"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 2,621-2,640 / 5,289건

음식과 세계문화(기말)

에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 이탈리아 나폴리에는 납작한 밀가루 반죽을 화덕에 구워낸 모레툼(moretum)이라는 빵이 있었습니다. 모레툼은 주로 양파 피클, 올리브와 함께 먹 ... 것이 바로 피자의 원조가 되겠습니다.피자는 그 밀가루 반죽인 도우에 따라서 팬피자, 얇은 띤피자, 구멍이 나 있는 스크린팬에 굽는 스크린 피자 등으로 나눌 수 있습니다. 팬피자 ... 는 팬을 이용하여 굽는 방식으로 주로 미국식 피자라고 할 수 있겠죠. 두꺼워서 식사대용으로 적합하구요. 띤피자는 크러스트가 얇은 게 특징입니다. 이탈리아에서는 피자반죽을 가능한 얇

시험자료 | 63페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.15

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식품가공학 실습보고서

식품영양 조리학과 081150 식품 가공저장학 실습보고서가공학실습 보고서① 가루체질 ( 중력+ 향+ B.p) ② 설탕 +소금 +유지믹싱( 스텐볼 손 반죽 후 거품기) ③ 계란 ... 에서 휴지기 20분(반죽의 뭉침성, 수화가잘됨) ⑥ 밀어펴서찍기- 성형후- 팬닝 ⑦ Baking 上180℃ 下160℃ 12~15분 (6~7분정도 철판돌려주기)만드는 법재밌는 실습이 ... 기기박력400g 버터린240g 난황40g 분당 180g 소금 소량 B.P3 코코아가루재료2008. 5.29실습 날짜모자이크 쿠키의 제조실습 제목실 습 보 고 서1.손반죽하여 클린업

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.11

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던킨도너츠vs미스터도넛 기업비교분석

에서 시작된 미스터도넛은 지난 55년간 최상의 Handmade Fresh Donuts 만을 고객에게 드리겠다는 신념으로 매일 아침 전세계 약 1500개 모든 매장에서 밀가루 반죽 ... 부터 시작합니다. Handmade:도넛아카데미를 졸업한 도넛마스터가 수제로 직접 만듭니다. Fresh:매일 매장에서 밀가루 반죽부터 신선하게 만든 도넛입니다. Wellbeing:캐나다 ... 산 고급밀가루 1cw와 프라이오일등 엄선된 고급원재료로 건강을 생각하여 만듭니다.미스터 도넛의 로고는, 넥타이를 매고 수염이 난 조리사를 특징적으로 도안화한 것이다. 색은 주로

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.09

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[A+] 이탈리아의 음식 문화 - 지방별 특징, 식사방법, 코스요리, 대표음식, 와인, 식사예절 등

에 이것저것 토핑을 하여 먹던 것이 오늘날의 피자로 발전하였다는 것이다. 이탈리아의 나폴리에는 모레툼(moretum)이라는 빵이 있었는데 이것은 납작한 밀가루 반죽을 화덕에 구워낸 ... 의 피자를 변형하여 오븐에 쉽게 구워 먹을 수 있도록 도우를 두껍게 하여 미국식으로 개량하게 되었다.이탈리아에서 피자는 밀가루 반죽을 넓게 펴고 이를 둥근 막대기나 손바닥 ... 하였다. 그러나 일반인들의 요리는 빵과 야채스프, 콩, 감자, 양배추 등을 기본으로 하는 검소하고, 단조로운 형태였다. 치즈와 계란의 사용은 밀가루와 계란으로 만든 pasta

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.26

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니콜라이 레스코프의 <무서운 사람>을 읽고….

