"식품 저장방법"의 검색결과 입니다.

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수분함량 보고서 수분정량 식품가공 고려대 식품공학 발효식품 haccp 식품안전기사 요구르트 제조 동결건조 식생활과 건강

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"식품 저장방법" 검색결과 341-360 / 13,263건

수분함량 및 수분활성도 측정

원리가 간단해 여러 식품에서 많이 이용된다. 적외선수분측정법은 시료를 적외선 램프로 가열하여 건조 감량을 수분함량으로 하는 방법으로 신속하고 정확하게 수분함량을 측정할 수 있 ... -건조법, 적외선수분측정법을 통해 수분함량을 측정하고 비교할 수 있다.-수분활성도가 식품에 미치는 영향을 이해하고 기기를 이용해 수분활성도를 측정할 수 있다.3. 실험 재료 및 방법 ... 에 수분함량만으로 식품의 저장성을 판단해서는 안 된다. 또 수분 중 결합수는 미생물 및 효소의 작용에 영향을 주지 못하므로 식품 중 가용성이 있는 자유수를 나타내는 지표인 수분활성도

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

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영양사 요점정리_식품학 및 조리원리

1장. 조리의개요1. 조리의개요① 조리의 목적 : 소화성 향상, 영양적 효용성 증가, 안전성 향상, 기호성 증진, 저장성과 수송성 향상② 열원의 종류 : ∙ 가스 - 점화가 간단 ... ＞ 전도 ∙ 전도 - 조리기구 바닥이 넓고 편평하고 열원에 가까울수록, 균일한 식품일수록 전도가 효율적 ∙ 대류 - 가스(공기)나 액체의 밀도차에 의한 순환 ∙ 복사 - 용기의 표면 ... 이 검고 거칠수록 열이 잘 흡수, 투명용기는 복사열을 투과 ∙ 극초단파 - 전자레인지, 조리시간이 짧음, 식품의 중량 감소, 갈변이 일어나지 않음, 조리실 온도가 오르지 않

시험자료 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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Heat Sterilization of Microorganisms and D, z Values, Determination of the Thermal Death Time(F-value)

의 변패 미생물(spoliage organism)을 사멸시키는 것이 목적이다. 고온살균은 100℃ 이상의 온도로 강열해서 식품 중의 포자를 포함하여 모든 미생물을 사멸시킴으로써 저장 ... 성이 연장된 제품을 얻는 방법이다. 이때 흔히 멸균(sterilization)이라는 용어를 사용하는데, 식품 중의 살아있는 미생물을 완전히 사멸시키는 것은 이론적으로 불가능 ... 의 저장성을 감안하여 개개의 식품에서 문제가 될 수 있는 내열성이 가장 큰 미생물을 지표 미생물로 선정하고 이를 기준으로 열처리를 해야한다.일반적으로 pH 4.5 이상 저산성 식품

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.25

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중앙대학교 영양교육대학원 연구계획서

전공 석사과정에서 다양한 메뉴의 선정과 작성 방법, 식재료 수납, 저장, 방출, 조리원리, 배식 및 상업화 방법에 대해 학습해 나갈 것입니다. 또한 조리 자체와 조리 중에 일어나 ... 는 식품의 변화를 이해할 수 있는 기본 원리를 터득하고, 조리 실무에 기본이 되는 조리 방법을 실습을 통하여 익힐 것입니다. 또한 교육현장에서의 영양교육은 학생들의 건강한 식습관 ... 구 계 획 서○ 지원자 성명 :○ 학위 과정 :○ 학과/전공 :학업 및 장래계획?1. 지원동기학부에서 식품영양학을 전공하면서 건강한 식습관이 인간의 삶의 질을 향상시키는 중요

자기소개서 | 4페이지 | 6,000원 (20%↓) 4800원 | 등록일 2023.04.18

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한국방송통신대, 프라임칼리지, 스마트 도시농업, 중간과제물

