"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 2,601-2,620 / 5,289건

[경제]【A+】파리바게트 생산시스템

)- 제빵사 준비중인 인력 선정 -알바(초봉 80만원)- 성실함과 외모를 판단해 선정 -매니저(초봉 150만원)- 혈연관계나 지인 선정직무설계- 밀가루 반죽(제빵사 1명과 보조 1 ... 다. 반죽제조→1차발효→성형→2차발효→굽기① 반죽 제조-기계를 이용하는 방법과 기계가 없는 과정에서 하는 손반죽 ② 1차 발효-반죽에 생명을 불어넣는 단계라고 할 수 있는 1차 발효 ... 는 반죽에 가스를 포집하고 부피를 시킨다 ③ 성형-성형은 빵의 모양을 만드는 일이다. ④ 2차 발효=성형과정에서 줄어든 부피를 다시 가스를 포집하여 부피를 증가시키는 과정이다 ⑤ 굽

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.01

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Amylograph에 의한 반죽의 물성 측정

Amylograph에 의한 반죽의 물성 측정1. 실험목적 (Purpose)밀가루의 혼합과 발효 및 산화 특성을 기록할 수 있도록 고안된 감도 높은 기계가 개발되면서 반죽의 물리 ... 하는 장치로 호화가 시작되는 온도를 알 수 있는 반죽의 물성 측정 장치이다. 본 실험에서는 아밀로그래프를 이용하여 밀가루 현탁액의 특성을 알아보고자 한다.2. 실험재료 및 기구 ... (Materials and Tools)Amylograph, 물, 밀가루, 플라스크, 컴퓨터3. 실험 방법(Methods)◈ 아밀로그라피(Amylograph): 반죽을 일정한 속도로 가열

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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4조 터키

음식의 특징터키인들의 주식은 빵 '에크멕' 작은 바게트처럼 생긴 흰색의 '에크멕'이라고 부르는 빵에 꿀 또는 잼을 발라 먹거나, 밀가루 반죽 '피데'에 야채와 고기 등 갖가지 재료 ... 도네르 케밥을 빵,요구르트,토마토소스,버터로 만든 요리 8000원Part 4 : 터키 음식점 방문터키식 빵 에크멕터키식 전통 빵으로 밀가루를 화덕에 구움 2개에 1000원Part 4 ... 할 수 없을 만큼 그 종류도 지극히 많고 사용되는 재료도 다채롭다. 밥류, 곡물요리, 야채요리, 육류요리, 국물요리, 수프류, 올리브유요리, 반죽요리, 조청류, 요구르트류, 후식류등

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.27

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전통음식

에 김이 새지 않도록 밀가루 반죽을 두른다.④ 솥에 물을 ⅓ 가량 붓고 찌다가 김이 오르기 시작하면 떡에 물이 떨어지지 않도록 마른 면보를 위에 덮은 후에 뚜껑을 덮고 찐다(20분간 ... 」에 유밀과는 본디 밀가루와 꿀을 반죽하여 제사의 과실을 대신하기 위하여 대추, 밤, 배, 감과 같은 모양으로 만들어서 기름에 익힌 조과 또는 가과이지만 이것이 둥글어서 제상에 쌓 ... , 단자(3) 빚는 떡빚는 떡에는 경단, 송편, 단자 등이 있다. 경단은 찹쌀가루나 수수가루 등을 더운물로 익반죽을 하여 동그랗게 빚어서 끓는 물에 삶아내어 콩고물이나 깨고물

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.07

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제면(국수)

다. 국수는 밀가루를 묽은 소금물로 반죽해서 정형한 것으로 여러 가지 종류가 있다.▣ 제면 방법면을 만드는 것은 밀가루와 물을 섞어 만든 반죽 덩어리를 면발로 만드는 것이다. 반죽 ... % 를 박력분은 6~8%를 차지하고 있습니다. 단백질이 많은 밀가루로 만든 반죽은 탄력은 있지만 단단한 성질이 있으므로 빵에 쓰이는 것은 박강력분으로 국수에 쓰이는 밀가루는 중력분 ... 제면국수는 우리 나라 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있으며 밀가루의 소비 용도중 양적으로 가장 많음에도 불구하고 우리 나라 국수의 제조와 품질에 대한 연구는 거의 없는 실정이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.17

