"식품 저장방법"의 검색결과 입니다.

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식품가공 수분함량 보고서 수분정량 고려대 식품공학 haccp 유산균 배양 발효식품 동결건조 식품안전기사 김치

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"식품 저장방법" 검색결과 261-280 / 13,311건

레토르트 식품현황 및 발전전망

(retort) 식품 장단점 살균시간 단축 상업적 살균 용이 가열 편이 편리한 개봉 저렴한 유통비 / 휴대 용이함 저장공간 절약 및 쉬운 폐기 제조비 절약 Multi-pack 가능 ... HACCP 제조 및 가공기준 멸균은 제품의 중심온도가 120℃ 4 분간 또는 이와 같은 수준 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 한다 . pH 4.6 을 초과하는 저산성식품 ... 은 가열 등의 방법으로 살균처리 할 수 있다 . 제품은 저장성을 가질 수 있도록 그 특성에 따라 적절한 방법으로 살균 또는 멸균 처리하여야 하며 내용물의 변색이 방지되고 호열성

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| 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

: 외부로부터 오염. 혼입된 것생물학적(식중독균, 곰팡이 독, 경구 감염병, 기생충)화학적(방사성 물질, 유해첨가물, 잔류농약)3. 유기성 : 식품의 제조, 가공, 저장, 운반 ... - 유지식품은 일광 차단, 저온 보존- 조리 전 반드시 손 소독 (역성비누)식품의 보관 방법 및 감별 방법(1) 물리적 처리법1. 냉동. 냉장법- 식품은 전체 용량의 80% 정도 ... 만 저장- 냉장고는 벽에서 10cm 정도 떨어진 곳에 설치- 냉장 : 미생물, 변질 지연, 식품 신선도 단기간 유지- 냉장실 : 육류.어류 (상단 0~3도), 유지가공품 (중간 5도

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| 시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

는 평균에너지 양을 나타내며 1GY=1J/Kg. 현재 FAO/WHO 식품규격위원회가 권고하고 있는 식품에 조사하는 방사선량은 10,000Gy(10kGy)이하이다.2. 저장 방법채소 ... 원예작물학I E형주제: 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 저장 전처리2. 저장 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론 ... 한 상하지 않도록 보존하게 된다.수확 후 채소의 생리를 잘 이해하면 효과적인 저장방법을 알아낼 수 있다. 현재 개발되어 이용되는 저장법의 원리는 식물 생리에 기초하여 호흡과 생장

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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식품가공학및실습 기말 문제

된다.정답 가압함으로써 식품에서 나온 수분에 의해 소금의 포화용액이 형성되도록 하는 염장 방법을 염수법이라 한다. ( O , X )- 온도가 낮을수록 신선도가 낮을수록 염장 기간이 길 ... 수록 화학성분 손실이 많아진다. ( O , X )정답: O, X(염수법->개량 염수법), X(낮->높). 염수법-> 개량 염수법, 염수법은 식품을 소금 용액 중에 침지하는 방법이 ... 다. 온도가 낮을수록-> 온도가 높을 수록으로 바꿔야한다.5. 당절임을 이용한 식품 저장의 원리를 설명하고, 세균에 대한 당류의 생육 억제 효과를 빠른 순으로 나열하시오. (설탕, 포도

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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[강력추천] 최근 2개년 조리실무사 면접 기출문제 및 모범답안 60선

식품의 품질과 영양을 유지하기 위한 방법은 무엇인가요?대량 조리 시 식품이 과도하게 익거나 영양소가 파괴되지 않도록 조리 시간과 온도를 정확하게 관리하는 것이 중요합니다. 조리 전 ... 방법들이 영양가 높은 급식을 만드는 데 필수적입니다.5. 급식 조리 시 식품의 균일한 익힘을 위해 어떤 노력을 하나요?식품을 균일하게 익히기 위해 조리 기구와 조리 시간, 온도 ... , 배식까지 전 과정을 책임지는 역할을 수행합니다. 이를 위해 식품 위생 및 안전관리에 철저히 임하고, 조리 과정에서 영양사의 식단 계획을 충실히 반영하여 균형 잡힌 식단이 되

