"식품 검수기준"의 검색결과 입니다.

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"식품 검수기준" 검색결과 321-340 / 700건

식품영업의 위생관리

가 고정될 때 까지 기다린다= 용도에 맞게 사용하며, 오븐등에 가열되고 있는 식품에 온도계를 꽃아두는 일이 없도록 한다.(6) 검수= 도착된 재료는 즉시 검수하며, 정부가 요구하는 검사 ... 도장을 확인하고 식품이 위생적으로 도착되고 적절히 취급되었는지 확인할 수 있도록 종업원을 훈련시켜야 한다. 물품을 바닥에 방치하지 않고 검수 후 즉시 저장고에 옮긴다.(7) 일반 ... 적인 검수 기준① 수육- 온도는 4.4℃ 이하이고, 쇠고기는 밝은 체리, 돼지고기의 지방은 희고 살은 핑크빛, 양고기는 밝은 적색이어야 하며 조직은 단단하고 탄력성이 있어야 한다

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.20

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위생관리의 개념과 외식사업의 위생관리 리포트

검수시 준수사항식재료나 음식물 검수시에는 통제할 수 있는 기준이 있어야 한다. 예를 들면, 쇠고기를 수령할 때는 오염성과 부패성을 검사하되, 온도계를 사용해서 고기의 온도를 측정 ... 의 중요성2. 위생관리의 책임과 의무1) 사회적 책임2) 경제적 이익3) 법적 처벌4) 레스토랑의 신뢰감Ⅱ. 외식사업의 위생관리1. 음식물1) 식재료 구매와 검수에서의 위생관리(1) 식 ... 에 걸렸더라고 소문으로 인해 고객이 줄어 결국 사업의 실패를 초래하는 일도 발생할 수 있다.3) 법적 처벌식품위생법의 목적은 공중위생과 안전, 즉 안전하고 위생적인 음식의 제공을 요구

리포트 | 10페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.16 | 수정일 2013.12.01

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프랜차이즈의 권리금과 계약 실무의 이해를 돕고자 참조할 자료 PPT 구성

), 소모품비, 기타레스토랑 프랜차이징4. 손익분기점 매출 분석 기본 기준 연구상권조사 실습: 디테일 방식/ 강남점 폴더 점주교육강희석교수가 추천하는 점포개발2면이상 코너 점포(단독 ... 시설권리:업종별 오픈 당시 소요되는 평균 시설비 감감상각 3~5년 기준 영업권리:영업수익이 높은 경우에 영업기간에 대한 보상을 인정 기타권리: 허가권에 대한 권리 예)전매권(담배 ... 과 진행/ 임대차 0.9% 공식기준이며 실제 계약시에 0.6~0.9% 네고 가능; 월세 13O만원*100* 권리금 2천만원 권리양도계약서 등기부등본: 대법원 홈페이지 열람 가능 건축물

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.21

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

[방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.2. HACCP의 7 ... 을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.Ⅰ. 식품위생 및 안전관리1. 식품위생의 개념2. 안전한 식품Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP ... 에 기초하여 설정되어야 한다. 한계기준을 결정할 때에는 법적 요구조건과 연구 논문이나 식품관련 전문서적, 전문가 조언, 생산공정의 기본자료 등 여러 가지 조건을 고려해야 한다. 예를 들

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.29 | 수정일 2016.10.24

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식품가공 및 저장학-유우가공

은 즉시 CIP한다.18. 검수 급납품된 용기,포장자재등은 규격기준에 합당한지 여부를 검수담당자가 검사하여 불량자재의 반입을 방지한다.19. 입고 검수가 완료된 자재는 자재창고에 입 ... 식품가공 및 저장학부 주제 : 우유가공과목명식품가공 및 저장학교수님학과학번이름- 목차 -1. 주제선정 이유2. 우유가공의 본문2-1 우유의 성분2-2 시유제조2-3 크림2-4 ... 에 주변에 항상 쉽게 머물고 있어 우유, 크림, 버터, 치즈, 등등 우유로 만들 수 있는 종류가 다양하고성분함량이 뛰어나 완전한 식품으로써 활용도가 대단하다.이러한 특징 덕분에 주변

