"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 2,521-2,540 / 5,289건

가루제품- Quick Bread류&Yeast Bread류

성장하지 못하게 하여 반죽을 부드럽고 연하게 한다. 다량의 유지를 첨가했을 경우 지방은 물에 녹지 않으므로 밀가루 반죽 내에서 글루텐의 표면에 흡착되어 글루텐과 글루텐 사이에 막 ... 으므로 반죽을 부드럽고 매끄럽게 한다. 그러나 가열하면 단백질이 응고하여 음식의 질을 단단하게 한다.gluten 형성과 반죽과의 관계밀가루에 물을 붓고 반죽을 하면 끈적끈적한 반죽이 치댈 ... 수록 매끈한 반죽이 된다. 이러한 현상은 밀이 가지고 있는 중요한 기능 특성으로 제면, 제빵, 제과가 가능하다. 밀의 배유부분인 밀가루에는 단백질 중 프롤라민(prolamin

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07

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식품의 texture (텍스쳐)

) Farinograph밀가루의 가공특성을 물리적으로 측정하는 Brabender 시험기구의 하나로서 Farinograph는 밀가루를 일정한 온도에서 일정한 굳기로 반죽하고 그 반죽의 변화 ... 를 그래프로 기록함으로써 반죽의 특성을 타나낼 수 있다.3) amylograph밀가루 현탁액을 일정조건으로 가열교반할 때의 점도변화를 연속적으로 측정, 기록하는 장치. 이 graph ... 에 따라 나타나는 성질과 식품 구조 성분의 배열로 나타나는 성질이 있다. 전자의 예로 곱게 분쇄하여 체로 친 밀가루가 부드러운 느낌을 주는 것이고, 후자의 예로 섬유질이 많은 야채

리포트 | 41페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.10.29

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1,파리노 그래프Farinograph2.아밀로 그래프Amylograph3.엑소텐소그래프Extensograph

1. Farinograph밀가루의 가공특성을 물리적으로 측정하는 Brabender시험기구의 하나로서 Farinograph는밀가루를 일정한 온도에서 일정한 굳기로 반죽하고 그 반죽 ... 의 반죽을 잡아당겨서 신장력 및 신장저항을 측정하는 것으로서 밀가루의 반죽이 지니는 에너지의 크기와 시간적 변화를 측정하여 2차 가공 시 발효조작의 기준을 판정하는데 활용하게 된다 ... 한 밀가루는 R이 낮고 E가 크며 45분, 90분, 135분으로 시간이 지나더라도 R의 중가는 크지 않다.측정법1)반죽을 형성하는 rounder나 roller 및 proofing

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.30

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모듬튀김

나 어육을 밀가루에 묻혀 튀겨낸 요리를 말한다. 튀김을 하는 요령은 기름이 깨끗해야 하고, 기름 온도의 조절이 중요하다. 어패류는 180∼190℃, 채소류는 170∼180℃가 적당 ... : 재료에 전분, 칡 전분 등을 묻혀 튀긴 것.3. 고로모아게 : 계란 물에 밀가루를 풀어 튀긴 것. 대중적인 튀김방법.4. 다스다아게 : 양념장에 담군 후 밀가루 튀김옷을 입혀 ... 한 크기로 썰고, 표고버섯도 검은 부분에 무늬를 넣는다.5. 튀김옷은 분량대로 섞어 끈기가 나지 않게 만들고 튀김 재료에 밀가루를 묻혀 170℃에서 채소부터 튀긴 다음 해산물을 바삭

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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피자파이

, 1988년 올림픽경기대회를 계기로 많은 사람들이 즐기는 음식으로 발전하게 되었다. 만드는 방법은, 이스트로 부풀린 밀가루 반죽으로 넓고 둥글게 밑면을 깔고, 그 위에 토마토소스 ... 까지 굽는다. 기본 반죽재료는 15g의 생이스트, 설탕 1/4 작은술, 따뜻한 물 1/2컵, 밀가루 2컵, 소금 1작은 술, 올리브유 1작은 술의 비율로 반죽하여부풀린 후 사용 ... 에 부풀에 올라오면 빵반죽에 넣는다.2. 밀가루에 우유와 소금을 넣은 후 1.을 넣어 반죽하여 스팀박스 위에서발효시킨다.(따뜻한 곳(30~32℃)에서 3~4시간 보온하면 CO2

