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유산균 산도 효모 발효 실험 식품미생물학 가톨릭대학교 식품산업기사 치즈발효 바이오매스 유기성폐기물 미생물 증식 수분정량
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"고온발효기" 검색결과 261-280 / 2,000건

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    요구르트 제조 (예비 보고서)
    에서 분리, Homo형 발효, 고온성 유제품 제조에 중요한 균④Lactobacillus rhamnonsus GG- 전 세계적으로 가장 활발한 연구가 이루어지고 있는 유산균이다.- 산 ... 상태에서의 배양액에 유산균을 접종하여 교반시키는 과정이다.(6) 발효 단계접종 처리된 배양액을 발효시키는 과정이다. 유산균 접종 이후 교반이 끝나면 교반기 작동이 중지되면서 배양액이 발효 상태에 들어가게 된다. ... 1. 요구르트란 ?(1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02
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    무기호흡 - 발효
    g0.5 g49 mlStarch 1 g0.5 g3. 시험관 입구에 풍선을 연결한 뒤 20분 단위로 풍선의 크기를 측정하여 기록했다.4. 풍선의 크기를 통해 어떤 물질이 더 발효 ... 실험 목표무기호흡의 일조인 알코올 발효의 정도를 발효관을 이용하여 정량한다. 발효에 미치는 환경, 화학적 요인 등을 관찰한다.실험 원리1. 발효미생물이 자신이 가지고 있는 효소 ... 를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.10
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    국내의 발효유제품의 생산과 소비전망
    에 규정된 성분규격에 적합하도록 여러 가지 원재료를 혼합하여 성분을 조정하는 공정이다. 용해탱크에서 이루어지며 배합된 원료는 고온살균기를 거처 배양탱크로 이송된다.- 살균원유에는 많 ... 한 발효유를 생산하기 위하여 시럽을 제조한다. 시럽제조는 고과당, 올리고당, 비타민, 철분, 식이섬유 둥을 물에 용해시킨 후 초고온 살균법으로 살균한다.4) 송액공정유산균 배양액 ... 은 두부와 같은 형태이므로 마시기 적당하지 않다. 발효유의 청량감을 위하여 여과기로 여과된 살균된 물과 일정한 비율로 믹스하여 우리 입맛에 맞는 제품액을 만드는 공정이다.5) 용기
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06
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    조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,
    병원성 세균 多? 고온 순간 살균72~75℃에서 15~20초 → 대량의 우유 연속적 처리, 내열성균도 거의 죽음? 초고온 순간 살균130~150℃에서 2~6초 → 영양소 파괴 ... ) 향미의 변화75℃↑ 가열 → 락토글로불린이 열에 의해 단백질 변성 → 3차구조 풀림 →활성화한 ? SH기, 황화수소 생성 ?가열취2) 탈취작용- 미세한 지방구와 카제인 단백질 ... 액 깨뜨려 지방구 분리되어 위로 떠오른 것을 분리한 것? 수중유직형 →유증수적형? 지방 → 버터온도↑, 교반지나침 - 유청(2) 발효유* 요구르트? 우유나 탈지우유에 유당 이용
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    | 시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21
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    BOD,COD,부숙실험
    는 방법은 발효과 부숙이 있는데, 발효는 병원성 미생물 문제가 있기 때문에 부숙을 시키는 것이 좋다. 그렇기 때문에 가축 분뇨를 가장 효과적으로 비료로 재사용 하는 부숙을 직접 ... 가해보았을때는 아래와 같은 결과가 나왔다AB색깔/형상2020냄새1120수분1510퇴비화 기간22뒤집기 횟수22부숙중최고온도22방선균생성여부44A퇴비의 경우 축분의 냄새는 나지 않 ... 로 측정을 하였다. 퇴비화 기간, 뒤집기, 최고온도, 방선균생성 여부는 기준에서 비슷하게 보였기 때문에(최고온도는 A-40℃,B-50℃였지만 점수표상 같은 2점) 결론적으로 A는 58점