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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호텔 및 외식업체주방의 식품위생과 HACCP

측벽되어야 함 폐달식으로 손을 사용하지 않고 조작 가능하여야 함 전자저울로 설치 , 100/10/1kg 용 각 1 대를 갖춰야 함 작업대 식품검수대 수세대 손소독기 구군탈피기 자동세 ... ’ 의 머리글자로서 , 일명 ‘ 해썹 ’ 이라 부르며 식품의약품안전청에서는 이를 “ 식품위해요소 중점관리기준 ” 으로 번역하고 있음 [1] [2] [ 1] 김용문 / Green 주방 ... 호텔 외식업체주방의 식품위생과 HACCP1. 식품위생관리의 개요 1) 식품위생의 정의 ----------------3p 2) 식품위생의 목적 ----------------3p 3

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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과학적 조리과정 및 조리용기구, 조리작업(The principle of Cook)

하고 조리실로 … ◈ 검수기준에 부적합한 식재료는 반품하고 그 내용을 검수일지에 기록◈ 식자재 검수구 분기 준냉장식품10℃ 이하냉동식품얼은 상태유지 , 녹은 흔적이 없을 것당일 사용 ... 과학적 조리과정 및 조리용 기구, 조리작업 (The principle of Cook)Contents합리적 접근1. 과학적 조리작업의 경로Feed-back◈ 식재료는 검수대 위 ... 에 올려놓고 검수하며, 맨바닥에 놓아서는 안됨 ◈ 식재료 운송차량의 청결상태 및 온도유지여부를 확인하고 반드시 기록 ◈ 식재료명, 품질, 보관온도, 이물질 혼입, 포장상태, 유통기한

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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학교 영양교사의 자질과 역할

하기 위해서는 상담을 활용하는 것이 효과적이다.2) 급식관리 역할전반적인 급식 계획 및 운영으로는 급식운영 계획 수립, 식단작성, 식품재료의 선정 및 검수 관리, 구매관리, 재고관리 ... 학교 영양교사의 자질과 역할1. 영양교사의 정의영양사 면허증을 가진 자로서 교사자격 기준을 충족하여 교육공무원 임용시험에 합격하고 영양교사의 직무를 수행하고 있는 자를 말 ... 등 영양서비스를 관리하는 업무를 수행하는 자를 말한다(대한영양사협회, 2011).< 영양교사의 자격기준 (초·중등교육법 제21조) >(1) 영양교사(2급)① 대학, 산업대학

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.22

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항공운송의 수출입절차와 국제협약

된다. 특히, 항공운송은 주로 긴급수요 화물, 납기임박 화물, 계절유행 상품과 식품, 동물, 신문, 잡지, 필름 등과 같이 장기운송시 가치가 하락하는 상품 및 전자기기, 통신기기, 모피 ... 은 물량기준으로 1%에도 미치지 못하나 금액기준으로는 약 30%에 달하고 있다.수출화물항공 운송의 비중 증가수출화물항공운송수출화물항공 운송의 특성수출화물항공운송신속성 항공운송의 가장 큰 ... 한다.수출 화물의 처리절차수출화물항공운송계약적재작업화물인도증명서와 함께 해당 항공사에 접수, 접수확인을 기재한 후 검수원에게 전달하여 화물을 인수한다.작업지시를 담당 검수원에게 하달

리포트 | 60페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.04.02

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[A+레포트]해외직구가 국내경제에 미치는 영향

)에서 검수, 검품서비스가 있어 직접배송보다 교환또는 반품이 용이? 제품종류, 배대지(배송대행지), 배송대행업체 별로 수수료 책정기준이달라 비교 필요구매대형? 복잡한 해외직구를 비교 ... 품목별로는 의류/신발, 가방, 전자용품 등 소비 개방도가 낮은 상품을 중심으로 확대되었다. 09년 의류/신발, 건강식품, 화장품 등의 해외직구 비중은 62%였으나 ’12년 53 ... 2234312830건강식품3822212015화장품26878기타3838405247합계*************00자료 : 해외직구 확대가 국내유통시장에 미치는 영향과 시사점(산업은행경제연구

