"식품 검수기준"의 검색결과 입니다.

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"식품 검수기준" 검색결과 281-300 / 697건

주방의 식품안전관리

과 역할 3. 구매자재의 분류 4. 일반자재의 구매절차 5. Daily 식자재의 구매절차 6. 식품의 구매절차과정 7. 식품의 구매방법 3절 검수관리 1. 검수관리의 의의 2. 검수 ... 으로 적용 ≫ 위생적 위해방지ㆍ식품손실방지, 유통과 비축의 원활성과 편리성 기능을 갖춰야 함 ≫ 식품을 구매 또는 보관하여 사용관리업무관리사항공급업체 선정 및 구매합리화식단의 기준 ... 의 확인보관ㆍ입고, 출고ㆍ통제보관기준에 따라 식재료의 입출고량 통제식재료비 예산통제계획한 예산에 맞춰 식재료비 관리식품안전관리 업무제 2 절 구매관리주방의 식품안전관리구매관리의 개요

리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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농심 인적자원관리

현황계열사 기업소개 농심 주요 사업 - 면류 , 과자류 및 기타식품 제조업기업이념 기업소개경영철학 씨앗 형태 씨앗을 잘가꾸어 알찬 열매를 맺는다는 의지와 신념을 상징화 농심으로 행하 ... 었다 2015. 1. 29 기사 2014 년 출처 – 농심 연차보고서현황 – 해외 17 개국 수출 기업소개 출처 – 농심 연차보고서 2014 년 수출 [ 백만 달러 기준 ] 중국 179 미국 ... / 마케팅 / 연구 / 설비관리 / 기획직급체계 인재육성과 업적향상을 위한 직급체계를 운영 연공주의 및 능력주의 혼합사용 그룹의 표준 직급체계 기준 계열사별로 각 회사에 적합한 상이

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.08

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버거킹 맥도날드 품질(비용)

를 공급받고 자재의 매장 입고 시 자체적으로 유통기한 및 제품 온도를 검사하여 기준치에 미치지 못하는 제품은 반송한다.버거킹 매장내의 모든 기기는 온도계가 부착되어 있으며 매니저 ... )의 기준이 요구하는 설비 및 관리 시스템을 준수해야 함. 미국 본사의 Supplied Quality Assurance(품질담당) 매니저가 매분기에 한번 씩 방문하여 각 협력업체 ... 의 위생 및 품질 상태가 버거킹 기준을 충족시키는지를 검사하고 있고 또한 국내 품질관리 담당의 엄격하고 지속적인 관리를 통해 버거킹 원재료의 품질 최상 유지에 노력함. 기본

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.12

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보건교육 발표자료 - 학교 급식과  청소년의 건강증진

한 사유가 있을 때,학교운영위원회나 학교급식위원회의 심의를 거쳐 시간과 영양기준 및 급식회수를 선정 가능.-급식 제공 식품은 학교의 급식시설 조리실에서 조리하여 제공-우유나 청과류 ... 의 본질적인 문제인 원료 수급에서 양질 원료가 공급될수 있도록 검수 체계를 구축해야함2. 위생적인 환경 조성과 기구 설비 확보3. 식품 취급자 등 종사자에 대한 개인 위생 교육 확대 ... 등 조리실에서 조리하기에 부적당한 식품은 학교운영위원회의 심의를 거쳐 이를 완제품으로 제공 가능.학교급식의 역사1953년 6.25전쟁 이후 외국원조에 의하여 초등학교 전 학생

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.27

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[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

도 작성III. 조리시설의 레이아웃1. 검수 구역2. 저장 구역3. 조리 구역4. 식기세척 구역IV. 서빙을 위한 공간1. 저장공간2. 서비스 구역* 참고문헌외식주방 설계I. 설계계획 ... 호텔은 규모의 차이에 따라 다양한 모델들이 있지만, 특급호텔을 기준으로 최소한의 주방을 설계하게 되는 유형을 보면 다음과 같다.- 메인주방(Main Kitchen)- 프로덕션 주방 ... (Ready Prepared Foodservice System)Cook-chill system을 이용한 주방시설을 채택하여, 냉장 또는 냉동된 가공식품을 급식 전에 재가열 및 간편조리