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15
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    [보기좋게 표로 정리한] 미생물계의 타노스, 세균 총정리
    - 액체 배양 시 피막형성- 에탄올을 산화하여 초산을 만드는 것과 포도당으로부터 글루콘산을 만드는 것이 있음- 초산발효는 산화발효 → 발효과정에 많은 산소 필요Acetobacter ... vulgaris : 단백질 분해력이 강함 → 심한 부패취 유발설탕을 분해하여 산과 가스 생성, 발효식품의 변패에도 관여- Proteus morganii : 알레르기성 식중독의 원인균(7 ... 강함2) Streptococcaceae과(1) Streptococcus 속- 긴 연쇄상 구균- 병원성을 가지는 것, 치즈나 요구르트를 발효시켜 주는 것들이 있
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    | 시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02
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    누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+
    을 제국.ⓒ 담금- 증자된 원료, 코지, 소금물을 혼합기에 넣어 혼합·파쇄.- 발효탱크에 다져넣어 뚜껑을 덮고 무거운 것을 얹음으로 담금이 완료.- 이동식 탱크가 운반이 용이하고 힘 ... 1. Theme : 누룩제조 및 된장발효2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 누룩의 제조 및 된장을 제조해 본다.- 된장의 발효에 대해 ... 알아본다.5. Principle[1] 장류- 간장, 된장 등의 장류는 발효·숙성 과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품.- 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    일반미생물학 기말
    Chapter 4바이러스 입자구조의 특징하나의 완벽한 바이러스 입자 - 비리온이라 함비리온 입자의 크기는 지름이 10~400nm에 이른다대부분의 바이러스 입자는 전자현미경 ... .5까지 되면 아무것도 자랄 수 없다PH호산성 – ph0~5.5에서 최적 생장호중성 – ph 5.5~8.0에서 최적 생장호염기성 – ph8.0~11.5에서 최적 생장온도 – 고온 ... 구성 생물에는 두 종류의 효소가 없거나 아주 낮은 농도로 존재하기 때문에 산소 독성을 견디기 못한다.산소호흡을 통해 에너지를 생산하지 못하고 에너지생성에 산소가 필요없는 발효 또는
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    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.29
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    조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기
    성분, 효모의해 발효안됨, 갈락토스보다 더단맛*라이보스:핵산, 뉴클레오타이드 구성성분=생체내 중요성분-당알코올:당의 카보닐기가 알코올로 환원된 구조, 설탕의 50%감미1)흡수 ... ,맛저하2)발효온도:고온은 단시간, 저온은 장시간소요-김치염도 낮고, 발효온도낮을 때 젖산,석신산 함량은 많음-낮은 염도김치를 10~15도 정도 발효하면 맛이 더 좋음1)유리아미노 ... 있는 연속된 물질-분산계:분산상이 분산매에 흩어져 있는 상태(식품은 분산매를 물로함)1.2 분산의 유형-분산 상태에 따라 분류/분산매에 흩어져 있는 분산상의 크기로 분류분산매분산
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    | 방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [생명화학공학실험]효모(Yeast)의 회분식 플라스크 배양