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.28

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[경영정보론] 사물인터넷의 정의와 활성화 및 시장에서의 현황, 사물인터넷의 강점과 약점, 사물인터넷의 응용분야와 대표적 기업과 제품, 사물인터넷의 전망과 발전방향

이노베이션을 통한 개방형 생태계를 구축하며 글로벌 시장을 겨냥한 서비스를 개발하고 기업의 규모 및 유형에 따라 맞춤형 지원을 통해 2013년 기준 2.3조원 수준인 기업규모를 2020년 ... 다. 이를 통해 식단관리, 식재료 검수, 냉장고 온도, 조리과정, 운반 및 배식, 세척 및 소독 등의 8가지 분야를 태블릿PC를 통해 관리할 수 있다.국외시장은 국내와 다르게 4~5 ... 이 적용된 냉장고와 세탁기 등이 대표적이다. 외부에서 스마트 폰으로 보관 식품 상태나 세탁 상태 등을 원격으로 확인하여 부족한 식품을 모바일 쇼핑으로 주문하거나 세탁 과정 등을 추가

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.11

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꽁치 통조림 공정 설계

기준) , SSOP(표준위생관리프로그램) GHP(우수위생관리기준)일반구역(Contaminate Zone) 식품의 생물학적, 화학적, 물리적 오염에 대한 작업환경의 영향 ... HACCP [Hazard Analysis Critical Control Point] 위해요소분석(Hazard Analysis)+중점관리기준(Critical Control ... Point) HACCP 목적 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분석, 위해요소 발생을 사전에 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 식품 공급HACCP 선행요건 GMP(우수제조

리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.05.05

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단체급식-급식소위생

취급 장소(1) 작업 흐름에 따른 구분식품 재료의 검수 및 반입으로부터 가공 또는 조리하여 출하 또는 서빙하는 순서를 말한다. 설계를 할 때는 가공, 조리의 원가를 낮게 하 ... 및 가공실과 가까우며, 깨끗하고, 밝고, 벌레가 없어야 한다. 검수, 반입장에는 검수대 검수 기준표 및 검수에 필요한 장비가 구비되고, 위생적인 운반차, 손수레 및 용기가 비치 ... 의 인간의 기본적인 욕구에 얼마만큼 부응하느냐 하는 것이 관건이다.식품위생법 제2조 9호에 이하면 비영리를 목적으로 특정인을 대상으로 계속적으로 식사를 제공하는 것을 단체급식(집단

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.20

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[교직실습] 7장 보건실 운영 정리

을 확보하는 것이 바람직하다.1 . 보건실 설치 기준1) 보건실 설치 기준위치: 학생과 교직원의 응급처치 등이 신속히 이루어질 수 있도록 학교 중심적인 위치에 설치해 이용하기 쉽도록 하 ... 는 범위에서 그 면적을 완화가능 하다.2. 보건실 설비 기준학생과 교직원의 건강관리와 응급처치 등이 신속히 이루어질 수 있도록 필요한 시설과 기구를 갖춘다.보건실은 학생들이 건강상담 ... 을 위해 자유롭게 출입할 수 있도록 개방하고 적정한 실내온도를 유지하기 위해 반드시 냉난방시설을 설치 한다.학교환경위생과 식품위생검사에 필요한 기구를 갖춘다.3. 보건실 시설과 기구

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.18

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단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

에서 급식 시설기준으로 종합병원, 병원, 치과병원, 한방병원 또는 요양병원에서는 급식시설을 두어야 하고 별표 3에서 급식 시설규격으로 조리실은 식품의 운반과 배식이 편리한 곳에 위치 ... 단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0k가정학과(식품영양학) 단체급식관리3B형우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사 ... 는지 없는지 검수했다. 원래는 환자 한사람 한사람의 증상, 연령, 성별, 표준체중, 기호까지 고려한 식이가 요구된다. 대개, 입원 환자는 평균시킨 내용의 평균식이 주어진다. 의사