밀가루 반죽과 무서운 사람이 세계가 하나의 밀가루 반죽이라면, 무엇을 매개로 뭉쳐질 수 있었을까. 수많은 것들이 있었겠지만, 가장 대표적인 반죽 매개물로 '종교'를 들 수 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.20

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제빵이론 및 실습- 옐로 레이어 케익(케이크, 케잌) 레포트

며 반죽과정을 두 번 행하는 방법이다. 먼저 밀가루의 50% 이상에 이스트와 물을 서RDj 반죽한 중종(Sponge)을 2~5시간 발효시킨 뒤에, 남은 밀가루와 부재료를 물과 함께 섞 ... 은 뒤 휘저은 달걀을 비롯한 다른 액체재료들을 넣는다. 이들 재료의 혼합물은 너무 세게 젓지 않은 상태에서 골고루 섞어야 만족할 정도의 반죽이 된다. 크리밍 법은 지방이 밀가루 양 ... (g)= (밀가루 비율(%) x 총 반죽 무게(g)) / 총 배합률(%)총 반죽의 무게(g)= (총 배합률(%) x 밀가루무게(g)) / 밀가루비율(%)② 믹싱(Mixing) 믹싱은 있음.

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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뚜레쥬르의 마케팅 전략 및 평가와 향후 개선책

유럽과 호주의 밀가루 생산량이 급감하고 최대 생산국인 미국의 밀 재고량이 23년 만에 최저 수준을 기록하면서 국제 원맥 값이 폭등한 데다 해상 운임 상승이 겹쳐 밀가루의 가격 인상 ... 체인 시스템신선함을 가능하게 하는 뚜레쥬르만의 비법은 바로 '냉동반죽'과 '콜드 체인 시스템'에 있다. 즉, 원료배합, 믹싱, 발효, 분할, 성형 등의 복잡한 과정을 본사 공장 ... 에서 끝마친 후 매장에는 빵을 굽기 직전 상태로 순식간에 얼려 놓은 반죽을 공급하는 시스템이다. 따라서 냉동반죽을 제공받은 매장에서는 빵을 구울 때마다 이런 복잡한 제빵 과정은 생략

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.23

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拱辰丹의 적용 기준에 대한 고찰

여 水升火降이 되면 五臟이 절로 편안하고 온갖 病이 생기지 않을 것이니 이 처방을 주로 쓴다. 鹿茸(연유를 발라 구운 것)當歸山茱萸 각 4兩, 사향 5錢을 가루내고 술을 넣은 밀 ... 가루 풀로 반죽하여 오대자 크기로 丸을 만들어 따뜻한 술이나 소금물에 70~100알씩 먹는다.)에 근거해 拱辰丹은 “虛證”에 초점을 맞춰 사용되어왔다. ≪素問通評虛實論≫에서 “邪氣盛

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.25

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터키의 음식문화

에서 아래로 베어 토마토, 고추 등의 채소와 함께 밀가루 반죽을 얇게 해서 구운 빵(인도의 차파티와 비슷)에 싸서 먹는다.(3) 퀘프테(kofte)고기를 갈아 단자를 만들어 화덕 ... 은 효모를 쓰지 않고 밀가루와 물, 소금만으로 반죽하여 둥글고 얇게 밀어 철판 위에 놓고 불 위에서 구운 것이다. 이러한 반죽을 매우 얇게 밀어 올리브유를 발라 여러겹으로 접어 만든 ... 는 법에따라 엄격하게 금지되어 있어서 돼지고기는 절대로 먹지않는다. 터키음식은 맵고 자극적인 향신요가 많이 들어가 우리 음식과 상당히 비슷한 편이다. 일반적으로 쌍과 밀가루

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.12

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[구연동화]마쳉카와 곰 각색

마쳉카와 곰시스카 길롬 주네크/ 이현경 각색/ 교원큰 그릇 준비, 사사사삭, 채에다 밀가루 내리기, 작은 그릇 준비, ‘탁,’계란을 깨 넣고 ‘탈탈탈탈’ 빠르게 빠르게 저으면 ... 이 우리집이예요. 잘 알아 두세요. 그런데 빵을 만들려면 재료가 있어야 하는데... ”“응, 있어. 밀가루, 얼마나 줄까?”“많이요, 아~~주 많이요. 그런데 곰 아저씨, 제가 빵 ... 거품이 보글보글~지금 뭐하느냐구요? 마쳉카가 빵 만들 준비를 하는 거예요.”흠, 반죽을 이렇게 꼭꼭 눌러 서 덮어 주고 ~, 흠, 이제 시간을 기다려야지. ( 반죽을 토닥토닥 두드리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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시식과 절식