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시퐁케이크

. 무게별로 재료를 준비한다.(정확히 계량한다.)2반죽제조(Making Knead)1. 체로 친 밀가루와 베이킹파우더 , 설탕, 소금을 고루 섞어준 다.2. 노른자와 식용유를 혼합 ... 합표를 맞게 재료를 계량하여 놓고 반죽제조법에 맞게 체로 친 밀가루와 베이킹 파우더, 설탕 , 소금을 섞어 혼합한 후 여기에 노른자와 식용유를 혼합하여 위에 넣고 저속으로 혼합 ... ........................................................................3~4P1) Chiffon Cake(책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점))① 재료계량(Weighing Stuff) ② 반죽제조

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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건축기사 실기(시공 08~16)

새, 구멍 등에 반죽된 재료를 밀어 넣어 때우는 것7. 용접부 비파괴 시험 - 자기분말 탐상법- 초음파 탐상법- 방사선 투과시험- 침투 탐상법8. 콘크리트 피복두께 정의, 유지목적 ... 공법- 밀착 공법- 압착 공법- 개량압착 공법3. 백화현상: 모르타르中 석회분 +공기中 탄산가스 = 탄산석회 유출 /벽면에 흰가루가 돋는 현상방지대책- 우중시공금지- 벽면

시험자료 | 22페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.12.11

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터키의 음식문화

하고 에크맥(Ekm다)과 함께 따뜻한 초르바 한 그릇은 아침 영양식으로 많이 이용되고 있다.밀가루 반죽으로 만드는 에리쉬테(Eriste), 만트(Manti), 보렉(Borek)과 타틀르 ... 가)밀가루 반죽을 얇게 펴서 그 안에 치즈와 시금치, 감자 등을 넣고 팬에 구워 낸 간식이다.사진9. 괴즐레메 만드는 모습사진10. 괴즐레메3) 육류터키인들은 쇠고기보다 양고기 ... 이다. 겉이 익을 때마다 가늘고 긴 칼로 위에서 아래로 베어내 토마토, 고추 등의 채소와 함께 밀가루 반죽을 얇게 해서 구운 빵에 싸서 먹는 대표적인 케밥이다.사진11. 쉬쉬 케밥

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.23 | 수정일 2013.11.25

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[식품가공학실험]식빵제조

인 물의 역할은 다른 재료들을 적셔주며 전분의 수화를 돕는 일이다. 수분은 반죽과정에서 밀가루의 단백질과 혼합하면서 글루텐 막을 형성하게 되며 굽기과정 동안에 전분의 호화현상 ... 나 카스테라 종류를 만들 때는 중력분을 사용한다.- 강력분단백질이 많고 (11.5 ~ 13.5 %), 점, 탄성이 있는 반죽을 만드는 데 알맞은 제빵용 밀가루이다. 특성으로는 물을 더해 ... 에서도 특히 반죽할 때 글루텐이 잘 형성되는 것을 쓴다. 롤빵이나 과자빵에는 준 강력분을 쓰고, 프랑스 빵에는 중력분을 사용한다.Figure 2. 글루텐 형성에 필요한 조건1) 밀가루

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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소시지 제조(결과).

