역사(1) 김치의 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도 ... 곳곳에 비슷한 채소 저장식품이 있다. 그 중 우리나라, 중국, 일본의 세나라는 오래 전부터 유사한 음식 문화를 지니고 있었다. 그 중 김치 무리의 기원은 중국에서 찾아볼 수 있 ... 고 여름철에 먹고 소금에 절여 겨울에 대비한다.’ 이것은 장아찌인데 넓은 뜻으로는 김치에 속한다.③ 조선시대의 김치단순히 소금에 절여 겨울을 대비한 야채 저장 방법 이였던 김치는 조선

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.29

다운로드 장바구니
중국 사천요리

· 파 · 고추 등 향신료를 많이 쓴 매운 요리가 발달하였다 . 또한 내륙 깊은 곳에 위치하고 있으므로 식품의 저장법이 잘 연구되어 소금절임 · 건물 ( 乾物 ) 등의 보존식품 ... 에서는 서민이 먹는 평 범한 절임에 불과하지만 우리나라에서는 십년 전만 해도 고급 호텔에서 얇게 썰어서 파 함께 무쳐 내놓 았다고 한다 .사천요리의 예 棒琫鷄 ( 봉봉계 ) 몽둥이로

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.02

다운로드 장바구니
자연식품의 정의

, 기체조절저장, 건조저장, 플라스틱 필름포장저장, 절임 저장, 밀봉살균 저장, 방사선 조사, 화학물질 이용 상온저장: 가능한 한 적온에 가깝도록 저장하는 방식임 냉각저장: 온도 ... 이 바람직함식품재료의 저장플라스틱 필름포장: 필름속에 재료를 밀봉 저장하면 CA저장효과가 있고, 수분증발이 억제되어 저장효과가 큼 절임저장: 소금, 당, 식초 등을 첨가하여 미생물 ... 의 생육이 억제되는 것으로 소량의 산을 첨가하여 저장성이 더욱 높아짐 초절임은 산의 첨가로 수소이온에 의한 세포단백질의 미생물의 생육을 억제하는 것으로 농산물과 수산물에 이용됨식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.12

다운로드 장바구니
[식품가공학] 식품가공 및 저장의 개념, 시굼가공 및 저장과 관련 있는 요인, 식품가공의 기초공정, 식품의 저장원리, 포장에 의한 식품저장

아 외부로 유출)을 최소화 시키는 것으로 송풍해동, 접촉해동, 전기해동, 수중해동이 있다.식품저장방법으로는 다양한 방법이 있다. 소금절임법인 염장법은 삼투압의 원리에 의해 식품을 저장 ... 절임법인 산장법은 미생물이 잘 살 수 없는 중산성~강산성 영역으로 해주어 식품을 저장하는 방법으로 미생물 억제 pH는 세균 5.0, 효모 2.5, 곰팡이 1.5 이하이다. 훈연은 목 ... 식품가공 및 저장의 개념과 관련 요인 및식품가공의 기초공정과 식품의 저장원리목차1. 식품가공 및 저장의 개념2. 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인3. 식품가공의 기초공정4

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

다운로드 장바구니
Biopolymer Pullulan

미생물이 생산하는 다당류 세포내 다당류 ( Intercelluar polysacchaide ) glycogen 등과 같이 탄소원 및 에너지원의 저장물질로 이용 구조다당류 ... 성 , 광택 , 부스러짐 방지 채소 절임 광택 , 내염성 , 내효소성 수산물 광택 , 변색 방지 보습성 스폰지 케익 보습효과 , 식감개선 , 기포의 안정화 껌 열화방지 , 품질향상 냉동

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.22 | 수정일 2018.03.19

다운로드 장바구니
음식과 세계문화100점 족보입니다. 중간+기말 포함

의 형태는 삼국시대경까지 : 소금절임, 장에 절임, 소금/술/술지게미절임→ 불교의 번성과 더불어 고기를 절제한 음식이 유행해 떡, 한과, 채소요리가 절을 중심으로 발점함, 이러 ... 붓기, 저장하기 등의 여러 단계를 거쳐 염도, 재료 배합의 적절성, 숙성과 저장온도의 적절성 등에 따라 결정 됨- 김장김치 → 각 지역의 기온 영향을 받아 그 고유의 향토성이 발달

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.07.04 | 수정일 2015.07.06

다운로드 장바구니
과실의 분류

한다. 세 함유한 엽록체가 많으며, 녹황색의 채소나 과일에는 색소체가 많이 있어 카로티노이드 색소를 가지고 있다. 채소에는 백색체가 있어 전분을 저장하고 있다.- 액포과일과 채소의 세포질 ... 된다 .- 무기질과 비타민* 텍스처농축된 설탕물이나 소금물에 절이면 세포로부터 수분이 빠져나가 절임채소의 질감을갖게 된다. 채소들은 성숙함에 따라 즙이 적어지고 섬유질이 많아져서 덜 ... 을 준다. 육질의 호흡속도는 냉장저장에 의해느려지고 수분공급에 의해 저장수명이 연장된다.많은 과일에서 숙성도에 따라 호흡속도는 다르며 완전히 익기 직전에 호흡속도가 최대에 이르게 되

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19

다운로드 장바구니
[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사(김치의 시작과 변천사), 지방별 김치의 특성, 고추의 기원, 젓갈의 기원과 종류

등과 섞어 두면 새로운 맛과 향이 생긴다는 것을 발견했다. 이러한 저장 음식이 바로 김치류이다. '김치'가 처음 나오는 문헌은 약 3,000년 전 중국의 '시경'이다. "밭두둑 ... 말유산 발효시키는 저장법 두 가지가 있었던 셈이다. 중국의 문헌은 김치류를 한결같이 '저'라 하였으나 우리는 '지'라고도 하였다.우리 나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국 ... 의 '삼국지', '위지동이전' 고구려조로 "고구려인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다"고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장 발효 식품을 생활화하였음을 알 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

다운로드 장바구니
[e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2018-1학기+2017-1학기)

가 다양하지 못하고 식품 저장법이 발달하였다.해설 : 2) 쌀의 재배는 적합하나 목축업은 적합하지 않다.3) 일본사람들이 고기를 일반적으로 먹게 된 역사는 그리 오래되지 않았다.4 ... 절이 및 마른 해산물을 이용한 요리가 발달하였다.2) 내륙지방의 요리로 습관적으로 삼초(후추, 고추, 산초)를 많이 사용한다.3) 중국식 절임배추의 일종인 위샹로우가 대표요리이다.4 ... 에 적합하다.3) 중국과 한국의 영향을 많이 받았다.4) 자연환경의 특성상 식재료가 다양하지 못하고 식품 저장법이 발달하였다.해설 : 1) 일본사람들이 고기를 일반적으로 먹게된 역사

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.12 | 수정일 2018.08.16

다운로드 장바구니
음식과 세계문화 강의 내용 총 정리 [2020년도 작성]

거나 장기간 보관이 가능한 저장식품들을 만듦. 요구르트를 만드는 등 유제품의 이용이 많음. 육류를 선호함 굽는 조리법 발달, 터키인들은 불에 구워 먹는 음식을 즐기는 편. 이슬람 ... 발달. 식사 때마다 빵을 즐기고 밀가루 반죽을 이용한 다양한 음식을 먹음. 샐러드부터 다양한 절임류 형태의 채소요리 발달.케밥 : 꼬챙이에 끼워 불에 구운 고기라는 뜻. 보통

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 239페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2021.09.27

다운로드 장바구니

이전10개 5 6 7 8 91011 12 13 14 다음10개

파워링크

신청하기