"과산화물가"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 산가 과산화물가 버터 과산화물가 식품산업기사 peroxide value

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"과산화물가" 검색결과 261-280 / 294건

[식품가공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성

성분시험법 4) 지질 (3) 화학적시험 ① 산가에 따라 시험한다. 다만,계산식 중 S는 유지의 g을 말한다.? 과산화물가앞의 산가에서 추출한 유지 1∼5g을 정밀히 달아 제7. 일반 ... 시험법 1. 일반성분 시험법4) 지질 (3) 화학적시험 ⑤ 과산화물가에 따라 시험한다. 다만, 계산식 중 S는 유지의 g을말한다.? 타르색소제7. 일반시험법 5. 착색료시험법

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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오미자의 생리활성물질

- methanol 추출물로부터 11종의 lignan성분을 동정하였다. 그 11종의 성분은 밑의 표에 나와 있다.항산화력측정은 각 시료의 산화정도를 측정하는 지표 AOCS법의 과산화물가 (POV ... 하는데 한방에서는 자양, 간장, 진해제로 쓰며 구갈증과 주독을 푸는 해독제로 좋은 효과를 본다.근래의 약학적인 실험에서 간 질환에 뚜렷한 효과를 입증하였고, 향약집성방, 의방유취

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.27

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대기오염에 관한 모든것

과산화물가정난방, 공장, 화력발전소 등 화석연료 연소시 발생, 일산화질소와 이산화질소가 있다.③ 일산화탄소불의 사용, 산림의 화재, 화산의 폭발 등으로 대기를 오염시킨 일산화탄소 ... 을 우리는 공짜로 있는 것으로 생각하고 대수롭지 않게 생각하고 있다. 하지만 산업이 발달함에 따라 우리가 숨을 쉴 수 있는 공기, 즉 대기는 오염되어 가고 심지어 생명까지 빼앗아 가 ... 결과가 나타난다. 이 중요한 대기가 오염되어가고 있다. 그렇다면 대기오염에 대해서 알아 보도록 하자. 대기오염의 정의, 원인, 세계적으로 큰 대기오염 사건이 어떤 것이 있

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.04

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[식품화학]유지의 물리·화학적 성질

들 중에서 검화가, 요오드가, 라이켈-마이슬가, 폴렌스케가. 아세틸가 등은 유지의 종류에 따라 일정한 값을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보질가와 같이 유지 ... 성 지로 분류한다.·동물성 유지육산 동물유지와 해산동물유지로 구분하고 그 성상은 상당한 차이가 있다 .육산 동물유지는 요오드가가 적으며 해산동물유지는 불포화지방산을 많이 함유하고 있 ... 으며 요오드가가 크다.2. 유지의 물리적 성질1융점(melting point)유지의 융점은 매우 불명확하며 비교적 넓은 범위를 갖는데 유지의 종류에 따라 -30℃에서 50℃로 그

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.21

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실리콘

화 컴파운드를 제조하고, 다음에 유기과산화물가류제를 첨가하여 가열경화하는 형태의 고무이다 실리콘 고무는 망상구조의 분자로 되어있다. 그리고 그물 결합점(가교점)의 수는 통상 수백개 ... 이 출현하게 되어 가류온도만으로서 실리콘 고무를 분류할 수는 없게 되었다. 그 때문에 폴리머의 중합도 또는 점도에 의하여 구별하게 된 셈이다. 그런데 millable 실리콘 고무는 예전 ... 면 methylchlorosilane은 다음 식으로 표시되는 바와 같이 염화메틸 CH₃Cl과 규소 Si로부터 합성될 수 있다. 그런데 이 반응은 공정상 1단계로 끝나므로 간단하나 반응의 내용 그 자w}

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.03

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유지의물리적화학적성질

을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보닐가와 같은 유지의 정제정도나 산화 및 변패의 정도에 따라 변하는 변수도 있다. 그러나 화학적인 특수도 장시간의 가 등 ... ), 그리고 사온에서 고체 상태로 존재하는 것을 식물성 지(fat)로 분류한다. 요오드가가 130 이상인 건성유는 불포화도가 큰 지방산을 많이 가지고 있으며, 요오드가가 100 이하 ... acid, oleic acid, stearic acid)을 많이 함유하고 요오드가 적으며 해산동물유지는이상의 불포화지방산을 많이 함유하고 있으며 요오드가가 크다. 해산동물의 간유

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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쌀의 2차 가공품 한과에 대한 조사