자기소개서 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.16 | 수정일 2025.07.27

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식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오

생물을 선정하여 특성을 설명하시오. 2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제 ... 을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오. 2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오 ... 에 영향을 미친 미생물3.부패 식품의 특성(1)물리화학적 특성(내적 요인)(2)저장환경(외적 요인)4.부패를 억제하기 위한 미생물 제어법Ⅱ.설문2의 답1.발효식품 사진과 선정이유(1

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10

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[식품가공학실험] 응고제에 따른 두부의 수율 및 관능검사

가 되어 오감으로 감지되는 식품의 특성 및 반응을 평가하는방법이다2). 식품 산업에서 관능검사의 대표적인 예시는 식품공전 식품 일반시험법이다. 식품공전 식품 일반시험법에서 식품 ... 패널을 통해 소비자의 기호도를 조사하는 방법이다. 검사 방법은 특정 식품 시료 간의 차이를 평가하는 차이 식별 검사와 유사하지만, 평가 대상과 목적에 차이를 보인다. 주로 척도법 및 ... 을 개선하기 위한 가공 조작이 필요하다. 이를 위한 두류 가공식품은 두부류, 장류 등이 있다1). 식품공전 상 두부는 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공한 식품

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

한 식품을 비롯하여 각종 발효식품의 시장이 확대되고 있다. 발효는 식품에 존재하는 영양적 가치는 물론 저장성을 향상시키고 식품의 향미와 맛, 조직감을 증진시키는 효율적인 방법으로 과거 ... 한 김치는 세계적으로 널리 알려져 주목받고 있는 식품이다.김치의 주요 발효균은 젖산균이지만 자연발효식품이기 때문에 저장기간에 따라 다른 미생물들이 자라 품질에 영향을 미치기도 하 ... 있었다. 냉장고가 발달하기 이전의 과거에는 음식의 저장성을 높이기 위해 음식을 소금에 절였고, 이와 같은 저장방법이 전 세계의 각 나라마다 조금씩 다르게 계승되어 왔다. 이와 같

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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전주교도소 식품위생서기보 자기소개서와 면접자료

와 그 이유를 설명해 주세요.3. 업무 수행 시 중요하다고 생각하는 식품위생 원칙과 이를 실천하기 위한 방법을 제시해 주세요.4. 팀 내에서 협력하거나 문제를 해결했던 경험을 소개 ... 하는 식품위생 원칙과 이를 실천하기 위한 방법을 제시해 주세요.식품위생 업무에서 가장 중요한 것은 예방과 기록의 원칙이라고 생각합니다. 사고가 발생하기 전에 원인을 차단하고, 모든 절차 ... 전주교도소 식품위생서기보 자기소개서와 면접자료( 목 차 )1. 본인의 식품위생 관련 경험이나 역량을 구체적으로 기술해 주세요.2. 전주교도소 식품위생서기보 직무에 지원하는 동기

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| 자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.30

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식품위생안전관련사고(식중독 사고), (사고원인물질 유입과정과 방지법 등) [만점보고서]

제목: 식품위생안전관련 사고과목식품위생학담당 교수학과학번이름제출일사건의 개요살모넬라균에 오염된 학교 급식 케이크를 먹고 유치원생과 초·중·고생 2207명이 집단 식중독에 걸렸 ... 다. 2018년 9월 5일 식품의약품안전처가 풀무원 ‘우리밀 초코블라썸 케이크’에 대한 유통·판매중지·회수 조치를 내렸다. 환자 가검물, 학교 보존식, 납품 예정인 완제품, 원료인 ... 확인됐다고 했다. 살모넬라균은 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로도 가장 대표적인 수인성·식품매개질환 유발 원인병원체중의 하나로 사람과 동물에서 다양한 질병을 일으키는 그람 음성

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.18

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[A+] 케토제닉 다이어트 조사와 영양상의 문제점 등에 대한 논의 레포트, 영양과 간호