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09

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쎌 바이오텍(17년 1월 Report)

되지는 않는다 . 현재 영업이익 기준 예상 per 이 15~20 정도이며 , 이 정도 기준은 과거 쎌바이오텍의 수치중 싼 편에 속한다고 볼 수 있으며 , 건강식품 업체들의 평균 ... 바이오틱스균이 위산을 통과할 때 , 소실되지 않게 안전하게 보호하는 역할을 함 . R D 핵심 역량 확보 및 관련 Infra 확충 건강기능 식품 사업자중 유일하게 동물 임상 진행 ... 배양부터 생산 , 검수 , 최종 판매까지 가능한 사업장 형태 프리미엄 전략 국내의 경우 약국 , 병원 , 한의원과 자체 쇼핑몰에서 듀오락 판매채널 제한 . 약사들은 당사에서 운영

리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.01.12

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[단체급식관리]우리나라 학교급식의 현황과 식단의 특성

을 배정함으로서 정부 재정부담이 심해지고 있는 상황이다. 인력구성 측면에서도 조리사와 조리보조원의 경우 대다수 비정규직으로 채용되고 있어 비정규직 비율일 증가하고 있으며 식품검수에 더 ... 2015년 2월 28일 기준 전국 초·중·고·특수학교 전체 11,619개교에서 100% 급식이 실시되고 있다. 급식운영 형태는 직영급식이 11,385교(98%)이며, 위탁급식은 234교 ... 주체별로는 교육비특별회계 47.6%, 자치단체지원금 20,7%, 보호자부담금, 29.3%, 발전기금 및 기타 2.4%이다. 지출된 예산을 항목별로 따져보면 식품비가 57.6

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.07

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제조물 책임법(PL법)

음일반적인 제조물안전기준 보통의 소비자가 기대하는 합리적 기준합리적 방법으로 사용하였더라도 손해가 발생한 경우 결함이 있다고 판단5. 식품산업의 특성*6. 식품산업의 결함 유형1 ... ) 설계상의 결함 . 기준치 초과 식품 첨가물 사용 . 포장재 결함에 의한 오용 / 파손 및 예리한 부분 (예 : Twister) . 시설물 설계상 안전장치 미비 (예 : 자동문 ... *제조물 책임법 (PL법) 유통사업부*Table of ContentsPL 法 설립 배경 개요 PL 法 및 성립요건 제조물의 결함 식품산업의 특징 및 결함 유형 PL 法 사례

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.16

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호텔주방의 식품안전관리

. B ut, HACCP 적용후에도 비가열 조리식품과 가열후처리식품에서의 미생물적 품질은 기준에 적합할 만큼 향상되지 않음 . 검수단계식재료 및 양념류의 철저한 품질관리 , 배식 ... 6) 주의사항 ······················ 12 3. 식품검수 ······················· 13 1) 검수 ... 는 업소 HACCP 을 적용하는 업소 식품안전성 확보 측면 비과학적 경험의존적 관리로 식품사고의 발생을 예측하고 예방 미흡 기존 기준규격 관리에 의한 맹점을 보완하고 , 식품의 안전

리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.07

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[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명

의 자격시험이라는 것이, 영양사나 의사, 약사 등의 자격기준에 비해 이해할 수 없는 조건으로 만들어 놓여 있는 것이 현실이다.가까운 나라 일본만 하더라도 식품위생법과는 별도로 조리 ... 자격을 취득한 자가 식용 가능한 식품을 선별 검수하여 물리화학적 기술을 통하여 새로운 형태의 식품을 만드는 일에 종사하는 사람이라고 지칭하고 있다.(2) 실제적인 측면에서의 조리사 ... 에서의 조리사의 정의를 살펴보면 다음과 같다.- 식품 위생법의 규정에 의한 소정의 면허를 가지고 음식점이나 집단 급식소 따위에서 음식을 만드는 일을 직 업으로 하는 사람.- 음식점 따위

