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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 2,581-2,600 / 3,843건

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    미생물의 세계
    즘(botulism)을 일으킨다 - botulism : 소세지의 라틴이름. 소세지와 같은 발효된 고기류: 유기화학물질이 다양하게 함유하고 있어 부패미생물에게 독성을 주기 때문에 오염이 드물 ... 수다. 우유의 부패. Lactobacillus 또는 Streptococcus 종: 순간살균시 살아남아 증식되어 우유의 젖산발효가 일어난다 - 곧 많은 양의 젖산과 초산의 축적 ... marcescens: 유제품에 붉은 색 부여. Clostridium 종: 유제품에 회색점 부여. 야생효모: 유제품에 핑크색, 오렌지색, 노란색 부여. 토양유래
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    | 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08
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    은화식물류 생약 유래의 주요 의약품의 생약학적 성질
    -deoxyadenosine 이 함유2) 약효 - 결핵, 빈혈, 강장, 강정 및 항암제로 사용8. 맥주효모균 (Saccharomyces cerevisiae)1) 성분 - 이당류와 단당류를 발효 ... 로 사용. 전제를 폐결핵에 사용하기도 함25. 송 라 (Usnea longissima) Beard linchen생약으로는 동속식물의 전초를 사용1) 성분 - usnic acid ... , kaempferol 및 rutin 등이 함유.특히 규산염이 많이 함유2) 약효 - 수렴약으로서 장출혈, 치질출혈의 지혈약으로 사용외면이 거칠고 딱딱하기 때문에, 목재를 연마하는 데 사용28
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30
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    하이트와 오비맥주의 성공사례 분석
    STP 분석 4) 경쟁사의 4P 분석 HITE 의 성공요인1. 맥주의 역사 맥 주의 어원 맥주는 보리를 발아시켜 당화하고 거기에 홉 (hop) 을 넣고 효모에 의해서 발효시킨 술이 ... 않은 30 대 이상의 소비자층을 공략 소비자의 연령층이 높을 수록 브랜드 충성도가 증가하기 때문에 지속적인 마케팅 효과를 누릴 수 있다 30 대 이상의 소비시장을 대상으로 적극 ... . S , 밀러7. 4P 분석 - 하이트 PRODUCT - 지하 150 미터의 천연암반수로 만든 순수한 맥주임을 메인 문구로 사용 - 효모를 걸러내어 신선하면서 장기간 보존이 가능
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.17
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    된장, 고추장, 청국장
    을 내는 데 기본이 되는 식품이다. 된장은 개량된장과 재래된장으로 크게 구분됩니다.된장의 종류개량된장이란? 개량된장(일본된장)은 발효Aspergillus oryzae를 사용하고 개량식 ... ubtilis가 발효에 관여하는 점이 근본적으로 다릅니다. 그리고 재래식은 가정에서 간장을 뜨고 난 찌꺼기가 된장입니다.된장의 재료와 이용 되는 곳재료 : 단백질, 지방 등의 영양가가 높 ... . 항아리에 꼭꼭 눌러 담아서 뚜껑을 덮고 볕이 잘 드는 곳에 놓아둔다.된장에 사용되는 균된장 중에 증식할 수 있는 주된 효모는Zygosaccharomymyces rouxii이고, 내염
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.12.13
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    [가공학 실험] 제빵에서의 믹싱에 의한 차이
    효모로서 필요한 특성은 ① 대당균체 수량이 높고 ② 용해성이 좋고 ③ 밀가루의 발효저해물질의 영향을 받지 않고 빵반죽 중에서의 발효능이 강하고 ④ 설탕함량이 많은 고당옷감중 ... 성분(%)수분단백질탄수화물회분비타민류생이스트7040~4535~455~10다량건이스트830~3540~505~10다량◇ 제빵 개량제⁴발효빵은 효모(이스트)를 이용하여 반죽을 발효 ... 적인 재료를 믹서기로 혼합하여 gluten을 발전시킨 뒤 yeast의 발효로 팽창시켜 팬을 사용하여 구워낸 제품으로 제품에 따라서 반죽의 형태, 발효, 굽기 등에 차이가 있다.빵
