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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 2,541-2,560 / 3,843건

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    [식품가공학] 전통주(탁주)의 제조
    의 식량 정책으로 원료인 멥쌀을 전량 소맥분으로 대체하여 제조하였고 그 후 옥수수 및 보리쌀도 원료로 하여 제조하기에 이르렀다.탁주는 찹쌀, 멥쌀 등의 곡류와 누룩으로 빚어 발효 ... 이 다른 술보다 우수하다고 알려지고 있다. 탁주는 발효과정 중 주로 누룩 중의 효소 작용으로 원료 성분이 분해되어 생성되는 당분, 아미노산, 유기산 등에 의한 맛 성분과 효모나 젖 ... Kawachill 라 불리운다.▷ 밑술(酒母)밑술(주모)이라 함은 밑술의 발효를 영위하는 효모를 확대 배양한 것을 말한다. 밑술은 술덧(주요)에 비하여 배지 농도가 진하고 산도가 높
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15
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    마이코톡신의 분류와 특징
    , 김치의 가공 등 용도가 넓다. 특히 장내 세균의 미생물상을 정상으로 하기위한 목적에서 사용되는 유산균 요법은 옛날부터 불로장수의 수단으로 생각했었다.반대로 유해한 면을 지적 ... 중독증)라고 한다.Ⅱ. 곰팡이(Mold)와 곰팡이독(Mycotoxin)의 특성 및 종류(1) 곰팡이의 형태와 특성곰팡이는 효모와는 달리 다세포 생물이다. 보통 곰팡이는 사상으로 이루 ... 에 격막이 생기며, 주위의 원형질이 모여 팽대되고 세포막이 두텁게 된 휴면성의 내구체 포자이다.(2) 곰팡이의 분류와 종류곰팡이는 효모나 버섯과 같이 진균류에 속한다. 진균류
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.31
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    우유및 유제품의 미생물
    의 발생이나 황화수로의 생성도 포함된다. 그러나 특히 우유 가공업에 있어서 중요한 가스발효균은 대장균군, 일부의 젖산균과 프로피온산균 및 유당발효성 효모 등이다. 대부분이 유제품 ... 한 역할을 하기 때문에 우리에게 반드시 필요한 유용 미생물들도 있다. 따라서 우리는 우유 및 유제품을 효과적으로 생산, 가공, 유통 및 소비하기 위해 이들 미생물의 종류와 성질 ... 을 잘 이해하여 유해 미생물을 효율적으로 억제하거나 사멸 시키고, 유용 미생물을 효과적으로 이용할 수 있는 방법을 강구하여야 한다.[1]. 우유 미생물의 분류우유는 영양소가 풍부하기
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    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.29
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    [A+] 독일의 음식 문화 - 식사예절, 식습관, 맥주, 와인, 음식축제 등
    / 크뇌델)- 고기요리 (아이스바인 / 학세)- 발효음식 (자우어크라우트)5. 독일 맥주- 독일 맥주의 발달역사- 독일 맥주들- 추천 맥주집6. 독일 와인- 독일 와인의 특징- 독일 ... 부터 이탈리아의 식문화를 모방하기 시작하여 18세기 무렵에 전형적인 독일의 식습관을 형성하였다.2. 독일 음식문화와 식습관① 소박한 음식문화독일인하면 떠오르는 검소함과 소박함 그리고 성실 ... 라 생각하면 된다. 삶은 감자를 으깨 감자전분과 함께 경단모양으로 만든 것이다. 정찬음식 때 고기요리와 곁들여서 나온다. 끈기있게 하기위하여 달걀, 빵가루를 사용하고 지방색에 따라
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.26
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    [식품] 미생물을 이용한 식품의 저장법
    한 재료를 이용하여 담근 맛깔 나는 장아찌는 밥맛을 돋구어 주는 별미 저장 음식이다.6. 주류발효주(fermented but istilled)?효모로 알코올 발효한 술덧을 그냥 또는 ... 의 특성효모는 알코올 발효 때에 일어나는 거품의 뜻하는 네덜란드어의 gist 에서 유래한 말이다. 일반적인 효모는 발효식품의 제조에 사용되는데 이 효모를 대량으로 배양하여 얻은 효모균체 ... 하며, 8+누룩+효모+물 로 발효를 해야 안전함)4. 효모란 무엇이고 주모와는 어떻게 다른가?알코올을 생산하는 미생물을 말하며 누룩이나 코지의 효소에 의해 분해된 쌀의 당분을 알콜로 변화