할 것·유의사항·⑴(작성방법)표지는 별도로 없으며, 바로 다음 장부터 작성 및 저장하여 파일로 제출합니다.⑵(표절유의)높은 표절율은 평가 시 감점 요인이니, 주의하시기 바랍니다.과제 ... ~21:00? 객관식 5지선다형? 25문항, 30분간 응시?진도율 80% 이상?총점 60점 이상시 이수제출방법온라인 제출*강의실-과제-과제명 클릭 후 파일등록제출자인적사항성명핸드폰과제 ... 작성세계식량정상회의에서는 식량 안보를 “모든 사람이 언제든지 물리적·사회적·경제적으로 충분하고, 안전하며, 영양가 높은 식품에 접근함으로써 활동적이고 건강한 삶을 영위하는데 필요

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.09

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(식생활과문화 1학년) 1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별세부요인을 구체적으로 설명하시오(10점).

적 요인(1) 생활수준(2) 경제수준4) 기술적 요인(1) 농업화(2) 식품가공기술(3) 식품저장기술(4) 식품유통발달2. 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인 ... 온도의 변화가 큰 우리나라의 기후에 맞게 음식을 보관하기 위한 방법이었다.(2) 식품가공기술가공식품이란 농?축?수산물에 물리, 화학적, 미생물학적 처리를 하여 식품의 품질을 높이고 ... , 경제 지향, 맛 지향, 건강 지향, 외식 지향, 개인식 지향 등 잠재적인 욕구가 과학기술의 발달과 접목된 결과라 할 수 있다. 가공식품은 식품 재료를 적당한 방법으로 처리하여 가공

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.10.19

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제과제빵 필기 정리 요약본

(식품위생학)식품접객업- 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 등을 수집 ... 하고자 할 때는“식품의약품안전처장”에게 신고식품첨가물 공전에서 식품첨가물의 규격 및 사용 기준을 제한함ADI: 일일섭취허용량GRAS: 역사적으로 인체에 해가 없는 것이 인정된 화합물 ... (식품 미생물)미생물의 종류 → 곰팡이, 효모류, 세균류, 리케치아, 바이러스1) 곰팡이- 누룩곰팡이속, 푸른곰팡이속, 거미줄곰팡이속, 솜털곰팡이속① 곰팡이의 발생 조건- 건조 식품

시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2025.04.20

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올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오

가 적장한 양으로 포함되어 있는 식사로 가장 좋은 방법은 매 끼니 또는 매일의 식사에서 식품 구성 탑에 있는 다섯 가지 식품군을 골고루 섭취하는 것입니다. 한 끼니의 식사에 함유 ... 을 피하고 계절 채소로 직접 조리해서 먹는 것입니다. 가공식품은 대개 당장과 염장, 등 여러 가지 처리과정을 거쳐서 맛과 저장성을 높이게 된다. 또한 감칠맛을 내기 위해서 합성 조미료 ... 죠, 바른 식자재를 선택해야 되고 남긴 식품들이 상하지 않도록 보관하는 것이 중요합니다. 충분한 수분을 섭취하고 균형 잡힌 영양소를 섭취하며 식사시간에는 먹는 데에만 집중해야 되

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18

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국립산림과학원 공무직(조리원) 자기소개서, 직무수행계획서

으로 꼽히는 사람입니다. 이전 직장에서 단체 급식 업무를 맡았을 때에도 조리 과정의 꼼꼼함과 식품 위생 관리에 대한 높은 기준을 통해 동료들로부터 신뢰를 받을 수 있었습니다. 또한 ... 이 필요한 직원들을 위해 개인 맞춤형 식사를 제공하기도 했습니다. 이러한 경험을 통해 다양한 상황에서의 조리 업무 대응 능력을 키웠습니다.특히 식품 위생 관리 측면에서는 식자재 ... 의 보관 및 관리 방법을 철저히 익히고, 조리 과정에서 발생할 수 있는 식중독 사고를 예방하기 위해 정기적으로 위생 교육에 참여하였습니다. 이러한 경험은 국립산림과학원의 조리원