방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.20

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출고관리 및 재고관리에 관한 조사 리포트 A+

의 요구에 의해 저장고로부터 생산부서 및 각 영업장으로 출하되는 과정을 말한다. 즉 검수과정을 거쳐 저장고에 입고된 물품이 필요에 의해 불출되는 것을 의미한다. 출고에는 검수후 저장고 ... 를 거치지 않고 직접 생산부서로 출고하는 방법과 검수후 저장고를 거친 다음 일정기간 보관후 생산부서의 요청에 의해 출고하는 방법이 있다.2. 출고관리의 유형1) 직도재출고직도재출고 ... 하여 사용되어지는데, 당일의 식품원가항목에 계산되는 방법이다. 이러한 방법의 특징은 당일에 소요되는 물품양한을 구매하는 경우로 과채류 · 유제품류 · 빵류 등이 이에 속한다. 때문

리포트 | 13페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01

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우유에 관한 레포트

): 생산 완료 후 탱크, 라인등 사용된 제조시설은 즉시 CIP 한다18)검수: 급 납품된 용기, 포장자재등은 규격기준에 합당한지 여부를 검수담당자가 검사 하여 불량 자재의 반입 ... 2,000년경 앗시리아 시대에는 가축떼와 병사를 그린 벽화가 발견되는 등으로 보아 고 대 이집트, 그리스, 로마에서는 우유와 치즈, 버터를 고급식품으로 사용한 기록이 있으며 기 ... 원전 400년경에 의학의 아버지 히포크라테스는 ‘우유는 가장 완전한 식품’이라고 하였다.3) 삼국시대, 통일신라?역사적 고증은 삼국시대에 이미 우리나라는 우유를 음용하였다는 것

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.26

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유치원 어린이집 영양관리계획과 영유아식단표

게 조리합니다.식 품관 리1. 식품은 필요한 양을 ‘신선한 재료’를 통해 구매하여 조리합니다.2. 구매절차를 간소화하여 신선하고 좋은 식품을 사용합니다.3. 식품검수 시 유통기한 ... 유치원 어린이집 영양관리계획과 영유아식단표구 분영 양 관 리 계 획 프 로 그 램목 표어린이집에서 하루 종일 생활하는 영·유아들을 위해 올바른 위생관리기준과 균형 잡힌 급식 제공 ... 을 위한 영양관리 기준을 제시하고 보다안전하고 체계적인 급식환경을 조성하도록 한다.영양관리계획영 양계 획1. 영아 1-2세는 1일 에너지 권장량 : 단백질 = 1,000kcal

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.08.20

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공립 초등학교의 급식 구매 프로세스 분석

로 공급급식 구매의 흐름검수의 기준 및 유의 사항검수 및 입고검수구역검수서입고냉동 식품축산물검수 시 유의 사항- 반드시 검수대 위에서 검수 - 검수대 조도는 540Lux 이상 유지 ... 센터나라장터(G2B)계약서급식 구매의 흐름발주기타기타급식 구매의 흐름입고 및 검수당일 사용 재료는 당일 날 입고 입고된 재료는 당일 모두 사용 원칙 쌀 및 일부 양념류는 주 단위 ... 학부모가 함께 검수 - 수요일은 검수 및 조리, 식사 등 전 과정을 함께함대금 결제업체행정실총평재고의 최소화 공급처의 분리화 구매의 비전문성 고정된 급식비 과도한 업무 집중 개인의 특이체질 인지 불가Q A감사합니다.{nameOfApplication=Show}

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.25

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롯데마트 유통구조

가 충분히 이루어질 수 있는 것을 고려하여 시너지 효과를 올릴 수 있도록 하여야 함 . 산지와 직송으로 연계된 신선식품이 제공 . 베이커리의 경우는 직접 굽거나 육류나 생선 ... 류는 직접 다듬는 것을 보여 줌으로써 신선함을 더욱 전달하고 원예 , 건강보조식품 , 생식품 , 약 등을 신선식품과 함께 보완적인 구색으로 보여줄 수 있어야 한다 [ 할인점의 강점은 보다 ... 및 이벤트상품을 개발 계절상품과 이벤트상품은 공급원천의 파악과 그들 공급원천의 능력을 기준으로 머천다이징을 결정하는 것이 바람직함 . 각 계절과 주요 이벤트에 맞게 통합적으로 개발

리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.06.22

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