"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 2,501-2,520 / 3,830건

산업미생물의 이용

로서 유용한 미생물들이란 뜻이다.일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 인류가 오래 전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함되어 있다. 이러한 미 ... 에 있어서 전형적인 상면발효 효모이다Bacillus subtilis(고초균) -전분, casein 분해하는 α-amylase, protease 생산. 청국장 제조. 항효모성 물질 ... (활성 슬러지 미생물)1차 분해균(세균)(방선균,효모,곰팡이,조류)원생동물-편모충류,육질충류,유영형 섬모충류,고착형 섬모충류후생동물-우생동물은 분류학상 동물이나 편의상 슬러지 미생물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.16

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영양-당질

. 식물계에는 존재하지 않고 포유동물의 젖 성분 (포도당과 galactose)사람 젖에 6-8%, 우유에 4-5%정도 함유o. 환원성당이고, 효모에 의해 발효되지 않으나 유산균 ... 등 가장 값이 싸고 소화하기 쉽다.③ 혈액 중에 포도당으로 약 0.1% (100㎎/100㎖)함유간과 근육에는 glycogen형태로, 과잉의 당질은 지방으로 변하여 저장④ 구성원소 ... 이 덜하다. 간에서 포도당으로 전환됨.ㄷ. 발효성과 환원성이 있으나 발효성이 느린 것이 다른 hexose와 다른 점이다.④ 만노오스(mannose)ㄱ. 자연계에 거의 존재하지 않

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.23

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고추장

하며 숙성과정에서 이들이 분비하는 효소작용과 효모, 젖산균 등의 발효작용으로 고유의 풍미를 낸다.장류는 우리나라의 전통 조미식품으로써 그 기원이 확실하지 않으나 역사적 기록으로 볼 ... 1.서론고추장은 간장, 된장과 더불어 우리의 식생활에서 빼놓을 수 없는 전통발효식품으로 전통식 고추장은 개량식과는 달리 메주를 띄우는 과정에서 많은 종류의 곰팡이와 세균류가 증식 ... 전이 될 것으로 짐작된다.곡류를 주식으로 하는 우리 민족에게 콩을 이용한 발효식품은 대단히 중요한 단백질의 공급원이었으며 식품의 장기저장 방법 등의 식문화 발달에 많은 기여를 해왔

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.01

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음주문화와 매너

- 과일이나 곡류 및 기타 원료에 들어 있는 당분이나 전분을 효모의 작용에 의해 발효 시켜 만든 술이다. 단점 - 알코올 성분이 비교적 낮아 변질되기 쉽다. 장점 - 원료 성분에서 나오 ... 글로벌 음주문화와 매너목 차제조방법에 따른 술의 종류 식사에 따른 술의 분류 브랜디 위스키 리큐어 칵테일 맥주 와인 음주매너제조 방법에 따른 술의 종류1 양조주 (발효주) ... 다. 종류 - 위스키, 브랜디, 백주, 소주 등 3 혼성주(재제주) - 발효주 또는 증류주에 여러 가지의 약재나 열매, 과일 등을 넣어 색과 행, 맛을 내고 설탕이나 벌꿀 등을 첨가

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.24

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[과실주]과실주

여 발효시킨 술 대표적인 것이 “포도주” 6000년 전부터 포도주를 빚었던 흔적과실주의 발효과실주의 발효당분효모 야생효모온도알코올 농도종류에 따른 제조법사 과파 쇄압 착주 스발 효 ... 을 막기위해..종류에 따른 제조법오가피 열매선 별희 석파 쇄과즙개량1차 발효압 착2차 발효오가피주증류수SO₂: 야생효모와 세균을 억제한다..↓↓↓↓↓↓↓↓오가피주종류에 따른 제조법원 ... 료선 별세 척건 조담 금여 과숙 성소 주 (주 정)설 탕소 주:효모를 발효시키는 촉매제: 맛과 향기가 향상됨효능: 매실에는 구연산, 사과산 등이 들어 있으며 건위, 정장, 소화