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.17

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

고유의 맛과 색 유지 효소적 갈변 원인 효소 : Polyphenol oxidase, Tyrosinase 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 ... 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? (06년 1회) 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화를 방지 산소를 제거하여 식품 ... 으로 배출시킨 (부피를 감소시켜 충진량 관리 용이) 부착미생물을 어느 정도 제거하고 살균 녹색야채의 유기산을 파괴한다.(변색, 변질방지) 색이 더 선명해짐 3. 편의점에서 냉동식품을 전자

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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이러닝 음식과세계문화 만점 레포트

게끔 저장하는 방법으로 만들어 졌고. 저장을 하는 중에 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 완성된 훌륭한 발효식품이다. 조상님들의 훌륭한 저장법 덕에 사람이 채소 ... 33. 한식의 세계화 필요성 및 유의점4. 한식의 세계화 홍보 전략5. 의견한식 시장이 빠른 속도로 성장하고 있다. 불고기나 비빔밥 등 해외 한식당에서 파는 음식을 내세운 방법 ... 이 기존 한식 홍보 전략이었다면 코로나 사태와 맞물려 집에서 먹을 수 있는 한국 식품이 세계적으로 인기를 끄는 새로운 K-푸드 시대가 왔다.2020년 코로나 사태가 터지면서 오랫동안

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.07

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식품미생물실험 실험보고서 배지제조, 식품미생물 실험, 배지제조실험 A+

식품미생물실험 실험보고서-배지제조-1. 서론배지란 미생물을 배양하기위해 배양체가 필요로 하는 영양물질과 특수한 목적을 위한 물질을 넣어 혼합한 것이다. 배지는 배양체의 종류 ... 이 시작되면 히터에 의해 물이 가열되고, 챔버 내에 가압과 진공을 반복하는 조정과정이 진행됨과 동시에 재킷에 포화증기가 저장된다. 챔버의 온도를 121℃ 및 134℃로 유지하고 재킷 ... 에 저장된 포화증기를 챔버 내부에 고압의 상태로 공급하여 멸균과정을 진행한다. 멸균과정이 완료되면 진공펌프가 작동에 의해 챔버 내부의 공기를 기기외부로 배출하는 배기과정이 진행

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.12.19

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식이요법(비만, 저체중)정리

에너지 저하(식품의 대사. 즉 소화 흡수 이동 저장을 위해 필요한 에너 지 식후: →휴식대사량 이상의 에너지 소모→열 발산→ 체 온 상승)④금연, 환경요인, 기타-금연: 니코틴→기초 ... -식이성 발열효과 또는 식사성 열발생 에너지구분방법분류원인단순비만증후성비만(2차성)섭취량이 소모량보다 많음내분비 또는 시상하부장애 등발생시기소아비만(지방세포 증식형)성인비만(지방세포 ... 는 활동성이 낮아 감량이 어려움, 다이어트를 반복하면 나중에 복부비만이 될 가능성 큼지방의 위치내장지방형 비만피하지방형 비만-복강의 내장 주변에 지방이 저장-성인병 위험 증가-복벽

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.18

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산패된 기름의 과산화물 정량 실험

산패된 기름의 과산화물 정량튀김 음식 등 유지를 많이 함유하고 있는 식품이나 기름을 오랫동안 실온에 두면 끈적끈적해지면서 좋지 않은 냄새가 난다. 이와 같이 유지 식품을 저장 ... 이 유리지방산과 글리세롤로 가수분해되어 일어나는 경우이다. 산화에 의한 산패는 유지식품의 변질에 있어 가장 큰 원인이 되며 자동산화와 효소적 산화로 나눌 수 있다. 유지를 저장하는 동안 ... , 가공, 조리하는동안 비정상적인 불쾌한 맛과 냄새가 생겨 품질이 저하되는 현상을 산패라고 하며, 이는 대표적인 식품 성분 변화의 하나이다.산패의 원인을 크게 두 가지로 나눌 수 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.09.23