의늘리는 식품을 알츠하이머병 치료 의료 식품으로 승인한 바 있다4). 케토제닉 다이어트가 운동에 주는 영향에 대해서는 전문가마다 견해가 다르지만, 운동 중에 지방 사용을 높여 저장 ... Ⅰ. 케토제닉 다이어트에 대하여케토제닉 다이어트(ketogenic diet)는 저탄수화물 고지방 다이어트로써 1920년대부터 소아 뇌전증 환자의 치료식으로 사용되었던 방법이 ... 되어 에너지로 사용되고, 여분의 포도당은 간이나 근육에 글리코겐으로 저장된다. 탄수화물 섭취가 몸에서 필요로 하는 양보다 많으면 남은 탄수화물이 지방으로 변해 간이나 복부에 쌓일 수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.28

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당뇨, DM, 성인간호학, 당뇨환자 간호, 당뇨 간호사정, DM 신체사정

으로 영양사가 있어야 하며 간호사, 영양사, 환자 그리고 가족이 함께 식단을 작성한다.당뇨병 환자에게 식이요법은 매우 중요하다. 당뇨병의 초기에는 식이요법이 최선의 치료방법이 ... 한 이해? 다른 치료방법(운동, 경구 혈당강하제, 인슐린 주사)과의 조화당뇨병 환자의 식이요법에서 가장 먼저 해야 할 사항은 하루에 섭취해야 할 음식의 양과 내용을 결정하는 것이 ... 을 구하는 방법여러 방법이 있으나 비교적 쉽고 정확한 방법은 다음과 같다.남성: 표준체중(kg) = 키(m)의 제곱 × 22여성: 표준체중(kg) = 키(m)의 제곱 × 21(2) 1일

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.12 | 수정일 2025.09.07

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본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

발효식품이란 유익한 미생물들을 통해 식품의 재료에는 가지고 있지 않았던 새로운 유용한물질들이 합성되어 식품의 새로운 가치가 부가되는 농축산식품의 가공방법이다. 우리나라는 기후 ... 적으로 농사를 지을 수 없는 겨울이 길어서 긴 겨울을 나기 위해 식품소재를 장기간 보존하는 것이 무엇보다 중요했기 때문에 식품에서의 저장기능을 향상시키기 위해서 발효식품이 발전 ... 했던 것으로 추정된다. 과거에는 중요시 되었던 저장기능에서 근래에 들어서면서 발효과정에 미생물의 대사과정을 통해 유용한 물질을 생산해 내거나 혹은 식품의 원료가 가지고 있지 않는 물질

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| 방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2025.06.25

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식품영양학과 학업계획서(최종 합격자)

며 스스로 공부의 재미를 느꼈습니다. 학교 과학탐구대회에서는 ‘식품 저장 방식에 따른 비타민 C 농도 변화’라는 주제로 실험을 진행했고, 온도와 산소 농도에 따른 영양소의 손실률을 비교 ... 식품영양학과 학업계획서(최종 합격자)( 목 차 )1. 자기소개2. 진학동기3. 수학 및 연구계획4. 기타 특기사항(지원분야, 경력, 연구활동, 수상경력 등)1. 자기소개저는 인간 ... 로웠고, 그것이 제가 식품과 영양에 관심을 갖게 된 출발점이었습니다.중학교 시절에는 생명과학 수업을 특히 좋아했습니다. 영양소의 구조와 대사 과정을 배우면서, 탄수화물과 단백질이 어떻게

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| 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.12

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음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오. (생태적 기능)

활발하게 선택할 수 있도록 유도해야 한다. 따라서, 환경적 영향을 최소화하고 지속 가능한 식품 소비를 촉진하기 위해 나는 더 나은 선택을 할 수 있는 방법을 탐구하고 개선해 나 ... 화하고 지구 친화적인 제품을 선택하는 것을 의미한다. 지속 가능한 식품을 선택하기 위해서는 제품의 원산지, 생산 방법, 포장재 재활용 여부 등을 주의 깊게 살펴봐야 한다. 유기농 농산물 ... 을 할 수 있다. 비육 소비를 감소시키기 위해서는 고기 대신 대체 식품을 선택하거나 주기적인 고기 없는 식사를 즐기는 등의 방법을 적극적으로 홍보해야 한다. 또한, 비육 소비의 감소