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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면 면에서시작된 음식문화 면

다.진에 이르러서는 탕병의 일종으로서 수인병이란 말이 등장합니다. 제민요술에 설명된 방법을 살펴보면, “밀가루를 조미한 육즙으로 반죽하여 젓가락 굵기로 다듬어 1척 길이로 자르고 물 ... 면서 밀가루에 간수를 넣고 만든 반죽을 양손으로 면판 위에치고 잡아댕겨 면발을 가늘고 길게 뽑아내게 되었다. 이런 면발을 화북지방에서는 라면, 화남지방에서는 타면이라 한다.그러면 밀 ... 다.면이라는 주제의 다큐멘터리를 보고 난 후에는 면은 역사성을 갖고 있고 그리고 옛 선조들이 기후와 환경 그리고 나아가서는 면이 시초가 밀가루가 아니라는 사실을 알게 되었다.이

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.10

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누리과정에 기초한 만 3세 연간, 월간,주간,일일 교육계획안을 작성하여 제출하시오 [2]

을 같이 온 친구가 넘어져 다처 울고 있어요. 어떻게 해야 할까요?(친구와 경찰, 소방관 역할놀이)ㆍ친구 사진 찍어 주기ㆍ모형 칼로 밀가루 반죽 썰어 보기ㆍ생일 상 차려 친구 초대

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.07.17

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주간교육계획안 (교통안전)

를 가지고 물이 흡수되는 과정을 경험 해 본다.? 물이 흡수된 스펀지를 손으로 눌러본다.? 스펀지에서 물이 나오는 모습을 관찰한다.〃스펀지물통소근육 활동밀가루 반죽해서 여러 가지 모양 ... 만들기.? 모양 만들기를 하면서 소근육을 기를 수 있다.? 여러 가지 모양의 찍기 틀을 살펴보고 이야기해 본다.? 밀가루 반죽을 납작하게 밀게 한다.? 납작한 밀가루 반죽에 모양 ... 틀로 모양을 찍어 본다.? 여러 가지 모양을 반복해서 찍어 본다.〃여러 가지 모양 틀밀가루사물인지교구를 교구장에 정리해요.? 교구를 교구장에 넣을 수 있다.? 교구를 교구장에 정리

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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실험조리 Pour batter, drop batter와 soft dough

은 정방형, 직사각형, 원형, 하트형 등의 다양하고 많은 종류가 있다.와플은 만드는 방법은 먼저 밀가루 박력분에 베이킹파우더와 소금을 섞어서 체에 쳐둔다. 그릇에 달걀 노른자위 ... 와 설탕을 넣고 거품기로 잘 저어 거품을 낸 다음 우유를 넣는다. 여기에 달걀흰자위를 따로 거품 내어 섞는다. 체에 쳐둔 밀가루를 두 번에 나누어 넣으며 농도를 조절하는데 국자로 떠서 ... ), 우유(milk), 베이킹 파우더(baking powder), 마가린(margarine), 달걀(egg), 핫케익가루ProcedurePour batter을 이용한 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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만 2세 보육계획안

만들기와~ 눈썰매장이다얼음집을 만들자겨울길 만들기역 할감기에 걸렸어요막대 인형 놀이겨울 옷차림을 해봐요인형옷 입히기산타할아버지 되어 보기스키를 타자밀가루 반죽으로 호빵 만들기여러 ... 기겨울 길 만들기역 할밀가루 반죽으로 호빵 만들기 여러 가지 신발 신어요언 어안녕! 눈사람 눈 오는 날 눈 위를 가면창의적 표현눈 위에 그려요 색 눈송이 굴 속의 곰탐색 ? 조작