, 잉어회, 복숭아화채, 오이소박이, 오이깍두기 등이 있다.? 밀전병밀가루를 체에 쳐서 물에 반죽한 것에 곱게 채 썬 호박을 넣어 지져서 따끈할 때 양념장에 찍어 먹는다.? 밀국수밀가루 ... 에 생콩가루를 섞어 끓는 물에 오래 반죽하고 얇게 밀어 칼국수로 만들어 삶아낸다. 끓인 장국에 삶은 국수를 담고 고명으로 호박나물과 섭산적, 달걀 지단채를 얹어낸다. 국수를 삶아 헹다. ... )좋은 쌀로 가루를 만들어 물을 넣고 반죽을 해서 쪄낸 뒤 목판 위에 올려놓고 나무공이로 찧는다. 그 다음 적게 떼어서 손으로 굴려 떡 모양을 문어 다리 같이 길게 만든 것을 말

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.02

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한방간호학 복약간호

이 유사하다.⑦ 환제를 만드는 배합재료에 의하여 분류▶ 호환(糊丸) : 밀가루 풀로 반죽해서 만든 환약▶ 나미호환(懦米糊丸) : 찹쌀로 풀을 쑤어 만든 환약▶ 강즙호환(薑汁糊丸 ... , 보중익기탕(2) 산제(散劑) : 가루약① 병증에 관계되는 마른 약재를 세말로 하여 체로 쳐서 고르게 혼합한 약이다.② 장점▶ 휴대하거나 복용하기 편리하며 쉽게 변질되지 않는다.▶ 내복 ... 을 농축시켜 고형제로 모아 과립으로 만든 약을 말한다.④ 예 : 생맥산, 오령산(3) 환제(丸劑 )① 가루약에 꿀 등을 넣어 일정한 크기로 뭉쳐 둥글게 만든 알약의 형태이다.② 장점

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.02 | 수정일 2019.08.18

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제빵이론 및 실습- 단팥빵 레포트

dough method): 일명 스폰지법이라고 하며 반죽과정을 두 번 행하는 방법이다. 먼저 밀가루의 50% 이상에 이스트와 물을 서RDj 반죽한 중종(Sponge)을 2~5시간 발효 ... 시킨 뒤에, 남은 밀가루와 부재료를 물과 함께 섞어 반죽하게 되는데 나중의 반죽을 본반죽(Dough)이라고 한다. 시간이 많이 걸리지만 제품이 부드럽고 작업 공정에 융통성이 있 ... 에서 그 값을 빼는 식으로 계량 하였다.*재료 배합량 계산법*각 재료의 무게(g)= 밀가루의 무게(g) x 각 재료의 비율(%)밀가루의 무게(g)= (밀가루 비율(%) x 총 반죽

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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생활과 예술 - 떡과 과자

있다. 강정은 옛날부터 내려오는 과자 중 으뜸이며 혼인 잔치 이바지 음식으로 널리 쓰였다. 밀가루와 기름, 꿀을 반죽하며 튀긴 유밀과는 약과로 흔히 알려져 있으며 매작과, 차수과 ... 떡과 떡가루를 반죽하여 모양을 빚어 만드는 물편으로 나뉜다. 또한 각 지방마다 그 지방의 특산물을 써서 만든 고유한 떡이 있다. 무리떡에는 백설기, 쑥설기, 약식 등이 있고 시루떡 ... 등 주로 다과상에 쓰인다. 숙실과는 이름 그대로 익혀 만든 과자로서 밤, 대추, 곶감 등을 재료로 한다. 다식을 곡식 가루를 꿀로 반죽한 다음 모양 틀에 찍어 낸 과자로 녹차

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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전통음식의 이해 들깨토란탕

에 날콩가루를 섞어서 반죽하여 홍두깨나 밀대로 얇게 밀어 칼로 썰어 만드는 칼국수를 제일로 친다. 장국의 국물은 주로 멸치나 조개를 많이 쓴다. 음식은 멋을 내거나 사치스럽지 않 ... 뒤 말려서 구워먹는 것을 즐기며 생선으로 국을 끓이기도 한다. 대체로 해산물을 이용한 음식이 매우 많은 편이며 음식은 짜고 매운 편이다. 곡물음식 중 에서는 국수를 즐기며 밀가루 ... 소금, 참기름, 후춧가루, 고춧가루가 모두 들어가는 것이다. 음식의 재료가 가지고 있는 맛보다는 여러 가지 양념을 많이 하여 생긴 새로운 맛을 즐긴다. 물론 곰국이나 영계백숙