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.05

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조리실무사 면접

하고, 음식물의 유통 기한을 확인하는 것도 중요합니다. 이렇게 함으로써 식품 오염을 예방하고, 안전한 급식을 제공할 수 있습니다.1-3. 급식 과정에서의 안전 관리 방법은?급식 과정 ... , 식품을 밀폐 용기에 담아 다른 식품과의 교차 오염을 방지하고, 보관 장소의 청결을 유지하는 것이 중요합니다.3-3. 조리 기구의 세척 및 관리 방법은?조리 기구의 세척 및 관리 ... 지식 (5문항)1-1. 조리실무사가 수행해야 할 주요 업무는 무엇인가요?1-2. 급식실에서 가장 중요한 위생 수칙은 무엇인가요?1-3. 급식 과정에서의 안전 관리 방법은?1-4

자기소개서 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.09

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글로벌기업의 블록체인사업 진출사례 2가지를 들고 시사점을 제시하시오

처럼 연결한다는 아이디어이다.다시 말해 데이터를 주고받을 때 기존의 방법처럼 거래기록을 지금처럼 중앙 집중 서버에 보관하지 않고, 거래에 참여하는 다수가 데이터를 블록으로 나누어 저장 ... 중국 지점은 상한 식품을 찾는 시간이 2.2초로 감소시킨 변화를 겪었다.그리고 BlockChain은 중앙 컴퓨터가 아닌 네트워크상에 있는 모든 컴퓨터에 같은 내용을 복사해서 저장 ... 어볼 수 있는 장부에 거래 내역을 기록하고, 다수의 컴퓨터에 이것을 복사, 저장하는 분산형 데이터 저장기술”이다. 일정한 기간마다 정보가 담긴 블록을 만든 후 블록들을 거미줄

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.08 | 수정일 2025.08.13

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7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

을 판매하거나 판매의 목적으로 제조·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못한다제품분석 및 실험 활동을 통한 검출기준을 위반한 것제7조4항기준과 규격이 정하여진 식품 또는 ... ·사용·조리·저장·운반·보존 또는 진열 하지 못한다.기구 및 용기 포장제8조유독·유해물질이 들어있거나 묻어 있어 인체의 건강을 해할 우려가 있는 기구 및 용기·포장과 식품 또는 식품 ... 8.2.6. 회수계획서에는 다음 사항이 포함되어야 한다.1) 회수대상 식품의 제품명, 제조회사, 판매경로, 판매량, 로트번호2) 회수상황 분류 및 발생 이유3) 회수의 실시방법

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| 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

으로 판단하였을 때 불량할 경우에 개선조치로서 재포장하거나 폐기할 것이 요구되기도 한다.③ 냉장식품이 적합하지 않은 저장온도에 보관되면서 미생물이 증식하는 위해요소가 발견되면 냉장고 ... 를 10°C 이하로 유지하여 저장하도록 하는 한계기준이 요구된다. 그리고 해당 냉장고의 온도 측정을 정기적으로 하고 이를 기록하는 개선조치 사항이 요구된다.④ 조리식품과 식재료의 접촉 ... 식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다.1) 단체급식에서 본인

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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[A+레포트] 식품 첨가물과 현대인의 건강 위협

목차서론식품 첨가물의 종류와 사용 목적식품 첨가물이 현대인의 건강에 미치는 영향식품 첨가물 사용을 줄이기 위한 방법결론참고문헌서론현대 사회에서 우리가 매일 섭취하는 음식에는 식품 ... 는 첨가물이 건강에 어떤 영향을 미칠지에 대한 생각에 가슴이 답답해지곤 했습니다. 식품 첨가물이 맛을 좋게 만들고, 저장 기간을 늘리는 데 중요한 역할을 하지만, 그 부작용을 제대로 ... 와 연결되는 경우를 접하고 나서는 식품 첨가물에 대해 다시 한 번 생각하게 되었습니다. 이 글에서는 식품 첨가물이 현대인의 건강에 미치는 영향과 이를 줄이기 위한 방법에 대해 다뤄

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.04.11

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