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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미샤 missha 마케팅SWOT,STP,4P전략,재무계획,향후발전계획

Product 미샤의 주력 상품 8 가지 기본기 케어 발효효모액 80% 함유 20~50 대 까지 전 연령대 모든 피부타입 적당한 가격 (42,000 원 ) *SK- Ⅱ(159,000 ... 로 성장하기 위한 마케팅에 전진 - 사회로의 환원 - 기업 이윤 창출의 목표로 하나 그와 더불어 창출된 이윤만큼 사회에 환원함으로써 고객과 다 함께 더불어 사는 회사로 성장M I S S ... 하기 위한 제품들을 많이 선호 - 방문판매로 이루어지는 기능성화장품을 많이 선호 - 품위유지의 수단 연령대별 주요고려사항 품질 가격 품질 브랜드 품질 피부타입 노화방지 명품브랜드

리포트 | 28페이지 | 3,300원 | 등록일 2012.02.29

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위스키 해부

류 (Creme)?Ⅰ.위스키란?위스키는 아일랜드와 스코틀랜드에 기원을 둔 것으로 맥아, 옥수수, 호밀 등 곡류를 원료로 사용하여 발효,증류 숙성시킨 술입니다.1. 위스키의 어원위스키 ... 는 영국 ·미국에서 발달하였으며, 맥아를 주원료로 하여 이것을 당화 ·발효시킨 후 증류하여 만든 술로, 상업상의 관례에 따라 아일랜드와 미국에서는 ‘whiskey’라고 표기 ... 대부분의 스카치 위스키는 블랜디드 위스키(Blended Whisky)이다*우리나라 위스키의 역사우리나라에서의 위스키 제조는 1960년에 풍한발효(주)에서 위스키 제조를 위한 연구

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.12

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단일염색

블루 염색약 조제방법, 실험과정, 유의사항, 실험 예상 결과)미생물의 특성세균, 효모, 바이러스 등의 미생물들 대부분 다음과 같은 특징을 가진다. ① 매우 작은 크기.(미세한 크기 ... ) ② 미생물들 대부분은 무색투명 함.미생물 염색의 필요성- 이런 미생물들의 형태와 특징을 관찰하기 위해서는 이런 생물체를 염색하지 않은 상태로 관찰하는 것은 매우 어려운 일이다 ... . - 따라서 미생물을 염색하여 현미경으로 관찰을 용이하게 하기 위함에 있다.염료(dye)- 염료란 미생물을 염색하기 위한 물감과 같은 역할을 하는 것을 말 함. - 사용되는 염색

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.21

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[식품미생물학실험]생균수 측정 (Viable cell count)

속에 존재하는 젖산균의 수를 확인하기 위하여 김치에서 선택적 배지로 젖산균을 평판 배양하여 자란 젖산균의 콜로니의 개수로 젖산균의 개체수를 측정하는 실험을 실행하였다.1 ... . Introduction직접 현미경 계수법이나, 건조 중량법, 비탁법 등은 신속하기는 하나 생균과 사균이 동시에 측정되는 단점이 있다. 그러나 많은 경우에 총 균수보다는 생균수의 측정 ... . 확산 집락이 없고 한 평판에 30~300개의 집락이 있는 평판을 선택하여 집락수를 산정한다. 계수는 펜을 사용하기도 하나 시료가 많을 때는 집락계산기(colony counter

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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[독일문화의 이해]독일의 음식

에 따라서 여러 종류로 나누어진다. 상면발효맥주는 전통적인 맥주 양조 방법으로써, )맥아즙과 효모를 발효하는 과정에서 생긴 침전물이 맥주 통 위에 뜨는 맥주를 말하는 것으로 주로 따뜻 ... 은 굉장히 독특하다. 1차로 발효를 시킨 후 원심분리기로 효모를 분리 후, 병에 넣어 다시 라거 효모를 넣어 재 발효를 시켜서 만든다고 한다.ⅲ. 빵일반적으로 독일하면 맥주의 나라 ... 게 뛰어나거나 독특함이 없고, “유럽의 음식”이라는 단어에 독일의 음식이 포함된다고 평하기도 한다. 비록 독일의 음식이 화려하거나 그 명성이 다른 국가에 비해 낮지만 그렇다고 단지

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.20

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[포도주]포도주란?