은 스웨디쉬 포테이토 소시지, 토마토를 넣은 소시지, 빵가루나 쌀가루를 넣은 캠브리지 소시지 등도 있다.나. 첨가물가) 향신료 : 배후추, 세이지, 생강, 넛메그 등나) 조미료 ... , 소금 전분, 설탕, 레몬 등2. 세절, 혼화 또는 유화가. 만육형 신선 돼지고기 소시지 : 육세절기로 절단한다.나. 유화형 보크부스트 : 사일런트 캇터로 세절할 때 계란 3%, 밀 ... 가루 2%를 혼합한 다음 양장에 충전한다.3. 유화세절육과 같이 조미료, 증량제, 빙수(10~30%), 지방 등을 사일런트 캇터에 의해 10℃이하의 저온실에서 5~10분에 걸쳐

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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인도의 대표 음식

'라고 한다.3. 푸리◆만드는 방법밀가루 2컵에 식용유 또는 버터 1/2큰술을 넣는다. 여기에 뜨거운 물 3/4컵을 천천히 부어서 반죽을 한다. 부드러워질 때까지 반죽을 한 다음 30 ... 낸다. 스파이시 푸리를 만들려면 터메릭·고추·커민·고수 등을 넣어서 반죽한다.◆설명밀가루 반죽을 동그란 모양으로 얇게 밀어 기름에 튀겨낸 인도의 전통 빵이다.간식으로 먹거나 결혼식 ... 뒤 하룻밤 숙성시킨다. 이들리 틀에 기름을 고루 바르고 숙성시킨 반죽을 틀에 넣은 다음 찜통에 넣어 10∼15분 찌면 완성된다.◆설명쌀가루를 반죽하여 숙성시킨 다음 동그랗게 빚

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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식품재료학-밀에대해

로 단백질이 많고 점 , 탄성이 있는 반죽을 만드는데 사용 중력분 밀가루 : 여러 밀을 배합하여 가루로 만든 것으로 , 글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 적다 . 박력분 밀 ... 가루 : 연질소맥으로 만든 밀가루로 단백질이 적고 부드러운 반죽을 만드는데 사용 - 밀가루의 종류에 따른 용도밀가루 외에 밀을 이용해 상품화된 식품은 우리 주변에서도 흔히 볼 수 있 ... 적 특징 단백질의 특성 밀의 성분 밀의 성분조성 밀의 비타민 함량 밀을 이용한 식품 밀가루 밀을 이용한 다른 식품들 우리밀에 대해밀이란 ? 밀에 대해 밀은 전 세계적으로 재배되는 작물

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.08 | 수정일 2018.02.23

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2-2 4단원 어떻게 정리할까요? 7차시 토박이말 지도안 (2009 개정)

.부꾸미찹쌀가루, 밀가루, 수수가루 따위를 반죽하여 프라이팬에 지진 떡.동무늘 친하게 어울리는 사람(친구).주전부리맛이나 재미, 심심풀이로 먹는 음식.고뿔감기미르용나래날개온새미가르

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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제빵이론 및 실습- 생도넛(도넛, 도너츠) 레포트

): 일명 스폰지법이라고 하며 반죽과정을 두 번 행하는 방법이다. 먼저 밀가루의 50% 이상에 이스트와 물을 서RDj 반죽한 중종(Sponge)을 2~5시간 발효시킨 뒤에, 남은 밀가루 ... 의 비율(%)밀가루의 무게(g)= (밀가루 비율(%) x 총 반죽 무게(g)) / 총 배합률(%)총 반죽의 무게(g)= (총 배합률(%) x 밀가루무게(g)) / 밀가루비율 ... 165g15%계 란165g15%물506g46%우 윳 물490g44.5%넛 메 그3.3g0.3%--합 계2124.1g193.1%합 계2132g193.8%밀가루 밀가루에는 중력분

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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빵의 제조 및 재료의 기능 및 품질평가법

하는 것으로 부드럽고 건조하며 탄력성이 있을 때까지 반죽하는 것인데, 실험 시간에 만들었던 우유식빵은 이 스트레이트 법을 이용하여 만든 것이다. 밀가루의 종류나 품질, 제품의 종류 ... 성(plasticsity) 및 이동도(mobility)를 측정하는 기계이다. 밀가루의 물성을 측정하는데 가장 많이 이용하고 있고 일정한 굳기의 반죽을 얻는데 필요한 흡수율부터 반죽 ... 금지시기⑤ 기록계 ⑥ 댐퍼 ⑦ 온도조절계 ⑧ 동력계(dynamometer)2) Mixograph밀가루 단백질의 함량과 질은 가공 이용 시 반죽의 리올로지 특성에 영향을 미치게 되