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.01
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    제빵 개론
    가루를 스폰지 상태로 구운 것을 빵의 기원이라 한다.이 시대에는 전밀가루에 깨나 곡식의 열매를 올린 것으로 원형, 타원형, 삼각형으로 야생 효모를 이용한 자연발효 형태의 빵 ... 을 사용할 때­ 반죽온도가 다소 낮을 때※ 이스트 사용량을 다소 감소 시켜 사용하는 경우­ 천연 효모와 병용하는 경우­ 발효시간을 지연시킬 때­ 실온이 높거나 작업량이 많을 때 ... 1. 빵의 정의밀가루를 주체로 하여 이것에 이스트, 소금, 계란, 유지, 설탕, 유제품, 물 등을 넣고 믹싱한 반죽이 이스트의 발효에 의해 팽창하여, 형태를 만들어서 팽창한 반죽
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02
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    음주와 건강PPT
    의 특성 알코올은 주로 발효식품 제조과정에서 효모세포는 과일 및 곡식의 당분에 알코올과 탄소산화물을 만드는 작용 알코올에 들어있는 영양가는 매우 제한적따라서 음주는 지방을 늘리 ... 적 빈곤 등의 사회문제를 유발하기 때문에 더욱 문제가 된다고 할 수 있다. 알코올 중독이 수반하는 폭력문제이다.많은 연구들은 아동학대의 약 67%, 강간의 40%, 구타의 69 ... 처럼 알코올중독자에게 중독되어 있는 상호의존증 환자들은 중독 사실을 부정하고 알코올중독자들의 입장을 정당화 한다.(4) 부정과 합리화 술을 마시는 것을 합리화하기 위해 부정이라는 심리적인
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.26
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    [생물교육] 알코올발효 실험지도안
    안내서의 실험과정 3번을 위와 같이 처리한다.실 험결 과및정 리1) 발효관 A에 효모액 대신 물을 넣는 이유는??발효관 B, C, D에 대한 대조군을 설정하기 위해서다.2) 기질 ... 하여 에너지를 얻는 알코올 발효를 실험을 통해 알아본다.물질 대사광합성합성소화순환호흡에너지의 생성과 이용물질의 합성작용물질의 분해 작용Ⅳ 학생들에게 전달하고자 하는 내용효모일반식 : C6H ... 고, 알코올 발효 생성물을 확인 한다.유기호흡과 비교하여 과정, 생성물, 에너지량의 측면에서 무엇이 다른지 알아본다.Ⅴ 교재내용산소가 없는 상태에서 효모가 당을 분해하면 어떤 물질이 생기
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.04
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    약과건강과제6
    [7 장 당뇨병과 약물요법]적용하기당뇨 예방법KBS 비타민 108회(스페셜-청년당뇨/밥상-당뇨)을 보고 당뇨 예방법을 정리해 보세요..1. 당뇨?당뇨에는 무엇보다 식단이 중요 ... )이 늘어날 수 있다.위대한 밥상 - 당뇨와 청국장1. 평상시 당뇨를 예방하기 위해선 어떤 밥상을 먹어야 하나?당뇨를 예방하기 위해서는 하루 세끼의 규칙적인 식사가 필요하다. 한끼에 몰 ... 먹으면 당뇨병에 가장 효과적일까?가능한 한 미생물과 효모가 그대로 살아있는 생 청국장을 먹는 것이 좋다.첫째, 청국장은 소금을 쓰지 않고서 만들 수 있는 음식이므로 소금을 많이
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.20
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    인간과 건강 (음주와 건강)
    파괴등)로 인해사회적 손실이 높아짐- 학교에서는 폭음과 관련된 개인의 위험과 학내 문제에 대한 대책을 세움◆ 8.3 알코올 음료의 특성- 알코올은 주요 발효식품, 제조과정에서 효모 ... 를 지원하는 기관- 음주로 인한 문제를 예방하기 위해 많은 시민 단체가 만들어짐- 음주운전에반대하는어머니회, 잘못된결정에반대하는학생회, BACCHUS 및 GAMMA동료 교육네트워크
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23
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    토양, 식품관리 및 건강영향
    오염과 피해 및 건강영향5) 토양 생물 ① 미소동물군 : 선충, 원생동물 ② 미소식물군 : 조류, 사상균(효모, 곰팡이, 버섯 등), 방선균, 세균 등 ③ 토양미생물 : 유기물 ... : 강한 소독력, 병원균, 비병원균, 아포 등 모든 미생물을 사멸 ☞ 방부 : 병원성미생물의 발육과 생활작용 저지 및 정지, 음식물의 부패, 발효 방지.Ⅱ. 식품오염과 피해 및 건강 ... 류→ 암모니아 ☞ 변패 : 단백질 외 탄수화물, 지방질이 미생물에 의해 분해되거나, 산화되어 변질 된 것, ※ 발효Ⅱ. 식품오염과 피해 및 건강영향식품오염 제어와 대책 5) 식품