◇ 포도주란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전 식품이 ... 군인들이 현지 식수를 마시고 배탈 나는 것을 방지하기 위해 포도주를 마시게 했다.3.중 세-서기 500-1,400년 까지 유럽이 세계 와인 생산의 중심지-교회의 미사나 성찬용으로 또 ... 세기 중반에는 포도나무뿌리진딧물의 창궐로 세계의 거의 모든 포도원이 피해-1860년 '미생물에 의해 발효와 부패가 일어 난다'( 파스퇴르)5.현 대-프랑스에서 1935년 와인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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생물학적 폐수처리 공정

할 수 있으며 , 큰 표면적을 필요로 하지 않는다 . 알코올 증류 폐액 · 항생물질폐수 · 효모폐수 · 세모폐수 등에 적용된다 . 혐기성 처리 ( 메탄 발효법 )혐기성 처리 ( 메탄 ... 폐수처리 활성슬러지법 살수여상법 회전생물원판법 메탄발효공법 혐기성폐수처리 생화학적방법폐수에 용해되어 있는 유기물질을 미생물세포의 먹이로 흡수시키며 미생물의 성장에너지로 사용 ... 된다 . 즉 , 제거하기 쉬운 잉여세포와 무해한 무기물질로 전환시 킨다 . 유기물질의 농도는 감소하고 세포의 농도는 증가된다 . 증가된 세포는 침전지에서 고액분리 후 처분한다 . ( 생물

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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[발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라우트(절임류)

첨가: 산막효모의 발효를 억제하면서 방부성을 높일 수 있다.-산 첨가: 초산은 항균력이 강하여 2%의 농도에서 효모에 특히 강한 항균력을 나타낸다. 또한 솔빈산은 쯔케모노의 변질방지 ... 에 가장 알맞은 보존료이며 특히 효모에 가장 유효하고 pH가 낮은 식품에 효과 있다.가공된 쯔케모노의 저장성은 가열살균에 의하여 높일 수 있다. 쯔케모노의 산막효모,재발효효모 등 ... )로부터 유래q \o\ac(○,2)인위적 발효: 발효속도의 조절과 균일한 품질의 발효제품을 생산하기 위해서 순수 배양된 스타터를 이용한다. Pediococcus속, Lactobacillus속

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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바이오칩을 이용한 식품공학의 응용기술

되고 있다. 효모연구에서 중요한 생물공학적 과제는 발효 특성의 향상, 내 압력성(osmotolerance), 내 냉동성(cryoresistance) 등이다. 또한 최근 ... 로는 cyanine dye인 Cy3 와 Cy5를 가장 많이 사용하며 flurescein과 rhodamine을 사용하기도 한다. 마이크로어레이 이미지를 얻기 위해 CCD 카메라방식 ... 는 결과라 할 수 있다. 이는 식품의 특정 유전자의 변형에 민감하지 않은 유전자 집합을 알 수 있게 되어 보다 인체에 무해한 GMO 식품을 개발할 수 있는 방법으로 제공하기 때문이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.10

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[곰팡이][곰팡이 형태][곰팡이 생식][곰팡이 생리][곰팡이 진균독][반추위곰팡이]곰팡이의 개념, 곰팡이의 형태와 곰팡이의 생식, 곰팡이의 생리 및 곰팡이의 진균독 그리고 반추위곰팡이 심층 분석

분해4. 반추위 곰팡이의 발효 산물Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론대기 중에 20% 함유되어 있는 산소는 많은 미생물에 절대로 필요한 것이지만 어떤 미생물에게는 독성이 있는 유도체를 유발 ... 하기 때문에 필요하지 않은 경우도 있다.미생물에 있어서 산소의 필요성은 미생물의 종류에 따라 달라서 에너지를 얻기 위하여 산소를 필요로 하는 것과, 에너지 생성에 산소가 전연 불 ... 필요한 것이 있다. 곰팡이와 효모는 일반적으로 생육에 산소를 필요로 하지만 세균중에는 산소를 필요로 하는 것과 필요로 하지 않는 것도 있다.미생물의 생육에 필수적으로 산소를 요구