을 지님외관규격: 마름모형, o형중량규격: 소포장 160g미생물 및 기타규격: 과산화물가, 40.0 이하; 산가, 2.0이하 완제품 이외의 이물질이 없어야 함. 또한 파손 및 튀밥 ... 에게도 아주 좋은 다이어트 식품으로 널리 알려져 있다.땅 콩땅콩 종자에45∼50%의 지방과 20∼30%의 단백질이 포함되어 있어 영양가가 매우 풍부하여 머리를 맑게 해주어 어린이들의 지능

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.14

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[생화학 실험] 유지와 적혈구 막의 정성분석

된다. 따 적정치(ml) T0:바탕시험 적정치(ml)S :시료의 채취량(g) F :0.1N Na2S2O3용액의 첨가(4) 과산화물가과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수 ... 를 말한다. 과산화물은 지방의 산화가 진행됨에 따라 더 올라가다가 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가 는 유지의 산화의 정도를 나타내는 지침이 되고, 이 값이 높을 수록 ... 식품으로는 부적당 한 것이다. 과산화물가의 측정은 주로 ICU법이 쓰이므로 여기에서도 이 방법에 따라 설 명한다. ICU는 요오드 적정법이다. 즉 과산화물은 KI와 반응하여 다음

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.09

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[공학]Lipid analysis

하는 동시에 물보다 훨씬 놓은 온도를 가져다주는 열 전달 매체로써도 작용한다.그러나 튀김은 고온 가열조리이므로 가열산화에 의한 색의 변화, 유리 지방산의 증가, 과산화물가의 증가, 불 ... 포화지방산의 감소, 맛과 향기 등이 변화하여 유지의 품질을 저하시키는 산패현상이 일어난다. 또한 가열 산화된 유지에서는 영양가의 감소와 심한 경우에는 독성물질을 형성을 가져온다.유지 ... 일어나는 산화과정- 유지의 가열산화① 옥도가와 비공액 이중결합의 감소옥수수기름의 경우 200℃에서의 가열산화에 의해 그 전체 불포화도는 감소되었으나, 기름 속의 불포화 지방산 중

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2020.09.03

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[조리실습]미소된장 뚝배기 라면

. 라면에서의 기름의 품질은 식품공전에 의해 엄격히 규제되기 때문에 (산가 2이하, 과산화물가 30이하) 오히려 기름을 버리지 않고서 품질을 유지할 수 있다는 것은 바로, 그 기업 ... 미소된장 뚝배기라면라면 1개 , 표고버섯 20g, 애느타리버섯 10g, 쑥갓 1줄기, 소금?실고추 조금씩라면국물 : 미소된장 1큰술, 가쯔오부시 7/1컵1. 국물문들기끓인 물 1 ... 을 롤러에 압연(壓延)시켜가며 면대를 만든다. 압연된 면대를 제면기를 이용하여 국수모양(국숫발)을 만든다. 이어서 컨베이어 벨트의 속도를 조절하여 라면 특유의 꼬불꼬불한 면발형태

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

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[식품화학] 유지의 가열 산화

, 과산화물가, 점도 및 굴절률이 높아지며, 요오드가가 낮아지고 있어 중합이 일어나며, 불포화도가 적어지는 것을 나타내고 있다. 한편, 분해 형성된 유리지방산의 존재로 튀김류의 경우 그 ... , 영양가 및 독성의 관점에서 볼 때 매우 중요하다. 유지를 튀김 온도 범위로 가열하였을 때 일어나는 중요한 반응들은 다음과 같다.일반적으로 튀김을 하는 경우처럼 유지를 장시간 고온

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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유지의산가와요오드가

의 종류, 온도, 산소, 분압, 광선, 금속, 수분, heme화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가 ... 제목 - 유지의 요오드가3. 실험목표유지의 요오드가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 요오드가를 측정하여 불포화지방산이 얼마나 함유하고 있는지 알 수 있다.4 ... . 실험원리요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. 요오드는 유지 중의 불포화 결합의 부분에 부가된다. 따라서 요오드가는 유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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다당질.식용유지의화학적및물리적성질,항산화

지방산 (캬프로인산)의 Ag염들은 불용성인 점일 이용해 뷰티린산 함량을 측정11. 과산화가, TBA가 및 Carbonyl가- 산가(유리 지방산가)를 비롯한 과산화물가, TBA ... 가, carbonyl가, 요오드가 등도 유지의 산화에 의해 변화하는 화학적 성질들이며 유지의 산화의 진행 상태등을 알아내는데 도움이 되므로 유지의 연구에 있어 매우 중요하다.◆ 유지