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.25

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지역사회간호학 보건소 임산부 건강관리사업 계획안

상담서비스: 개별상담, 집단교육, 가정방문 교육, 보충식품 공급, 식품공급업체 관리 및 식품검수, 정기적 영양개선 평가5. 자원투입계획1) 인력투입계획투입내역연도별 목표2015년 ... 연중연중영양플러스영양교육 및 보충식품공급연중연중연중연중7. 자체평가방안1) 산출목표에 대한 평가구분평가목표평가기준평가방법배점평가시기2015년2016년2017년2018년계50점임산부 ... 제 지원: 임신 일로부터 3개월까지 지원(1인 1개월분 기준 최대 3개월분)- 산후우울증 관리: 선별검사 실시- 임산부 및 신생아 가정방문 건강관리- 유축기 대여방법: 정신건강증진센터

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.21

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외식업소의 원가관리 중요성 및 절차

목적이 있다4. 식음료 원가 관리 절차식음료의 원가 통제 cycle은 다음과 같다.Pre-planning step : 마케팅-메뉴계획-수요예측Operating step : 구매-검수 ... 폭 넓게 사용되고 있다.메뉴 계획시 착안점으로 고객의 욕구파악, 원가와 수익성과의 함수관계, 구입 가능한 식품, 조리기구의 한계 등을 고려해야 하며 메뉴의 세분화 및 메뉴의 폭 ... ⑥ 요리코스의 균형: Light에서 Heavier⑦ 계절에 맞는 메뉴작성⑧ 저녁메뉴에는 무거운 요리의 회피⑨ 영양적인 메뉴구성⑩ 식당의 수용능력 내에서의 메뉴 작성⑪ 식품위생여기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.30

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[주방관리론] 주방 위생관리에 관한 연구

들은 주방에서 사용하고 있는 모든 장비와 기물 및 기기 등의 안전과 취급상의 준수사항을 철저히 지켜야 하며, 식용가능한 식품을 반입, 검수, 저장, 출고, 조리를 위한 사전지식을 가지 ... 의 위생의무사항5) 개인복장 위생1. 위생관리의 개요우리 인체구성에 필요한 각종 영양소는 식용가능한 여러 가지 식품을 섭취하는 과정에서 필요한 양만큼 얻을 수 있으며, 성분에 따라 ... 인체의 각 기능별로 적절하게 활용 할 수 있다.위생관리를 하는 궁극적인 목적은 식용가능한 식품을 이용하여 음식상품이 만들어지는 과정에서 조리사와 장비 및 식품취급상의 인체위해

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.26

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외식현장에서의 HACCP 계획(일식집)

, 새우 60g, 묵은지 60g, 와사비 15g 식초 15g, 설탕 10g, 소금 5g 조리방법 식재료를 검수기준에 의해 검수한다 . 초밥용 새우는 해동시키고 묵은지는 물에 씻 ... , 천장 , 출입물 , 창문 등은 제조 가공 조리하는 식품의 특성에 따라 내수성 또는 내열성 등의 재질을 사용하거나 이러한 처리를 하여야 하고 , 바닥은 파여 있거나 갈라진 틈이 없 ... 위생 수칙에 따라 공정이나 식품의 안전성에 영향을 주지 아니 하는 범위 내에서 적절한 보호 조치를 취한 후 실시하며 , 작업 종료 후 식품취급시설 또는 식품에 직 · 간접적으로 접촉

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.12.14

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영양교사의 자질, 역할, 직무와 영양교사의 전문성과 영양교육의 내실화 방안

있으며, 올바른 식생활습관 형성에 도움을 줄 수 있는 식품으로 구성되어야 한다.② 학교급식의 영양관리기준은 교육부령으로 한다. [개정 2008.2.29, 2013.3.23](3 ... ) 위생·안전관리제12조(위생·안전관리)① 학교급식은 식단작성, 식재료 구매·검수·보관·세척·조리, 운반, 배식, 급식기구 세척 및 소독 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입 ... 되거나 식품이 오염되지 아니하도록 위생과 안전관리에 철저를 기하여야 한다.② 학교급식의 위생·안전관리기준은 교육부령으로 정한다.(4) 식생활 지도제13조(식생활 지도 등) 학교

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.06

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지역사회건강간호학 지역사회간호 실습 -강동구청 보건소 지역사회간호과정 케이스스터디 Case Study-