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02
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    [식품공학, 식품재료학]주정 참고자료
    경으로 추정된다. 인간이 과일을 이용하여 술을 담그던 방식에서 곡식을 이용하기 까지는 2000년 이상의 세월이 흘렀다. 그 오랜시간이 걸린 이유는 알콜발효란 당을 효모가 섭취하여 알코올 ... )주정의 정의:주정(酒精)은 흔히 말하기를 술의‘精"(Spirit)이라고 한다.방향(芳香)이 있으며 인체에 흡수되면 정신안정제로 작용하고 과도하게 흡수하면 중추신경을 마비시킬 수도 있 ... 으나, 한편으로 주정분은 인체 내에서 칼로리를 공급하는 열원으로서 일종의 식품으로 작용하기도 한다.오랜 인류의 역사와 함께 발달해온 술은 국가와 지역적, 시대적인 다양한 환경
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20
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    식품 생물 산업의 미래
    ) 발효 등의 과정에 이용되는 세균과 효모(3) 빛깔, 맛, 질감을 향상시키기 위해 사용되는 효소가공식품 산업에서 주된 분야는 발효용 세균과 효모 배양이다. 생물공학은 빵 ... 가 코스닥에 등록돼 있고 연구 개발 중에 있는 바이오벤처도 400개 이상이다.유산균을 생산하기 위해서는 균주탐색, 균주의 기능성확인, 발효 및 하비스트 최적 조건의 확립, 균주의 활성 ... 자손에게로 옮겨진다. 그러나, 흔히 이 과정에서 원하는 특성과 함께 원하지 않는 특성도 옮겨간다. 품종 개량자들은 원하지 않은 특성들을 제거하고 원하는 특성만을 유지하기 위해, 효과
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.16
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    목재로부터 생산될 수 있는 공업제품에 대한 분석
    는 자이로오스 이성화효소에 의해 용이하게 자이루로오스로 전환된다. 진핵세포에서는 매우 낮은 전환율로 자이리톨을 경유하여 자이룰로오스로 분해되며 재래의 알코올 발효 효모인 경우 이 ... 의 알코올 발효균 등에서는 PDC 효소작용에 의해 부산물없이 에탄올로 전환되어진다.따라서, 자이로오스로부터 에탄올 생성을 극대화하기 위하여는 1)Procaryote의 높은 자이로 ... 한 콜로이드(Colloid) 상태의 연료도 만들어지고 있다. 액체 연료화에 있어서 매우 이색적인 방법으로는 미생물을 이용하는 통상 발효법이라 불려지는 것을 들 수가 있다.◎ 바이오에탄올
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.31
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    일반생물학 정리본
    할 수도 있음- 각 세포는 이러한 여러 활동을 수행하기 위한 각각의 소기관을 지님② 세포는 일정한 크기 이상 자라지 않음(호르몬 때문)③ 생물체의 몸을 구성하는 부위에 따라 세포 ... (원핵세포-짚신벌레, 녹조현상, 남조류), 산소 없이도 살 수 있음3. 다세포 생물 : 각각의 세포가 특화되어 있는 다세포 형태(진핵세포-곰팡이, 효모, 해면동물, 인간)- 원핵세포 ... 을 흡수하기 위해 사용)② 외포 작용(ATP 소모)- 세포막으로 둘러싸서 세포 안의 물질을 세포 밖으로 내보내는 작용- 세포 내에서 유전자 발현으로 만들어진 소화효소, 호르몬
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.11 | 수정일 2014.06.28
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    [식품가공학]채소가공 - 오이피클
    며 절임과 병조림의 원리를 익히는 것이었다. 피클이란 채소와 과실류를 장기간 보관하기 위해 소금, 식초, 향신료 들을 넣어 절인 것이다. 오이, 양파, 덜 익은 토마토 등으로 주로 ... 만드는데 가장 좋은 품질로 제조하기 위하여 수확한 직후 신선할 때 제조하여야 하며, 사용하는 물은 연수를 사용하고 식초는 초산이 5~7% 함유되어 있는 것이 적당하다. 채소에 식염 ... 것은 젖산발효로 생긴 유기산이 축적되어서 수소이온농도가 높아지며 녹색에서 녹갈색으로 변하게 된다. Chlorophyll(녹색)의 Mg원자가 수소원자와 치환되어 pheophytin