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    | 리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.10.27
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    김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화
    의 두 가지 작용을 한다. 김치에서의 발효는 젖산균의 작용에 의한 젖산발효가 있고, 그 결과 젖산이 생성 되어 이 젖산에 의해 김치 담금이 촉진되기도 하며 맛을 부여하기도 한다 ... 김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)와 젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 ... 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 말한다. 김치는 `채소를 소금물에 담근다`는 의미의 `침채(沈菜)`는 `팀채`, 혹은 `딤채`로 발음되었는데 구개음화로 인해 `짐치
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28
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    polyhydroxylkanoic acid (PHA)의 생산 및 생분해성 고분자에 관한 조사
    에 자외선 흡수 관능기가 도입되어 있다.앞으로의 세계적인 추세가 특정분야에서는 공해문제를 유발시키는 합성 플라스틱 대신 생물고분자 물질의 사용을 법적으로 강력히 규제하기 시작하고 있 ... 는 3HB)를 얻을 수 있었으나 많은 양의 값비싼 효모추출물와 tryptone의 사용은 저가의 상용 고분자의 생산을 위한 공정에서는 경제적으로 비효율적이기 때문에, 배지 비용을 낮추 ... reductase가 보조인자로 사용하기 때문에 중요하다. 아미노산과 fatty acid 합성에도 NADPH가 많이 요구되는데 단순배지에서는 이러한 아미노산과 fatty acid가 모두 합성
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    | 리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.09
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    [환경]침출수&생물학적처리의정의&생물학적의종류&침출수생물학적에 관한 모든것^-^
    로 하지 않음 -알코올 증류폐액․항생물질폐수․효모폐수․세모폐수 등에 적용생물학적 처리 공정 –호기성 처리염기성소화법이라 하며 메탄발효에 의해 도시의 하수처리장에서 대량으로 발생하는 활성 ... 공정종류) 활성슬러지법, 살수여상법, 회전원판법, 산화지, 연속회분식 반응조(SBR), 분말활성탄처리(PACT)종류) 소화조(UASB), 메탄발효공법1. 활성슬러지법 2. 살수여상법 ... 농도를 유지하기 위해 주기적으로 혼합시켜 주어야 함포기식 산화지는 임의성 산화지보다 높은 BOD부하를 유지할 수 있음 악취문제가 적고 소요부지 또한 비교적 작은 편 포기식 산화지
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    | 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.10
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    우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go
    류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보겠다.Ⅱ. 본 론1. 발효식품이란발표식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. 발효란 미생물 ... 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4 A형Ⅰ. 서 론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경 ... 에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제
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    | 리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22