.2%? 65세 이상 노인 20.9%, 기초생활수급자 1.4%, 장애인 3.8%, 독거노인 8%, 한 부모가정 6.7%?가구평균소득5,028만원이며 가구소득기준으로 빈곤계층이12 ... 의 초과?불균형적인 식이?부적절한 연령별 식이 일정표?처방된 식이 불이행?인스턴트식품을 즐겨 먹는다.?섭취량에 비해 운동량이 적다.?정해진 시간에 밥을 먹지 않고 간식을 많이 찾 ... 는다.2. 지역사회 간호문제의 우선순위기준간호문제문제의 특성문제의 해결가능성예방가능성문제인식의 차등성총점비만0.3(1/3×1)2(2/2×2)1(3/3×1)1(2/2×1)4.3위생0

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.03

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해썹시스템 적용 학교급식의 시행실태와 개선사항

수준의 검수, 운반및 배식과장,식품접촉 표면의 세척및 소독 등 수행수준 향상을 위하여 현장에서 실천가능한 작업 매뉴얼 개발이 필요한 것으로 사료된다. (김경미.2009)HACCP ... 화가 선결되어야 한다. 식품구매에서 서비스에 이르는 급식세부기능의 방법. 절차. 기준 등이 표준화되 되었을때 경영합리화가 가능하다. 3) HACCP 시스템을 성공적으로 도입하려면 급식 ... 하는식품의 검수시 온도확인 및 기록(88.8%) 5. 조리원 위생교육 실시(88.4%)등.학교급식에서의 HACCP 시행실태(2003.우근현 ) HACCP적용 초등학교급식에서의 시행

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.03

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학교급식 납품 검수일지

검수일지일 자 : 20 년 월 일식 품 명규격수량단위식 품포장상태(○,×)식품온도(℃)유통기한품질상태(○,×)조치업체명원산지관리기준- 식품온도 : 냉장식품 및 조리식품은 10 ... ℃이하, 냉동식품은 냉동상태 유지- 포장상태 : 박스, 냉장?냉동, 진공포장상태, 녹은 흔적 등을 검토- 품질상태 : 각 식품별 검수기준에 의하여 신선도, 이취 등을 확인- 배송상태 ... : 운반 차량 내부의 청소 여부 검토검색방법- 검색빈도 : 모든 냉장 및 조리식품- 냉장?냉동, 조리식품별로 표면에 온도계를 꽂아 온도 측정(또는 표면 온도계 사용)- 운반차량

서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.15

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외식사업의 안전 위생관리 리포트

검수시에는 통제할 수 있는 기준이 있어야 한다. 예를 들면, 쇠고기를 수령할 때는 오염성과 부패성을 검사하되, 온도계를 사용해서 고기의 온도를 측정한 다음 7.2℃ 이상의 온도 ... HACCP란 ‘Hazard Analysis Critical Control Points' 의 머리글라조서 일명 ‘해썹’이라 부르며 , 식품의약품안전청에서는 이를 식품위해요소 중점관리기준 ... 5일 식품위해요소 중점관리기준을 확정고시하였으며(보건복지무 고시 제1996-75호, 1996. 12. 5), 1996년에는 식육제품에 적용을 시작으로 1997년에는 어육연제품

리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16

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물의 경도 측정실험

- 적정종말점 지시약인 EBT는 본래 청색이나 pH 10에서 검수중의 Ca2+이온과 wine red의 약한 착물을 만든다.4) Na2~EDTA표준액으로 적정한다. (증류수 색깔을 기준 ... 을 반응시켜 금속이온을 정량하는 방법을 킬레이트 적정법이라고 하는데, 완충용액과 금속지시약 등을 필요로 한다.칼슘경도칼슘경도는 물중의 칼슘이온에 의한 경도를 뜻한다. 미리 검수의 pH ... 아니라 센물 연화, 희토류원소의 분리, 신장결석의 제거, 비타민 C의 산화방지, 식품의 금속에 의한 변질방지, 세척제, 중금속 이온의 침전방지제 등 그 용도가 매우 넓다.2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.05 | 수정일 2017.10.10

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