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비만코드 독후감

게 말하면 밥을 먹고 에너지를 저장시키는 일을하는 호르몬의 일종이다 이 호르몬은 저장의 역할이 크기 때문에 인슐린이 많이 나온다는 것 자체가 살이 많이 찔 수 있다는 신호라고 봐도 ... 시킨다 우리가 흔히 살찐다고 말하는 영양소는인슐린 분비를 자극하는 식품이라는 소리이다 어떠한 식품이 있을까?영양소는 크게 3대 영양소로 탄수화물, 단백질, 지방으로 나뉜다 그중 인슐린 ... 살이 찌기 쉬운 식품이라고 분류할 수 있다 예시로 설탕이나, 빵, 면이 있다 특히 탄수화물의 경우원래 자연의 상태보다 가공된 상태일수록 더더욱 인슐린 분비에 치명적인 것으로 밝혀졌

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.14

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

시킴으로써 과일과 채소의 신선도를 연장시킬 수 있다.3. 저장 방법저장이란 식품의 품질이 변하지 않도록 하는 것을 의미한다. 과채류는 품질을 유지해줄 환경에 빨리 저장함으로써 시장 ... 원예작물학I E형과목명:주제: 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 수확 후 생리 변화2. 저장 전처리3. 저장 방법 ... 이 물거품이 된다. 그렇기 때문에 수확 후 저장을 하기 전에 다양한 방식의 전처리를 거쳐, 저장을 하게 된다. 본론에서는 수확 후 저장 전처리 과정과 저장방법에 대해 자세히 알아보

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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식품위생학 관련 과제

된 저장 탄수화물이고 색,냄새,맛이 없는 입자 형태이다. 물에 불용이며 비중 1.55~1.65정도이고 물에서 백색으로 침전된다. 인간의 중요 에너지원으로 식품제조와 가공시 원료로 중요 ... 다. 조절영양소는 무기질,비타민,물이 있으며 생리작용을 조절하는영양소이다.2. 식품의 구비조건에 대해 설명할 수 있다.식품의 구비조건에는 5가지가 있다. 영양적가치,기호적가치,위생 ... 성이며 위생 및 안전성은 유독성이 없어야 하고 위생적으로 안전해야한다. 경제성 및 실용성은 값이 싸야하고 식품의 조리와 가공 및 보존이 용이해야한다.3. 식품의 성분 중 일반

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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축산농가 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오

에서 중금속 오염과 카드뮴 함량 상승이 발견될 경우 안전성에 큰 위험 부담이 생기기 때문이다. 농식품부산물의 저장 문제 역시 사료 활용에서 개선해야 할 문제다. 농식품부산물 중에는 수분 ... 는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오동물사료학축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 ... 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오목차1. 서론2. 본론(1) 농식품부

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.19 | 수정일 2024.08.19

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유지 산패 측정

(rancidity) 라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 randidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리, 가공 중의 가열 등 ... 에서 63도 사이에서 16도마다 2배의 속도로 증가하였다. 그러나 식품은 0도 이하에서 저장했을 경우는 0도 이상에서 저장했을 경우보다 지방의 산화 속도가 빠르다.(3) 광선 : 가시 ... 식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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달걀의 조리 실험

지방이 65.5%이며 레시틴, 세팔린, 스핑고미엘린 등 인지질이 28% 함유되어 있으며 특히, 레시틴은 식품의 유화제로서 작용을 한다.달걀은 영양 뿐만 아니라 달걀이 가지는 자체적인 ... 특성은 식품의 가공 적성이 우수하여 식품으로서 이용가치가 높다. 먼저 달걀의 유화성은 난황에 함유되어 있는 레시틴의 작용으로 마요네즈, 버터 등의 식품 가공에 이용되며, 달걀 ... 하게 된다. 마지막으로 달걀의 신선도를 판정하는 방법에는 여러가지 방법이 있으며, 대체적으로 사용되는 방법으로는 외관을 관찰하는 외관판정, 자외선이나 인공선을 이용해 투시하는 투광판정

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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