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28
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    위스키
    효모를 가하여 발효시킨다.발효액을 증류하여 알코올분을 약 60%로 한 다음, 이것을 나무통에 넣어 저장한다. 저장기간은 약 7년이며, 우수한 품질의 것은 12∼15년간 묵혀 저장 ... 1. 위스키[whisky]의 정의맥아를 주원료로 하여 이것을 당화 ·발효시킨 후 증류하여 만든 술로, 영국 ·미국에서 발달하였으며, 상업상의 관례에 따라 아일랜드와 미국 ... 으로 대영제국이 탄생한 후 정부가 재원을 확보하기 위해 종전보다 높은 세금을 부과했다. 이에 불만을 품은 증류업자들이 하이랜드의 산속에 숨어 위스키를 밀제조했다.밀조자들은 맥아의 건조
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.03
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    유산균과 발효식품[젓갈]
    된 수분을 제거한 후 익힌 곡류와 고춧가루, 채소 등 각종 조미부재료를 혼합하여 숙성 발효시켜 젖산발효를 진행시킴으로써 젖산의 생성, 젖산균과 효모의 대량증식에 의한 부패 방지는 물론 ... 유산균과 발효식품[젓갈]젓갈의 과학예전에는 {젓갈을 넣은 김치는 경제적으로 부유하거나 지위가 높은 계층에서만 먹을 수 있는 식품이었다. 그만큼 젓갈은 고급식품이었고 젓갈이 들어간 ... - 젓갈은 여러 생선과 새우, 조개 등에 소금을 약 20% 섞어서 절여 얼마 동안 저장하면 특유의 맛과 향을 내게 된다.젓갈의 숙성 기간 중 자체에 있는 자가분해효소와 미생물의 발효
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19
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    된장에 대하여
    흡수율은 55%로 낮은 편이고 삶은 콩 역시 65%에 불과하다. 이에 비해 된장은 메주콩이 고초균, 코지균, 효모, 젖산균 등 미생물에 의해 발효 괴면서 큰 분자의 영양소를 잘 ... 성 때문이다.그래서 자연 속의 미생물이나 곰팡이, 효모로 자연 발효시키는 것이 아니라 인공적으로 코지균을 쌀에 미리 접종해서 콩과 섞어서 된장을 만든다.4. 된장을 항아리에 발효 ... 게 잘라 소화하기 쉬운 영양소로 만들고, 건강에 유리한 기능을 가진 물질을 만들거나 유리시켜 소화 흡수율이 85%에 이른다고 한다. 된장의 우수성은 여기서도 증명된다.콩의 100g
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.09
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    m&a 심층분석
    이 나아갈 방향Ⅳ. 결론Ⅴ. 참고문헌Ⅰ. 서 론기업이 인수와 합병을 시도하는 이유는 무엇일까? 기업은 이윤극대화를 목적으로 한 이익집단이다. 때문에 이윤을 극대화하기 위한 발전전략 ... 의 변화에 따라 초래된 소비자 선택의 변화를 말한다. 맥주와 소주는 그 구성요소와 만드는 방법, 맛 등에서 완전히 다른 제품임을 보여준다. 맥주의 재료는 물과 맥아, 홉과 효모이 ... 다. 반면에, 진로 같은 일반적으로 시장에서 소주라 불리는 것들은 희석식 소주로 고구마나 타피오카 등의 값싼 원료를 발효시켜 공장에서 대규모로 생산한 알코올(주정)에 적당한 농도
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.01
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    [곰팡이]곰팡이, 살아있는 음식 발효
    세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없 ... 패스트푸드에 대해 다시 한번 생각해 볼 수 있는 계기가 되었다.발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응. 발효에 관여하는 미생물인 ... 는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 서구사람들도 아시아의 발효음식을 추구 하려고 한다.발효식품을 예로 들어보면 서구의 치즈, 요구르트, 피클에 못지않게 한국, 중국
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.01
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    감미료