    이 대수성장기에서 유지되고 있다고 판단될 때 일부를 다시 꺼내어, 보다 큰 부피의 액체 배지에 (플라스크 또는 발효기) 접종하여 연속적으로 배양하게 된다일반적으로 이와 같은 과정 ... 이 점차 큰 부피의 발효기로 옮겨가며 여러 번 반복 수행되어 효모의 생장을 최적으로 유지하게 된다. 발효 산업에서는 이와 같은 방법으로 큰 부피의 발효조에 접종할 충분한 양의 효모균 ... 을 얻게 되며, 목적 산물의 생산을 최적화하기 위해 미생물의 성장이 일정한 환경에서 이루어질 수 있도록 배지의 구성 성분을 주 발효기에서 이용되는 배지와 거의 유사하게 유지한다본
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.26 | 수정일 2020.08.12
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    조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리
    질 열응고↓ →단백질 연화? 황설탕, 당밀, 꿀 → 제품에 보습성? 발효 도와 부피↑? 굽는 동안 고온으로 인한 캐러멜화→ 갈색 반응? 난백→거품형성능:포립된공기→부피↑액체원 ... ? 다목적용, 국수, 수제비, 만두피? 제면성, 퍼짐성 우수? 단백질 11% 이상? 경질밀? 제빵용? 흡수율 높고 끈기, 탄력 성↑? 단백질 13% 이상? 듀럼밀? 마카로니 ... : ↓, 비타민 E5) 효소? 아밀라아제 - α, β 모두 작용 → 단순당, 맥아당? 빵 반죽시 이스트가 이를 발효 → 이산화탄소 발생→ 빵 반죽↑? 프로테아제?프로테이네이즈, 펩티테
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    | 시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21
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    11가지 신재생에너지의 종류 정리
    7. 신재생에너지의 종류 11가지태양광태양의 빛입자를 이용하여 빛이 조사된 부분과 그렇지 않은 부분의 전위차가 생기는 ‘광기전력효과’를 이용한 발전P-N접합 패널을 통해 DC전기 ... 형, 대규모 발전용고체산화물형(SOFC)고온형, 분산 전원용고체고분자형(PEFC)저온형, 가정용, 자동차용직접메탄올형(DMFC)저온형, 이동형지열에너지지구 내부에 축적 되어있는 열 ... 화 : 가연성폐기물을 무산소 고온열분해하거나 산소나 수증기와 반응시켜 탄화수소류나 CO, H2,등으로 구성되는 합성가스를 만든다수소에너지NH4, H2O, C3H5OH등 어디서나 쉽
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.09
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    미생물을 이용한 제품, 치즈
    되고 있고, 그 가운데 우리가 쉽게 접할 수 있는 치즈라는 제품에 대해 알아보았다.2. 치즈의 정의 및 분류치즈는 가장 대표적인 발효 유제품으로 우유에 유산균을 접종하여 37°C ... 를 접종하여 2차 발효를 진행시킨 종류도 있다. 카망베르(Camembert) 치즈나 로크포르(Roquefort) 치즈 등이 가장 유명하며 미식가들의 애호를 받고 있다. 카망베르 ... 치즈는 몇 종의 양에서 얻는 양젖으로 만들며, Penicillium roqueforti가 숙성에 관여한다. 이외에도 스위스치즈처럼 발효과정에서 생성되는 이산화탄소가 배출되면서 치즈
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.16
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    버터, 요구르트 만들기
    살균은 예전에는 저온장시간법(62~65 ℃에서 30분)을 이용했었으나, 지금은 고온단시간법(75 ℃에서 15초)이 이용되고 있다. 완전살균에는 최근 초고온법(UHT법:135∼150 ... .4. 실험과정(1) 버터 만들기①크림을 믹서에 넣고 충격을 가해준다. ②덩어리가 어느 정도 생기면 물기를 빼준다.(치대기)③2.5% 소금을 넣어주면 완성.(2)요구르트 만들기①우유 ... (50℃, 1시간)200ml에서 20ml를 빼준다.②플레인요구르트를 채워주고 호일로 입구를 막고 유산균을 발효시켜준다.5. 실험결과버터를 이용해 건빵과 바게트를 발라서 먹고, 건빵위에 맺힌 카제인도 관찰해 보았다.