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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`과자`프로젝트수업

는 밀가루로 반죽 뒤 모양을 만들고 오븐에 굽는 과정을 거쳐 완성된다.② 과자는 종류마다 비슷한 점이 있고 다른 점도 있다(무게, 모양, 영양소 등).◆ 수학적 개념? 봉지와 낱개 등 ... 돈 편의점 백화점 소풍가는 날 생일잔치 밀가루 막대모양짠 맛 간식 슈가슈가룬 오리온 과자공장 찰리와초콜렛공장 갈색과자● 유목화(친구찾기)과자의 종류 과자 파는 곳 과자의 맛 과자 ... 색검정색흰색네모모양동그라미별모양세모모양갈색짠맛단맛새콤한맛슈퍼마켓시장제과점백화점과자공장종이봉투비닐봉투종이상자알루미늄호일베이킹파우더밀가루버터설탕소금우유기름이가썩는다뚱뚱해진다아토피

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.02 | 수정일 2018.06.06

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식품가공학 실습보고서

식품영양 조리학과 081150 식품 가공저장학 실습보고서가공학실습 보고서① 가루체질 ( 중력+ 향+ B.p) ② 설탕 +소금 +유지믹싱( 스텐볼 손 반죽 후 거품기) ③ 계란 ... 에서 휴지기 20분(반죽의 뭉침성, 수화가잘됨) ⑥ 밀어펴서찍기- 성형후- 팬닝 ⑦ Baking 上180℃ 下160℃ 12~15분 (6~7분정도 철판돌려주기)만드는 법재밌는 실습이 ... 기기박력400g 버터린240g 난황40g 분당 180g 소금 소량 B.P3 코코아가루재료2008. 5.29실습 날짜모자이크 쿠키의 제조실습 제목실 습 보 고 서1.손반죽하여 클린업

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.11

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던킨도너츠vs미스터도넛 기업비교분석

에서 시작된 미스터도넛은 지난 55년간 최상의 Handmade Fresh Donuts 만을 고객에게 드리겠다는 신념으로 매일 아침 전세계 약 1500개 모든 매장에서 밀가루 반죽 ... 부터 시작합니다. Handmade:도넛아카데미를 졸업한 도넛마스터가 수제로 직접 만듭니다. Fresh:매일 매장에서 밀가루 반죽부터 신선하게 만든 도넛입니다. Wellbeing:캐나다 ... 산 고급밀가루 1cw와 프라이오일등 엄선된 고급원재료로 건강을 생각하여 만듭니다.미스터 도넛의 로고는, 넥타이를 매고 수염이 난 조리사를 특징적으로 도안화한 것이다. 색은 주로

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.09

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싱가폴의 의료관광 (의료현황, 의료제도, 병원, 문화 등)

다면 간장을 첨가한다.② 로티 프라타로티는 인도의 난(밀전병)과 비슷한 빵으로, 얇은 밀가루 반죽을 여러 겹으로 접어서 뜨거운 철판에 굽는다. 커리(카레)나, 그레이비 소스, 설탕을 찍

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.23 | 수정일 2017.05.28

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양식 조리용어에 따른 요리

.● Dusting : 반죽이 달라붙지 않도록 팬이나 작업대 표면에 밀가루를 골고루 뿌리는 것. ( 빵이나 쿠키 반죽 )● Daglaze : 고기를 굽거나 볶을 때에 바닥에 눌어 붙어 있 ... /4 x 1/4 x 2inch의 작은 막대 모양으로 자르는 방법.● Fold : 거품 낸 달걀 흰자처럼 가라앉기 쉬운 것과 밀가루, 설탕, 물 등이 서로 잘 혼합되도록 섞는 것 ... .● Roux : 서양요리에서 소스나 수프를 걸죽하게 하기 위해 밀가루를 버터로 볶은 것. 밀가루와 버터의 비율은 1:1 이다. 백색 루, 담황색 루, 다갈색 루 3종류로 나눌 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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