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.21

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[식품]제과업계 현황 및 샤니의 위치

이취가 없어야 한다.② 산가 : 2.0이하(유탕처리식품에 한한다)③ 과산화물가 : 40.0이하(유탕처리식품에 한한다)④ 타르색소 : 검출되어서는 아니된다.(식빵, 카스텔라에 한한다 ... : 경기도 성남시 중원구 상대원동 305번지*경영이념 : 창의적 도전*인재상 : 창의적이고 도전적으로 한국 식품문화를 이끌어갈 인재*종업원수 : 2,200여명 ?*관련회사 : ㈜파리

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.24

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CSTR

thiosulfate, NaSO) 표준용액으로 적정하는 방법을 특히 요오드적정법이라고도 하는데, 유지시험의 요오드가, 과산화물가 측정에서 풀이하였다.4) 요오드 적정법- 요오드

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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[식품] 응고제에 따른 두부의 수율및 관능적 특성의 변화

에 한하며, 조미유부는 제외한다)? 과산화물가 : 30.0이하(튀긴 두부 또는 유바건조품에 한하며, 조미유부는 제외한다)? 중금속(mg/kg) : 3.0 이하< 식품공전 제4. 식품 ... , MgC를 대비하여 식용유를 준비하였다가 끓어 넘칠 때 붓고 불을 끈다.)15분간 가열하고 끓는점에서 15분간 가열한다.④ 착 즙가열한 두미를 냉각되기 전에 배주머니(마대)에 넣고 압착 ... (%) :① 두부 - 40이상(건조물로서)② 전두부 - 36이상(건조물로서)? 조지방(%) : 17이상(건조물로서, 전두부에 한한다)? 산 가 : 3.0이하(튀긴 두부 또는 유바건조품

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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두부의 유래 및 제조방법

이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며, 조미유부는 제외한다)- 과산화물가: 30.0이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며, 조미유부는 제외한다)- 중금속(mg/kg): 3.0 이하 ... 한다.21세기에 들어서면서 건강에 대한 사람들의 관심은 날로 증가하고 있다.그 관심은 Well-being" 이라는 명칭아래 좀 더 구체적이고 대중화되어가고 있다.인간의 생(生)을 연장 ... 며, 덜 불리면 마쇄시 맷돌과 모터가 상할 우려가 있을 뿐만 아니라 덜 갈아진 탓에 두 유의 생산량이 적어진다. 콩불림의 시간은 수온과 상관관계가 있어 계절 별로 다르며 또한 밤낮

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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[식품]라면

에서의 기름의 품질은 식품공정에 의해 엄격히 규제 되기 때문에 (산가 2이하, 과산화물가 30이하)오히려 기름을 버리지 않고서 품질을 유지할 수 있다는 것은 바로 그 기업의설비와 제조기술 ... 은 공간(면적)에 많은 부피의 면발을 담을 수 있기 위해서는 직선보다는 곡선으로 만들어야 하기 때문이고 둘째로, 지방 등 영양가를 높이면서 유통과정에서 보존기간을 오래 지속

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.09

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조지방 함량 및 지질 산가 측정

에 의한 산화- 고온에서 산화, 가수분해, 중합과정으로 점도, 산가, 과산화물가 높아진다. 미생물 또는 지질 분해 효소에 의한 변화.2.실험재료 및 방법(1) 조지방 함량 측정일반법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.07

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[경상계열] 국내 라면산업의 과거와 미래 발전방향

한다.㉢과산화물가 : 앞의 산가에서 추출한 유지 1-5g을 정밀히 달아 제7.일반시험법일반성분시험법 4)지질 (3)화학적시험 ⑤과산화물가에 따라 시험한다. 단,계산식 중 S는 유지 ... 수 있어 위생적이이며 간편한 조리조작만으로도 한끼 식사를 충족 시킬 수 있고 응용요리가 무궁무진하다. 또한 중량이 가벼워 여행을 가거나 야외로 나갈 때 부담 없이 들고 갈 수 있 ... 은 상황에 비추어볼 대 향후 라면산업은 단순한 양적 성장보다는 품질, 신소재, 부가가치, 조리방식, 영양가 등을 감안한 다양한 신제품 개발로 제2의 라면문화를 창출하는데 적극적인 투자

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.27

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