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.04

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[미생물학 실습][미생물학실습]미생물의 배양 - 배지의 성분, 종류 그리고 제조

을 발효시키는 미생물을 식별할 수 있으며, Mannitol 배지는 mannitol과 mannitol이 아닌 다른 탄소원을 발효시키는 생물체를 식별하기 위하여 사용될 수 있다.ⓒ농화 ... 므로 각각 적당한 배지를 선택해야 한다. 실험 목적에 맞는 미생물만을 분리, 배양하기 위해 배지의 성분과 종류, 제조에 대하여 알아본다.3.이론(1)배지의 성분①미생물의 성장에 필요 ... 영양소의 요구도가 달라지므로, 실험목적에 따라 적당한 배지를 선택한다.특히, 배양에서 배지의 수소이온 농도가 매우 중요하며 미생물의 생육 최적 수소이온농도(pH)는 다음과 같다.효모

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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칵테일과 술문화 퀴즈 예상문제

로 하여 만든다(정답)3)멕시코원산의 관상식물이다4)데킬라는 메즈컬을 갖고 만든 발효주이다(07년 1학기 퀴즈)1.청소년 음주를 효과적으로 예방하기 위한 방법이 아닌 것은?a. 청소년 ... -Usky--Whisky으로 변화를 거처 오늘에 이르고 있다3)고구마를 주원료로 한 것이다(정답)4)위스키는 곡류인 겉보리를 당화하여 발효시킨 다음 당을 알코올로 바꾼다음 증류를하 ... 으로 변화를 가져 왔다3)감자를 주원료로 한 것이다(정답)4)위스키는 곡류를 대맥맥화로서 당화하여 발효시킨 다음 알코올로 바꾼다음 증류해서 오크통에서 숙성시킨 것을 기본으로 삼는 술이다

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

의 맛을 만든다. 향은 발효에 의해 생성된 유기산류의 향과 미량의 알코올이 내는 향, 그리고 효모 생육에 의해 생성되는 향 등이 있는데, 효모 첨가시에 향기 성분이 더 상승 ... ≪ 고추장 제조 ≫1. 서 론▶ 고추장의 정의와 원료고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장 (kochujang, fermented ... , 소금의 짠 맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.식품공전에 따르면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능

와 연관이 깊을 것으로 추측된다. 우리나라의 기후는 메주를 자연적으로 발효시키기에 적당하다. 메주와 된장은 새끼줄이나 짚을 좋아하는 세균, 곰팡이, 효모 등이 작용하여 만들어져 ... 를 자연적으로 발효시키기에 적당하다. 메주와 된장 은 새끼줄이나 짚을 좋아하는 세균, 곰팡이, 효모 등이 작용하여 만들어져, 오랜 세월 우리 입맛을 지배해왔다. 일본은 기온이 습해 ... ? 된장이란된장은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효·숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04

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제과 제빵 용어 모음

만, 보리·호밀·옥수수·메밀·쌀 등의 가루도 사용된다.빵을 정확하게 언제부터 만들었는지는 알려지지 않았으나 BC 3000년경 바빌로니아인들이 밀을 자연 발효시켜 맥주를 만들면서 발효 ... 으로 최초로 이스트균의 존재를 확인하였는데, 이것을 계기로 이스트균의 분리 배양이가능해지고 이스트를 빵 발효에 이용할 수 있게 되었다.2. 제과제빵법*제빵방법1)스트레이트법모든재료를 믹 ... 마다 감소를 가져왔고 정부에서는 백미 소비 억제책으로 국제시장 가격이 저렴한 소맥을 수입, 적극적인 분식 장려를 하기에 이르렀다.따라서 급속한 빵류의 소비증가는 빵.양과자업계 발전

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09

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