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.19

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유아기 인지발달

음재미있는 밀가루 반죽●활동목표 : 서로 필요한 색의 반죽을 주고받으며, 의사소통의 능력을 기른다. 반죽을 이용하여 점토 놀이에 즐거움을 느낀다. ●대상연령 : 만 3세 ●활동방법 ... : ①가루, 물, 소금 등의 재료를 보여주며 색깔 반죽을 만드는 방법을 알아보고, 함께 반죽을 만든다. ②아이들이 원하는 색의 점토를 한 개 선택하여 자유롭게 만들어 볼 수 있 ... 도록 한다. ③다른 색의 점토가 필요하면 어떻게 해야 할지 생각해본다. ④반죽이 부족하고 다른 색의 반죽이 필요하며 친구에게 동의를 구하고 반죽을 가져 올 수 있도록 한다.주사위 게임

리포트 | 20페이지 | 무료 | 등록일 2012.03.21 | 수정일 2014.02.25

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[보육과정 -과제]영유아를 위한 연간 보육계획안을 작성해 보세요

열어보기*터널 통과 하기*풍선 손으로 잡아 보기놀이활동신체활동감각/탐색*느낌이 달라요*밀가루 반죽 속에 숨은 물건 찾기*보자기로 하는 까꿍 놀이*머리카락이 움직여요창의적표현*퍼즐 ... 아보아요.*그림책/모두 모두 사이좋게*손 인형 놀이창의적 표현*크레파스로 긁적거리기*쭈욱~ 쭈욱~ 롤러*따라서 손뼉 쳐요*접시 꾸미기*풍선 커튼 사이로*조물조물 밀가루 반죽*자석 ... 그림판에 마음껏그리기탐색. 조작*조물조물 반죽 놀이*모양 통에 모양 넣기*내 자리는 여기*내 물건 찾아보기*놀잇감 자리 찾기*촉감 퍼즐 맞추기실외활동*실외 놀이터 탐색하기*산책하기

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.29

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평양과 서울의 비교

다.하지만 서울의 경우 메밀로 면을 만들기 보다는 밀가루로 면을 만들어 냉면을 만드는 것이 큰 특징이다..평양비빔밥 : 예로부터 소문난 음식의 하나이다.쌀과 쇠고기, 녹두나물, 미나리 ... 음식이다.노치 : 찹쌀이나 기장살, 조찹쌀 가루를 익반죽하여 엿기름가루를 넣고 삭혀서 지친 떡이다. 주로 명절 때 만들어 푸짐한 명절음식 상에 놓는다.평양의 김치와 우리나라(서울

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

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석류탕

석류탕재료밀가루 1/2컵, 미나리 70g, 닭 가슴살 100g, 숙주50g, 표고 1장, 잣10g, 두부1/4모, 달걀 1개, 무 50g만들기1. 밀가루에 소금 1작은술과 물 6 ... ~7큰술을 넣어 반죽 하여 직경 6cm의원형으로 얇게 민다.2. 쇠고기를 덩어리째 씻어서 끓는 물에 파, 마늘, 통후추를 함께 넣어끓인다. 고기가 무르게 삶아지면 건져서 젖은 행주 ... 기름, 깨로만 간을 맞춘다.● 만두소가 질면 속에 물기가 생겨 터진다.● 무는 소금물에 데쳐내고 숙주는 데쳐 그대로 식힌다.● 미나리는 데쳐 찬물에 헹구어 주는데 숙주와 데치는 형식이 다른 차이다.● 반죽은 가래떡처럼 길게 빚어 자르고 동글동글하게 모양을 만들어 민다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.08

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지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과

를 알아보고자 한다.2. 실험방법① 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 함께 체에 친다.② ①에 버터를 넣고 밀가루와 고르게 섞는다.③ 우유를 넣고 포크로 섞어 반죽이 한 덩어리가 되게 ... +버터 6Ts④ 반죽을 밀가루를 뿌린 도마 위에 올려놓고 가볍게 반죽한다(각 시료의 반죽 횟수를 동일하게 한다.)⑤ 오븐을 200℃될 때까지 10~15정도 예열을 해둔다.⑥ 반죽 ... 뭉친다.? A : 밀가루 1C +소금 1/2ts +베이킹파우더 1/2ts +우유 1/4C +버터 1Ts? B : 밀가루 1C +소금 1/2ts +베이킹파우더 1/2ts +우유 1/4C