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    즐겨먹는 가공식품 성분분석
    것이다.* 이소말토올리고당벌꿀에 포함되는 올리고당의 일종으로, 효모로 발효하지 않기 때문에 비발효성 당이라고도 부릅니다. 맛술, 간장, 청주 등에 포함되고, 감미의 외에 식품 ... (oleic acid) 38.7% 등으로 이루어져 있다.)팜오일의 이런 특징들은 수지(tallow, 동물성 기름)와 매우 닮아 있어 식물성 수지라고도 불리는데 동물성 기름을 사용하기 ... 는 설탕으로부터 제조되므로 설탕과 유사한 감미를 가지고 있으며 설탕에 비해 600배의 단맛을 가진 무열량 감미료. 건과류, 껌, 쨈류, 음료류, 가공유류 및 발효유류, 설탕대체식품
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.01
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    [술][음주][술문화][음주문화][동서양술문화(음주문화][술주정][숙취]술(음주) 유래, 술(음주) 종류, 술(음주)이 신체에 미치는영향, 동서양 술문화(음주문화),술주정, 올바른 술문화(음주문화)정착, 숙취에좋은음식
    이 그러한 심리적인 또는 사회적인 요인들에 의해서만 결정되는 것은 아니다. 체질적으로 술에 대한 감수성이 사람마다 다르기 때문에 그것이 음주 양태를 좌우하기도 한다.일반적으로 동양 사람 ... 손꼽히는 술들이 이 시기에 정착되었다는 것이다. 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술 ... 같과 동시에 전통주는 완전히 맥이 끊기게 되었다.Ⅲ. 술의 종류1. 양조주과일이나 곡류 등 원료를 직접 발효시켜 만든 술로 여과하여 맑게 하거나 원료가 포함된 채 그대로 마신다
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.10.27
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    [과학] 맥주공장 견학문
    은 맥아가 만들어지게 된다.2. 담금담금은 맥즙(맥아즙)을 제조하는 과정이다. 크게는 맥아분쇄, 당화, 맥즙여과, 맥즙 끓임의 과정으로 구분 할 수 있다. 맥주의 원료를 효모가 발효 ... 해 소정의 농도로 고정한다. 끓임 종료 후 침전한 호프 찌꺼기와 침전물을 걷어 낸다.3. 발효담금과정에서 제조된 맥아즙에 효모를 첨가하여 발효를 시킨다. 효모는 맥아즙속의 영양성분 ... 과 공기 중의 산소를 이용하여 효모수를 증식시킨 후 발효를 시작한다. 8~12일정도가 걸리는 이 주발효에서 바로 알코올발효가 이루어진다. 주발효가 끝난 맥주는 효모와 분리된다. 주
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02
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    구형 효소반응 속도의 미분방정식 풀이 / 바이오 연료 조사
    당으로 변화시킨다. 효모와 박테리아는 당을 에탄올로 발효시킨다. 바이오공학의 진보는 생화학 변환의 극적 향상을 불러일으킬 것으로 기대된다.광생물학 변환 과정광생물학적 과정은 태양광을 직접 ... 연료1. 바이오 에틴올(Bio-ethanol)바이오 에탄올은 사탕수수-밀, 옥수수-감자, 보리 등 주로 녹말 작물을 발효시켜 차량용의 연료 첨가제로 사용하는 바이오 연료를 말 ... )로 전환 시킨 뒤, 다시 포도주나 양조 맥주를 발효시키는 것과 비슷한 발효과정을 거쳐서 만든다.바이오매스(biomass)란 에너지 전용의 작물과 나무, 농산품과 사료작물, 농작
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.15
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    소주에 관한 분석
    을 제조한 뒤 2단에도 백국을 사용하는 것이 일반적이나, 황국을 사용하여 향미를 부여하는 방법을 사용하기도 한다.바) 밑술(1단담금) : 밑술은 원료량의 30% 전후의 입국에 배양효모 ... 면, 주(酒)자의 옛 글자는 ‘닭, 서쪽, 익을’을 뜻하는 유(酉)자이다. 유자는 밑이 뾰족한 항아리 상형문자에서 변천된 것으로 술의 침전물을 모으기 위해서 끝이 뾰족한 항아리에서 발효 ... 가 없는 것처럼 보이지만 유자가 들어 있는 글자들 중에는 애초에 술과 관련되었던 글자가 많다. 술을 뜻하는 유(酉)가 변으로 들어간 모든 한자는 발효에 관한 광범위한 식품명이다. 취
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.28
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