    기 때문에 산화를 방지하는 효과 부패방지 진한 설탕용액은 삼투압이 높아 방부성을 가짐. 발효성 설탕은 효모에 의해 발효되므로 과실주 제조에 사용 크림 제조 시 거품을 잘 일게 하 ... yr의 성질을 보존하는 효과 젤리력 과실에 포함된 pectin이나 유기산이 설탕과 결합하면서 수분을 품은 상태의 젤리가 됨. 지방의 산화방지 진한 설탕용액에는 효소가 용해하기 쉽 ... 의 건조 방지 단백질변성 방지효과 어육제품의 변성방지제, 화장품원료로 이용 충치예방 당과 달리 발효되지 않고 치아에 플라그를 생성하지 않아 충치예방 기타 금속이온과 킬레이트 변성
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    | 리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.12.04
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    롤랑바르트의 이미지 수사학을 통해 본 광고
    가 지상 위의 일반적인 곳이 아닌 심층수 아래에 떠 있다는 것이다. 이것은 이 화장품이 천연 효모가 발효하는 과정에서 자연적으로 탄생하는 피테라가 함유되어 있다는 것을 별도의 설명 ... 의 삽화 설명문 또는 자연스럽게 삽입된 라벨과 같은 것들을 일컫는다. 이 메시지를 이해하기 위해서는 기본적인 영어의 지식만 요구된다. SK2는 영어의 'Secret Key'의 이니셜
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16
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    한식조리기능사 필기요점1
    )?식품에 위해한 물질이 혼입, 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 관리하는 기준* 미생물의 종류- 곰팡이발표식품이나 항생물질에 유익하게 이용되며, 생육 최적온도는 0~25 ... 곰팡이 : 빵에 잘 번식하여 빵 곰팡이라고 불림- 효모포도주, 메주 등의 발표 식품과 제빵에 이용. 세균과 공존 식품을 변패시킴구형, 타원형의 형태로 존재하는 단세포 생물로 발육 ... 대장균은 식품의 위생 지표균 및 분변오염의 지표균으로 사용됨* 미생물의 크기곰팡이 > 효모 > 스피로헤타 > 세균 > 리케차 > 바이러스* 미생물 발육에 필요한 조건- 수분, 온도
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    | 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25
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    [의학]음주와 건강 레포트
    대사로운 기법이 도입되게 된 것이다.-분류★제조법에 따른 주류의 분류(1)양조주원료를 그대로 또는 당화한 다음 효모로 발효하여 만든 술이다. 대개는 여과하여 마신다. 알콜 함량이 낮 ... . 와인(포도), 사이다(사과), 발포성와인(샴페인 :포도)▶ 곡물주 : 곡물을 당화하여 효모로 발효시킨 술. 당화효소를 내는 미생물과 효묘의 종류에 따라 품질이 달라 짐. 맥주(보리 ... 해주고 기분을 좋게 만들어 주지만 과할 시에는 음주 운전 사고뿐만 아니라 간경화, 치주염 등 여러 가지 면에서 인체의 몸을 망가뜨리고 죽음에 이르게 하기도 한다.이 글에서는 이렇게
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30
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    에너지 생성 및 물질 생합성
    물일 경우이며, 효모, 곰팡이 등의 발효 미생물이 이에 속한다4. 에너지 저장⑴ 고에너지 인산결합(generation of ATP)염색체, 단백질, 효소, 세포막, 세포벽, 편모 ... (aerobic respiration), 혐기성호흡(anaerobic respiration), 발효(fermentation) 등으로 구분한다.① 호기성 호흡은 이화작용의 결과로 생긴 ... ulfate)과 같은 무기염류일 경우를 말하며, 이와 같은 호홉형식을 취하는 균은 사이토크롬계 호흡효소가 결여된 혐기성균이다.③ 발효는 최종 수소이온 수용체가 탄수화물과 같은 유기화합
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.08 | 수정일 2014.08.12
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