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31
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    고추장 제조 예비레포트 A+
    )① 정의- 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효, 숙성- 제국한 후 덧발 등과 함께 발효, 숙성시킨 고춧가루(6%이상)- 식염 등을 혼합 ... 를 이루어 proline과 glutamic acid가 많음- 핵산으로 creatine monoph-osphate가 가장 많이 검출됨- 발효 7개월정도에서 맛이 좋게 됨- 이때 이 ... 한 메주를 발효원으로 하고 숙성전에 메주가루, 선분질원, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 당금한 것식품공전(식품위생법)두류 또는 곡류 등을 제국한 후 여기에 덧밥, 고춧가루, 식염 등
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    :피단(발효 오리알=송화단, 채단, 변단)-광둥요리(전통적, 국제적) ex)광동식 탕수육,팔보채,상어지느러미찜,불도장1)남방계 중국요리의 대표, 세계적으로 가장 유명한 중국요리2 ... 시대:날것보다 익혀서 먹음2)벼 경작시대:주식, 부식개념 / 제염법 알게되 발효 염장식품 등장3)귀족시대(쇼진요리)4)무인시대(차카이세키 요리)5)에도시대a.정체성 확립, 귀족+상인 ... , 로티 주식이용 + 난(발효),차파티(발효X) ex)필래프2)남부:쌀생산, 밥주식-주요 작물인 콩(달):곡물,콩으로 단백질 섭취-향신료: 마살라=다양한 혼합 향신료-카스트제도
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    | 방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
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    Lactobacillus의 산업적 이용
    을 총칭한다. 그람양성, 카탈라아제 음성, 통성혐기성에서 혐기성, 보통은 비운동성, 무포자의 간균이다. 호모형과 헤테로형의 2유형이 있다.부생세균으로 엔실리지, 우유, 치즈, 발효야채 ... , 곡류 등에 많이 분포하고, 사람의 구강, 장관에도 있다.요거트, 유산균음료, 김치 등의 식품을 발효시킨다. 일부 젖산균은 창자 등의 소화기관(장내세균)이나 질 안에 있어 다른 ... , Lactobacillu lactis,Lactobacillus bulgricus 등이 있다.- 김치: (김치의 발효에 이용)김치발효 초기에는 호기성균들이 많이 존재하지만 발효
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (지구환경생태학) 생태계의 생물은 크게 5가지 계(kingdom)로 구분된다. 생물계를 구분하고 이들의 특징을 설명
    에서 섬에 존재하는 종수의 평형점이 어떻게 결정되는지 설명하고 섬의 크기 및 육지와 섬의 거리에 따른 종다양성의 관계를 그래프를 통해 설명하시오(6점)- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1 ... 으며 대부분 단세포 생물이다. 고세균, 진정세균, 남조류가 있다. 이러한 고세균들은 유기화합물의 합성과 분해, 산업적 발효, 환경 오염과 정화 등에 이용된다.2) 진정세균 ... 으로 분류하게 되었따. 접합균, 자낭균, 담자균, 불완전균이 여기 해당한다. 식물과 동물의 병원체가 되고 발효 및 분해작용을 할 수 있다.4) 식물계(Plantae)식물계는 진핵과 막성
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23
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    식품재료학 요약
    (LTLT) : 63℃ / 30분Low Temperature Long Time2) 고온살균법(HTST) : 75℃ / 15초High Temperature Short Time3) 초고온 ... ) 가당연유 : 설탕 첨가2) 무당연유 : 설탕 미첨가분유- 우유를 분말화 시킨 것- 전지 분유크림- 우유의 지방분을 분리해서 만든 것발효유- 원유를 유산균, 효모로 발효시킨 것Ex ... ) 쿠미스 : 마유를 원료로한 알코올 발효유 (2%)케페 : 산양유를 원료로한 알코올 발효유 (3%)치즈- 레넷(rennet) : 응유 효소난류난각 : 각질층 (살모넬라균 조심
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17
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    폐기물 정리
    ① 도시규모 클수록② 수거빈도 잦을수록③ 쓰레기통 크기가 클수록④ 생활수준이 높을수록장래 폐기물 발생량의 예측1) 경향법 ; 시간만 고려2) 다중회귀모델 ; 전체인자의 효과를 총괄 ... ② 매립지의 수명 연장③ 매리집 운영비용 절감압축기의 종류1) 강도 ; 저압 / 고압2) 형태 ; 고정 / 자루(bag) / 수직 / 회전[파쇄]목적① 겉보기 비중 증가 ; 취급 ... 용이, 운반 및 저장효율 증가, 매립 및 연소 용이② 입경분포의 균일화③ 비표면적 증가 ; 연소효율, 반응효율, 발효효율 증가④ 유기물(특정성분)의 분리 회수율 증대파쇄 후 매립할 때
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.20
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2025년 11월 11일 화요일
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