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.05

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한식 세계화 방안 및 메뉴 레시피

는 신세가 된다. 이러한 점이 많은 문제를 야기 시킬 수 있다. 중국산 콩과 미국산 밀가루를 사용하여 만든 된장을 이것이 한국의 된장이라고 말하게 된다면 많은 문제가 될 것 이 ... 메뉴 레시피1) 김치전▶ 재료김치 1.2kg (1/2포기), 밀가루 5~6cup ,양파 1/2개, 달걀 3개, 식용유 적당량, 참기름 2Ts, 설탕 2Ts, 물(or 우유) 800 ... 을 세계화 하기위해서는 메뉴판부터 개선하는 것이 시급한 문제이다. 메뉴판에 주 식재료가 빠져 외국인 관광객들이 당황한 경우도 많다고 한다. 매운맛을 꺼려하는 외국인인데 고춧가루라는

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16

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Gluten Development & Oven Test

은 질 좋은 밀가루로 단백질이 11∼13%, 글루텐이 40% 정도나 함유되어, 물에 반죽하였을 때 끈기가 강해 주로 빵을 만드는 데 사용된다.② 중력분 20g) : 글루텐 함량 ... 에 속하는 글리아딘(gliadin)과 글루텔린(glutelin)에 속하는 글루테닌(glutenin)은 밀가루를 물과 함께 반죽할 때 형성되는 소위 글루텐(gluten)의 주성분 ... 을 이루고 있는 중요한 단백질들이다. 밀가루 반죽의 기계적인 힘과 점착성의 주요인이 되고 있는 이 글리아딘은 밀가루로 반죽을 만든 후 전분을 제거한 물질, 즉 글루텐에서 70%의 알콜

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

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국수장국, 닭찜, 더덕구이와 관련 응용요리 조사

"병탕을 몇 사발 먹었느냐"라고 묻기도 하였으며, 여기서 유래하여 떡국을 첨세병이라 부르기도 하였다.3)만두1.밀가루에 소금을 넣어 반죽하여 30분정도 두었다가 치댄 후 얇게 밀 ... 어서 지금 8cm의 둥근 모양으로 떠서 만두피를 만든다. (밀어논 만두피가 달라붙지 않게 약간의 밀가루를 뿌려서 준비한다.)2.돼지고기는 살코기 부분으로 준비하여 곱게 다져 놓 ... 을 부드럽게 한다.5. 당근은 어슷썰기로 썰고, 표고버섯, 양파는 3~4쪽으로 썰어 놓는다.6. 미나리는 줄기만 데쳐서 꼬지에 꿰어 밀가루, 계란물을 지져 미나리 초대를 만든다.7

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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일일 보육 계획안 5월 3일 금요일

님과 친밀감을 형성하면서 다양한 감각으로 밀가루 반죽을 만들어본다.기본생활습관혼자서 양말을 벗어요시간 및활동명활동 계획 및 방법준비물 유의점실행 및 평가07:30-09:00등원 및 맞이

리포트 | 2페이지 | 30,000원 | 등록일 2013.08.20

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지질의 정의, 구성, 분류 등과 유지의 성질, 식용 유지에 대한 글

산의 감소를 일으키는데 가장 영향이 큰 것은 linoleic acid 와 linolenic acid이다.5) 쇼트닝성(shortening) : 밀가루에 유지를 혼합하여 반죽 ... 을 둘러싸서 기름방울이 서로 합치 는 것으로 방지하고 기름방울 및 물과도 같이 결합하여 기름방울이 존 재하고 있는 그 장소에 고정되어 있도록 하는 것이다.2) 연화 : 밀가루 제품 ... 성이 큰 기름일수록 밀가루 제품의 팽창을 돕고 품질도 높일 수 있다.4) 튀김 : 튀김에서는 기름이 열 전달의 매체로서 거의 모든 종류의 식품을 조리할 수 있는 방법이다. 식품에 열

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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