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.22

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모카빵과 생크림의 제조

Ⅰ. 실험제목 : 발효빵(모카빵)과 생크림의 제조Ⅱ. 학습목표 : 밀가루 반죽을 형성하는 밀단백질인 글루텐의 특성을 이해한다.발효빵의 특성 및 제조공정을 이해한다.Ⅲ. 실험원리 ... (1) 빵의 분류밀가루에 물을 비롯한 부재료를 넣고 이겨서 만든 반죽(dough)을 이산화탄소를 내는 팽창원으로 부풀게 하여 구워 만든 것을 빵이라 한다. 밀가루가 제빵에 적합한 것 ... 단백질이 많고 (11.5 ~ 13.5 %), 점, 탄성이 있는 반죽을 만드는 데 알맞는 제빵용 밀가루이다. 물을 더해 반죽했을 때 글루텐의 양이 많이 생기고 점, 탄성이 큰 반죽

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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미스터 도넛의 생산전략

계 약 1,500 개의 매장에서 밀가루 반죽을 시작한다 .미스터 도넛은 , Harry Winokur 가 1956 년 미국 보스턴에 창립 일본 Duskin 社 , 1971 년 오사카 ... 의 표준화된 제품을 대량 생산생산 공정생산 공정 1. 준비 밀가루와 각종 도넛의 원료가 조합된 프리믹스의 양과 혼합하는 물의 온도를 잰다 .생산 공정 2. 믹싱 가루와 물 , 달걀 등 ... 을 을 만든 후 반죽을 안정시키기 위해 잠시 놓아둔다 .생산 공정 3. 롤링 혼합시킨 반죽을 접어 밀대로 밀어 간다 . 균일한 두께로 미는 것이 중요하다 .생산 공정 4. 커팅 링

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.11

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아동놀이 프로그램

을 재어 크기를 비 교해 볼 수 있다.2) 밀가루 반죽놀이(1) 야상 연령: 1세(2) 놀이 영역: 밀가로 점토 놀이 여역 또는 미술 영역(3) 놀이 시간: 5~10분(4) 놀이 ... 목표: ? 촉감에 관한 어휘를 알 수 있다.? 소근육 발달을 돕는다.(5) 놀이 준비: 밀가루 반죽, 비닐 깔개, 영아용 가위, 도구(밀대, 빵칼, 병뚜껑)(6) 놀이 방법① 낮 ... 은 탁자에 영아와 함께 둘러앉는다.② 탁자 위에 신문지를 깐다.③ 영아에게 밀가루 반죽을 조금 나누어 준 후에 밀가루 반죽을 마음껏 만져 보 게 한다.? 밀가루 반죽의 느낌이 어떠

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.23 | 수정일 2017.10.05

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hearth bread

에서 French bread는 flour, water, yeast 와 salt만 재료로 허용되고 있으며 Vienna bread는 전통적으로 중앙 유럽의 높은 함량의 단백질을 가진 밀가루를 사용 ... 을 마신다고 한다.Italian bread는 밀가루와 물 그리고 이스트와 소금만으로 배합을 해서 단단하고 두꺼운 껍질을 갖는 특성이 있다.●Ciabatta대표적인 이탈리아 빵으로 겉 ... 의 마지막 이음매 부분이 잘 붙도록 덧가루 사용을 줄여야 한다. 이음매 부분이 불량하면 오븐에서 구울 때 제품이 갈라진다. 그리고 반죽의 이음매 부분이 아래로 오도록 팬닝을 해야한다

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.28

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[ 미스터피자 마케팅전략 PPT ] 미스터피자 브랜드분석과 마케팅 4P,STP,SWOT분석및 미스터피자 서비스전략분석과 향후 전략방안제안

2. 제품분석 2) 제품 제조법14 수타방식 손으로 때리고 빙글빙글 돌려서 만드는 100% 수타 방식 24 시간 저온 발효 24 시간 저온 발효시킨 밀가루 반죽만을 사용 내용

리포트 | 48페이지 | 4,800원 | 등록일 2015.03.19

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